Croissanter med kondenserad mjölk - en favorit behandla för barn och vuxna.
Om du vill behaga dina nära och kära med läckra bakverk, laga du croissanter med kondenserad mjölk.
De är lämpliga för frukost eller te att dricka med din familj.
Croissanter med kondenserad mjölk - Grundprinciperna för matlagning
Traditionellt är croissanter gjorda av jäst eller jästfri deg. För att förbereda deg, vatten, salt, mjöl och högkvalitativt smör eller margarin krävs. Vatten kan ersättas med mjölk eller andra mejeriprodukter. Vattnet saltas, smälter gradvis mjöl och knådar degen.
Sedan rullas det i ett tunt lager, bitar av mjukt smör läggs ut över hela området och degen viks i ett kuvert. Sedan läggs det ut igen och upprepar proceduren med olja. Den färdiga degen skickas i en halvtimme i kylskåpet.
För fyllningen använd kokad kondenserad mjölk. Det är ganska tjockt, och fyllningen av det kommer inte att sprida sig. Du kan lägga till jordnötter eller torkade frukter, skivad i kondenserad mjölk.
Rulla ut degen och skär i trianglar. På den breda sidan sätta en liten fylld kokad mjölk och förpackad rulle.
Croissanter kan beredas inte bara från blöta bakverk, men också från jäst, kesost eller shortbread.
Croissanter med kondenserad mjölk bakad vid 220 ° C i en halvtimme. Det färdiga bakverket ströks med pulveriserat socker.
Recept 1. Croissanter med kondenserad mjölk
Ingredienser
en halv kopp socker;
äggula;
mjölk - 300 ml; ofullständigt glas gräddfil;
12 g torr jäst
kokad kondenserad mjölk - 200 ml;
ett halvt kilo mjöl;
300 g smör
bordsalt - 5 g
Beredningsförfarande
1. Värm mjölken till varmt tillstånd. Lös upp sockret i det med jäst. Täck bryggen med en handduk och låt den vara varm för att jästen ska "vakna".
2. Lägg sedan till mjölet och ät det klibbiga, mjuka degen. Rör om det i tio minuter. Gradvis börjar degen ligga bakom händerna. Placera det i en djup skål, täck med folie och låt den värmas.
3. Arbeta dina händer runt degen. Lägg det på ett mjölat bord. Rulla ut i ett tunt lager av deg. Smörj det med mjukt smör. Vik degen i hälften och rulla den lite tillbaka. Smörj igen med olja och vika igen i hälften. Upprepa proceduren tills ett litet kuvert erhålls. Sätt degen i en påse och lägg den i frysen i fyrtio minuter.
4. Kombinera gräddfil med kokt mjölk och lätt piskräm.
5. Ta bort degen och rulla den i en cirkel, en halv centimeter tjock. Klipp den i segment. Lägg lite fyllning på den breda sidan och rulla degen i en rulle.
6. Smör ett bakplåt med smör och lägg croissanter på den. Låt dem varma i en halvtimme. Slå äggula och smörj dem med bagels.
7. Skaka croissanter i förvärmd ugn till 200 ° C tills det är gyllene.
Recept 2. Croissanter med shortbread från kondenserad mjölk
Ingredienser
200 g smör
burk kokad mjölk;
3 g mat soda;
750 g mjöl; 150 gram granulärt socker;
250 ml kefir.
Beredningsförfarande
1. Häll mjöl i en djup skål, lägg i ett fat mjölkt smör eller margarin. Pound mjöl och smör till en homogen lös massa utan klumpar.
2. Lägg sodavatten i ett glas kefir och mixa. Mjölksyra släcker läsk, så vi använder inte ättika. Häll kefirna i mjöl och smörblandning och knåd den mjuka degen. Sätt i den i väskan och lägg den i kylskåpet en kvart i timmen.
3. Vi tar ut den kylda degen och delar den i tre delar. Blanda mjöl med socker och strö med denna blandning ytan på bordet. Rulla ut en bit deg på den i en cirkel, tre centimeter tjock.
4. Klipp cirkeln i samma trianglar. Vid basen av varje ställe sätter en sked av kokad mjölk och vikar degen från den breda sidan till den smala. Tryck degen från kanterna så att fyllningen under bakning inte strömmar ut.
5. Deko olja och sprid croissanter på den. Bakfack i ugnen i en halvtimme. Vi baka vid en temperatur av 180 ° C. Stänk pulveriserat socker med bakverk.
Recept 3. Croissanter med kondenserad mjölk och nötter
Ingredienser
puff konditorivaror - 300 g;
50 g pulveriserat socker;
burk kondenserad kokad mjölk;
100 g hasselnöt.
Beredningsförfarande
1. Torka hela puffdekoret helt. Stänk ytan av bordet med mjöl och placera ett degark på det. Rulla den i en rektangel. Skär i breda remsor. Sedan skär vi varje remsa i trianglar.
