Grönsakssäsong - tid för lätta mellanmålrätter. Fräscha äggplanter, majonnäs och vitlök - den perfekta kombinationen för att skapa en välsmakande, smaklig och samtidigt anspråkslös maträtt. Alla rätter från aubergine, oberoende av förberedelsemetoden, anses vara kalorier, trots att de är klädda med majonnäs.
Lätta rätter av stekt eller bakat äggplanter, smaksatt med majonnäsdressing med vitlök, kommer att komplettera alla sidoprodukter. Savory mellanmål kakor eller äggplantor rullar diversifiera den dagliga menyn, kommer sådana diskar att uppta en värdig plats på festbordet.
Aubergine mellanmål med vitlök och majonnäs - Allmänna matlagningsprinciper
• Observera inte bara utseendet, utan även storleken när du köper äggplanter. Skal av grönsaken bör vara jämn med en blank glans. Den rynkade ytan föreslår att äggplanter har skadats länge och deras kött är inte tätt, men troligen "bomullsull". Stora frukter läggs omedelbart åt sidan, de kan vara övermåliga och innehålla många frön.
• Innan användning ska skivade äggplanter rekommenderas att blötläggas i minst en halvtimme i en mättad saltlösning. När stekningen av grönsaken aktivt absorberar oljan bidrar den ackumulerade fukten till att försvaga denna process. Dessutom utmärker saltlösningen karakteristisk bitterhet från frukten. Om du bager dem och inte stekar behöver du bara spruta bitarna med salt och hålla i tio minuter. Efter några av de föreslagna procedurerna tvättas äggplanterna noggrant och pressas sedan försiktigt för att avlägsna överskott av fukt. • Skaka grönsakstyckena i en liten mängd olja och släpp den i det uppvärmda fettet. Uppvärmning bör maximeras så att sidorna snabbt brinner. Om kokt långsamt, kommer äggplantor att absorbera mycket olja. Vid bakning appliceras ett tunt lager av olja på skivorna själva, väl smorda och rostern.
• majonnäs. Fettinnehållet i produkten beror på personliga preferenser. Men det är värt att notera att det ändå är bättre att ta kalorier med lågt kaloriinnehåll, särskilt om äggplanterna inte är bakade, men rostade.
• Förbered dressing från majonnäs med vitlök krossad på en press. Hon smeder äggplanter och andra grönsaker i bildandet av kakor eller rullar. Ofta med sådana dressingfyllningar som är inslagna i auberginesrull.
• Aubergine mellanmål med vitlök och majonnäs kan serveras med alla sidoprodukter. De är lika bra som sitt eget kalla mellanmål.
Stekt äggplanter med vitlök och majonnäs
Ingredienser:
• omogna äggplanter - två medelstora frukter;
• stort vitlök (5-6 tänder)
• mjöl;
• 90 ml raffinerad olja;
• majonnäs med fettinnehåll.
Matlagningsmetod:
1. Skölj med kallvatten aubergine. Ta bort stammen, avskurna och en liten bit från motsatt kant.
2. Skär auberginen i ringar som är nära 0,7 cm breda, lägg dem i en kolv och spruta varje nytt lager med salt. Lämna en kvarts timme, sätt kolven på skålen. Under denna tid kommer saften att sticka ut från dem, med vilken bitterhetens egenskaper hos grönsaken kommer att försvinna.
3. Torka äggplanterna försiktigt med vatten och pressa dem försiktigt försiktigt.
4. Häll olja i pannan, låt den värmas upp gott. Alternativt rullar vi äggplanter i mjöl och dopp dem i hett fett. Stek på båda sidor tills gyllene. 5. Äggplantor drar snabbt in fett, så du kan behöva lägga till olja efter varje sats. Omedelbart sprida de stekt grönsaksringarna på en pappershandduk, och efter två minuter flytta dem till en skål.
6. Välj i skålen cirka fem skedar majonnäs. Tryck tvingar vitlök i den, rör om det noggrant.
7. Vik de kylda vegetabiliska ringarna försiktigt på en grund, bred skål. Smörj ytan på varje majonnäsförband och lägg en annan aubergine ring på toppen.
