Croissanter är de mest populära bakverk i Frankrike.
De är beredda nästan överallt: i konditorier, kaféer, restauranger och hemma. Croissanter serveras med te, kakao eller kaffe.
Puff bakverk kräver viss kunskap och färdigheter, så inte alla värdinna kan laga mat så att det är luftigt och krispigt.
Men idag kan du köpa färdig deg i vilken butik som helst, vilket förenklar processen för att laga croissanter.
Croissanter från den färdiga degen - de grundläggande principerna för matlagning
Croissanter är gjorda av blöta bakverk. Samtidigt används både jäst och jästfri. Fyllningen kan vara salt eller söt.
Choklad, bär, sylt, frukt, sylt eller kondenserad mjölk används som fyllningar för söta croissanter från den färdiga degen.
För saltade croissanter kan fyllningarna vara mycket olika. Det kan vara stearinost med grönsaker, skinka, ost, svamp eller andra produkter.
Den färdiga degen avfrostas, vikas ut och sprids på ett mjölat bord. Skivan är skuren i långa band, med en palmbredd. Skär sedan varje remsa i trianglar.
Sprid fyllningen på en stor del och sätt degen i en rulle. Färdiga croissanter från den färdiga degen sprids på ett bakplåt av pergament. Varje är smurt med ett slagen ägg och bakat i en ugn för förvärmd till 220 ° C i en kvart i timmen.
Recept 1. Croissanter från färdig deg med kondenserad mjölk
Ingredienser
Ett halvt kilo puffdekor
ägg;
smör - 150 g;
150 g kokad kondenserad mjölk. Beredningsförfarande
1. Deg avfrostning. Stänk bordsskivan med mjöl och lägg ut ett puffark på det. Rulla det lätt. Skär arket i brett remsor. Skär sedan varje remsa i trianglar.
2. Smält smöret och blanda med kondenserad mjölk. Sätt en tesked kokt mjölkpåfyllning på en bred sida av en triangel och snurra degen i en rulle.
3. Croissanter lägger sig på deco, täckt med bakpapper. Slå ägg och smörj dem med varje bagel.
4. Vi värmer ugnen till 200C. Vi lägger en deco med croissanter i ugnen och baka dem i en halvtimme. Lägg färdig bakning på en maträtt och strö över pulveriserat socker.
Recept 2. Croissanter från färdig deg med äpple och russin
Ingredienser
Ett halvt kilo puff pastryjäst;
magert olja;
russin - 50 g;
granulärt socker;
ett äpple
pulveriserat socker - 15 g.
Beredningsförfarande
1. Avfrost puffdekor och dela i hälften. Rul en bit i en cirkel.
2. Klipp den i samma trianglar.
3. Skala äpplen, kärna frön och skära dem i små kuber. Sätt lite äpplefyllning på den breda sidan av triangeln. Stänk lätt med socker och lägg degen med fyllningen i en rulle.
4. På samma sätt rulla ut det andra arket. Klipp i trianglar. Häll russinerna med varmt vatten och låt det stå i 15 minuter. Töm sedan och torka det på en servett. Lägg några russin på den breda sidan och linda in.
5. Sprid croissanterna med äpplen och russin på ett bakplåt täckt med pergament. Förvärm ugnen till 180C. Sätt bakplåten i ugnen och baka croissanterna i ca 25 minuter. Sätt det färdiga bakverket på en tallrik och strö över pulverformigt socker.
Recept 3. Croissanter från färdig deg med choklad
Ingredienser
en nypa mjöl;
Ett halv kilo osyrad blötadekor;
100 g choklad;
mjölk - 50 ml;
60 gram granulärt socker.
Beredningsförfarande
1. Tina degen helt. Stänk ytan av bordet med mjöl och lägg ett ark med blöta bakverk på det.
2. Skär degen i tre lika stora rutor utan att rulla. Varje skär i halva. De resulterande rektanglarna skärs diagonalt. Det borde finnas trianglar.
3. Bryt choklad i skivor. Du kan ta choklad, det kan vara: mjölk, bitter eller vit. På den breda sidan av triangeln sätta två skivor choklad.
4. Croissantrulle i rulle. Sätt svansen på deco, förlagat bakpapper. Smör varje rulle med en silikonborste med mjölk. Strö med socker.
5. Deco med croissanter läggs i ugnen i 25 minuter. Baka vid 180 ° C Servera croissanter med varmt kaffe eller kakao.
Recept 4. Croissanter från färdig deg med skinka och ost
Ingredienser
Unsavened Puff Pastry - 500 g;
ost - 100 g;
200 g skinka;
ägget.
Beredningsförfarande
1. Tina det färdiga puffdekoret helt och dela det i hälften.
2. Vi rullar en del i en tunn cirkel, skär den i triangulära segment.
3. Gnid skinkan på en grov rivare. Sätt stugan på en tallrik med höga sidor och knäda den med en gaffel. Lägg till skinka och blanda.
