Ratatouille är en underbar sommarrätt.
Även om färska grönsaker är tillgängliga hela året, så att du kan laga goda, friska rätter även på vintern. Här är de mest intressanta alternativen ratatouy, som definitivt gillar det!
Ratatouille - Allmänna matlagningsprinciper
Ratatouillens huvudingrediens är äggplanter. De läggs till i alla versioner av skålen, men kräver förberedande förberedelser. Vanligtvis skärs de i cirklar, blötläggs i saltlösning eller sprinklas helt enkelt och sköljs sedan. Om en mängd äggplanter utan bitterhet, nog att tvätta bitarna, kan du fräscha dem.
Vad läggs till i ratatouille:
• zucchini;
• tomater;
• vitlök.
Men det här är bara i den klassiska versionen. Faktum är att det finns många intressanta recept med kött och fisk, potatis och andra olika grönsaker, vilket förbättrar smaken av maträtten, gör den näringsrik, näringsrik. Använd ofta olika såser och gravier, alla slags kryddor, örter, som lägger till nya färger i maträtten.
Klassisk ratatouille kokas i ugnen, grönsaker skärs i skivor, läggs i form på revbenet i alternativ ordning. De baka på 180-200 grader, tiden beror på grönsakernas rikedom, typ av tillsatser och kraften i ugnen, men i genomsnitt 40 minuter till 1,5 timmar.
Klassisk ratatouille: recept från äggplantor, tomater och korgar
Det enklaste receptet ratatouille, vilket inte är svårt att laga mat. Det är önskvärt att zucchini, tomater och äggplanter sammanfaller i diameter, då kan grönsakerna lätt och vackert sönderföras.
Ingredienser
• 2 äggplanter • 1-2 små korgar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 tomater;
• 5 skedar smör
• kryddor, vitlök.
fyllning:
• 0,5 kg tomater
• 2 skedar smör
• 2 paprikor;
• 1 lök
• kryddor.
Matlagning
1. Sätt paprikorna i formen, skicka dem till ugnen, värm till 220 grader, baka till brun. Vi tar ut, omedelbart placerar vi i ett cellofanpaket, låt dem otzyknut.
2. På tomaten till såsen gör vi hudskärningarna, doppar dem i kokande vatten, kyler sedan, tar bort huden och maler.
3. Skär löken i små kuber, steka, tillsätt tomaten. Peppar rengöras från skinnen, grunt, skicka efter tomaterna. Koka sås, smaka varm peppar, salt.
4. Sätt den resulterande såsen på botten av bakfatet.
5. Vi skär tomater och zucchini med cirklar, tjockleken är inte mer än 4-5 millimeter. Aubergine skivas också, om nödvändigt, de behöver suga.
6. Stänk grönsakerna med salt och peppar, gnugga dem i skivor, sprida dem på kanten i en form: först om perimetern, sedan in i mitten, alltid växlande.
7. Kombinera vegetabilisk olja med hackad vitlök, 2-3 kryddnejlika är tillräckligt. Du kan lägga till torra örter.
8. Häll ratatouilleolja på toppen. Vi sträcker folien på formen, skicka den till ugnen. Matar en maträtt 180 grader i en halvtimme, ta sedan bort folien, sätt temperaturen till 20 grader och koka ytterligare 15 minuter.
Ratatouille: recept med kyckling
På samma sätt kan maträtten kokas med alla andra köttstycken. Om nötkött används, kan skivorna marineras i förväg så att de bara kan laga mat, bli ömma.
Ingredienser
• 400 g kycklingfilé;
• 3 tomater;
• 2 äggplanter
• 1 korg
• 2 vitlöksklyftor.
Vegetabilisk hällning: • 400 g tomater
• 2 paprika;
• 1 lök
• olja, kryddor.
Matlagning
1. Klipp filéen över medaljongarna, upp till 0,5 cm tjocka. Slå varje med en hammare, men inte mycket. Tjockleken på kycklingbitarna ska vara ungefär densamma som grönsakerna. Grate med salt och peppar. Hackad vitlök. Reserve.
2. Stänk aubergines cirklar med salt, lämna också åt sidan.
3. Skär löken, steka, sätt peppar i små kuber, koka ytterligare några minuter, häll med riven tomater. Vi värmer, peppar och salt.
4. Sätt hälften av den tillagade såsen på botten av bakfatet.
5. Tvätta, kläm eggplantorna. Klipp tomater och zucchini cirklar.
6. Placera disken. Lägg en bit kyckling på aubergine, tryck på den med courgette, täck med tomat. Upprepa tills produkterna slutar. Vi lägger på kanten i formuläret.
7. Top fördela resten av såsen.
8. Skala med folie, koka i 15-20 minuter, temperatur runt 200 grader. Sedan måste folien med ratatouille avlägsnas, baka en grönsakskål tills den kokas.
Ratatouille: recept med malet kött
I själva verket kan du använda det här ratatouillreceptet, du kan till och med kycklinghacka. Men det är viktigt att det inte är för flytande.
Ingredienser
• 500 gram malet kött
• 1 lök
• 2 äggplanter
• 2-4 mogna tomater;
• 1-1.5 zucchini.
fyllning:
• 400 ml tjock tomatjuice;
• 2 lökar;
• lite olja;
• 2 paprika;
• 4 vitlöksklyftor.
Matlagning
1. Vi börjar med fyllningen. Skär lök, stek tills transparent i olja. Tillsätt tärnad peppar på ett par minuter, häll tomatsaft. Koka, krydda med malet vitlök, salt.
