Pickle med ris - Allmänna matlagningsprinciper
Soup "pickle" är känd i Ryssland länge. Ännu i XV-talet förberedde ungarna sin hemlagad maträtt kallad "kalya". Basen var oftast taget fisk och alla spannmål, och skålen kokades på kvass eller vegetabilisk saltlösning. Med tiden gick receptet för soppa från generation till generation, kompositionen förändrades något. Idag kallas en sådan skål det tydligare ordet "pickle", oftast kokt med tillsats av ris eller pärlbyg.
Pickle med ris - förbereda mat och mat
För att laga den "klassiska" pickleen behöver du en gurka, som kan ersättas med syltade gurkor eller svampar. Skålen kommer att ha samma igenkännliga sura smak och arom.
Matberedning med ris är nödvändigt enligt detta schema. Först gör grunden. Om soppet är kokt på kött, fjäderfä eller fisk, måste du rengöra dem av ben, skinn, tvätta väl och skära i bitar. Fyll med vatten och sätt i brand. När vattnet börjar koka, måste du omedelbart avlägsna skumskummaren. Därefter sätta i vattenpotatis, flingor. Lägg sedan till stekt soppa i soppen: Stek laxen, lägg sedan morötterna i den och stuv grönsakerna i 5 minuter.
Tillsätt marinerade gurkor eller pickle 5 minuter före beredskap.
Om du är vegetarian, kan du göra soppa utan "förbjudna" ingredienser, disken blir mindre tillfredsställande men också smaklig. Beroende på ingredienserna varierar kaloriinnehållet i maträtten från 60 till 220 kalorier.
Servera den soppa du behöver lite kyld genom att lägga till en sked full gräddfil eller sätta en citronskiva.
Recept av nötkött med ris:
Recept 1: Rispipa med ris
Det här receptet innebär att du gör tillberedning av nötkött med nötkött. Soppaen är kokad under en lång tid, eftersom köttet tills det kokas måste kokas i minst fyrtio minuter. Var uppmärksam på tekniken för att förbereda gurkor - de behöver steka i en panna.
Ingredienser krävs:
- Figur 3 - matskedar
- Potatis - 3 stycken
- Nötkött - 230 gram
- Gurkessallad - 250 ml
- Lök
- Morot
- Solrosolja - 2 matskedar
- Färsk gurka
- Persilja färsk
Beredningsmetod:
- Gör en bas för soppen.
- Förbered potatis, morötter och lök. Med en gurka ta bort huden tunt. Skär potatisarna och lägg dem i pannan med riset. Koka sedan soppan i 15-20 minuter.
- Gurkor högg med en kniv, stek i smör. Lägg det i pannan.
- Förbered en stek för soppen: Stek de finhackade lökarna, lägg sedan till de riven morötterna.
- Häll saltlösning och bröd i pannan, laga soppen i ytterligare 10 minuter.
Recept 2: Rassolnik med ris i kycklingsbuljong
Rassolnik med ris kan tillagas på vilket sätt som helst. För detta recept behöver du kycklingkött. Vi kommer att beskriva matlagning av filetsoppa, men du kan ta några delar av kycklingen. Så, om du tar vingarna eller benen, blir pickle rik, vacker guldfärg.
Ingredienser krävs:
- Kycklingfilé - 220 gram
- Potatis - 3 stycken
- Ris - 55 gram
- Morot
- Tomatpasta - 2 matskedar
- Pickled gurka - 2 stycken
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Lök
- Salt och kryddor
Beredningsmetod:
- Gör en grund för pickle.
- Klipp potatisarna och lägg till potten när vattnet kokar. Lägg omedelbart ris.
- Koka steken genom att tillsätta tomatpasta till den.
- Gurkor skär och tillsätt 5 minuter efter att zazharka sattes i pannan. Koka soppan i ytterligare 5-7 minuter.
Recept 3: Pickle med ris och fisk
Efter att ha kokt pickle på fisk får du en maträtt som kan betraktas som "förfader" av modern soppa, kalcium. Fisken kan ta någon sort och typ, regeln här är bara en sak - det måste rengöras noggrant, inte bara från huden utan också från benen.
