Dumplings är en slavisk maträtt.
Det finns gott om devotees och älskare av denna läckra maträtt i världen. Och här, hur och från vad man ska laga dumplings är inte alla vet.
Mestadels dumplings är gjorda av osyrat deg och en stor mängd fyllningar, såsom potatis, stallost, svamp, körsbär, etc.
Du kan inte bara mata hela familjen med en så stark och näringsrik maträtt som dumplings, utan också behandla alla gäster.
I princip beror framgången på produktionen av skålen själv på hur rätt och smaklig degen är kokad för dumplings.
Men påfyllningen är inte den sista platsen i beredningen av dumplings, särskilt med sådana smakliga och känsliga ingredienser som potatis och keso.
Allmänna principer och regler för att laga dumplings med potatis och stekost
• Degen för matlagning dumplings kan tillagas med eller utan ägg.
• Degen på dumplingsna vid utgången ska bli mjuk och slät.
• Degen borde under inga omständigheter hålla fast i händerna eller på bordet och ätas i minst en halvtimme.
• Det rekommenderas också att tillsätta lök, stekt i olja, vilket ger påfyllningen en oöverträffad doft och smak i de färdiga potatismosorna.
• Stugaost på dumplings, det är bättre att använda inte surt och naturligtvis friskt.
• Det rekommenderas att servera dumplings med potatis och kockost varm, med tillsats av smör och gräddfil.
Recept och lite nyanser att laga en sådan maträtt som dumplings med potatis och keso
Recept 1. Dumplings med potatis och cottage cheese (gjord på degen utan ägg)
Ingredienser för fyllning:
• Stugaost - 0,25 kg.
• Potatis - 3 st.
• Lök.
• Olja (vegetabiliskt) halvglas.
Deig Ingredienser:
• Mjöl - 0,5 kg.
• Olja (vegetabilisk) - 1 msk. en sked.
• Socker - 20 gr.
• Salt - 0,5 tsk.
• Mjölk - ett halvt glas.
• Varmvatten - 0,5 koppar.
Matlagningsmetod:
I lättmjölkad mjölk måste du tillsätta salt, socker, smör och 0,5 kopp mjöl. Blanda alla dessa komponenter noggrant. Häll i varmt vatten och blanda väl igen.
Därefter måste du tillsätta resterande mjöl till blandade komponenter och knäda degen.
För fyllningen är det nödvändigt att hugga lök och steka det. Därefter måste du koka potatisarna i saltat vatten, blanda det med stekt ost och lök och mosa med en potatismasker tills den är jämn.
Varning! Kombinationen av potatis och stuga ger skålen en speciell ostsmak.
På bordsskivan ska degen rullas ut 2-4 mm tjock, med hjälp av glasskärna cirklar och sprida på dem fyllningen.
Viktigt! Dumplingsdegensändarna ska förseglas med noggrannhet så att de inte kommer att bryta under fyllningen och fyllningen inte kommer att krypa ut.
Beredda på detta sätt bör dumplings läggas på mjöl eller en handduk.
Dumpa sedan dumplingsna i kokande vatten och koka i 10 minuter. Därefter måste du få dumplings med hjälp av en skimmer för att komma ut ur vattnet och tillsätt en smör till dem på disken (så att dumplingsna inte håller fast vid kylning).
Recept 2. Dumplings med potatis och cottage cheese (och även med tillsats av kål)
Deig Ingredienser: • Mjöl - 3 msk.
• Ägg.
• Salt, socker - 1 tsk.
• Olja (grönsak) - 40 ml.
• Mjölk - 170 ml.
• Vatten - 80 ml.
Ingredienser för fyllning:
• Potatis, keso, kål, lök, tomatpasta eller juice, laurel, salt, peppar.
• Ägg, socker, vanillin.
Matlagningsmetod:
Lägg till lite salt, socker och ägg till mjölet. Vidare är det nödvändigt att fortsätta att ida degen och gradvis hälla smör och varm mjölk in i den. När degen blir mjuk och öm, måste du täcka den med en handduk och låt den ligga i en halvtimme.
