Parmedgiano - Italiensk aubergine aptitretare, som kan användas i kall, varm, varm form.
Så, du kan laga det när som helst, för att inte vara rädd för att göra för mycket, de kommer definitivt att äta allting. Det är så gott!
Äggplanter Parmedzhano - Allmänna principer för matlagning
Parmedzhano är gjord av stekt aubergine skivor.
Grönsaker skärs i plana bitar, blötläggs i saltade eller bara i kallt vatten.
Innan du rostar kan du stänk bitarna med mjöl, fuktar i ett ägg.
Efter dessa manipulationer uppstår skorpan snabbare, produkten absorberar inte mycket olja.
Vad gör såsen:
• tomater;
• Peppar av olika slag;
• lök, morötter (inte alltid sätta);
• vitlök;
• Provence örter.
Skålen samlas i lager i eldfast form, skivad mozzarella läggs till kanterna av äggplanter och sås. För att göra skikten bättre bundna kan du lägga till ost, men i liten mängd. Detta är vanligtvis parmesan. Antalet lager kan göras godtyckligt, allt beror på formens förmåga. Bakad maträtt i ugnen. Eftersom alla ingredienser är nästan redo att äta är 15-20 minuter tillräckligt. Mindre ofta ökar tiden till en halvtimme. Omslaget är inte nödvändigt.
Äggplanter Parmeggano med Mozzarella och Parmesan
Receptet på eleganta äggplantor med två typer av ost. I stället för parmesan kan du ta något solidt sortiment, men det finns ingen ersättning för mozzarella. Mozzarella kan göras hemma.
Ingredienser
• 2 äggplanter
• 400 g tomater
• smör, mjöl
• 300 g mozzarella;
• 50 g parmesan;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 ägg;
• basilika, salt;
• En handfull körsbärstomater.
Matlagning 1. Skär äggplanterna i cirklar. Placera i tio minuter i kallt inlopp, töm sedan vätskan, pressa bitarna.
2. Doppa äggplantor i mjöl, bada sedan i ett slagen ägg, stek i en stekpanna tills guldbrun visas. På ägg kommer det att bildas mycket snabbt.
3. Häll lite olja i pannan, lägg de tärnade tomaten, lägg dem ner tills det är mjukt. Säsong med basilika, salt och vitlöksås. Du kan lägga till en liten pickle från mozzarella.
4. Placera disken. Sätt en liten tomatsås på botten av ugnen och sedan stekta äggplantor, några riven parmesan och hälften av den hackade mozzarellaen på dem. Nu igen tomatsås, aubergine, ost.
5. Klipp körsbärstomaterna i hälften, dekorera skålen på toppen.
6. Placera äggplanta i ugnen. Parmedzhano är bakad i en kvart i timmen vid 170 grader.
Äggplanter Parmedzhano med malet kött
Recept för en hjärtlig bakad aubergine maträtt. För det här alternativet kan du använda någon fyllning, men inte fet. Annars blir skålen alltför fet.
Ingredienser
• 3 äggplanter;
• 250 g malet kött
• 500 gram tomater i deras juice;
• 250 g mozzarella;
• Provence örter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 skedar av hård ost;
• olja;
• 5 matskedar mjöl.
Matlagning
1. Tvättade äggplanter behöver klippa cirklar. Tjocklek 0,6-0,7 centimeter. Blöt i vatten, torr.
2. Rulla in mjöl, stek i olja. Lägg bitarna i en väluppvärmd panna så att de inte absorberar oljan.
3. Stekt köttfärs separat, tillsätt hackade tomater till det i din juice, vitlök. Släck tills det mesta av vätskan har avdunstats. Krydda köttblandningen med örter, peppar, salt. 4. Skär mozzarella tunna skivor.
5. Montera maträtten. Lägg ett tunt lager av malet kött i formen, hälften av de stekta äggplantorna, mozzarella, hälften av det malet köttet från det som finns kvar på det, stänk med två skedar av parmesan.
6. Repeat: aubergine, mozzarella, malet kött med tomater, parmesan.
7. Baka i ugnen i en kvart i timmen. Gör inte hög temperatur för äggplanter, tillräckligt 170-180 grader.
Äggplanter Parmedzhano med lök och morötter
Alternativ äggplanter med ett mycket saftigt, doftande lager av grönsaker. Mozzarella läggs också till i denna maträtt, men i små kvantiteter. Äggplanter stekar inte i en panna, vilket minskar tillagningstiden.
Ingredienser
• 2 äggplanter
• 1 morot;
• 150 g mozzarella;
• 100 g hård ost;
• 1 lök
• 500 gram tomater
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. Provencalska örter;
Olivolja;
• En liten persilja.
Matlagning
1. Skär äggplanterna i långa band, borstar med olivolja, lägg på en bakplåt och baka i 10 minuter i ugnen vid 200 grader.
2. Koka en sauté av hackad lök och riven morot i en stekpanna.
3. På tomaterna, skär ner, nedsänk i kokande vatten i en halv minut, kyla skarpt i vatten, ta bort huden.
4. Skär de skalade tomaten i små kuber, lägg till grönsakerna i pannan, förånga vattnet. Såsen bör vara tjock. Persiljahack, lägg till den.
5. Gnugga osten, kan omedelbart uppdelas i tre delar.
6. Sätt en tredjedel av grönsakssnittet i skålen, sedan äggplanter, mozzarella-bitar, lägg grönsakerna på det och strö över en tredje bit hård ost.
