Borsch är den mest populära skålen i vårt lands öppna utrymmen. Var och en av oss använder sina favorit kryddor för att göra det. Oavsett hur många krukor och borscht som kokas, kommer det att ha en något annorlunda smak, arom och konsistensen i sig. Men i mitt liv har jag inte behövt prova en soppa som kunde kallas smaklös.
Borsch är beredd på basis av köttbuljonger, med vilken typ av kött som helst. Inte mindre välsmakande är den gröna borscht som vanligtvis kokas på våren, när de första skördarna av doftande gröna börjar dyka upp i trädgården. En skedfull gräddfil i en tallrik - och en utsökt middag är redo.
Låt oss prata lite om borscht recept beredda på basis av kycklingbuljong. För beredningen använd kycklingben eller kyckling helt. Nyligen har särskilda soppsatser blivit populära, bland annat kycklingback, hals och vingar. Och var noga med att sänka kycklingbenen i pannan.
Så börjar vi laga borscht baserat på kycklingbuljong.
Recept 1: Hela Kyckling Borscht
Ingredienser krävs:
- hela kyckling som väger 1 kg
- lök - 2 st.
- rödbeta - 4 st.
- Kål - 0,5 Kachana;
- morot - 2 st.
- persilja och selleri rötter, persilja, selleri, dill, lök fjädrar och kryddor - salt och peppar.
Beredning:
Ta en stor kruka, ca 5-7 liter. Tvätta först kycklingen och lägg den i pannan. Fyll med vatten. Vi lägger på spisen och börjar laga kycklingen. I en annan gryta sätter man betor med morötter, utan att rengöra dem. Tunt halmskrotkål. När vår kyckling är lagad, och det tar ungefär en timme, välj den från pannan och i sin plats slipper vi kål. Vi tar kokta morötter och betor, rengör dem från huden. Tre betor skärs i remsor, morötter - ringor. Mala de beredda gröna, det vill säga rötterna av dill, selleri och persilja. Shred buga.
Separera kycklingköttet från benen och skär det i stora bitar. Du kan helt enkelt demontera det med dina händer i godtyckliga bitar. Återigen, skicka köttet till pannan till kålen, följt av skicka lök, betor och morötter. (lämna en beta!). Säsong borsch med salt, peppar, du kan också lägga till juice av halv citron och 1 msk. socker.
Koka borsch på låg värme i ca 20-25 minuter. Nu lägger vi lövblad till borsch, smakar borsch, och om du känner att det inte finns tillräckligt med salt eller peppar, kan du lägga till. Den betorna, som vi har kvar, gnidade på en fin rivare. Så snart soppan är färdig, lägg den till pannan och mixa.
Och det sista - vi lägger några vitlöksklyftor genom pressen, och när borschen har svalnat något, lägg den till pannan och mixa.
Recept 2: Chicken Borsch
Ingredienser krävs:
- Kycklingfilé - 2 st.
- rödbetor - 2 st.
- surkål - 300 g;
- morot - 1 st.
- Bulgarisk peppar, tomat och lök - 1 vardera
- 3-5 msk. olivolja,
- Grönsaker, socker, salt och peppar.
Beredning:
Vi tar en 3-liters gryta, häll 2 liter vatten i det och doppa kycklingbröstet i det, efter att ha klippt det i små kuber. Hud måste tas bort! Koka buljongen till en mycket låg värme, avlägsna skummet regelbundet. När buljongen börjar koka och inget mer skum uppträder på dess yta, tillsätt surkål och fortsätt tillagning över låg värme under ytterligare 20 minuter. Under denna tid rengör vi morötter, betor och lök. Skär allt i remsor. Häll olivolja i en stekpanna och tillsätt morötter med lök till browned. Om du har persilja och sellerirot till hands, så är det bra att lägga dem till den bröda - de ger borschen en speciell smak. Placera sockerbitarna separat på den andra stekpannan, och passera den också över låg värme.
Bulgarisk peppar och tomat skärs i skivor och lägg dem till pannan med morötter när det blir mjukt. Tillsätt pastaen från båda kokkärl till borsch, följ sedan med grönsaker, salt, peppar och socker och koka. Minska elden omedelbart och ge soppen ordentligt 5 minuter. Smak igen och lägg till kryddor som du tycker saknas. Vi ger soppen att stå i 10-20 minuter och häll i tallrikar. Vi serverar färskt Borodino bröd och naturligtvis gräddfil till borscht.
Recept 3: Röd kycklingborsch
Antalet ingredienser i receptet beräknas för 2 liter vatten.
Ingredienser krävs:
- kycklingryggar - 3 stycken;
- morot och rödbetor - 1 vardera
- liten lök
- Kålhuvud - 200 g;
- potatis - 2 st.
- Äppelcidervinäger eller citronsaft - Smaka på.
- ketchup - 2 msk. l.
- vegetabilisk olja - 1 msk.,
- salt och peppar efter smak, dill
Beredning:
Häll lite vatten i en kastrull och koka kycklingryggar i den i 5 minuter. Därefter rekommenderas att tömma vattnet och fylla ryggstödet med färskvatten, denna gång mäter exakt 2 liter. Koka upp, salt och simma över låg värme i ca 20 minuter.
Medan vår kycklingsbuljong kokas, ska du och jag städa morötterna och betorna, tvätta dem och riva dem. Skär löken i kuber. Häll i pannan 1 msk. olja och skicka den till gryta grönsaker. Efter 5 minuter tillsätt ketchup, äppelcidervinäger eller citronsaft och fortsätt att simma ytterligare 10 minuter. Klar grönsaker skickas till buljongen. Nu strimla halmkål. Skär de skalade potatisarna i kuber och skicka dem med kålen till pannan med borscht. Salt till smak och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter. I slutet av matlagningen lägg till ett hackat gäng dill och hackade vitlöksklyftor. Häll i tallrikar och servera med gräddfil.
Borsch med kyckling - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- För att ge borschen en unik smak, kan du lägga till en handfull hasselnötter till buljongen. Du behöver bara lägga till dem efter att du har tagit bort den första köttskummen. Calorie borscht, de kommer inte ge, men smaken blir mer intressant.
- Om du är en älskare av rik borsch, men begränsa dig själv i detta eftersom du är orolig för din figur, föreslår vi att du använder våra råd - lägg till 5 bitar torkade aprikoser, 5 bitar av fröslösa gropar och lite kummin till den rika soppen. 5 minuter före utgången av matlagningen, släpp ovanstående produkter i en borscht i en gasväska - och du kan säkert njuta av din favoriträtt.