För att göra påfyllningen måste du koka potatisen, mosa den genom att lägga till stekt lök.
Separat stek kålen. Tillsätt sedan tomatpasta, Lavushka, salt, peppar och gryta en stund.
Ost ost med gaffel, tillsätt ett ägg, salt, socker, vanillin och blanda allt.
Därefter kombineras och blandas alla förberedda komponenter för fyllningen. Och slutligen skulptera dumplingsna och laga dem.
Servera en så god maträtt med gräddfil eller smör.
Recept 3. Dumplings med potatis och cottage cheese (med tillsats av bacon)
Deig Ingredienser:
• sur mjölk - 200 ml
• Smör (grönsak) - 30 ml.
• Salt, läsk - 0,5 tsk.
• Mjöl - 600 gr.
Ingredienser för fyllning:
• Potatis - 300g.
• Stugaost - 0,25 kg.
• Lök (grön) - gäng.
• Smör (grönsak) - 60 ml.
Ingredienser för att dekorera rätter:
• Bröst (rökt) - 250 gr.
• Lök (grön) - gäng.
Matlagningsmetod:
För att förbereda degen i kefir, tillsätt smör, salt, läsk, mjöl. Knä sedan det styva, elastiska degen. Och lägg åt sidan under handduken. För fyllning av mashed och skalade potatis mosade. Tillsätt stekta gröna lökar till potatiserna och lägg kockosten till dessa ingredienser.
Från degen för att göra kruglyashey, rullade i mjöl, som måste rullas. Därefter, för varje saftigt behov att sätta stoppet och börja skulpta dumplings.
Koka dumplings behöver i kokande vatten inte mer än 10 minuter.
Därefter skär den färdiga brisketten i smala remsor och hugga den gröna löken med en kniv. Varje komponent friterar och blandas separat.
Klar vareniki, som läggs ut på en maträtt, måste stänk upp med bacon med gröna lök och servera till bordet.
Recept 4. Dumplings med potatis och cottage cheese med gräddfil
Ingredienser:
• Färsk deg med tillsats av ägg.
• Potatis - 4 st.
• Curd - 200 gr.
• Lök.
• Smör (grädde) - 50 gr.
• Smörgrönsak - 60 ml.
• Gröna - att smaka.
• Salt, peppar.
• Gräddfil.
Matlagningsmetod:
Skala potatisen och koka i lätt saltat vatten. Därefter måste du mash potatisarna med en gaffel, tillsätt smöret och torka hela konsistensen genom en sikta och sedan peppar och salta de redan färdiga potatismosorna.
Därefter måste du hugga löken och steka den i smör tills guldbrun, blanda med potatismos. Sedan tillsätt kockosten till puréen och fyll fyllningen med finhackade gröna lökar. Om så önskas kan du lägga till socker till påfyllningen.
Lägg packningen på de rullade såserna gjorda av deg och börja göra vareniki med potatis och ostmassa.
Det är nödvändigt att laga sådana dumplings inte längre än 10 minuter. Och innan du serverar på bordet måste dumplingsna fyllas med gräddfil och smör.
Recept 5. Dumplings med potatis och cottage cheese (med tillägg av bacon och gröna lök)
Deig Ingredienser:
• Mjölk - 300 ml.
• Mjöl - 600 gr.
• Salt.
Ingredienser för fyllning:
• Potatis - 4 st.
• Curd - 200 gr.
• Salt.
Ingredienser för att dekorera rätter:
• Salo - 70 gr.
• Lampa (stor).
Matlagningsmetod:
Höstost måste knådas tills klumparna försvinner. Gör mashed kokta potatisar. Blanda komponenter och salt till din egen smak.
I mjölken hällde långsamt mjöl. Vidare knådas degen till en elastisk och känslig konsistens och försvaras något.
Därefter läggs påfyllningen på de rullade såserna från degen och formningen av dumplingsen börjar.
