Det finns många recept för vitlökstillverkare. Aubergine rullar i georgiska - en läcker vitlök mellanmål, serveras kyld.
Det är enkelt och väldigt enkelt att förbereda. Många händer aldrig, och viktigast av allt - maträtten är välsmakande och hälsosam.
Georgian Eggplant Rolls - Allmänna matlagningsprinciper
• Rullar rullade upp från stekt aubergine platt, rostad eller bakad eller blancherad.
• Grönsakssnitt längs, tunn, halvcentimeter tjocklek, band och dra bitterhet ut ur dem. För att göra detta, hackas "blå" blötläggs i kall saltlösning eller hålls under lätt vikt, ströts med salt.
• Före stekning tvättas remsorna väl från det återstående saltet och bitterheten och torkas sedan noga så att fukt inte kommer in i den heta oljan.
• Traditionellt är äggplantor för georgiska gjorda av valnötter, vitlök och gröna. Det kan vara tjock eller pasty. Tjock spridning på kanten av stekta strimlor av grönsaker, och pasta appliceras på dem i ett tunt skikt, sedan rullade upp till slutet.
• Fuktar nötfyllningen med ättika, granatäpplejuice, kokt vatten, majonnäs eller gräddfil. För juiciness, lägg till stekt lök eller rulla rullar med skivor tomater.
• Aubergine rullar i georgiska kan kokas utan nötter, ersätta dem med ost blandad med kokta ägg.
• Snackdisken serveras kyld, efter en halvtimme, förvaras i kylskåp eller kyls bara vid rumstemperatur.
Georgian Eggplant Rolls with Fried Onion
Ingredienser:
• tre medium äggplanter • en halv kopp skalade valnötter;
• bord 9% ättika - 1/4 tsk;
• vitlöksklyfta;
• bittert lökhuvud;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• en liten massa färsk dill eller koriander;
• humle-suneli.
Matlagningsmetod:
1. Placera de skivade aubergineplattorna i en kolv, hälla salt och låt i en halvtimme. Så att de inte absorberar bitterhet, var noga med att installera en kolv på en djup skål med mindre diameter. Skölj sedan väl med vatten och torka med en handduk.
2. Skruva glödlampan i små kuber.
3. Häll ett par matskedar olja i en stekpanna och värm det väl över låg värme, tillsätt lök och stek det tills det är guldbrunt. Blandning, se till att inte brinna.
4. Värm lite raffinerad olja i en ren stekpanna och stek eggplantorna på den, två minuter på varje sida. För att minska kaloriinnehållet i skålen kan du inte lägga till olja.
5. När du tar bort från pannan, lägg de blåa i skålen. Under stekningen av hela delen kommer de att svalna något, den skall som tagits med en hård skorpa kommer att mjukna och det blir ganska lätt att rulla rullarna.
6. Sätt muttrarna i en djup skål, hugga blandaren. Tillsätt stekt lök, finhackade gröna och vitlök. Häll i ättika, det kan ersättas med citronsaft, tillsätt humle-humle. Salt lätt, tillsätt lite dricksvatten och bringa till en pasty konsistens, avbryta med en mixer. Om pastan visar sig vara för tjock, späd den med lite vatten.
7. Lägg på en sked fyllning på kanterna av de stekt aubergineremserna och rulla alla rullarna.
Aubergine rullar på georgiska med granatäpple juice
Ingredienser:
• små äggplanter - 3 st.
• 200 gr. skalade valnötter;
• vitlök; • En liten handfull granatäpplefrön;
Olivolja;
• Två skedar av granatäpplejuice;
• 100 gr. grön koriander.
Matlagningsmetod:
1. Lös i två liter vatten, lös, omrör, några matskedar grovt salt och doppa de "blåa" skivorna i längsgående skivor i saltlösning.
2. Efter två timmar, vika remsorna i en kolv och låt fukten tömma bra, men pressa inte.
3. Torkade äggplantor bör smörjas på båda sidor med olivolja, spridas på grillen och stekas i 10 minuter i en uppvärmd ugn till 180 grader.
4. För att "blå" baka jämnt, sätt grillen till ungefär mitten. Vänta inte på bildandet av skarp korst, så snart köttet är mjukt, nå ut.
5. Cilantro tvättas väl och torr, spridas på en servett.
6. Valnötkärnor passerar genom det finaste gallret i köttkvarn. Tillsätt den hackade vitlöken, finhackad koriander och granatäpplejuice, blanda. Saltad, du kan lägga till röd varm peppar.
7. Sätt de färdiga fyllningarna, poddety delar av en tesked, lägg på kanterna på den kallade aubergine och vrid dem.
8. Sprid försiktigt rullarna på en platt skål och lägg några granatäpplefrön ovanpå varje.
Georgian Eggplant Rolls With Cheese
Ingredienser:
• två medium äggplanter
• 60 gr. någon hård ost;
• akut adzhika "på georgisk" - 0,5 tsk
• vitlök;
• 50 gr. lågmåttig majonnäs;
• några kvistar av persilja;
• Högkvalitativ vegetabilisk olja;
• valnötkärnor - 70 gr.
