Puff pastry croissanter är super-goda bakverk.
Och det kan vara olika, eftersom det tillåter användning av fyllningar.
Puff konditorivaror har ingen uttalad sötma eller saltighet, så du kan paketera allt du vill ha i det.
Men med rimlighet självklart.
Skäm bort de läckra croissanterna?
Puff Pastry Croissants - Allmänna matlagningsprinciper
Puff konditorivaror kan tillverkas hemma. Den har en speciell värme och smak. Detaljerade receptet kan ses nedan. Men inte alla har en önskan att göra detta, så använd ofta köpt deg. Det är billigt, säljs i nästan alla butiker.
Vad kan användas för fyllning:
• ostar, stallost
• choklad;
• sylt, sylt;
• frukt, bär;
• muttrar;
• kött och korv.
Croissanter lägger inte till mycket fyllning, eftersom det inte är en paj. Ja, och slå in ett stort antal misslyckanden. Och om fyllningen är söt, läggs den till en del, vanligtvis inte mer än en dessertsked, annars kommer massan att strömma ut när den värms och bakas.
Croissanter rullas upp i form av bagels, men när de läggs ut på en bakplåt, böjer de kanterna för att bilda en båge. Men det är inte nödvändigt. Du kan bara baka bagels. Innan de skickas till kaminen får produkterna stiga, smutsas med ett ägg, ibland ströms med nötter, frön, sesam. Efter bakning kan du spruta söta croissanter med glaspulver, kakaopulver eller täcka det med glasyr.
Recept 1: Puffdekor för croissanter med olika fyllningar
Recept och matlagningsteknik puffdekor, som kan användas för croissanter med olika fyllningar: söt och salt. Matlagning med jäst, med denna degbakning blir mer öm och luftig. Ingredienser
• 500 gram mjöl;
• 250 ml mjölk;
• 1 liten sked salt
• 1 samma sked socker;
• 310 gram olja med minst 82% fetthalt
• 9 gram torrjäst (25 kan vara rå);
• 60 gram varmt vatten.
Matlagning
1. Sifmjöl och blanda med salt och smör. Vi presenterar jäst, varmt vatten och socker i mjölk. Kombinera båda massorna, knäda degen.
2. Vi lämnar i två timmar, på en timme trycker vi på.
3. Vi rullar ut ett litet lager av rektangulär form och skickar den i kylskåpet i fyrtio minuter.
4. Vi tar ut, rullar ut tunnare och täcker 2/3 av området med mjukat smör. Vi täcker mitten med den fria delen och vikar sedan den andra kanten med oljan. Fyll fria skivor och skicka degen i kylskåpet.
5. Vi tar ut en halvtimme och rullar ut rektangeln igen, vi lägger i 3 lager. Vi kyla och upprepa proceduren två gånger, det är möjligt mer.
6. I slutet av degen rullas ut från 2,5 till 4 millimeter, och croissanter är gjorda.
Recept 2: Puff pastry croissanter med ost
Favorit av många fyllningar - ost. Det kan vara absolut någonting: fast, grädde, smält. Degen använder puffjäst, hem eller inköp.
Ingredienser
• 0,5 kg degen
• 0,2 kg ost;
• 1 ägg;
• 5 sprigs dill;
• lite mjöl
Matlagning
1. Ost tre stora eller helt enkelt skuren i remsor, kuber. Lägg till den hackade dill. Du kan ta torra gröna.
2. Bryt ägget i en skål, häll i en sked vatten och avbryt med en gaffel.
3. Stänk ytan av bordet med mjöl, rulla ut skiktet, skär i trianglar med en bas av 10 centimeter.
4. Smörj ytan med ett ägg, sätt ostfyllnaden med dill, linda kanten, försök att dra åt den tätt, så att fyllningen inte läcker ut när osten smälts. Vrid bagel. 5. Vi skulpterar alla bagels, wrap kanterna så att produkterna blir croissanter och skift dem till bakplåten. Glöm inte att de kommer att öka, så lämna tillräckligt med utrymme mellan dem.
