Efter att farföräldrarna drevs ut ur paradiset, och de var tvungna att ta hand om sin egen mat, glömde de knappast de frukter som de blev straffade för. Varje förbud stimulerar helt enkelt lusten att bryta mot det.
Apple träd växer nu över hela världen, långt ifrån himmelska platser. De är inte förbjudna att äta, det finns även helgdagar där de är helgade innan de äter, och i våra trädgårdar växer de så mycket att vi varje år måste ha tid att skörda och bearbeta hela grödan.
Vilken av sommarboende på platsen växer inte, åtminstone ett äppelträd? Om det finns sådana platser är de få. Det snabbaste, enklaste och billigaste sättet att bearbeta dem är att skörda torkade äpplen hemma. Låt oss försöka sammanfatta erfarenheterna av trädgårdsmästare, hemmafruar och professionella tekniker i frågan om skörd av torkade frukter.
Torka äpplen hemma - säsongen av skörden utan problem
Om vi anser att från ett äppelträd i genomsnitt kan du samla upp till 70 kg äpplen, då det belopp som spenderas vid inköp av socker, vilket under lågsäsongens kostnader i regel kostar lite mer än på vintern, dämpar omedelbart entusiasmen för att laga sylt. Effekten av oro förstärks av tanken att socker bör köpas omgående - grödan kommer inte att vänta på grenarna till nästa lön. Du köper socker på sommaren, dyrt; du förseglar det i banker, du lagrar och vid nästa säsong, utan att ha haft tid att äta alla kolhydrater, tror du vad man ska göra med det här bra - och så fortsätter det från år till år.
Nästa problem - burkar, lock, sterilisering, värme i köket; ändå - misslyckade stängda burkar börjar "skjuta", stänka innehållet i rummet och antyda vid ofrivillig generell rengöring eller till och med redecoration. Till detta kan läggas ett stort område ockuperat av banker. Redan, och syltet är inte så mycket önskvärt - väntar på början av kallt väder, att vila från denna "äpple galenskap". Men trots allt ingen plågar att välja en metod för förberedelse, vilket kommer att hjälpa till att spara pengar, ansträngning, tid, nerver och hälsa.
Torkade frukter behöver inte socker, burkar, lock och sterilisering. Hela skördeprocessen består av att samla och sortera äpplen, skär och torka dem. Självklart, om du önskar, bör du inte neka dig att nöja dig med sylt, sylt eller sylt för en förändring, men volymen av detta arbete kommer inte att se så skrämmande redan, och det kommer därför att gleda sig. Dessutom är det trevligt att tro att torkning inte behöver bortskaffas, till exempel sylt, på grund av slutet av lagringsperioder, före skörd av en ny gröda. Under vissa ljusförhållanden lagras oanvända torkade frukter mycket längre än sylt.
Hur man torkar äpplen hemma för att behålla sin maximala fördel?
Eventuella livsmedel bör innehålla maximala användbara egenskaper för att vara meningsfull att använda den. Fördelarna med äpplen ligger i vitamin- och mineralkompositionen i innehållet i komplexet av väsentliga syror som är involverade i metaboliska processer.
Jam är utan tvekan den bästa delikatessen, men när man tittar på "batteriet" av burkar med konserverat socker på skaffelhyllorna, då från att bara överväga söta bestånd, blir det cloying och du frågar dig själv om detta förhållande mellan socker och vitaminer i bankerna är slösat kraft och pengar ? Kasta inte samma äpplen? I inget fall, men från konserversocker i obegränsade mängder bör avstå.
Den främsta fördelen med torkade frukter är att endast vatten avlägsnas från dem, eftersom det är i en fuktig miljö som mikroorganismer utvecklas som orsakar förstöring av produkter.
"Eureka", som en av de stora sade, kan skydda frukter från naturlagarna inte bara med socker utan också med uttorkning.
Först, vid torkning, är frukterna inte utsatta för värmebehandling, detta är redan bra. Endast för-äpplen måste skäras så att uttorkningen är snabbare och effektivare, och i den färdiga torkningen är inte mer än 20% av fukt kvar - detta är ett nödvändigt villkor för långvarig förvaring. 80% av torrsubstansen av varje äpple är nästan absolut fördel. Vatten och socker kan lätt läggas till på vintern som du vill. Att äta en bit av torkat äpple, i stället för det dyraste p-vitaminet, är mycket mer användbart och trevligare.