Dumplings hälls i kokande vatten och, när de flyter till ytan, kokar i ytterligare 5 minuter.
Separat hackad lök och svin bör stekas i en panna, tills aptitretande och gyllene skorpe dyker upp på fettet.
Sedan läggs färdiga dumplings på en maträtt och hälls över med svin med gröna.
Recept 6. Dumplings med potatis och cottage cheese (lat)
Ingredienser:
• Potatis (kyld) - 0,5 kg.
• Curd - 150 gr.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl.
• Salt, socker.
Matlagningsmetod:
Till potatisen (krossad) är det nödvändigt att tillsätta mjöl, keso, ägg, salt, socker. Alla komponenter blandas ordentligt och stickar dumplings.
Släng lazy dumplings med potatis och keso i kokande vatten, och när de är redo att ta ut dem med en sked och hål i skålen.
Servera lata dumplings rekommenderas med gräddfil och smör, samt yoghurt.
Recept 7. Dumplings med potatis och cottage cheese (kompletterad med bovete)
Ingredienser:
• Mjöl - 800 gr.
• Ägg.
• Lampa (stor).
• Potatis - 300 gr.
• Bovete - 100 gr.
• Curd - 100 gr.
• Olja (grönsak) 60 ml.
• Salt, peppar - till smak.
Matlagningsmetod:
Potatis och bovete bör kokas. Slå ägget i mjölet, häll en och en halv kopp varmt vatten och knäda degen.
Separat, stek den finhackade löken i smör. Kokade potatis behöver knäda, tillsätt det, lök och smör, som återstår efter stekning, samt bovete med stekost.
Fyllningen är väl blandad. Och lagde ut på den tillagade sochni av deg, som slås och förvandlas till dumplings.
Dumplings hälls i kokande vatten i 10 minuter, och efter kokning läggs de ut på en maträtt och serveras vid bordet.
Recept 8. Dumplings med potatis och cottage cheese i en långsam spis
Ingredienser för deg:
• Mjöl.
• Ägg.
• Vatten - 150 ml.
• Salt - 15 gr.
Ingredienser för fyllning:
• Potatis - 4 st.
• Curd.
• Lök.
• Salt, peppar.
Matlagningsmetod:
Smash ägget i det siktade mjölet och häll i lätt saltat varmt vatten. Fortsätt att ida degen tills den är mjuk och slät.
Tillsätt mjölk till potatis, gör potatismos och tillsätt stekt lök och keso, salt och peppar.
Den resulterande fyllningen lägger sig ut på löv och närbild dumplings. I en speciell behållare för ångning sätter du dumplingsna på något avstånd från varandra. Vi kopplar ihop det önskade ångningsläget och koka dumplingsna i 20 minuter.
När dumplingsna är klara, måste de läggas ut från den långsamma kokaren på en maträtt, smörjs med smör och serveras till bordet med gräddfil.
Dumplings med potatis och cottage cheese - hemligheter och användbara tips från äkta gourmeter och de som gillar att äta gott
• För matlagning dumplings är det bättre att använda mager ost med en minsta mängd vätska. Om det i osten har vätskan fortfarande osten, är det nödvändigt att klämma ut det.
• Innan du börjar kneda deg är det absolut nödvändigt att sila mjölet för att bli av med onödigt skräp i degen.
• Det rekommenderas inte att tillsätta extra socker till dumplingsna, eftersom det smälter i varmt vatten och därmed tårar degen.
• Du behöver inte juicer på dumplings för att rulla ut tunt, och lägg också mycket fyllning i dem, eftersom dumplings i kokande vatten kan spridas ut.
• Det är inte heller nödvändigt att laga maträtten under lång tid, inte mer än 10 minuter.
• För att dumplingsna inte ska hålla ihop och se aptitretande, måste de fyllas med smör och gräddfil.
• För en speciell piquancy kan dumplingsna stekas i smör tills aptitretande och brun skorpe visas och servera den här stekta maträtten med gräddfil och grönt till bordet.