4. På den stora delen av triangeln lägg ut lite ost och skinkfyllning. Vik degen med fyllningen i en rulle och sprid på ett bakplåt, täckt med pergament. 5. Sätt ett bakplåt med croissanter i ugnen och baka vid 180 ° C i en halvtimme. Servera bakverk med buljong eller soppa.
Recept 5. Croissanter från färdig deg med quince sylt
Ingredienser
200 g kväve sylt;
500 g blöta bakverk;
pulveriserat socker;
ägg;
30 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Tina av degen. Dra ytan av bordet med mjöl, fyll i degen och lägg den på bordet. Rulla degen i ett tunt skikt och skär det i små trianglar.
2. Sätt kväve sylt på den stora delen av triangeln. Det kommer att vara tillräckligt tesked.
3. Vik degen i en bagel. Täck bakplåten med bakpapper och lägg croissanter på den. Slå ägget något och belägga varje bagel med den.
4. Värm ugnen till 200C och baka croissanter i en halvtimme. Lägg det färdiga bakverket på disken och strö det med pulveriserat socker.
Recept 6. Croissanter från färdig deg med vanilj och sylt
Ingredienser
250 g jästfri puffdekor
jordgubbar sylt;
två äggulor;
vanillin;
50 g socker;
100 ml mjölk;
30 gram mjöl.
Beredningsförfarande
1. Tina puffdekor. Sätt på ugnen och värm den till 220C.
2. Blanda äggulan med mjöl, socker, mjölk och vanilj i en stekpanna med tjock botten. Rör tills mjuk och sätt på låg värme. Koka, omrör kontinuerligt tills det är tjockt. Stäng sedan av värmen och fortsätt omröring i ytterligare några minuter. Överför vanilten i en djup kopp och kyla.
3. Sätt det tinade degen på bordet täckt med deg och rulla ut det. Klipp den i trianglar. Vilken storlek de kommer att vara, bestäm själv. 4. Sätt lite choux bakverk på den breda delen. Sätt sedan fast sylt. De smörjer också kanterna av triangeln. Rul degen i en rulle. Lägg de resulterande croissanterna på ett bakplåt, förbered det med pergament. Häll lite mjölk i äggula och vispa lite. Smörj varje bagel med blandningen. Baka i ugnen i en kvart i timmen. Servera croissanter med varm kakao eller kaffe.
Recept 7. Croissanter från färdig deg med kyckling
Ingredienser
400 g puff konditorivaror;
Holländsk ost;
80 g mjöl;
200 g kokt kycklingfilé;
100 ml mjölk;
peppar och jodiserat salt.
Beredningsförfarande
1. Puff pastry avfrostning. Lägg det på ett mjölat bord och rulla ut det.
2. Värm mjölken i en liten kastrull. Mel utspätt med en liten mängd mjölk och slipa till homogenitet. Vi gör det så att ingen klumpar bildas under matlagningsprocessen. Det utspädda mjölet hälls i en tunn ström i mjölken, omröres kontinuerligt och koka tills såsen är tjock. Salt det och peppar det.
3. Skär kycklingfilé i smala remsor. Skär degen i små trianglar. Sprid lite kycklingfilé på en stor del av dem och häll den med kyld sås. Strö med fint riven ost. Vik försiktigt om degen med påfyllningen. Vi spred croissanter på ett pergamentlagat bakplåt.
4. Skicka våra croissanter till ugnen. Vi bakar dem vid en temperatur av 175 ° C i kvart om en timme.
Recept 8. Croissanter från färdig deg med Nutella
Ingredienser
pulveriserat socker - 50 g;
ägg;
mineralvatten 0 30 ml;
puff gjärdeg - 250 g; Nutella pasta - 100 g
Beredningsförfarande
1. Avlägsna det färdiga puffbotten från frysen, tina den och sprida den på ytan av bordet, lätt sprinklad med mjöl. Rulla det lätt och piercera det på flera ställen med en gaffel.
2. Skär degen i trianglar. Sätt lite Nutella på den breda delen, linda degen och fixa på båda sidor.
3. Slå ägget i ett kallt skum och häll i lite dricksvatten. Täck bakplåten med bakpapper och lägg det färdiga bakverket på det. Smörj varje bagel med ett slagen ägg.
4. Sätt bakplåten på ugnsnivån och baka i 20 minuter vid 200C. Sätt färdiga croissanter på en maträtt och strö över pulveriserat socker.
Croissanter från färdig deg - tips och tricks från erfarna bagare
- Om du initialt rullar ut degen i en cirkel blir det lättare att göra croissanter.
- Smörj bakytan med mjölk eller äggula så att den blir röd.
- Vik croissanterna från sidan där fyllningen är belägen.
- För att göra croissanter fluffig, rulla inte ut degen.
