Röd borscht kan kokas på olika sätt, men betor sätts alltid in i den. Det är denna grönsak ger en ljus färg. För att få en matrik och riklig maträtt måste du närma dig förberedelsen med fullt ansvar. Här är de bästa stegvisa recepten för röd borscht för vegetarianer och köttätare. Låt lunch vara ljus!
Röd borsch - generella matlagningsprinciper
• buljong. Röd borsch kan kokas med kött, kyckling, grönsaksbuljong. Det beror helt på den valda produkten. I genomsnitt sätts 500-800 g kött eller fjäderfä från 2 till 3 liter vatten. Men du kan alltid göra mindre koncentrerade soppor. Nedan följer ett steg för steg recept på röd borscht på vatten, det vill säga ett vegetariskt alternativ.
• Beets. Det måste kokas eller släckas separat. För att behålla en vacker färg, tillsätt lite syra: ättika, citronsaft, torr koncentrerad syra. Det är viktigt att få betorna till mjukhet innan de läggs till den gemensamma pan med borscht.
• Vegetabilisk brunning. Förutom rödbetor sätts separat rostade grönsaker till fyllning av borscht. Detta är vanligtvis lök, morötter, paprika, tomater eller tomatpasta.
• Övriga grönsaker. Dessa är potatis och kål, baljväxter. De sätts inte alltid i pannan, men förekommer i de flesta hemlagade recept.
• Kryddor, grönsaker. De lägger till smak för maträtten. Vissa salt läggs i mitten av matlagning med grönsaker, men skålen sätts i önskad smak i slutet. För arom, vitlök, gröna, laurel, olika typer av färsk eller torkad peppar sätts i röd borscht.
Röd borsch: ett steg för steg recept utan kål
Den traditionella versionen av den första maträtten, som inte är tillsatt kål. I steg-för-steg receptet på röd borscht används kycklingbuljong, men du kan ta någon annan kött eller göra en vegetarisk soppa. Ingredienser
• 1 kg kyckling;
• 2 skedar tomatpasta
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 potatisar;
• morot;
• två betor;
• 1 tsk. ättika eller 2 msk. l. citronsaft;
• 50 ml olja;
• ett par lökhuvud;
• gröna, laurel, gräddfil och kryddor.
Matlagning
1. Vi tvättar kycklingen eller en köttbit, vi häller den i pannan, vi lägger omedelbart en avskalad, men inte hackad lök, vi slänger lövbladet, vi lägger flera peppar.
2. Lägg om tre liter vatten till pannan, skicka till koka på spisen.
3. Vid kokning måste du ta bort skummet som bildas ovanpå. Därefter minska elden, laga mat med en svag, knappt märkbar koka till kycklingens mjukhet. Cirka en timme. Om kött används kommer tillagningstiden att stiga till 2-2,5 timmar.
4. När kycklingen är kokad måste buljongen dräneras från löken och kryddorna, ta bort fågeln. Vi sköljer potten, tvättar all blom från väggarna, återställ den spända buljongen och lägg den på spisen, koka den igen.
5. Skär potatisarna i stora bitar, släng in framtida soppa.
6. Tvätta betor, skal, gnida inte fint eller skär med en kniv med ett halm. Häll lite olja i en kastrull, sprid den, stek i några minuter.
7. Lägg ättika eller citronsaft i betor, häll buljong från en kastrull, täck och simma tills det är mjukt.
8. Häll den kvarvarande oljan i en tom panna, lägg den på spisen.
9. Rengör den andra löken, skär i snygga kuber, stora bitar ska inte simma i soppan. Lägg i oljan, börja steka.
10. Gnugga moroten, skicka till löken, stek ihop nästan tills det är klart.
11. Till tomatpastaen lägg ett halvt glas vatten eller buljong från pannan, rör om, häll i pannan med morötter och lök. Stek i ca fem minuter. 12. För de nästan färdiga potatisarna lägg ut de stuvade betorna, saltet. Koka ett par minuter.
13. Lägg nu grönsakerna med tomatpasta, rör om, sätt borschen till koka.
14. Vi tar bort elden och vi plågar omkring tio minuter, så att smakerna av ingredienserna slår samman, vi smakar det.
15. Skaka vitlök och grönsaker, lägg till pannan, rör om och stäng av. Omslag, ge borsch att brygga ungefär en halvtimme
16. Dela kycklingen i snygga bitar. Du kan ta bort benen och bara använda kött.
17. Ordna fågeln på tallrikar, häll med röd borsch, lägg till med en sked gräddfil. Separat kan du skicka senap, lera, rågkakor.
Röd borsch: steg-för-steg recept med kål och fläskfrukter
I detta steg för steg recept på röd borscht är buljongen gjord av revben, men du kan också få andra delar av fläsk. Skålen visar sig vara mycket rik, näringsrik och aromatisk, den är kokad med färsk kål.
Ingredienser
• 800 g revben
• 2-3 potatisar;
• 2 betor;
• 400 g kål;
• 2 lökar;
• 1 stor morot
• 2-3 tomater;
• 40 ml olja;
• kryddor, vitlök, gräddfil, grön.
Matlagning
1. Skär revbenen, lägg i pannan, häll 3 liter vatten, sätt på spisen. När du kokar avlägsna från buljongskummet med överflödigt fett, tillsätt löken. Du kan kasta ett laurblad och några ärter. Koka buljong timme. När de hackade revbenen används, tar vi inte bort dem.
