"Orange vattenmelon" - som vissa kallar pumpan, vilket får oss till en kontroversiell reaktion. Någon använder den för att den verkligen älskar (i det avseendet har amerikaner inte lika), någon bara för att den är användbar, ja, och någon utesluter det helt och hållet från deras diet och citerar vägran på grund av smaklökligheten och delikatessen hos grönsaken. Och förgäves! Det finns många sätt att berika pumpa maträtten. Till exempel baka det i ugnen. Varför baka det? Ja, för det är kanske det mest framgångsrika sättet att laga en användbar "jätte".
Bakad pumpa i ugnen - allmänna principer och metoder för matlagning
Pumpa - värdefull i sin sammansättning och kulinariska egenskaper hos produkten. Rätter bakade i ugnen, från denna jätte grönsak kan kokas en mängd olika: till exempel baka massan med tillsats av honung, pumpa grytor är mycket gott och intressant - söta eller salta, öppna pajer och mycket mer. Men i de flesta fall föredrar de att pumpa pumpan och baka den sedan i ugnen med påfyllningen.
Enig, en intressant maträtt visar sig i slutändan. En god fyllning omgiven av en aptitretande pumpa "kruka", täckt på toppen med ett original lock som senare också kan ätas. Skinnet på den bakade pumpan avlägsnas väldigt lätt, och köttet, vid bakning, absorberar alla lukten av de närliggande ingredienserna (eller fyllningarna), vilket ger en ovanlig smak och arom.
Bakad pumpa i ugnen - matberedning
Så, som vi redan har funnit, kan pumpan bakas hela, utan att ta bort huden och massan runt den, eller i bitar, efter att ha klarat det från skalet och fröerna. Om pumpan är ung (dess vikt är upp till 5-7 kg), så är den ganska lätt rengjord med hjälp av en kökskniv eller grönsaksskalare. Men om grönsaken är lång eller har en stor storlek - blir huden tät och hård. Att ta bort ett sådant "skal" från massan är nästan omöjligt. I detta fall rekommenderas pumpan att först hålla i en uppvärmd ugn tills köttet är mjukt, och sedan - ta bort huden och handla enligt receptet. Hur är det med fylld pumpa? Och det är inget svårt. För att grönsaken ska vara ordentligt förberedd är det nödvändigt att skära bort pumpens övre del (gör ett lock) eller skär det i halv längd, ta bort kärnan med fröna med en stor sked och fyll den med den förberedda fyllningen.
Bakad pumpa i ugnen - de bästa recepten
Recept 1: Stallostgryta med pumpa i ugnen
En sådan gryta kommer säkert att vädja till ditt växande barn. Som du vet är stallost en av de mest värdefulla livsmedel, men få barn gillar att använda den i sin renaste form. Stallugnsgryta i detta fall är det bästa alternativet att berika den växande kroppen med nödvändigt kalcium. Och pumpapåfyllningen ger en saftig maträtt. Och välsmakande och tillfredsställande och användbar!
Ingredienser:
- ett kilo stallost
- tre kycklingägg
- Mjölk 4 bord. skedar
- Vaniljssocker 6 teskedar
- lite läsk
- 300-400 gr. pumpa
- 100 gr. socker
- en handfull brödsmulor
- en äggula
Matlagningsmetod:
1. Pund stuga ost genom en sik, försiktigt, så att inte en enda korn kvarstår, tillsätt vaniljssocker, tre ägg och läsk. Rör om. Häll den önskade mängden mjöl och starta en tunn stekt ostdeg.
2. För att fylla fyllningen pumpas pumpkassan genom köttkvarn och blandas med socker. Smörj sedan smörets form, botten jämnt täcker brödsmulorna.
3. Ödmassan är uppdelad i två lika delar. Den första delen fördelas över botten av formuläret. Lägg sedan ut fyllningen från pumpan och stäng den kvarvarande ostmassan. Smörj grytan med piskad äggula. 4. Skickas till en het ugn (upp till 180 ° C) och baka i tjugo tjugofem minuter. När grytan är röd, tar vi ut den, kyla den och servera den med färsk gräddfil eller vispgrädde.
Recept 2: Pumpa bakad i ost
Pumpa med ost är en ganska intressant kombination som du definitivt bör försöka. För juiciness, lägg till grädde i skålen, som hälls direkt i pumpans hålighet, och ingredienser som peppar och muskotnöt kommer att tillföra extra kryddig smak till skålen.
Ingredienser:
- medelstor pumpa
- 500 gr. ost (bättre än fast)
- en liter tung kräm
- ca 50 gram smör
- Smaka på peppar, muskotnöt
- salt och lite socker (en liten nypa för att mildra smaken)
Beredningsförfarande:
1. Från pumpa extraherar vi frön, skär av locket från det. Gnugga ost på ett grovt riven och lägg det i grytan av pumpan. Fyll i samma kräm så att upp till toppen förblir cirka fem centimeter.
