Bakad kanin i ugnen - allmänna principer och metoder för matlagning
Om du någonsin har kokat kaninkött vet du hur ömt och gott kött är. Den är rosa och vit i färg och anses vara mycket lätt. Elastiska slaktkroppar väger 1-3 kg i genomsnitt, de har lite kolesterol. Mängden kaninkött är mellanliggande mellan kyckling och nötkött. Kaniner odlas på gårdar, och jägare jagar vilda djur.
Kaninkött är användbart för konvalescenter och barn, det anses också som mat för aristokrater. Inte undra på att kaninens fricassee var så uppskattad av kung Louis XIV, eller författaren Dumas Fadern och hans trofasta musketörer.
Bakad kanin i ugnen - matberedning
Lågkalorit kött kan kokas, rostad, kokt av det gryta eller pate, men det mest utsökta visar sig vara bakat i ugnen. För det första blötläggs det i kallt vatten, ca 6-8 timmar. Bakdelen är mer likformig, det finns mycket bindväv i framsidan. Om köttet är stekt kan det tillagas ojämnt, så det är bäst att baka stommen i ugnen med folie. Du kan baka hela eller göra köttfärs med olika tillsatser från den, lägg den på köttfärgen i form av en hela slaktkropp och baka i den här formen. Eftersom detta kött är dietiskt och icke-fet, kan du, om så önskas, använda bitar av bacon så att köttet är välbränt tills det är guldbrunt.
Bakad kanin i ugnen - de bästa recepten
Recept 1: Fylld kanin bakad i ugnen
En doftande fylld kanin kommer definitivt att inkluderas i kategorin favoriter på något semesterbord. Förutom kaninen är huvudpersonerna i detta recept konserverad aprikos och torrt rött vin. Ingredienser : kanin (1 pc), torrt vin (önskvärt rött, 100 gram), burk aprikoser (1 burk), nötter (valnötter, halv kopp), skinka i långa band (150 gram), peppar, salt.
Beredningsförfarande
Vi suger slaktkroppen i vatten i ca 2 timmar för att göra köttet svårt och delvis bli av med den karakteristiska lukten. Separera aprikoserna från vätskan med hjälp av en kolander, skär i bitar och blanda. Får slaktkroppen och fästa buken med tjocka trådar. Skär skinken och sätt i kaninen. Låt oss röra allt i brazier och häll vinet, stäng med folie. Baka i ugnen vid 200 grader, ca 60 minuter. Ta bort folien och lämna köttet i värmen i ca 15 minuter. Det visar sig en aptitretande ruddyrätt som serveras skivad och dekorerad med gröna grönsaker och syltade grönsaker. På samma sätt kan du baka pommes frites, torkade aprikoser, äpplen inuti slaktkroppen.
Recept 2: Bakad kanin med potatis
Juicy och ömt kött perfekt "går" med potatis. Vi tar en större brazier och ordnar potatis med kaninen, vi får också en rätter.
Ingredienser: kaninkropp (1-1, 5 kg), potatis (500 gram, grejer 6), tomat (4 st), Bacon (150 gram), lök (2 st), torrt vin (en halv sked), olivolja, marjoram, rosmarin, salt.
Beredningsförfarande
Torka först köttet under rinnande vatten och marinera det. Torka med pappershandduk och skär i portioner. Därefter häll i en djup skål vin och tillsätt kryddor - marjoram, rosmarin. Boka i en timme. Ta bort huden från tomaterna, skär dem i skivor och potatisarna i små bitar. Smaka choklad löken och blanda med potatis, salt, lite peppar och krydda med vegetabilisk olja. Bacon skuren mycket tunn. Varje bit kött är insvept i bacon, läggs på en brazier, därefter lägger vi ut potatis med tomater och lök. Baka i en brunnsugn (upp till 250 grader). Tillagningstiden är 1 timme. Den stora kaninen måste bakas lite längre så att den kommer att baka bra.
Recept 3: Rabbit Stew
Stews serveras vanligtvis med en sidovägg. Huvudskillnaden är att köttet ska vara i en sås som serveras med en skål. Så det är lättare att smälta, och du kommer att vara nöjd och nöjd under en lång tid.
Ingredienser: kaninkropp, lök, morot, några vitlöksklyftor, olivolja för rostning (3-4 skedar), grönsaksbuljong (150-200 ml), stärkelse (1 tsk), peppar, lövblad , salt, kryddor.
Beredningsförfarande
Vi tvätta slaktkroppen och om möjligt rengöra det av filmer. Ta bort fettet och hugga i små bitar. Vik i en skål och häll ättika i vatten, marinera i ca två timmar. Fry ärtor och kryddor, lök och morötter i en stekpanna. Stek köttet i samma olja tills det är guldbrunt. Lägg kaninbitar, vitlök och grönsaksbuljong i en bageri eller stekpanna (täck bara köttet). Vi bakar i ugnen, värms till 180 grader i ungefär en och en halv timme. Det resulterande köttet är väldoftande, mjuk. Lägg till krossad vitlök och lite vatten i slutet, en sked stor utspädd stärkelse - du får en tjockare sås. Garnera för en sådan maträtt - ris, potatis, stuvad kål.
Recept 4: Kanin, bakad gräddfil
Kryddkött är mjuk och saftig, särskilt när det gäller vit kaninkött. Förberedelsesförfarandet är standard - vi steker grönsaker och kött, lägger dem i formen och baka. Ingredienser: kaninkropp, gräddfil (1 liter), lök (150 gram), morötter (100 gram), vitlök (2-3 kryddnejlika), vegetabilisk olja, salt, peppar.
Beredningsförfarande
Dela kaninen i portioner och tvätta väl, ta bort den vita filmen. Salt och stek i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt. Skala löken, skär i halva ringar, stek i vegetabilisk olja. Tillsätt morötter, håll lite mer i pannan tills det blir mjukt. Vi lägger allt i en kittel och peppar den. Topla lök och morötter, häll innehållet i gräddfil. Sätt i ugnen och baka på 180 grader. Klem vitlök 5 minuter före utgången av tillagningen.
Bakad kanin i ugnen - tips från erfarna kockar
Många århundraden är redan kända recept för att rosta slaktkroppar på salt. De används vid beredning av kycklingar och grisar. Prova på detta sätt att laga en kanin - det kommer att visa sig mycket gott. Du måste förbereda köttet - skölj och torka det, ta av filmen och marinera i ättika blandat med vatten och kryddor. Skaka den marinerade slaktkroppen i bitar av bacon och sprid på en bakplåt med salt. Baka, men se till att inte bränna den övre delen - täck den med tiden med folie.
