Kanin kött anses vara dietkött och av någon anledning tror många människor att det är torrt, smaklöst och tufft.
Det är faktiskt en illusion.
En kanin kan vara väldigt öm, saftig och mjuk, speciellt om den är kokt i gräddfil.
Och inte att spendera mycket tid, vi gör det i ugnen.
Kanin i gräddfil i ugnen - Allmänna principer för matlagning
Rå kaninkött har en specifik lukt, så kött ska blötläggas. För att göra detta fylls slaktkroppen eller förberedda bitar med vatten, vätskan ändras periodiskt. Du kan lägga citronskivor, ättika, kryddor till vattnet. Brant kött i minst 4 timmar.
Efter blötläggning tvättas slaktkroppen med kallt vatten, torkas, avlägsnas från filmytan. Sedan marineras köttet, gnides med kryddor, gräddfil. Ibland lägger grönsaker, pommes frites, nötter.
Hur kan du laga en kanin med gräddfil i ugnen:
• lägg ut eller steka i formuläret;
• baka i folie;
• laga mat i en kruka
• steka i ärmen.
Recept indikerar ungefärlig tillagningstid. Faktum är att det beror på djurets ålder. En ung kanin kan laga mat på 30 minuter, och gammalt kött och två timmar räcker.
Recept 1: Braised kanin i gräddfil i ugnen
För att laga en bräskad kanin i gräddfil i ugnen kommer det att behövas en djup stekpanna, du kan använda köttplattan. Att fylla behöver någon buljong, men du kan bara ta vatten eller lösa upp kuben.
Ingredienser
• 1,5 kg kanin;
• 400 gram buljong eller vatten; • 2 lökar;
• 350 gram gräddfil
• 3-4 matskedar mjöl;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 gram smör, det är bättre att använda grädde;
• 0,5 citron;
• kryddor.
Matlagning
1. Tvätta slaktkroppen, ta bort filmen och skär i bitar av godtycklig storlek.
2. Stänk köttet med kryddor, pressa saften från en halv citron och blanda. Lämna till pickle.
3. Lök skärs i halva ringar och smaka lätt i smör tills det är transparent.
4. Marinerad kanin rullar ner i mjöl och steker i en panna med smör. Du behöver inte laga mat länge, vi gör en stor eld och stekar från båda sidor till guldbrun.
5. Vik i form av stekt lök, sedan köttbitarna.
6. Rör sur grädde med buljong, salt, peppar och förbered dig att laga mat i ugnen i ca 35-40 minuter. Den exakta tiden beror på köttets ålder och storleken på bitarna. Temperaturer över 180 grader ökar inte.
Recept 2: Kanin i gräddfil i ugnen med sommargrönsaker
För tillagning av en sådan kanin med gräddfil i ugnen kommer att kräva sommargrönsaker: courgetter, aubergine, tomater och nya potatis, är det bättre att ta små knölar att använda hela.
Ingredienser
• 1 kg kanin;
• 700 gram potatis
• 1 korg
• 2 äggplanter
• 4 tomater;
• 2 lampor;
• lite mjöl;
• 50 gram vinäger eller druvätäger;
• kryddor;
• 500 gram gräddfil.
Matlagning
1. Skär den tvättade och torkade kaninen i bitar, strö över kryddor och tillsätt fruktäger. Blanda och lämna i en halvtimme. Om möjligt kan du marinera köttet i förväg och hålla i kylskåpet i 8-10 timmar. 2. Rengör alla grönsaker. Om zucchini är ung kan du inte röra på huden och frön och bara skära frukten i cirklar. Aubergine skära detsamma.
3. Rulla upp aubergine och tomatrör i mjöl och stapla dem blandade ihop på botten av en smurt form.
4. Sätt sedan kaninbitarna och potatisarna. Mellan dem klibbar vi kvartar av tomater. Tomater behöver inte minskas.
5. Sala gräddfilen, peppar och tjocka grönsakerna med kött. Resterna hälls helt enkelt ovanifrån.
6. Täck formen med folie och koka ugnen i ca 50 minuter. Ta sedan bort och stek det övre lagret tills det är guldbrunt.
Recept 3: Kanin i gräddfil i ugnen med svamp
Proteinkaninrätt i gräddfil i ugnen. Bra idé för en hälsosam middag. Syrgrädde vi tar något fettinnehåll, svampar använder färskt eller fryst.