2. Blanda "fyllning" med socker, salt, peppar, muskotmjöl, smaka ett par smörbitar. Täck pumpan med ett avskuret lock.
3. Värm ugnen (upp till 170-190C), skicka den "fyllda" pumpan där och baka i 60-80 minuter. Efter det, lite kyligt och servera, skopa ut köttet på en plats med krämig osthalt, i djupa plattor.
Recept 3: Bakad pumpa med ris, äpplen och nötter
Äkta hemlagad lunch! Tät, näringsrik, rik och viktigast - smaklig och hälsosam. Ris för en sådan fylld pumpa är bättre att köpa långkorn, för att inte koka mjuk. Pumpan måste naturligtvis vara hel, intakt, eftersom vi fyller dess halvor med fyllning och baka. Ingredienser:
- en sked (bord) russin
- två skedar av mandel
- pumpa som väger ca 2 kg
- fyra medelstora äpplen
- te l. kanel
- 150 gr. plommon
- 150 gr. rinna. oljor
- två bord loger. socker
- tre eller fyra bord skedar av ris
- salt (nypa)
Beredningsförfarande:
1. Koka ris till hälften kokt (det är väldigt viktigt att inte laga mat). Vi tvättar russinerna och häller dem med okulärt kokande vatten för att svälla massan. Pumpa skuren i hälften, utan att ta bort huden. Ta bort fröet och massan och lämna väggtjockleken på två centimeter.
2. Skär köttet finhackat, tvätta mina plommon, ta bort ben från dem och finhacka dem också. Vi rengör äpplen, ta bort kärnan med fröna och hugga i tunna rånar.
3. Häll mandelarna med en kniv och stek i en panna utan att tillsätta vegetabilisk olja. Stekt, rör om till guldbrun.
4. Värm ugnen (upp till ca 190C). Häll rosinerna i en kolsväll för att göra glasfuktigheten, varefter alla kokta ingredienser blandas (kyld ris, plommon, äpplen, pumpa massa, russin, mandel, socker, 100 g. Plommon. Olja, kanel).
5. Häll de två pumpahalvorna med påfyllningen, lägg dem på ett smurt bakplåt, skicka disken till ugnen i en och en halv till pumpan och riset mjuknar. Häll i båda halvorna med resterande smör innan du serverar det.
Recept 4: Grönsakspottgryta i pumpa
Den ursprungliga grytan bakas i en pumpkavitet, som förutom grönsaker innehåller känsliga vita bönor, samt kycklingkött som tidigare stekt i en panna, behåller alla grönsakernas fördelaktiga egenskaper på grund av att de kommer att vara i ett slutet utrymme och bakat i ugnen. Ingredienser:
- en pumpa
- Bulgarisk peppar 2 st.
- fem vitlöksklyftor
- Inlagd majs - 1 burk
- tre skedar växer oljor
- två lökar
- 200 gr. vita marinerade bönor (i burkar)
- 400 gr. potatis
- 400 gr. tomater
- 500 gr. kycklingfilé
- gäng gröna
- smör
- 200 gr. torkade aprikoser
- en matsked koriander
- kryddor (valfritt), salt
Beredningsförfarande:
1. Klipp spetsen av pumpan, ta bort alla frön innanför och smörja pumpens insida med smör. Smörta bakplåten, sätt pumpan med lock, skicka den till ugnen i 1 timme.
2. Skala potatis, paprika, lök, vitlök (och paprika från frön). Skär potatis i stora bitar, lök och paprika - halvringar, vitlök - fint. Skala tomater med kokande vatten och ta bort skalen från dem. Skurna gröna.
3. Stek korianderen (över hög värme i ca 40 sekunder) i en torr pan, ta bort dem i en skål. Smaka sedan löken i samma pan och sedan - skivad kycklingfilé (lägg till lite vatten om nödvändigt), gryta till hälften kokt.
4. Lägg sedan till lök och kycklingpotatis, paprika, tomater, torkade aprikoser och bönor, häll i en halv liter vatten och koka grönsakerna, koka in vitlök och kyld koriander. Stew grönsaker i 20 minuter. Tre minuter tills kokt, lägg till den marinerade majsgrytan.
5. Efter avlägsnande från värme lägger vi gröna i grytan. Vi sprider den i en pumpa, täcker med lock och skickar till baka i en halvtimme. Det är det! Bon appetit!
Pumpa i ugnen - tips från erfarna kockar
- När du köper en pumpa, ge företräde till en som har en tät, oskrämd, intakt skal utan utländska fläckar och ser tyngre än dess storlek; - Vinterpumpasorter lagras mycket längre än sommaren. Som regel "kysser de" mörka platser, men inte kylskåp, och kan hålla strukturen i flera veckor eller till och med månader.
- En pumpa kan också reserveras för framtiden, rensas den, skärs i stycken och frysas i frysen. Senare kommer det här råmaterialet säkert att vara till nytta för kulinariska ändamål.
- Pumpan har en mycket mild, något uttalad smak, så den är idealiskt kombinerad med ingredienser som har en stark intensiv smak (vitlök, ost, timjan, rosmarin, timjan, liksom andra kryddiga örter och kryddor).