7. Upprepa lag två gånger.
8. Skicka till bakning. Äggplanter kokas snabbt, en kvart i timmen räcker.
Kryddiga äggplanter med bakad peppar
Receptet på kryddiga äggplanter, påfyllningen som huvudsakligen är beredd från paprika. Om det inte finns någon chili pod, krydda med röd paprika.
Ingredienser
• 400 g peppar;
• 4 äggplanter;
• 300 g mozzarella;
• 2 tomater;
• olja;
• 1 chili pod;
• 70 g hård ost;
• basilika, oregano;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 ägg;
• 4 skedar mjöl.
Matlagning
1. Klipp skivor, blötläggda aubergine skivor måste rulla i mjöl, bada i ett slagen ägg och steka i en stekpanna.
2. Lägg de tvättade paprikorna på grillen i ugnen, baka till guldbrun. Kyl det ner.
3. Skiv finbakt paprika, hugg vitlök och chili pod.
4. Smula tomater på något sätt, stek två minuter i en grill, lägg till peppar och vitlök till dem, rör om, stäng av spisen.
5. Vegetabiliska fyllningar måste fyllas med örter, kryddor.
6. Mozzarella är skuren i tunna cirklar.
7. Sätt ihop en aubergine, mozzarella och kryddig grönsakssås.
8. Överst på maträtten ska ströas med riven ost.
9. Sätt i ugnen, koka Parmedzhano i en kvart i timmen eller tills en aptitretande ostskorpa visas uppe på toppen.
Äggplanter Parmedzhano med kyckling
Ett annat alternativ för äggplanter med närande fyllning. För Parmedzhano är det bättre att använda inte kycklingbröstet, men den trimmade massan från låret. Det visar sig mycket mer anbud. På samma sätt förbereder en maträtt med kalkon.
Ingredienser
• 3 äggplanter;
• 400 g kyckling;
• 400 g konserverade tomater
• kryddor, örter;
• 2 lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 bulgarsk peppar;
• 200 g mozzarella;
• 1 kopp riven hård ost;
• Smör, mjöl för rostning av äggplanter, kyckling.
Matlagning
1. Tvättade aubergine muggar behöver rulla i mjöl, stek lite i pannan. 2. Lök hakas fint, även stekt, men inte för lång. En minut är nog.
3. Lägg kycklingköttet i små kuber till glödlamporna. Skaka ytterligare fem minuter.
4. Pepparhack fin, sätt i pannan till resten av ingredienserna.
5. Ta av huden, klippa, tillsätt kycklingen, från burkade tomater. Smaka med örter och vitlök.
6. Coola hakan, hugg mozzarellaen.
7. Samla skålen i lager: Aubergine, riven ost, Kyckling med grönsaker, Mozzarella. Upprepa flera gånger.
8. Överdelen kan fyllas med riven ost, eller sätta färska tomater i muggar, gör som du vill.
9. Baka i ugnen i 15 till 25 minuter. Innan du serverar, låt äggplanterna svalna något, bli starkare och skära sedan.
Äggplanter Parmedgiano med Zucchini
Alternativ puff med tillsats av kucchini. Eventuellt kan du i vegetabilisk massa lägga till lite kött- eller kycklingkött, smaken påverkas inte.
Ingredienser
• 2 äggplanter
• 1 korg
• 5 matskedar mjöl;
• 3-4 ägg;
• olja;
• 1 kg tomater i egen juice
• 1 huvud vitlök;
• 2 lökar;
• 400 g mozzarella;
• 1 tsk. Italienska örter;
• 80 g parmesan.
Matlagning
1. Äggplanter och zucchini för denna maträtt kan skäras i skivor eller långa tungor.
2. Slå på ägget tills det är skumt, rulla grönsakerna i mjölet och doppa sedan i ägget, steka på båda sidor.
3. Sätt hackad lök på en stekpanna med smör, brun, tillsätt hackade tomater i din saft, koka ner såsen.
4. Säs tomater med vitlök, italienska torra örter.
5. Skär mozzarella som du vill, uppdelat i 4 delar.
6. Tomat sås behöver smörja formen, lägg ett lager av aubergine, sedan mozzarella, igen såsen, som är beströdd med parmesan, bara en liten bit för styrkan i strukturen. 7. Lägg nu ett lager av aubergine, mozzarella, sås och parmesan.
8. Repetera aubergine- och kucchinskiktet igen.
9. Översta strö med parmesan.
10. Skålen är bakad till rödfärgad på den övre skorstenen, men inte mer än en halvtimme. Temperaturen i ugnen är 180.
Äggplanter Parmedzhano - Tips och tricks
• För att förhindra att äggplantor blötläggs med olja utförs rostning på en non-stick stekpanna. I det här fallet är några droppar olja.
• Om det inte finns någon blandning av provencalska örter, kan du använda ingredienserna separat: oregano, basilika, salta, rosmarin, marjoram. Men persilja, koriander och dill är också bra för äggplantor. Du kan använda färska gröna, bara hacka det måste vara fint.
• Om äggplanterna visade sig vara feta ska skivorna läggas i ett lager på pappershanddukar, täckta med toppen av dem, pressade med händerna. Överskott olja kommer att gå bort.
• Steka äggplantor i ugnen för att minska tillagningstiden. Låt grönsakerna i ugnen värmas till 200-220 grader, var noga med att sprida smöret på bitarna.
Förresten, prova andra aubergine recept.