Ingredienser
• 2 kg kanin;
• 400 gram gräddfil;
• 700 gram mushroner;
• 3-4 lampor;
• kryddor;
• lite olja
Du behöver också en form med höga sidor och en bit folie.
Matlagning
1. Vi skär kaninen i bitar, vi kryddar det med kryddor och lämnar det ett tag.
2. Skär löken och svampen i skivor, inte fint. Om svamparna själva är små kan du helt enkelt skära i 2 delar.
3. Häll 2 skedar smör i en stekpanna och steka svampen med lök. Vi gör eld så att saften inte sticker ut. Stek 3 minuter och tillräckligt.
4. Sprid blandad svamp och kanin.
5. Salt sur grädden, tillsätt 150 gram vatten, du kan lägga till peppar, torkad dill, jordad paprika eller vitlöksklyfta. Fyll väl skakad.
6. Fyll med gräddfilen innehållet i formen, täck med toppen med folie och skicka till ugnen i 25 minuter. Sedan tar vi bort folien och förbereder kaninen i ytterligare 20-30 minuter, med fokus på köttets mjukhet.
Recept 4: Kanin i gräddfil i ugnen med potatis
Ett annat alternativ till en grönsakskål gjord av kanin i gräddfil i ugnen. Vid denna tidpunkt är receptet anpassat för vilken tid på året som helst, eftersom det huvudsakligen består av kött med potatis samt grönsaker som finns i huset, oavsett säsong.
Ingredienser
• 1 kanin;
• 8 potatisar;
• 7 msk gräddfil;
• 2 morötter;
• 1 lök
• 1 sked torr adjika;
• 200 gram vatten;
• salt.
Matlagning
1. Vi rengör potatisarna, skär dem i 3-4 mm cirklar och lägg dem på botten av formen. Strö med salt lätt, knacka med peppar.
2. Sedan lägger vi morötter, även skalade, men skärs i tunnare skivor.
3. På moroten sätt hackade lökhalvringar.
4. Skaka kaninen i bitar, strö över salt och placera ovanpå grönsaksskiktet.
5. Gräddfil, slå med en gaffel med adjika, tillsätt gradvis vatten.
6. Stänk disken med den resulterande såsen och lägg den i ugnen. Att förbereda en sådan kanin kommer att vara ungefär en timme.
Recept 5: Kanin i gräddfil i ugnen med ost
Att laga maträtten behöver någon hård ost. Marinering kaninen kommer att vara i vitt vin, men om du vill att du kan använda rött eller rosa, kommer det inte att bli värre.
Ingredienser
• 1 kaninkropp ca 1,5 kg;
• 2 lampor;
• 200 gram gräddfil
• 200 gram ost;
• 2 skedar sojasaus
• 150 gram vitt vin
• salt.
Matlagning
1. Klipp kaninen i bitar, häll den med vin, salta den, lägg den i en lufttät behållare och låt den stå i 2 timmar. Marinera om möjligt längre. Men i det här fallet är det bättre att sätta köttet i kylskåpet.
2. Skala löken, skära dem i ringar och sätt dem på botten av formen. 3. Sätt kaninbitarna på toppen.
4. Kombinera resterna av vin med köttjuice med gräddfil, tillsätt sojasås och häll den på kaninen.
5. Placera disken i ugnen i 20 minuter.
6. Vi tar ut den kanin som redan har börjat steka, strö över riven ost, skicka för att förbereda sig i ytterligare 20 minuter. Servera detta kött med färska grönsaker eller en rätter med kokt ris.
Recept 6: Kanin i gräddfil med vitlök i ugnen
Ett mycket doftande kaninrecept. Skålen visar sig måttligt kryddig, öm, saftig. Vi ska baka bara kött, men om du vill kan du sätta några grönsaker under det: potatis, morötter, pumpa, zucchini.