8. Sätt mellanmål i en klocka i kylskåpets gemensamma kammare.
Äggplanter med vitlök och majonnäs - "Rullar med ostpåfyllning"
Ingredienser:
• En stor eller två små auberginer;
• Solrosolja icke-aromatisk olja;
• 50 ml sällsynt lågfettmajonnäs;
• kokt ägg;
• vitlök;
• 50 gram "nederländsk" ost.
Matlagningsmetod:
1. Äggplanter tvättas med vatten och skärs i längdplattor, 2 mm tjocka. Vi lägger, häller salt i en skål, lämnar i 15 minuter. Häll det sedan med kallt vatten, skölj det ordentligt, torka det och fäll det tillbaka i skålen.
2. Lägg till två skedar olja till grönsaker, blanda väl. Du kan applicera ett tunt lager av olja på båda sidor av varje skiva med en pensel.
3. Värm den torra pannan väl över medelhög värme. Spread äggplanter på det och stek tills botten är brunad. Vänd sedan om och låt steka på andra sidan.
4. Som regel blir tunna fenor oflexibla efter stekning och kan inte rullas upp. Därför måste äggplanter kylas under locket eller placeras i en väska, då blir de mjuka.
5. Medan äggplanterna kyler ner, smuts gipsen ost. Lägg till det på samma sätt hackat kokt ägg och vitlök (tre kryddnejlika). Fyll ostpåfyllningen med majonnäs, blanda väl, tillsätt lite salt. 6. Lägg på lite ostpåfyllning på den kylda aubergineplattan, på den smala sidan, och rulla upp den.
7. Lägg rullarna på disken, sätt dem i kylskåpet för impregnering. Servera inte tidigare än en timme.
Äggplanter med vitlök och majonnäs: Ett enkelt recept på en mellanmålskaka med tomater
Ingredienser:
• ojordade äggplanter - 700 gr.
• bearbetad ost;
• kokt ägg;
• Fem köttiga tomater;
• vitlök;
• Högkvalitativ vegetabilisk olja;
• 150 gr. majonnäs, företrädesvis 72% fett ("europeisk").
Matlagningsmetod:
1. Använd smal, tunn kniv för att skära äggplanter med smal sju millimeter tjocklek, i cirklar, lägg i en skål. Fyll med välsaltat vatten, låt det stå i ungefär tjugo minuter. Därefter tvättar vi rikligt och kläm lite.
2. På vegetabilisk olja lätt steka äggplantor. Tillsätt olja efter behov. Vänd och ta bort när sidorna är bruna.
3. Sätt de stekt grönsaksringarna på en handduk, låt dem svalna väl.
4. Smörja smält ost, kokt ägg och två stora vitlöksklyftor i en liten skål på en fin rivare. Sätt lite majonnäs, blanda alla komponenter väl.
5. Längst ner på den platta plattan lägg försiktigt ut den nedkylda aubergine. Vi täcker dem väl med majonnäsförband och lägger tunna tomatplattor på toppen. Lägg äggplanterna på tomatlagret och belägg dem med majonnässås. Upprepa lager.
6. För registrering av grönsakskaka kan du använda finhackad dill.
Aubergine mellanmål med vitlök och majonnäs - "Sandwich"
Ingredienser:
• liten aubergine; • Fem blad av färsk mynta;
• "Kostroma" -ost - 40 gr.
• tre stora vitlöksklyftor;
• tre skedar av fet majonnäs;
• Fem fräscha blad med röd basilika.
Matlagningsmetod:
1. På ytan av aubergine gör flera längsgående djupskärningar. Sätt i den i mikrovågsugnen och sätt på den med full kapacitet. Baka i 10 minuter, kallt.
2. Avlägsna skalen från grönsaken, skär köttet i små kuber och lägg i en skål. Tillsätt skalade vitlöksklyfta, torkade mynta löv och basilika. Här slipar vi upp osten och skär allt i en pastaformig massa.