6. Ge produkterna värma i 40 minuter.
7. Smörj resterande ägg och baka till guldbrun vid 190 grader, vilket är ca 15 minuter.
Recept 3: Puff konditorivaror med kondenserad mjölk
Det finns två sätt att göra croissanter med kondenserad mjölk:
1. Sätt packningen omedelbart och vrid bagel.
2. Baka tomma croissanter, fyll sedan med en konditori.
Minus av det första alternativet är att kondenserad mjölk flyter ut och brinner på ett bakplåt, som många andra söta fyllningar. Minus den andra - inte alltid degen är luftig och hålan inuti bagel erhålls. Hemma är det bättre att använda det första alternativet och försök försiktigt gömma fyllningen inuti.
Ingredienser
• 500 gram degen
• 250 gram kondenserad mjölk;
• ägg;
• 25 gram mjöl eller stärkelse.
Matlagning
1. Kondenserad mjölk bör knådas i en skål, tillsätt mjöl eller stärkelse till den och blanda. Denna teknik kommer att göra fyllningen starkare, och den kommer att flöda mindre.
2. Nu på vanligt sätt: rulla ut sängen, skär i trianglar, lägg ut fyllningen och vrid croissanterna.
3. Sprid på ett smurt bakplåt, böj spetsarna. Vi ger upphov.
4. Smörj med slagen ägg. Om du vill ha en ljusare färg kan du bara använda äggula.
5. Baka tills anbudet ställer in temperaturen till ett genomsnitt på 180 till 200 grader.
Recept 4: Puff pastry croissanter med choklad och nötter
Bakning med choklad är något! Sådana croissanter kommer säkert att behaga hushållet, och ingen kommer att gissa att det är väldigt lätt att göra dem. För smak, lägg till några hackade nötter till fyllningen. Men du kan ta choklad med nötter direkt. Ingredienser
• 400 gram degen
• 100 gram choklad;
• 3 msk hackade nötter;
• ägg.
Matlagning
1. Choklad ska hållas lite i kylskåpet, finhackad med en kniv och blandad med muttrar. Du kan steka dem lite i en stekpanna.
2. Rulla degen, klippa trianglarna med en bas av minst 8 centimeter. I varje lägger vi en efterrättsked hackad choklad med nötter och tätt nypa. Vik om den fria änden med spetsen av triangeln, böj kanterna med en båge.
3. Vi sprider på arket, ger produkterna att stiga, smörja och baka tills det är gjort.
Recept 5: Puff konditorivaror med sylt eller sylt
En annan version av läckra croissanter. I stället för sylt kan du inte bara använda sylt, men också sylt, sylt.
Ingredienser
• ägg;
• 500 gram degen
• 180 gram sylt;
• 2 matskedar pulver;
• 1 tsk smör.
Matlagning
1. Om du använder frusen deg ska du ta bort den från kylskåpet i förväg. Pan fett med smör.
2. Utvid behållaren, rulla ut och klippa trianglarna.
3. Sätt en tesked sylt på den breda delen. Om det är flytande kan du hälla lite mjöl eller stärkelse, men får inte bäras bort, annars kommer smaken och hela berget av fyllningen att försvinna. Det är fortfarande bättre att ta en tjock produkt eller bara välja bär och använda dem.
4. Vi vrider croissanterna, spreds på bakplåtarna, ger att komma och baka.
5. Kall sedan, strö över pulver och klara! Förresten, det finns inte mycket sylt. Och när du serverar bagels kan det också erbjudas.
Recept 6: Puff pastry croissanter med banan och choklad
Bananer är idealiska för fyllning, eftersom bakverk inte producerar så mycket juice som många andra bär och frukter. Nödvändigt med jäst. Ingredienser
• 450 gram degen
• 2 bananer;
• 70 gram choklad;
• 1 ägg.