2. Vi rensar betorna, hugg små rånar, lera lätt i vegetabilisk olja och tillsätt soppskålen rakt från pannan. För att inte förlora färg, droppa lite ättika eller kasta en nypa citronsyra. Stew under locket tills det är mjukt.
3. Vi fångar lök och laurel, tillsätt hackad potatis till pannan, kasta en halv sked salt tills detta belopp är tillräckligt. 4. Skär löken, morot, sprid i en stekpanna med varm olja. Vi överför till rosig färg.
5. Vi tvättar tomaterna, skär dem i hälften och gnuggar dem så att huden kvarstår. Vi slänger bort det. Tomatmassa läggs till pannan till de rostade grönsakerna. Koka ihop i ungefär fem minuter tills färgen blir ljusare.
6. Potatis kokas i 10 minuter? Det är dags att somna kål, om hon inte är ung. Om grönsaken är sommar, så kommer den att förberedas väldigt snabbt, så du behöver somna till de nästan färdiga potatiserna.
7. Låt kålen koka i några minuter, överför de stewed beetsna först och lägg grönsakerna från den andra panen efter kokning.
8. Matar röd borscht på mycket låg värme. Låt honom smälla i ungefär femton minuter. Under denna tid kommer grönsakerna att ge den vackra färgen på buljongen, köttet är mättat med deras doft.
9. Försök nu smaka, sätt mer salt, peppar, du kan lägga till kryddor till din soppa efter eget gottfinnande.
10. I slutändan fyller vi den första maträtten med gröna. Du kan omedelbart tillsätta vitlök, men det är bättre att skicka in det separat eller blandat med gräddfil, du får en fyllsås för borscht.
11. Vi ställer den färdiga borschen och ger lite mer tid att stå på spisen så att den "mognar".
Vegetarisk röd borsch: ett steg för steg recept med bönor
I steg-för-steg receptet på röd borsch kokas bönor. Om det inte finns någon tid kan du ta burkburk från burken. För borsch passar vanliga bönor i sin saft, men du kan också ta en produkt i tomatsås.
Ingredienser
• 120 g torra bönor;
• 4 potatisar;
• 300 g kål;
• 100 g lök;
• 1 morot;
• 2 msk. l. klistra;
• 2 betor
• kryddor, örter, olja;
• 1-2 paprika;
• fjärde citron.
Matlagning 1. Tvätta bönorna, sortera och fyll i kallt vatten. Det är bättre att göra detta dagen innan, så att bönorna står i minst 5-6 timmar. Därefter kokas bönorna snabbare och skadliga ämnen kommer också att släppas ut i vattnet.
2. Töm vätskan, lägg till nytt vatten. Lägg de svullna bönorna på spisen och koka bönorna till mjukhet, men det är bättre att inte överdriva det. De ska inte spricka och falla ifrån varandra.
3. Rengör bägarna, skära i små kuber eller remsor. Du kan använda betor. Vi sprider i en liten kastrull eller i en kastrull med en uppvärmd sked olja, stek lite. Tillsätt 100 ml varmt vatten och kläm citronsaft, täck och simma tills det är helt mjukt.
4. Häll 2,5 liter vatten i pannan, sätt den på spisen. Koka upp vätskan. Detta är den framtida buljongen.
5. Skala potatisarna, skur i kvarter, lägg i kokande vatten, börja koka.
6. Häll lite olja i pannan, lägg den på spisen.
7. Skär löken, sprid friterna.
8. Rengör moroten, gnid men inte mycket fin, skift till löken, stek ihop.
9. Skär den bulgariska peppar, ta bort fröna, smulla i små kuber och lägg till grönsakerna. Tillagning tills mjuk.
10. Späd tomatpasta till flytande tillstånd. Du kan riva några tomater eller hugga en mixer. Häll i en porslin, simma i cirka fem minuter.
11. Så snart potatiserna börjar sticka ut, men ännu inte kokta helt, tillsätt den hackade kålen. Du kan göra soppa utan det. Matlagning tills mjuk, prisim.
12. Sätt de kokta bönorna utan vätska i pannan, koka igen.
13. Lägg till betorna, låt soppen koka.
14. Lägg nu den röda rosten med peppar, sätt borschen till koka igen, koka på en liten eld i ungefär tio minuter. 15. Peppar, salt, till önskad smak, tanka med färska eller torkade örter.
Red Borscht - Tips och triks
• Före kokande köttrör, rekommenderas inte buljong, för att inte störa det resulterande skummet. Annars kommer det att falla ihop i små bitar, det kommer inte att fungera, buljongen blir lerig och soppen blir ful.
• Borsch är salt? Det är lätt att fixa! Lägg de skalade potatisarna i pannan, låt dem koka lite och stå bara. Du kan också knyta lite ris i en gasväska, kasta den i disken ett tag.
• Läckra borscht erhålls inte bara från färskt fjäderfä eller kött, utan även från rökt kött. Dessutom kräver de inte mycket tid för matlagning, ihop med potatis i vanligt vatten.
• Vegetarisk röd borscht kan kokas i svampbuljonger. Det kommer att visa sig ovanligt, men väldigt gott och doftande.
• Traditionell ukrainsk borscht serveras till bordet med en speciell dressing gjord av vitlök hackad med vitlök. Ofta i det lägga till olika kryddor, gröna, senap. Den doftande blandningen kan sättas direkt i plattan eller spridas på bröd.