2. Äggplanter skära cirklar, häll saltvatten, lägg åt sidan tills sidan. 3. Skaka löken, kombinera med malet kött, krydda med salt, peppar, rör om.
4. Skär tomaterna och zucchini, skörda eggplantor, pressa.
5. Vi tar en aubergine, lite fyllning, kombinera, fördela köttet i en grönsak, för att göra en sorts smörgås. Skydda med zucchini. Vi samlar mycket av dessa bitar.
6. Häll lite tomat med grönsaker på botten av formuläret, lägg in ämnena, mellan dem finns tomaters cirklar. Häll resterna av tomat ovanifrån.
7. Vi skickar för att baka i ugnen i 40-45 minuter. Omslaget är inte nödvändigt.
Ratatouille: ett recept med potatis och bechamel
Antalet recept för detta recept ratatouille tar "vid ögat", i genomsnitt 300-400 gram. Det viktigaste är vit sås på mjölk.
Ingredienser
• potatis;
• äggplanter
• tomater;
• zucchini;
• lätt riven ost, ca 2-3 skedar.
sås:
• 500 ml mjölk;
• 1 sked mjöl med berget;
• 30 g smör
• 50 g riven ost;
• 3-4 vitlöksklyfta.
Matlagning
1. Matlagning bechamel, detta sås recept är något annorlunda än originalet, det har mindre mjöl. Värm oljebrunnen, all fukt ska gå iväg, tillsätt mjöl, en ofullständig sked, steka till vetefärg, häll i mjölken och koka den tills kondenserad. Falla i sömnen riven ost, salt och peppar, kasta vitlök. Rör om till smält ost, ta bort från värme.
2. Skär alla grönsaker i cirklar. Potatis bör inte vara tjock så att grönsaken har tid att förbereda sig. Eventuellt kan du göra köttlager, som i recepten ovan.
3. Häll lite sås i botten av formen, sätt grönsakerna på kanten och växla mellan dem. Det är inte nödvändigt att packa tätt så att såsen tränger inuti.
4. Häll resterna av bechamel på toppen, lämna formen på bordet i ca 20 minuter. 5. Vi sätter ugnen upp till 200 grader, vi lagar maträtten i ungefär en halvtimme.
6. Vi får, strö med lite riven ost, baka ytterligare femton minuter.
Ratatouille: recept med mushroom i en långsam spis
Det är bättre att välja de största svamparna, så att de inte går vilse bland grönsakerna. Koka eller steka dem behöver inte.
Ingredienser
• 5-6 mushroner;
• 2 tomater;
• 2 äggplanter
• En liten courgette;
• 1 peppar;
• 250 g tomater för hällning;
• 2 vitlöksklyftor;
• lite olja
Matlagning
1. Skär peppar, sprid i en långsam spis med 2-3 skedar olja. Vi ställer bakningsläget och stekar lite. Fyll med riven tomater för att hälla, gryta lite, salt och peppar, sätt krossad vitlök.
2. Sätt såsen ur flaskökaren och lämna några skedar på botten.
3. Vi skär svampar och grönsaker med tallrikar, samlar i små högar, strö saltlag. Vi lägger in crock-potten.
4. Återgå den tidigare utsatta såsen, fördela ovanifrån.
5. Visa släckningsprogrammet, förbered dig i 40 minuter.
Ratatouille: ett recept på spisen
För denna ratatouya behöver du inte en ugn eller en långsam spis, maträtten är beredd på spisen. Det mest praktiska sättet är att använda en stewpan. Att ratatouille liknade inte den vanliga grytan smak, aubergine måste steka.
Ingredienser
• 2 äggplanter
• zucchini;
• 2-3 tomater;
• potatis som önskat;
• kött efter vilja
Fyll:
• 350 gram tomater
• 3 paprika;
• 3 skedar smör
• 1 stor lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• nypa torr basilika;
• 0,5 chili peppar.
Matlagning
1. Äggplantor skärs i cirklar, salt, efter femton minuter tvättar vi, pressar, steker på olja från två sidor, men tar inte det till beredskap, vi gör elden stark. 2. För tankning, stek laxen, först skuren i små kuber, lägg sedan till den söta paprika och hälften av den hackade chillen till den. Krossade tomater, hud, det är önskvärt att ta bort. Häll de revade tomaten efter några minuter. Vi kastar basilika och salt, förånga vätskan i ungefär tio minuter. Såsen ska vara tjock, i slutet kastar vi den riven vitlök.
3. Sätta i en kastrullsfat. Lägg grönsakerna på såslagret tillsammans med de stekta äggplantorna, häll den resterande tomatpastaen. Sked fördelar skiktet.
4. Vi täcker kastrullen, låt disken smaka tills den är kokt på en mycket liten eld, så att känsliga grönsaker inte förlorar sin form.
Ratatouille - användbara tips och tricks
• Varje ratatouille smakar bättre om du sprinter grönsaker med ost i slutet av bakningen. Därefter kan du ställa ugnen på maximal temperatur, så att skorpan på skålen bildas.
• Matens smak beror på att man häller. Det är viktigt att inte spara på sina ingredienser, kryddor, du kan lägga såsås, ketchup, kryddor och örter efter eget gottfinnande.
• Det är inte nödvändigt att hälla ratatouille endast med tomat. En god maträtt görs med vit vitlöksås med gräddfil eller grädde.
• Ju längre grönsaker är kokta desto tunnare är det att skära. Denna regel gäller särskilt för potatis, mogen zucchini.
