Hur man lagar köttmjölk? Vi delar recept för ömt kycklinghönsor och inte bara ...

Oavsett hur mycket vi förbereder malet köttpatties, visar de sig alltid att vara olika i smak.

Så svårt, då inte saftigt, verkar det som att något saknas.

Vad är hemligheten att laga mjuka köttbullar från något kött?

Dela upp recept!

Delikat malet köttfärs - grundläggande matlagningsprinciper

Huvudingredienserna är köttmassa. Du kan använda någon form av kött, blanda två eller tre typer. Emellertid är de mest ömma koteletterna gjorda av kyckling.

Kycklingfilé (eller annat kött) tvättas, skärs i bitar och serveras i köttkvarn. Förresten är möjligheten att hugga kött med en kniv eller bländare inte utesluten. Då får du mjuka mjuka skivor.

Lök läggs till hakan. Den är förskalad och finhackad. Att skivor visade sig mer ömt, lök är bättre att steka i en panna. Men du kan också hacka färskt i köttkvarn eller blender.

För att lägga ömhet i fyllningen, lägger de också grits, havregryn och havregryn. Och självklart kommer inte brödet eller brödet i mjölk att störa.

Att kutlar faller inte ihop och är välformade, ett ägg hamras i köttfärs. Mjöl, stärkelse, brödsmulor läggs också till i olika recept.

För en mängd olika smaker av köttbullar kan du också lägga till potatis, zucchini, vitlök, majonnäs, gräddfil, smör, ost eller gröna. Det beror helt på det valda receptet och din smak.

När alla ingredienser i receptet läggs till hakan, är det väl blandat. Bättre med händerna, hoppar hakan mellan fingrarna. Sådan blandning säkerställer god blandning av alla produkter och upplösning av salt och kryddor.

Mjuka malet köttbullar

Ingredienser:

• Malet fläsk och nötkött (ett kilo);

• Semolina semolina - en halv kopp;

• Två potatisar;

• Lök;

• Ett glas vatten;

• Peppar, mjöl, salt.

Matlagningsmetod:

Vatten hälls i ett djupt kärl, semolina hälls gradvis och omrörs. Sätt sedan det malet köttet och hoppa över potatis, finhackad lök. Rör, passera hakan mellan fingrarna, salt och peppar. salt och peppar till din smak.

Mince ta en matsked, rulla i mjöl (du kan lägga till salt och peppar), bilda pattiesna. Skaka växelvis på båda sidor i en brunnskok med olja.

Mjuka kotletter med havregryn

Ingredienser:

• Trettio gram rullade havre;

• Åtta hundra gram fläsk

• Äggbord

• Kucchini färskt (halv kilo);

• Smaktillsatser, salt;

• Hvedemjöl;

• Raffinerad olja.

Matlagningsmetod:

Fläsk passerar i köttkvarn.

Med courgetter skrapa huden och slipa den på en rivare. Blanda ihop med havregrädde i squash. Sedan hamrade ett ägg, salt och peppar.

Den beredda massan omröres och kyles i en timme så att havremjölen svällde.

Blanda sedan det malet köttet med zucchini-blandning och flingor. De gör skivor. Innan du steker rullar de i mjöl / brödsmulor. Serveras med en skål - potatis, pasta, ris, bovete, ärter.

Läckra köttfärs med vitlök

Ingredienser:

• Kött (massa 800 gram);

• Fyra bord. l. majonnäs och stärkelse;

• Två ägg (C2);

• Tre vitlöksklyftor;

• Salt, peppar;

• Olja (raffinerad) solros. Matlagningsmetod:

Köttet tvättas och skärs i små bitar.

Häll med majonnäs blandad med stärkelse. Sedan hamrade äggvita och äggulor med hackade vitlökskivor. Salt, peppar. Låt sedan vara på en kall plats i två timmar.

Forma pattiesna, sätt hakan med en träsked på pannan (förvärm den och häll den med olja. Stek i fem minuter på vardera sidan. Täck pannan, så kakorna kommer att stekas och det kommer inga olje stänk.

Mjuka kycklinghalsband "Classic"

Ingredienser:

• Kycklingbröst;

• Ett ägg (C1);

• Ett bord. loger. stärkelse;

• Saltolja (raffinerad) solros.

Matlagningsmetod:

Kycklingfilé skär med en skarp kniv i rektangulära delar. Placeras i en panna eller köksbunke.

Häll stärkelse och blanda väl.

Bryt sedan ett ägg, salt. Fyllning stör händerna och passerar blandningen mellan fingrarna.

Raffinerad olja hälls i en stekpanna.

Så snart pannan värmer upp, sprid träskeden med fyllningen i form av en pannkaka. Stek i tur och ordning från varje sida.

Tendera kycklinghalsband

Ingredienser:

• Kycklingfilé (kilogram);

• Lök;

• majonnäs - ett och ett halvt glas

• Mjöl eller brödsmulor;

• Kryddor för malet kyckling.

Matlagningsmetod:

Kycklingfilé skärs i kuber och krydda med majonnäs. Lök rengöras, hackad och stekt i smör. Sedan kombinera med kycklingkött, tillsätt kryddor, salt. Sätt på en sval plats för att marinera.

Häll vete mjöl eller brödsmulor, blanda. Sprid på en väluppvärmd panna med en sked (som fritters). Stek på varje sida. Klippor är klara vid utseendet av guldbrun.

Delikat kycklinghalsband med riven potatis

Ingredienser:

För kotletter

• Kycklingfilé (halv kilo);

• Fyra potatisar;

• Ett ägg;

• Salt, kryddor.