3. Lägg till lite aubergine mellanmål och fyll det med majonnäs till din smak.
Georgian äggplanter med vitlök och majonnäs - "Nut Rolls"
Ingredienser:
• stor aubergine;
• Fryst smör - 2 msk. l.
• ofullständigt glas valnötkärnor;
• färsk dill, koriander - i en liten bunt;
• Två stora vitlöksklyftor;
• majonnäs för fyllning av fyllning;
• Granatäpplefrön för att dekorera skålen.
Matlagningsmetod:
1. Skär auberginen längs på tunna plattor, sätt dem på en smurt chafing. Vi placerar i ugnen, värms till 180 grader. Koka upp till 10 minuter för att uppnå lätt brunning. Cool.
2. Snitt hacka nötter och vitlök med en kniv. Tillsätt den hackade dill och koriander. Blanda nötfyllningen, lägg till lite och fyll i med majonnäs. Du kan lägga allt i skålen på en mixer och krossa i en pastaformig massa.
3. På kanten av de stekta stegen av aubergine lägger ut omkring en tesked av den förberedda fyllningen och lindar varje rulle.
4. Lägg försiktigt ut äggplantningsrullarna på en batchmaträtt, strö över granatäpplefrön och servera.
Bakade äggplanter med vitlök och majonnäs med komplex fyllning - "Fan"
Ingredienser:
• färska, unripa äggplanter - 3 st.
• tre medel, nödvändigtvis köttiga, tomater
• vitlök;
• 150 gr. någon flytande majonnäs
• färsk dill;
• 160 gram "rysk" ost.
Matlagningsmetod:
1. Vi tvättar äggplantorna som tvättas med vatten tillsammans. Sedan skärs varje halvdel, som inte når basen, i tunna plattor. Tillsätt salt till äggplanterna och låt i minst en halvtimme, placera i en kolander. Tvätta sedan väl och torka med en handduk.
2. Ta bort stammarna från tomaterna, skär i cirklar. Häll ost i smala, smala tallrikar.
3. I en skål med majonnäs trycker vi på tre vitlöksklyftor. Tillsätt den hackade dill, krydda med lite salt och rör om väl.
4. Sätt äggplanterna på ett smurt bakplåt och lätt utspädda deras "kronblad" till sidorna, smör på båda sidor med majonnässås. I det fria utrymmet mellan plattorna låg två ringar av tomat och en tallrik med ost.
5. Placera grillen i mitten av en väluppvärmd ugn. Koka vid 180 grader i 20 minuter. Fokusera på mjukheten hos tomater och aubergine.
Aubergine med vitlök och majonnäs
Ingredienser:
• en halv kopp valnötkärnor;
• tunn, helst låg kalori, majonnäs;
• vegetabilisk olja;
• vitlök;
• Två stora auberginer.
Matlagningsmetod:
1. Skär äggplanterna i tunna längsgående remsor utan att peeling. Vi släpper dem i en halvtimme i en saltlösning, skölj sedan med rinnande vatten och torka försiktigt med en handduk.
2. Stek strimlorna i vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Cool, spridning på en pappershandduk. 3. Blender i en crumb vi avbryter nötter. Pressa den med en press eller gnid på två fina vitlöksklyftor i en beredd smulkaka, blanda.
4. På kylda äggplanter applicera majonnäs på båda sidor med ett tunt skikt. Breadade remsorna i en mutterkrumb och läggs försiktigt ut på en tallrik.
Tips för att laga auberginefett med vitlök och majonnäs - tips
• Lägg inte till mycket majonnäs i rätter av stekt aubergine. Efter värmebehandling innehåller grönsaken redan mycket fett. Försök att använda kalorier med majonnäs.
• Placera det för en kvart i timmen i frysen innan den bearbetas ost. Osten kommer att härda och kommer inte att smutsas ut över rivaren.
• Häll salta äggplanter mer bekvämt i en kolv, som ska installeras på en skål. Fuktinnehållande bitterhet kommer att rinna genom hålen och de nedre bitarna av grönsaker kommer inte att absorbera det, som det skulle ha hänt i en skål.