Havregryn eller ris med torkade äpplen till frukost är mycket tillfredsställande och välsmakande. Var till de importerade vaxartade frukterna från snabbköpet, som om det var friskt, till doften av torkade äpplen hemma! Någon dietist bekräftar detta.
Torka äpplen hemma: rätt sätt att skörda torkad frukt
Äpplen skördas. Vad ska man göra nästa? Tveka inte att tvätta eller inte att tvätta, eftersom miljontals mikroorganismer bor runt oss. Det är omöjligt att bli av med dem kardinalt, men under en kort tid måste deras stormiga aktiviteter avbrytas. Om du börjar klippa oskadade äpplen kommer jäst, ättikabakterier att vara särskilt tacksamma för att hjälpa dem att komma under skalen och börja multiplicera, och äpplen börjar rotna och mögel, och innan de torkar.
Svårigheten uppstår i fråga om att bevara vissa vitaminer. Skärningarna på äpplen är nästan omedelbart täckta med en rödaktig blomma - detta beror på samspelet mellan saften med luften och i det ögonblicket börjar förluster - C-vitamin försvinner från äpplet - en av de viktigaste vitaminerna, särskilt på vintern.
För att förhindra att detta händer, innan du börjar klippa, förbereda en lösning där du omedelbart lägger varje skivad äppelslip. Det finns två alternativ: den vanliga saltlösningen - 10 g per liter kall kokt vatten och behandling med svaveldioxid - den här metoden används i industrin för beredning av torkad frukt. Detta ämne är också mycket lösligt i vatten, enligt anvisningarna på förpackningen.
Med salt är allt klart. Det skyddar inte bara från oxidering av skäret, men gör också skivorna av äpplen smaklösa för bakterier och insekter. Låg saltkoncentration påverkar inte smaken och kommer bara att förbli på ytan, och före användning är torkning tillräcklig för att tvätta för att avlägsna den salta smaken - för att tvätta, för i alla fall. Det finns ytterligare en extra fördel vid behandling med saltlösning - salt drar vatten, vilket kommer att påskynda processen att torka äpplen hemma. Svaveldioxid - tillsats E220. Det används mycket i livsmedelsindustrin. Användningen gör det möjligt att inte bara skydda torkningen från skador och öka hållbarheten avsevärt, men upprätthåller också det färdiga utseende av den färdiga torkade frukten. Enligt de officiella kontrolltjänsten är användningen av denna tillsats i mindre mängder ofarlig för hälsan. Du kan köpa det - tillåtet för försäljning i specialiserade avdelningar eller butiker. Också, liksom efter blötläggning i saltlösning, måste äpplen av deras svavel tvättas före användning.
Det är nödvändigt att snabbt avlägsna kvarvarande vatten på ytan efter blötläggning i saltlösning från äppelskivorna för att inte fördröja torkningsprocessen alls. Sprid äppelskivorna på ett ark i ett tunt lager och torka i en lätt öppnad ugn uppvärmd till 40 ° C. Det skulle vara trevligt, vid samma temperatur, att dessutom styra luftflödet. I avsaknad av en speciell torktumlare för grönsaker och frukter kan du använda en fläktvärmare installerad under taket, på vilket ett tunt lager äpplen läggs.
Det gammaldags sättet att torka äpplen i luften kräver viss omprövning. Mormor torkade äpplen under solens brännande strålar, för då misstänkte de ingenting om de destruktiva, destruktiva vitaminerna, ultraviolett strålning. Det är möjligt och nödvändigt att torka i friluft när volymerna är stora och det finns inte tillräckligt med utrymme i rummet. Omedelbart behöver du tänka på var du ska dölja äpplen på natten, eller - om det är regn. Före morgonen visas dagg, och detta för torkning är en mycket dålig faktor. Det sista hindret är damm och insekter. Det skulle vara trevligt att göra speciella ramar på dacha, med en sida täckt med gasbind eller ett nylonnät som lätt kan tvättas - då kommer problemet med insekter, damm, luftcirkulation, mellan raderna av lagad frukt och volymen av det ockuperade utrymmet att lösas medan äppelträdena blommar.
1. Hur man torkar äpplen hemma - sylt från torkning
Sammansättning av produkter:
- Torka äpplen från 0,5 kg
- Socker 350g
- Vatten 500 - 550 ml
- Kanel, mark - till smak
Matlagning:
Om på vintern vill du ha äppeljuka, och i garderoben - bara burkar av torkade äpplen - spelar det ingen roll.