Ingredienser krävs:
- Ris - 65 gram
- Potatis - 2-3 stycken
- Morot - 1 bit
- purjolök - 1/2 styck
- Saltad gurka - 2 stycken
- Fisk av alla slag - 350 gram
Beredningsmetod:
- Förbered en bas för pickle.
- Skala potatisarna och skär dem i kuber. Lägg ihop med riset i en kastrull.
- Skär purjolöket och stek det i pannan, lägg sedan till den revade moroten. Skicka rostade grönsaker i pickle.
- Skär gurkorna. Tillsätt dem 10 minuter efter att zazharka sattes i pannan. Koka soppan i ytterligare 3 minuter.
Recept 4: Lentiliserad risrejer
Rassolnik soppa kan kokas och luta sig, medan det blir kalorifattigt. För att göra skålen mer doftande, lägger vi till svampar. För basen behöver du en gurka pickle.
Ingredienser krävs:
- Potatis - 3-4 delar
- Ris - 60 gram
- Gurkahackle - 200 ml
- Färska svampar av alla slag - 240 gram
- Färsk gurka
- Morötter
- Lök
- persilja
Beredningsmetod:
- Fyll svampen med vatten så att de "rengör" noggrant. Lämna dem i 15 minuter, skära sedan i små kuber. Sätt svampen i en kastrull, täck med två liter vatten, sätt på elden, salt.
- Potatis skalade och skära.
- Så snart vattnet kokar, minska värmen. Tillsätt ris och potatis till soppen.
- Skala gurka och skär i små kuber. Stekt gurka i varm solrosolja under två minuter under omröring. Tillsätt gurka 10 minuter efter att potatisen sätts i pannan.
- Smaka på lök och morötter.
- 5 minuter efter att gurkan är tillsatt i pickleen, skicka en gryta till soppan och häll i ett glas pickle.
- Chop greens fint och lägg till soppan 5 minuter efter zazharki. Skålen är klar, men rusa inte för att betjäna den - låt den infilera i 10 minuter under ett slutet lock.
Recept 5: Pickle med ris och syltad svamp
Många föreställer pickle som en soppa med gurkor. Vi uppmärksammar en annan intressant version - med marinerade svampar. Vilken mängd olika svampar kommer att göra.
Ingredienser krävs:
- Ris - 2-3 matskedar
- Potatis - 4 stycken
- Marinerad svamp - 270 gram
- Fläsk (nacke) - 340 gram
- Morötter
- Lök
- Salt och kryddor
Beredningsmetod:
- Förbered en bas för pickle.
- Skär potatisarna i små kuber. Lägg till soppan tillsammans med riset. Salt det.
- Fry hackad lök och luddig morot.
- Skär sopporna i skivor.
- Tillsätt stek och svamp till soppan 10 minuter efter att potatis och ris sätts i pannan. Koka maten i ytterligare 5 minuter.
Pickle med ris - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Oavsett hur noga du tvättar riset innan du lagar soppen, producerar det fortfarande en klibbig substans som gör den färdiga maträtten oklart. Det finns dock ett knep som gör att du kan få en klar buljong. Det är enkelt - innan du lägger till ris i soppen, sänk det i kokande vatten i 3 minuter.
- Rassolnik är inte den soppa som smakar direkt efter tillagningen. Låt det smälta i 10 minuter under ett slutet lock. Servera det med gräddfil.
- Pickled gurka blir mjukare om du häller den med kokande vatten innan du lagar mat.
- Capers kommer att vara en annan relevant ingrediens för pickle. Du kan lägga till dem istället för gurkor eller med det i lika stora proportioner.
- Vilka ingredienser kan läggas till pickle så att soppen smakar bättre? Ta oliver (svart eller grön), torkade tomater, paprika eller rostad vitlök. Genom att lägga till dessa ingredienser ger du soppan ett nytt "ljud" och en stor arom.
- Glöm inte gröna! Finhackad dill och persilja inte bara visuellt dekorera soppan, utan också göra lukten mycket attraktivare. Om du lagar pickle på vintern, och du har inte möjlighet att få färska gröna, då kan torr dill och persilja också fungera bra.