För breading:

• Två bordsägg;

• Vete mjöl eller brödsmulor (råg);

• Ost.

Matlagningsmetod:

Kycklingkött tvättas, torkar torrt. Skär sedan i små bitar och slipa i köttkvarn.

Koka potatis i sina skinn, låt svalna, ta bort huden. Knäda sedan det i en tjock renmassa.

Blanda den hackade kycklingen med potatis, kör ett ägg, blanda.

De gör cutlets, vilket ger dem formen av en långsträckt oval.

Osten males på en rivare och blandas med mjöl eller brödsmulor. Slå ägget med en gaffel.

Varje kaka är doppad i ett slagen ägg, rulla i mjöl med ost och stekt i en griddle.

Rostade skivor på varje sida till guldbrun.

Läckra köttfärsbollar "Hem"

Ingredienser:

• Kycklingfilé (halv kilo);

• Två st. lök;

• Tre skivor bröd eller loaf;

• Salt, peppar;

• Solrosolja (raffinerad) olja.

Matlagningsmetod:

Filé skuren i kuber. Lök skälls och skärs i halva. Brödskivor blötläggs i vatten eller varm mjölk. De beredda ingredienserna passeras två gånger genom köttkvarn. Sedan är det malet köttet saltat, pepparat, väl blandat och kutlet formar. Skaka skivorna i en djup stek i varm olja. Du kan också baka i ugnen.

Läckra kotletter med ost

Ingredienser:

• Hackad kyckling (sexhundra gram);

• Tre ägg (C2);

• majonnäs - sextio gram;

• Lök;

• Ost - 100 gr;

• Tabell. loger. mjöl; • Raffinerad olja - trettio gram;

• Färska örter, kryddor.

Matlagningsmetod:

Benfritt kött är avskilt från kycklingkroppen. Skär i små bitar och slipa i en köttkvarn (kan vara på en mixer, sedan få hackade mjuka kotletter).

Ost är revet. färska grönsaker finhackade med en skarp kniv. Skalad lök, krossad.

De beredda ingredienserna läggs till fyllningen, sätt majonnäs, mjöl, kör ägg. Rör långsamt, du kan hand.

Forma pattiesna. Innan du steker, rulla dem i brödsmulor eller mjöl. Stek först med locket öppet, sedan med locket stängt.

Mjuka kotletter "Tröst"

Ingredienser:

För malet kött:

• Åtta hundra gram kycklingfilé;

• Bröd - 150 gram;

• Ett glas mjölk;

• Mjöl - 50 gram;

• Ägg - 2;

• Tre små lampor;

• Femti gram smör och samma mängd grönsaker;

• Salt, kryddor;

• Hackad persilja rot.

För såsen:

• Tvåhundra gram smör;

• Fem äggulor;

• Ett bord. l. ättika;

• Ett och ett halvt bord. l. vitt vin;

• En liten citron;

• Salt, peppar;

• Tre tomater.

Matlagningsmetod:

Kycklingfilé skärs i kuber och släpper igenom köttkvarn tillsammans med bröd som dyppas i mjölk eller vatten, lök, hackad persilja och ägg läggs till. Glöm inte att sätta salt och peppar. Från den resulterande massformen patties och stek i en brunnspanna med vegetabilisk olja.

För att förbereda såsen, blanda ättika och vin, tillsätt peppar. Blandningen upphettas något. Krossa ojämnheterna, häll dem i pannan. Rör om blandningen tills den tjocknar. Tillsätt juice från en citron och hackade tomater. Smör, försmält, hälls i en kastrull med en sked. Rostad sås hälls över denna sås.

Läckra köttfärsade patties

Ingredienser:

• Malet fläskkött och köttfärs (halv kilo);

• Skivor av gammalt bröd;

• Lök;

• Solrosolja (två bord, L.);

• Två ägg (bord);

• Mjölk - en halv kopp;

• Smör (fyrtio gram);

• Veteemjöl - ett eller två bord. L .;

• Salt, jordad peppar.

Matlagningsmetod:

Köttet tvättas, får torka och skäras i rektanglar. Hoppa över en köttkvarn. Bröd är blött i mjölk och kombinerat med malet kött. Löken skalas, finhackad, stekt i en grill och läggas till hakan. Äggägg, du kan hälla lite mer mjölk till ömhet, salt och peppar. Alla ingredienser är blandade.

Därefter bildas en längsgående patties avrundad. Stek i en panna med raffinerad olja.

Tender cutlets gjord av malet kalkon

Ingredienser:

För malet kött:

• Malet kalkon kött (ett kilo);

• En halv brödbröd;

• Ett bord. l. gräddfil

• Två glas mjölk;

• Två bord. l. adzhika;

• Lök;

• Salt, jordad peppar.

För breading:

• Ett glas ärtflingor;

• En halv kopp mjöl;

• Två ägg (bord);

• Solrosolja.

Matlagningsmetod:

Turkietfiléerna tvättas och skärs i rektangulära delar. Krossad i köttkvarn eller genom en mixer.

Baton eller bröd är blött i varm mjölk, då blir det föråldrat och läggs till fyllningen. Sätt sur grädde, adjika sås, finhackad lök (kan torkas), salt och peppar. Knä, passerar hakan mellan fingrarna.

Häll mjöl i en skål, piskad ägg i den andra, och ärtflingor i den tredje. Händer, doppade i vatten, bildar pattiesna (storlek och form enligt din önskan). För det första rullar koteletterna i mjöl, det andra steget i ägget, och senast i ärtflingorna.

Stek i en stekpanna med raffinerad olja. Först på ena sidan, sedan på den andra. Klippor är klara när de är guldbruna. Bon appetit!