Vita såser smälter perfekt med kyckling. De impregnerar fågeln, ger en delikat smak och betonar smaken. Basen kan göras från mjölk, grädde, men sur grädde är särskilt populär. Det gör att du kan utföra experiment med dig själv, accepterar enkelt ingredienser, det går bra med alla sidrätter från tråkig bovete till den berömda italienska pastan.
Kyckling i gräddesås i en panna - Allmänna principer för matlagning
För att laga kyckling i en panna används oftare filéer, men du kan också ta bitar med huden. Vitt kött kokas snabbare än shins eller lår, varför blandning rekommenderas inte. För stewing i en sås är fjäderfä bättre att skära i små bitar, så att sur grädde tränger in i fibrerna. Ibland är filéer premarinerade, detta recept är lite lägre.
Gräddfil för sås kan användas i ren form eller utspädd med vatten, buljong, sojasås. Det är oönskade att använda en sur produkt, det kommer att försämra fågelns smak. Bättre att skicka honom till bakning. Syrkrämsås kan läggas omedelbart till pannan, men oftare sätter de stekt fjäderfä i, så smaken av skålen är bättre.
Vad kan läggas till maträtten:
• olika grönsaker;
• svampar;
• torkad frukt, nötter.
Kryddor läggs i mitten av matlagningen eller i slutet. Förutom salt, svartpeppar, curry, söt paprika är perfekt för kyckling. Från gröna är det bättre att föredra dill, det är bättre att inte lägga persilja. Bay leaf - ett kontroversiellt tillägg. Det förfina perfekt skålen, men det är inte rekommenderat att hålla den i en varm sås i mer än 10 minuter.
Kyckling i gräddfilssås i en panna (med vitlök)
För en sådan kyckling i grädde sås i en panna, använd kycklingfilé. Skålen kommer att lagas på bara 20 minuter, inte varje garnering kan skryta.
Ingredienser
• 400 g kycklingfilé;
• 250 g sur grädde;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar mjöl;
• 150 ml vatten;
• lite dill, salt;
• 25 ml olja.
Matlagning
1. Skär den tvättade filén i remsor, ca en halv centimeter tjock. Vi sprider på bordet, strö över toppen med två skedar mjöl, rör kycklingen med händerna.
2. Värm oljan.
3. Vi lägger ut kycklingen panerad i mjöl. Stek över hög värme i ca fem minuter. Vatten ska inte komma ur kött, skålen ska inte stuvas. Rör om.
4. Kombinera gräddfil med malet vitlök, krydda med kryddor, späd med vatten. Rör om.
5. Fyll såsen till kycklingen, fördela pannan jämnt, rör om.
6. Täck på pannan och låt det vita köttet koka i ca 10-12 minuter. Efter kokning måste du sänka värmen.
7. Fyll disken med dill, stäng av. Du kan kasta ett litet bladblad ovanifrån, men bara ett tag, då är det bättre att ta ut det så att bitterheten inte syns på såsen.
Kyckling i gräddesås i en panna med svamp
En mycket populär maträtt av kyckling och svamp, som också är beredd i pannan. Den är perfekt för italiensk pasta, kokt potatisrätter, samt bovete. Detta recept använder också filéer.
Ingredienser
• 300 g kycklingfilé;
• 250 g svampar;
• ett glas gräddfil
• lökhuvud
• olja, kryddor;
• vitlöksklyfta;
• 15 g mjöl.
Matlagning
1. Häll lite olja i pannan, skicka för att värma upp på spisen. 2. Tär kycklingen, som i det sista receptet, strö med mjöl, sprid det i smör, stek fågeln i ca fem minuter tills guldbrun visas.
3. Sprid kycklingen ur pannan. Om oljan är låg, häll sedan några skedar.
4. Klipp svamp, det är bäst att använda svamp, de är beredda snabbt, ingen förkokning krävs. Stek i ca tio minuter.
5. Skär löken, lägg till svampen. Smaka i några minuter tillsammans, sätt tillbaka de stekta kycklingfiléerna på pannan.
6. Blanda gräddfil med salt och tillsätt ett halvt glas vatten. Du kan pepparsås.
7. Fyll svampar med kyckling, koka upp.
8. Släcka elden något under genomsnittet. Koka upp skålen under locket i ungefär tio minuter.
9. Två minuter före slutet av släckningen slänger vi en vitlöksklyfta. Och innan du stänger av spisen, krydda maträtten med gröna.
Marinerad kyckling i gräddsås på en panna (med nötter)
Ett fantastiskt kycklingrecept i gräddesås på en grill. Nötter används endast valnötter. Fågel kräver premarinering.
Ingredienser
• 2 kycklingfiléer (0,5-0,6 kg);
• 2 msk. l. valnötter;
• 200 g sur grädde;
• 1 vitlöksklyfta;
• 15 g smör
Matlagning
1. Skär kycklingen i 20 gram bitar. Sätt i en skål.
2. Lägg till en hackad vitlöksklyfta, salt, i allmänhet kryddor, du kan använda någon, en utmärkt lösning - färdigblandad blandning för fjäderfä.
3. Lägg till gräddfil. Rör på fileten. Täck skålen, lämna fågeln att marinera i en timme. Om kycklingen varar längre, är det bättre att sätta skålen i kylskåpet.