Matlagningsmetod:
1. Släng i tunna långa banderoller av aubergine med salt och låt i en halvtimme ligga i en kolv. Var noga med att lägga en liten belastning på toppen så att bitterheten kommer att komma ut snabbare och bättre. Skölj sedan och torka noggrant från fukt, annars kommer oljan att stänk vid rostning. 2. Stek de torkade tallrikarna i en liten mängd rödhaltig vegetabilisk olja från båda sidor. Torka inte över, ta bort så snart de blir måttligt mjuka och lägg omedelbart på en engångsduk.
3. Smör ost på en fin rivare. Blanda ostkrummen med krossad vitlök, hackade nötter i köttkvarn. Tillsätt majonnäs och blanda mutterfyllningsbrunnen.
4. Fry aubergineplattor på ena sidan, smörj med adzhika, lägg lite fyllning på kanten och rulla i form av rullar.
5. Sätt färdiga produkter på en maträtt, strö med hackad persilja och låt stå i 20 minuter. Därefter serveras.
Äggplantor i georgisk med nötpasta och tomater
Ingredienser:
• fyra små äggplanter
• Fem stammar av dill och samma koriander
• vitlökshuvud;
• valnötkärnor - 1 msk.
• sur grädde 20% fett - 320 gr.
• icke-aromatisk solrosolja;
• fyra medelstora tomater.
Matlagningsmetod:
1. Baka i ugnen eller lätta stek i en stekpanna, i smör, skär i långa, tunna remsor av äggplanter.
2. Förlägsna bitterhet från dem genom att blötlägga tallrikarna i saltvatten. Sätt två matskedar salt i två liter vatten.
3. Hacka dill med persilja med en kniv, kombinera. Skaka rent vitlöket, gnid det med salt och lägg till de hackade gröna.
4. Sätt nötterna krossade i en kaffekvarn, gräddfil och blanda noggrant.
5. Skär tomaterna i medelstora, tunna skivor. Det är bäst att ta köttiga tomater med minsta mängd frön.
6. Kyld "blå" strö lätt med salt, sätt på plattorna med ett tunt lager av nutpasta och låt vila i en kvart i timmen.
7. Sätt sedan en bit tomat på kanten av varje remsa och linda in. 8. Servera, försiktigt sprida på en stor serveringsplatta, beströdda med hackade gröna på toppen.
Stekt aubergine rullar på georgiska med ost och ägg
Ingredienser:
• två äggplanter
• två kokta och en rå ägg;
• lätt saltad ost - 150 gr .;
• en halv kopp 20% sur grädde;
• vitlök - att smaka på;
• Vete mjöl - 2 msk. l.
• magert, kyld olja.
Matlagningsmetod:
1. Koka långa äggplantskivor i lätt bräckt vatten i tre minuter, kallt och torrt.
2. Gnid i kokt ägg och ost i en djup skål, på ett medium eller fint rivjärn. Tillsätt krossad vitlök, finhackad persilja och rå äggula, mixa.
3. På de torkade tallrikarna av grönsaker från ena sidan lägg lite fyllning, rulla upp. Vik de resulterande rullarna med en tandpetare och lämna produkten i 10 minuter.
4. Försiktigt, för att inte expandera, ta bort tandpetare och doppa produkterna i det vispadda proteinet. Rulla sedan in mjöl och stek på vardera sidan, kyla.
5. Blanda gräddfil med vitlök, hackad på en fin rivare. Efter kylning sätter du skålen i en stor tallrik och häll över den kokta vitlökssåsen.
Traditionella äggplantor i georgisk med nötter och ost
Ingredienser:
• 150 gr. lätt saltad ost;
• liten "blå" - 2 st.
• vitlöksklyfta;
• två matskedar gräddfil eller majonnäs
• tio mutterkärnor;
• En liten massa basilika;
• Olivolja eller icke-aromatisk vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Skär äggplanterna i längden, i band som inte är tjockare än en halv centimeter. Blötlägg dem i två timmar i saltlösning för att extrahera bitterhet från de "blåa". Lägg sedan tallrikarna på en handduk och torka av. Därefter lätt stek i vegetabilisk olja, över låg värme. Sätt i en skål och låt stå ett tag, så att den stekta skorpan mjukas. 2. Grind nötter att smulla, lägg till små ostflisor. Sätt basilika krossad med en kniv och vitlök, pundad i en murbruk. Fukt mutterblandningen med gräddfil eller majonnäs och blanda noggrant.
3. Lägg en liten fyllning på kanten av stekta remsor, linda dem i rullar och låt stå i en halvtimme och lägg ut på en bred maträtt.
Georgian Eggplant Rolls - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Äggplantor absorberar olja, mycket intensivt och i stora mängder. För att minska konsumtionen, stek vegetabilien i en stekpanna med en non-stick beläggning och dopp endast i ett väluppvärmt fett. Du kan eliminera rostning och baka "blå" i en uppvärmd ugn på gallret.
• Sprid överoljerade skivor i ett enda skikt på en engångsduk och torka, täcka toppen med en sekund. Detta hjälper inte bara till att ta bort överflödig olja, men också sänka kaloriinnehållet i skålen.
• Dra bitterhet med salt, sätt remsorna i en kolv och placera djupa rätter under den. Den släppta bittersaften kommer inte att absorberas tillbaka, men kommer att strömma genom hålen i kolven.
Aubergine rullar ser bra ut på ett festligt bord bredvid zucchini rullar med ost.
