Klassisk ärtsoppa måste kunna laga ordentligt. Recept klassisk ärtsoppa: magert och köttbuljong

Det finns många sätt att laga ärtsoppa.

I grunden är det kokt i olika köttbuljonger eller med rökt kött.

Klassisk är den soppa som kokas från delade torkade ärter. Varje maträtt från det visar sig doftande och välsmakande.

Classic Ärtsoppa - Allmänna matlagningsprinciper

• För att göra sopprik, är det bättre att använda nederländska ärter.

• Om ärterna före tillagning suger över natten, koka den i 30 minuter.

• Om det inte finns någon tid att suga på ärterna, håll den sedan innan du kokar två gånger i 20 minuter i kokt vatten.

• När du lagar soppa i en långsam spis, tillsätt vatten vid slutet av tillagningen.

• Lägg till en halv kopp peppar i två liter vatten för att göra soppvätskan.

• Kryddor i soppor, du kan lägga till allt som passar för att laga första kurser.

Klassisk ärtsoppa med nötkött

En maträtt som finns på bordet i nästan varje värdinna. Den är beredd utan stora svårigheter. Ingredienserna är alla enkla och prisvärda.

Ingredienser:

• 420 g kött av nötkött

• 110 g krossade ärtor;

• två medelstora potatisar;

• 3 skedar solrosolja;

• en lök

• medium morot;

• salt;

• tre vikblad

• 2,7 liter renat vatten;

• fyra paprikor.

Matlagningsmetod:

1. Gå igenom ärterna och ta bort allt från onödan.

2. Fyll ärterna med rinnande vatten och dra det i 12 timmar. För att ärten ska svalna bättre måste vattnet vara 5 centimeter högre.

3. Skölj och torka köttet med en pappershandduk. Lägg det i en kastrull och tillsätt kallt vatten. Ställ för att laga mat över hög värme. Så snart vattnet kokar, minska elden. 4. Ta bort skummet ovanifrån och täck krukan med lock och lämna ett gap. Koka köttet i 1 timme 40 minuter.

5. Ta bort det färdiga köttet från pannan, skär i kuber och skicka tillbaka. Om köttet var med ben, måste buljongen dräneras.

6. Skölj ärtor igen och lägg till kött. Koka i ytterligare 45 minuter.

7. Förbered grönsakerna vid denna tidpunkt. Skala potatis och lök och skär i remsor. Skal morötterna och torka genom en fin rivare.

8. Lök och morötter stek i vegetabilisk olja tills den är kokt.

9. Till kokta ärter och kött, lägg till potatis och koka i 13 minuter. Lägg sedan till en grönsakstegning, salt, laurbærblad och peppar. Koka ihop i 8 minuter.

10. Täck panan med lock och låt soppen stå.

11. Servera soppan som en första kurs och tillsätt vitbrödsångare.

Klassisk ärtsoppa med kycklingkött

Ett av de snabba sätten att laga soppa i köttbuljong.

Ingredienser:

• 370 g kycklingfilé;

• 300 g torra ärter;

• 1 morot;

• 5 potatisar;

• 1 båge;

• gröna;

• fyra vitlöksklyftor;

• 3 liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Löta ärter i vatten för en dag.

2. Blöt kycklingfilé i 20 minuter i kylt kokt vatten.

3. Skala potatis och morötter och skär i kuber.

4. Skala lök och strimla.

5. Skölj kycklingen och skär i kuber.

6. Stek morötter och lök i smör.

7. Sätt köttet, tvättade ärter i potten och häll i vatten.

8. Koka i 42 minuter. Tillsätt potatis och sauterade grönsaker om 12 minuter.

9. Tillsätt sedan vitlök, örter och salt. På fem minuter är soppen klar.

10. Servera soppan genom att slösa den i plattor och tillsätt halvorna av kokta kycklingägg.

Classic Pea Creamsoup

Skålen är närande, hälsosam och näringsrik. Det serveras även för små barn. Ingredienser:

• ett glas ärter;

• lök

• morötter;

• 65 g smör

• 280 g bacon;

• salt.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta ärterna för att ta bort eventuellt överskott.