Koka ett glas vatten i en stor kastrull (3-4 liter). Pannan ska vara non-klibbig, eftersom sylt kommer att lagas i den.
Sätt den tvättade torkaren i kokande vatten, täck med lock. Det är önskvärt att pakka potten, så att torkningen stämmer. Koka i en annan kruka ytterligare 500 ml vatten och tillsätt så mycket socker. Koka en tunn sirap. Tillsätt kanel efter smak. Kombinera den kokta sirapen med äpplen och koka över låg värme. Låt pannan svalna. Posta koka i 5 minuter ett par gånger.
2. Torka äpplen hemma - Svamptårta med torkade frukter
Sammansättning:
- Ägg 4 st.
- socker 100 g
- Olja 150 g
- Vanilj (eller kanel)
- sockerpulver 50 g
- Äpplen, torkade 150 g (skivor)
- Mjöl 140 g
Matlagning:
Kakdeg med saftig fyllningsugn är svårt, men med torkning blir sådant arbete till nöje. Tvätta torkad frukt, och lite tomso dem på pannan i smör. Stänk med kanel eller vanilj.
Slå ihop kylda vita och äggulor separat. I piska whites lägg till socker, vanilj. Lägg till en sked piskad ojämn, och sedan - siktat mjöl, rör försiktigt massan med en spatel, från topp till botten. Häll degen i den beredda formen och baka vid 220 ° C tills en stadig skorpa uppträder. Ta bort kakan i en minut, sätt den torkade frukten på toppen och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare 5-7 minuter. Kall i form och lägg på en pergamentfodrad maträtt. Strö på toppen av pulveret, genom en sikta.
3. Hur man torkar äpplen hemma - Ris med torkade frukter
Produkter:
- En uppsättning torkade frukter: fikon, äpplen, russin, torkade aprikoser, körsbär, pommes frites - 300 g
- Vitt, långt ris 500 g
- Ghee 200 g
- Saffron 2 g
- Salt
- socker 100 g
- Rostade nötter (till smak)
Matlagning:
Ris bör tvättas väl i kallt rinnande vatten och före våt - det är önskvärt att göra det över natten. Container med ris, lägg i kylskåp, speciellt om köket är väldigt varmt.
Nästa dag lägger du rostern på spisen, värmer det smälta smöret i det och lägger de tvättade torkade frukterna. Zaparivat deras kokande vatten är inte nödvändigt - bara lite spott dem i oljan. Brew saffran i ett glas kokande vatten. Koka ytterligare 1,3 liter vatten, lös upp i sockret och salt efter smak. Töm disken från riset och lägg det i rostern. Glatt ytan. Topp med saffran och kokt vatten. Sked gör några spår så att vattnet läckt till botten. Ris bör täckas med den 3-4 cm över nivån. Placera pannan utan lock i en förvärmd ugn och simma tills vattnet har avdunstat. Sedan stänger du av ugnen, täcker rostern med lock och låt stå i 20 minuter. Ta av locket, täck fatet och vrid grillen över. Stänk disken med rostad pistaschmandlar, sesamfrön.
Torka äpplen hemma - hur man bevarar torkade frukter?
- Förbered torra och sterila burkar. Placera torkade frukter tätt i dem, se till att de är tillräckligt torra (när de pressas, får ingen juice släppas från frukten). Stäng locket tätt. Förvara i en garderob, utan ljus, vid rumstemperatur.
- Lägg en gasväska med salt i torkburken och stäng locket. I händelse av ett brott mot fuktregimen, kommer saltet att dra av överflödig fukt i sig själv under lagring.
- Torkade frukter kan förvaras i kylskåp, i en linnepåse, insvept i en plastpåse.
- Om det finns ett rökhus vid dacha, är det lämpligt att röka torkad frukt med sågspån innan den lagras - en timmes rökning är tillräcklig. Strax innan du lägger burkarna i burkarna måste du se till att de torkade frukterna har helt svalnat och ingen kondens kommer att bildas i burken.
- Om du gillar rökt lukt av torkning, och det finns inga villkor för rökning, kan du lägga en bit färsk träaska i varje burk - bara bränna en gren av en körsbär eller ett äpple på ett lägereld. I en sluten burk absorberar torkning gradvis rökluften, och du kan laga anka med torkade äpplen i ugnen, jakt.