4. Smält en smör i en stekpanna, sätt kycklingen tillsammans med gräddfil, sätt såsen till en koka. 5. Minska värmen, täckpanelen sjuda i femton minuter.
6. Chop valnötter, ska göra två fulla skedar. Häll på en torr stekpanna, stek i ett par minuter tills rosig färg.
7. Stänk färdigmaträtten med muttrar, täck och stäng av. Ge fågeln i gräddfil för att brygga i cirka tio minuter.
Kyckling i krämsås i en stekpanna (vingar)
En av alternativen rätter från kyckling bitar med hud. För gräddfil behöver du en liten ketchup, du kan använda vilken tomatsås som helst med godtycklig skärpa.
Ingredienser
• 10 vingar
• ett glas gräddfil
• 2 vitlöksklyftor;
• olja, kryddor;
• ketchupsked.
Matlagning
1. Tvätta vingarna. Om du kan se fjädrar måste de tas bort. Vi skär den extrema phalanxen, som inte har något kött. Vi behöver inte ett ben, vi slänger bort det. Därefter skär vingarna i hälften. De kan tillagas hela, men de kommer inte att bildas kompakt i en panna.
2. Värm upp ett tunt lager olja i en stekpanna, lägg vingarna, stek över hög värme tills det är guldbrunt.
3. Kombinera gräddfil med ketchup, häll i 100 ml vatten, rör om väl. Lägg kryddor i maträtten, kläm vitlöket.
4. Fyll de stekta vingarna med sås, simma tills de är kokta under locket.
Kyckling i krämsås i en stekpanna med lök och sojasås
En variant av den fantastiska krämsås i en panna med kyckling. Skålen förvärvar en utsökt arom och en mycket trevlig smak på grund av tillsatsen av sojasås.
Ingredienser
• två kycklingfiléer;
• två lökar;
• ett glas gräddfil
• 0,2 koppar sojasås;
• Smör, gröna, mjöl.
Matlagning
1. Börja med en båge. Vi rengör huvudet, skär i halva och klippa halva ringarna. Om löken är stor kan du klippa den igen. Tunna bitar behöver inte göra, annars kommer de att brinna. 2. Sätt i en uppvärmd panna med 2-3 skedar olja, börja steka.
3. Snittskär kycklingen i remsor, pulver med mjöl, men utan det. Sås blir tjockare med mjöl, och en skorpa kommer att dyka upp på fileten.
4. Skift till sidan av bågen, som började bli transparent. Vi sprider kycklingen, koka i tre minuter, rör om.
5. Kombinera löken och kycklingen, rör i pannan tillsammans. Vi gör eld lite mindre än genomsnittet.
6. Matlagning. Kombinera gräddfil med sojasås, kasta en nypa peppar, rör om. Om sur grädde är fet, kan du hälla 80-100 ml vatten.
7. Fyll kycklingen med lök, gryta tills det är mjukt, men överdriv det inte. Annars kommer fileten att vara torr, hård.
Chili bönor i gräddfilssås i en panna
För detta recept kan du ta frysta eller färska gröna bönor. I den andra versionen ska de skäras i stycken högst 5 cm.
Ingredienser
• 300 g bönor;
• 300 g kycklingfilé;
• lökhuvud
• 250 g sur grädde;
• kryddor, olja;
• sötpeppar.
Matlagning
1. Koka vattnet, kasta bönorna, koka efter kokning i fyra minuter. Kasta bössorna i en kolsyrare.
2. Skär löken i remsor, sätt i en uppvärmd stekpanna, sätt smöret på. Stek en minut.
3. Skär kycklingfiléen i samma skivor som bönor. Lägg till rostlök. Koka ihop i ca fem minuter.
4. Sätt bönorna i kycklingen, blanda väl.
5. Peppar skärs i remsor, lägg till maträtten.
6. Blanda gräddfil med salt, lägg till grönsaker, rör om och täck om pannan. Smäll i ca sju minuter.
Kyckling i gräddesås i en panna (med ost)
En variant av en mycket snabb och enkel maträtt som inte kräver ett stort antal ingredienser. Du kan ändra smaken med alla slags kryddor. Ingredienser
• 400 g kyckling;
• 100 gram ost;
• 150 g sur grädde;
• 60 ml vatten;
• 40 g cl. olja.
Matlagning
1. Skär i remsor eller i små kuber tvättat, torkat med köksservetter kycklingfilé.
2. Smält ett smör, lägg till fågeln. Stek till hälften klar på medium värme. Det tar ungefär sex eller sju minuter.
3. Blanda gräddfil med vatten, gnugga ost och lägg till sås. Peppar och salt till din smak.
4. Fyll ostmassan i pannan till den stekta fileten. Rör om.
5. Omslag, laga kyckling i ostsås i ca fem minuter på den minsta elden.
Kyckling i en krämsås i en panna - användbara tips och tricks
• Om gräddfil inte räcker för såsen kan du lägga till lite majonnäs eller grädde.
• Torka sur grädde med eventuellt vatten. Det är bättre att använda kyckling eller svampbuljong för detta ändamål, och vegetabiliskt avkok kommer att göra.
• Om såsen visade sig vara tunn kan du hälla mjölet, lite löst i vatten eller mjölk, koka disken i en minut. Gör också mycket tjockare ost för smältning.