2. Fyll den med 1,5 liter rent vatten och lämna över natten.

3. Efter den förflutna tiden, överför ärterna till en kolv och låt allt vatten dränera. Häll 570 ml vatten i kastrullen, koka den och tillsätt de nyligen tvättade ärterna.

4. Koka i 1,5 timmar. Skum, som periodiskt kommer att dyka upp på ytan, ta bort skänken.

5. Skölj morötter, bacon och lök och rengör dem. Lägg ihop med smör i en uppvärmd stekpanna och simma i 3 minuter. Stek sedan i 5 minuter.

6. Lägg till den beredda stekningen till ärterna och laga i 17 minuter.

7. Efter att ha huggat soppblandaren och mash den. Med ett lock stänger du pannan och fyller soppen i 9 minuter.

8. Ordna gräddesoppa i tallrikar och lägg till den hemlagade grädden.

Klassisk ärtsoppa kokad i en långsam spis

Kokad i en multivariat soppa behåller alla dess användbara egenskaper.

Ingredienser:

• 280 g torkade ärtor;

• 1 lök och morötter;

• 450 g fläsk

• ett par skedar solrosolja;

• 3 potatisar;

• 2 liter vatten;

• salt;

• 2 blad av laurel;

• 7 svarta pepparkornar.

Matlagningsmetod:

1. Räkna ut bönorna, sätt dem i en kolv och skölj med kranvatten. Häll sedan ärterna med kokt vatten och branta i 6 timmar.

2. Tvätta fläsk, torka och skär i bitar med en diameter av 4 cm.

3. Skala potatis och lök och skär dem i kuber.

4. Skala morötterna och skär i tunna ringar.

5. Häll olja i långsam spis och lägg lök. Slå på den i bakningsläge och stek grönsaken i två minuter.

6. Tillsätt morötterna och stek i ytterligare 8 minuter.

7. Lägg sedan till ärtor, potatis, kött, peppar, laurelblad och salt till långsam spis. Fyll alla med vatten och stäng locket på multicooker. Koka i "Soup" -läget i två timmar. 8. Efter signalen, låt soppen svalna i ytterligare 5 minuter.

9. Servera maträtten, strö den med hackade gröna.

Snabb klassisk ärtsoppa

Skålen är lämplig för dem som noga tittar på hans figur. Lättfett och samtidigt välsmakande ärtsoppa.

Ingredienser:

• 200 g torkade krossade ärtor;

• två bågar;

• fyra potatisar;

• en morot

• två vitlöksklyftor;

• en halv matsked salt

• 3 liter vatten;

• Lavrushka;

• allspice;

• 2 msk. l. stekt vetemjöl;

• Raffinerad olja.

Matlagningsmetod:

1. Sortera kornen och skölj under rinnande vatten Fyll sedan med kokt vatten och håll det i 24 timmar.

2. Efter den förflutna tiden, skölj ärterna igen, lägg dem i en kastrull och täcka med vatten. Koka det i 50 minuter, glöm inte att ta bort det skum som bildas på toppen.

3. Skala grönsaker. Skär potatis i kuber med en diameter av 1 cm. Skaka lök och vitlök. Morot hoppa genom en liten eller stor rivare.

4. När ärterna är lagrade, tillsätt potatis till den och laga i 15 minuter.

5. För tankning, steka lök och morot i smör. Lägg sedan till mjöl till dem.

6. Skicka grönsaksbandet till pannan, lägg till löklök, vitlök, salt och allspice till den. Blanda allt och laga mat i ytterligare 13 minuter.

7. Servera maträtten med grönsaksallad och örter.

Klassisk ärtsoppa med en mängd rökt

Detta är en doftande och älskad maträtt som traditionellt serveras till lunch.

Ingredienser:

• 270 g hela torkade ärter;

• 130 g rökt fläsk

• 80 g rökt jaktkorv

• 30 g rökt korv;

• 1 morot och lök

• 3-4 potatis;

• en vitlöksklyfta;

• laurelblad

• två knivar av bordsalt;

• svartpeppar;

• en massa dill.