Matlagning
1. Ta bort skalen från bananerna, skär den i halva längden och sedan i små skivor.
2. Choklad är välkyld och krossad i smula. Om bitter kakel används, då kan du lägga lite socker.
3. Rulla ut deglagret, som vanligt, klippa trianglarna.
4. Sätt på basen av varje 2-3 skivor banan, strö chokladflis på toppen, klistra fast, vrida och böj bågen.
5. Låt degen stiga som vanligt, smörj de upplösta produkterna med ett ägg och baka till guldbrun.
Recept 7: Puff pastry croissanter med körsbärsglass
För dessa puffkakor kan du använda färska, konserverade eller frysta körsbärsbär. Bara det är väldigt viktigt efter att ha tagit bort benen för att sätta dem i en kolv och låt saften tömma i flera timmar. Du kan påskynda processen och klämma bärens händer.
Ingredienser
• 0,5 kg degen
• äggula;
• 150 gram körsbär;
• 2 skedar socker;
• 5 tsk. pulver;
• 1 tsk. kokande vatten.
Matlagning
1. Rulla ut och skär degen på vanligt sätt. Hur detta görs finns i recepten ovan.
2. Vi lägger i varje croissant för 4-5 körsbärsbär och krossar socker. Stäng kanterna och vrid bagelen, ta bort spetsarna.
3. Vi utför proceduren med alla andra bär och bitar av deg. Vi skiftar på ett bakplåt, lämnar i trettio minuter.
4. Smörj äggulan blandad med vatten och baka.
5. För glasyren måste du kombinera florsockret med en sked kokande vatten, rör om intensivt. Matlagning omedelbart före användning. 6. Ta ut croissanterna från ugnen och applicera sockerisning på ytan med en pensel. Du kan göra flera lager. Kyl och sätt på vattenkokaren!
Recept 8: Puff konditorivaror med skinka och ost
En variant av mellanmål croissanter från blöta bakverk med salta fyllningar. I själva verket kan du i stället för skinka ta någon köttprodukt. Tasty med korv, kokt kyckling, bacon. Du kan laga mat även med krabba pinnar eller fisk.
Ingredienser
• 0,2 kg skinka;
• 0,4 kg degen
• 0,2 kg ost;
• 1 ägg;
• sesam;
• lite peppar
Matlagning
1. Vi ska göra påfyllningen snabbt. Bara skivad skivad skinka, tre stora ost, rör, peppar. Om skinkan är fet, kan du lägga till lite majonnäs, det blir mer gott. Men bara en liten sked är nog.
2. Nu är allt som vanligt. Rulla ut degen, skär ut trianglarna, skulptera croissanter, skicka till brickorna.
3. Vi ger tillvägagångssätt, vi smörj med ett slagen ägg och omedelbart tills det är torrt, strö med sesamfrön.
4. Baka tills anbud, ca 18 minuter vid 180 grader. Dessa croissanter serveras bäst på bordet i varm form. Även om de är kalla, är de också mycket välsmakande.
Puff Pastry Croissants - Tips och triks
• Vid knådning av hemlagad blötadekor bör du inte kunna piska upp de flytande ingredienserna aktivt, än mindre använda en mixer eller en visp. De franska tror att ett stort antal bubblor skadar den färdiga produkten. Det bör stiga bara på grund av arbetet med jästsvampar.
• Otillräckligt fettinnehåll i smöret kan förhoppningsvis förstöra degen. Detta gäller speciellt för produkten för rullande. Om det finns mycket vatten i det, så kan det inte vara fråga om någon lagring. • Croissanter är bättre att baka vid olika temperaturer. Vid 180 grader bakas de inuti, och vid 210 grader behöver du steka den gyllene korsten.
• För att bli skarpa, kan du ta bort croissanter från ugnen i slutet av bakningen och smörja med piskat protein och socker. Detta görs i ett tunt skikt med en pensel. Sedan stekas produkten ytterligare.
• Inte tillräckligt med fyllning? Vrid och baka de tomma croissanterna! De kan smörjas och ströms med nötter, frön. Eller, efter bakning, täck med isbildning. Och du kan bara servera med någon sirap eller sötsås.