2. Lägg till hasselnötter i kokt mjölk och blanda tills de är mjuka. 3. Smörj kanterna av triangeln med kondenserad mjölk. Lägg en sked full av nötter på den breda sidan. Vik degen rullen.
4. Deco strö med vatten och lägg de färdiga croissanterna på den. Från ovan smörjer vi dem med kokad kondenserad mjölk. Vi lägger deco på den genomsnittliga nivån på ugnen, förvärmd till 220 ° C. Vi bakar croissanter i en kvart i timmen. Sätt det färdiga bakverket på en tallrik och strö över pulveriserat socker.
Recept 4. Croissanter med kondenserad jästdeg
Ingredienser
deg
ett glas kefir;
kg mjöl;
20 g frisk jäst;
50 g socker;
en nypa salt
ägg;
40 ml vegetabilisk olja.
Fyllning
260 g kondenserad kokad mjölk;
äggula;
50 g smör
Beredningsförfarande
1. Lös upp jästen i kefir, tillsätt hälften av sockret och två och en halv matskedar mjöl. Rör tills det är smidigt och håll det varmt tills skum visas på ytan. Lägg sedan till de återstående matvarorna, och tillsätt smeden gradvis, knä den styva, mjuka degen. Täck det med en våt handduk och lämna det för en timme.
2. Stans deg och dela den i tre delar. Varje rullar in i en tunn cirkel. Klipp den i trianglar.
3. Smörj vardera med smält smör. På den breda sidan sätt lite kondenserad mjölk. Täck på påfyllningen med deg och tryck lätt på den med fingrarna runt kanterna så att kondenserad mjölk inte kommer att strömma ut under bakning. Rul degen till slutet.
4. Sätt de tillagade croissanterna på en bakplåt täckt med pergament och borsta dem med ett lite slagen ägg. Baka en kvart i timmen vid 180 ° C.
Recept 5. Croissanter med kondenserad mjölk från steskostdeg
Ingredienser
ett paket stallost;
1 burk kokad kondenserad mjölk;
ofullständigt glas mjöl;
1 g vanilj;
80 ml vegetabilisk olja;
3 g mat soda;
50 gram granulärt socker.
Beredningsförfarande
1. Sätt kockost i en skål och ät den med en sked. Tillsätt till osten vegetabilisk olja, socker och vanilj. Bra allt slip. Häll mjölet i ostmassan och tillsätt sodavatten. Knä mjuk degen. Lägg den i en väska och skicka den i en halvtimme i kylskåpet.
2. Ta ut degen, rulla den i en cirkel som är tätt nog. Skär skiktet med en skarp kniv i trianglar. På den breda sidan av varje sätta en sked av kokad kondenserad mjölk. Täck på påfyllningen med deg och tryck på båda sidor så att den kondenserade mjölken inte läcker ut. Utforma en croissant.
3. Täck bakplåten med bakpapper och smörj med smör. Sätt croissanterna på ett bakplåt och skicka till ugnen uppvärmd till 180C i 20 minuter. Sätt det färdiga bakverket på disken och strö med pulveriserat socker.
Recept 6. Croissanter med kondenserad mjölk av osyrad blötadekor
Ingredienser
en halv liter mineralvatten;
400 ml kokad kondenserad mjölk;
750 g mjöl;
salt;
50 g smör
Beredningsförfarande
1. Smält smöret. Tillsätt salt till siktat mjöl och häll mineralvatten vid rumstemperatur. Knippa den mjuka degen, lägg den på bordet och fortsätt att knäda, tillsätt gradvis tills det stannar fast i händerna.
2. Rul degen i ett tunt skikt. Smörj hela ytan med smält smör, skär i remsor och lägg en ovanpå varandra. Rull rulla och rulla ut igen i skiktet, vilket är oljat. Upprepa proceduren flera gånger. Sätt degen i en påse och skicka den till frysen i fyrtio minuter. 3. Ta ut degen, rulla den i en cirkel och skär den i trianglar. Lägg en sked av kokad kondenserad mjölk på basen av varje, täck med deg, pressa kanterna och rulla upp rullen. Sätt på en smord deco och sätt i en förvärmd ugn i 20 minuter. Stänk färdiga kakor med socker.
Croissanter med kondenserad mjölk - trick och tips
- Det är nödvändigt att snabbt arbeta med puffdekor, eftersom det innehåller mycket smör. Det smälter snabbt, gör degen tung och stiger dåligt.
- För att göra degen hård, lägg inte mycket mjöl till det.
- Om du lägger till en sked full av brandy, vodka eller annan stark alkohol till degen blir det mer knäckt.
- Placera croissanter av blöta bakverk endast i en brunnsuppvärmd ugn, annars smöret smälter och degen blir smaklös.
- Innan du skickar bakverket till ugnen, strö det och bakplåten med vatten.
- För att göra degen elastisk, tillsätt en sked vinäger till den.