Matlagningsmetod: 1. Tvätta och skala alla grönsaker. Höja sedan löken i kuber och gnid morötterna genom en medelstråle. Skär potatis i rån och doppa i vatten och vitlök genom en press.

2. Skölj ärtor och blöt i flera timmar.

3. Rökt fläsk och korv skuren i remsor. Jaktkorgen skärs i cirklar.

4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm den och tillsätt lök. Tillsätt morötterna till de stekta lökarna och koka i ytterligare ett par minuter och överför grönsakerna till en separat skål.

5. Steka alla rökt kött på samma olja.

6. Häll de tvättade ärterna igen i vatten och koka. När du har tagit bort skummet, tillsätt vitlök och peppar till pannan. Koka i 2 timmar.

7. Efter tiden tillsätt potatis till ärter och laga mat i 10 minuter. Lägg sedan till alla stekt ingredienser, laurel och salt. Koka 18 minuter. Låt den beredda soppen brygga under en tid.

8. Soup går bra med hemlagade croutoner från svartbröd.

Klassisk ärtsoppa med kokt korv

Ingredienser:

• kycklingbröst

• 320 g kokt korv;

• 180 gram torkade ärter;

• 1 selleri, morötter och lökar;

• 250 g vitkål;

• vitlökshuvud;

• 2,8 liter vatten;

• dill;

• salt;

• paprika;

• 2,5 matskedar solrosolja;

• cilantro.

Beredningsförfarande:

1. Lös bönorna och ta bort de skadade kärnorna. Sätt ärterna i en 1-liters burk och fyll i vatten, lämna i 2 timmar.

2. Skölj kycklingen, torka den med en handduk, dela den i flera lika delar och lägg i en kastrull.

3. Lägg till vatten på samma plats och koka buljong i 55 minuter, avlägsna periodiskt skummet med en skimmer.

4. När kycklingen är klar, ta bort den från buljongen och doppa de tvättade ärterna i den. Koka 40-50 minuter.

5. Medan ärterna kokar varmt, förbereda grönsakerna. Skala lök, morötter och vitlök. Kål, ta bort allt onödigt. Skölj allt under kallt vatten med selleri och örter. 6. Torka grönsakerna med en pappershandduk och hugga slumpmässigt.

7. Klipp korven i remsor. Skicka kål och vitlök till pannan.

8. Skaka de övriga grönsakerna och korven i solrosolja tills de är guldbruna.

9. Skicka friteraren till buljongen tillsammans med dill, hackad kyckling, salt och paprika. Koka i 25 minuter.

10. Stäng av kaminen, och tillsätt cilantro till buljongen, lämna i ytterligare 10 minuter.

Klassisk ärtsoppa med rökt fläskfibrer

Ett av de populära recepten för den klassiska ärtsoppa. Lätt kött smak gör disken unik.

Ingredienser:

• 290 g delade ärtor;

• 430 g rökt fläsk ribben;

• en varm peppar;

• två morötter;

• två vikar

• två bågar;

• allspice;

• 3,4 liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Skölj ärtor med mycket vatten, och dra det sedan i tre timmar.

2. Skölj sedan ärterna igen, dränera vätskan och tillsätt vatten, koka i 1,5 timmar.

3. Separata röka revben.

4. Skala löken och hugg fin. Tvätta morötter med en grönsakspensel och skär i halvcirklar.

5. Häll oljan i en föruppvärmd panna och steka morötter och lök, omrör hela tiden i 13 minuter. Lägg sedan på revbenen och stek i några minuter.

6. Skal vitlöket och skär i små kuber.

7. Tillsätt vitlök, laurbladen, allspice och heta paprika till de beredda ärterna. Rör om och lägg till stekta grönsaker med fläskkorgar. Om du inte har tillräckligt med salt, lägg det till smak.

8. Koka upp allt tillsammans i högst 15 minuter. Servera varmt.