Ingredienser
• 1 kaninkropp;
• 400 gram gräddfil;
• 1 sked kryddig senap;
• 1 huvud vitlök;
• 0,5 skedar paprika;
• salt;
• 1 citron.
Matlagning
1. Skär i kaniner, skölj med paprika, salt, pressa ut citronsaft och mixa. Hand manipulera och lämna för att marinera i en timme.
2. Tillsätt senap, hackad vitlök och smör i gott.
3. Lägg till gräddfil sås till de marinerade köttbitarna, blanda den med våra händer och lägg allt i formen, smörj med smör.
4. Låt disken bakas 180 grader tills den är helt kokt. Periodiskt måste du få formen och häll bitarna av sås med saften som släpptes.
Recept 7: Vacker kanin med gräddfil i ugnen i ärmen helt
För rostning behöver du en kaninkropp som väger ca 1,5 kilo. Förutom ett paket för rostning, vilket kommer att bidra till att hålla kaninens sötma och ömhet i gräddfil
Ingredienser
• kanin;
• salt, peppar;
• 5 matskedar fettsyror • 1 sked senap;
• 0,5 citron;
• 1 lök.
Matlagning
1. Skölj slaktkroppen utåt och inuti, torka med servetter.
2. Blanda gräddfil med senap, salt, peppar.
3. Gnugga kaninens doftande blandning på alla sidor och inuti.
4. Rengör löken, skära den i ringar. Citroncirklar. Och allt detta läggs i kadavernas klocka.
5. Sätt kaninen i ärmen. Om det finns en surkrämblandning, smörj igen eller helt enkelt lägg ut på toppen.
6. Vi binder ärmen på båda sidor, vi gör 2 punkteringar ovanifrån med en nål.
7. Skickas i ugnen för att baka i en timme. Skär sedan filmen, böja den till sidorna och steka lätt slaktkroppen. Du kan stänk med riven ost lite för att göra en aptitretande skorpe.
Recept 8: Kanin med sur kräm i en kruka i en kruka
För framställning av en sådan kanin behöver krukor med lock. Men om det inte finns något att täcka disken, stänger vi bara nacken med alla degen.
Ingredienser
• 300 gram gräddfil
• 1 kg kanin;
• 200 gram buljong;
• 2 lampor;
• 150 gram ost;
• 0,5 matsked torkad dill;
• salt;
• 5-6 pepparkorn.
Matlagning
1. Kasta ärter på botten av krukorna.
2. Skala löken, hugga ringlets.
3. Skär kaninen i bitar och lägg i potter, alternerande med lökskivor.
4. Blanda gräddfil med buljong, sätt riven ost, salt, dill.
5. Häll såsen i krukor, ca 2/3 av höjden.
6. Vi täcker och skickar en timme i ugnen. Koka 180 grader, sätt sedan av den och låt krukorna stå i ytterligare en halvtimme, utan att öppna dörren.
Kanin i gräddfil i ugnen - tips och tricks
• Kaninen som är stuvad i gräddfil smakar bättre om du friterar bitarna i en panna tills den är guldbrun. Och så att det verkar snabbare, kan köttet doppas i mjöl, och det är bättre att steka i smör. Elden är inställd på högsta, så att köttet inte har tid att sätta saften. • Marinerande - ett löfte av saftigt och ömt kaninkött. Du kan använda bara gräddfil med kryddor, vin, vattenlösning, grönsaker, lök, sojasås, citron. I allmänhet är allt som finns i huset. Och för att göra mager kött fetare, skivor smutsade med grönsaker eller smör.
• Om du lägger till söt paprikapulver till gräddfil, får den bakade kaninen en vacker och smaklig färg. Också en smaklig och vacker skorpa ges av ost, som enkelt kan riven och tillsättas gräddfil.
• Man tror att den främre delen av kaninen med ryggen och benen är mer lämpad för stygning och kokning. Och för att baka och steka är det bättre att använda bakstycket, eftersom det blir mjukare och juicier.
• Sojasås är en utmärkt ingrediens för mjukning av köttfibrer. Den kan användas för marinering i ren form eller utspädd med gräddfil, kryddor, citronsaft.
