Ångkokta tallrikar med blomkål är så populära för sin stora smak. Den som någonsin har ätit på en diet, kom ihåg inte det trevligaste intrycket av smaklös mat. Men blomkålmatar är påfallande olika på den allmänna "diet" bakgrunden. Även sådana stränga restriktioner som ett förbud mot användning av stekta rätter verkar vara ganska tolererbara om menyn innehåller blomkål.
Ångad Blomkål - Allmänna matlagningsprinciper
• Steamblomkål kan ångas i specialdesignade ångbåtar eller du kan bygga en sådan mirakelkonsol själv från en vanlig gryta och kols. Du kan också använda långsam spis. Steamprincipen är oförändrad för alla rätter, grönsaker placeras i en gitterkapacitet och ställs över ånga. För att laga mat i en dubbelkokare, använd programmet "Steam".
• Vid ångkokning används både blomställningar och cob i stycken. För att ordentligt dela upp huvudet läggs det på skivbrädet med sina blomställningar nere och snyggt snittade i mitten av bagageutrymmet. Sedan är varje halvdel, även längs stammen, uppdelad i det önskade antalet bitar.
• Innan du använder, rekommenderas blomkål att stå en stund i saltat vatten. Detta förfarande hjälper inte bara till att tvätta återstående skräp, saltlösningen etsas ut ur blommorna hos de skadedjur som lever i dem.
• I de flesta fall kokas blomkål av sig själv och när den serveras, hälls den över speciellt beredda såser. Ofta ångkokas grönsaken under ost, med andra grönsaker och kycklingfilé.
Spicy blomkål ångad i ost
Ingredienser:
• ett medelhög blomkålshuvud;
• persilja;
• 70 gr. icke-kryddig ost;
• Smaka - "Dijon" senap.
Matlagningsmetod:
1. Klipp huvudet i halva längden och sköt försiktigt upp bagageutrymmet. Tvätta och torka väl, lägga ut på en handduk eller i en colander.
2. Häll vatten i en ångfartyg och sätt på en intensiv eld. När vatten kokar, installera ett galler på den.
3. Sätt på ett ångnät och ångade blomställningar i ca 10 minuter tills det är mjukt.
4. Därefter fett med senap, strö med hackad på en fin riven ost och ångad igen.
5. För att smälta osten, är en kvarts timme tillräcklig.
Doftande blomkål ångad med citrussås
Ingredienser:
• kilo blomkål
• smör 72% smör - 40 gr.
• citron - 1 stor;
• En matsked finhackad persilja.
Matlagningsmetod:
1. Separera bladen från huvudet, skuren i två delar, längs stammen och ta bort den komprimerade delen. Klipp halvorna längs stammen i hälften.
2. Placera huvudets kvarter i skålen med dubbelkällan och grytan i 25 minuter, eller hellre tills den är helt mjukad. Kontrollera att beredskapen kan punktera den täta delen av stammen med en kniv. Om punkten genomtränger det lätt, så är det gjort.
3. Häll kokande vatten över citronen, torka den torr med en handduk och en liten rivare och avlägsna den. Skär sedan frukten i hälften, pressa saften väl och spänn på den.
4. Fem minuter innan kålen är fullt kokad, smälter smöret över låg värme i en liten kastrull.
5. Lägg i krossad citronskal, häll i den filtrerade citrusjuice och blanda väl.
6. Häll kvarteren i huvudet på den beredda varma såsen direkt efter att ha tagits ut ur dubbelkällan.
Ångad blomkål under en muttercrumb
Ingredienser:
• Små blomkålblomställningar - 500 gr.
• 50 gr. förtjockad grädde;
• en matsked vitkakor
• en kvart kopp valnötkärnor.
Matlagningsmetod:
1. Doppa blomställen separerade från stammen i varmt, lätt saltat vatten i 5-7 minuter. På så sätt blir vi av med sand och midger i dem. Överför sedan grönsaken till en speciell behållare och ånga i ca 20 minuter tills det mjukas.
2. Blenderperebite i valnötkärnor med liten chips och blanda den med brödsmulor.
3. Lös upp grädden och lätt gryta på en liten eld i en stekpanna och stek den beredda mutterblandningen i den.
4. Sätt färdig behandling på disken och sprut omedelbart med rostade muttrar på toppen.
Ångad blomkålblomställning under kryddig gurksås
Ingredienser:
• blomkål - litet hårt huvud;
• Två stora saltade eller betade gurkor;
• 150 ml fet flytande kräm;
• Ett par pepparkornar;
• några fångar av dill.
Matlagningsmetod:
1. Separera blomställningarna från stammen och placera dem i ångkorgar och lägg en tunn ost på var och en. Det är önskvärt att oststycket helt täcker substratet. Du kan gnugga osten med en stor rivare och stryk skivorna i stycken.
2. Stek grönsaken under ostkåpan i 20 minuter.
3. Medan det mjuknar, förbered dressingen. Skaka de kokta gurkorna på en stor rivare och lägg dem på en sikt. När det mesta av saltlösningen kommer ut, kläm lite på gurkaflisen och blanda den med grädde.
4. Lägg till finhackad dill och nymalt peppar och blanda väl.
5. Placera försiktigt blomställningar på en tallrik, placera dem med smält ost upp och häll alla skivor kokad gurksås. Du kan lägga till en liten krossad vitlökpress in i den för skärpa.
Ångad blomkål i en dubbelkokare med doftande krämig sås
Ingredienser:
• genomsnittlig blomkål;
• Broccolifloretter - 10 st.
• Två stora vitlöksklyftor;
• ett par laurelblad
• tre blad av färsk basilika;
• markad allspice;
• timjan - 4 löv
• 100 gr. smör, högkvalitativ olja;
• En liten jordpipa, bokstavligen en nypa.
Matlagningsmetod:
1. Skär bort de skadade områdena från blomställningarna, separera dem från stammen och skölj noggrant. Du kan stå en stund i varm saltlösning så att all smuts kommer ut ur dem.
2. Fyll tanken med två tredjedelar av volymen med vatten och krossa viken lämnar in i den. Tillsätt en tesked salt och timjan.
3. Placera blomställningarna i den nedre behållaren och placera den på vattentanken, täcka med lock och ångad i ca 10 minuter.
4. Installera sedan på behållaren med blomkål samma behållare, men med broccoli och ångad tillsammans i ytterligare sju minuter.
5. Förbereda såsen parallellt med grönsakerna. Smält smöret på något lämpligt sätt. Skjut in eller smör vitlök med en fin rivare i den. Tillsätt finhackad basilikblad, krydda med allspice och rör om.
6. När kålen är klar, öppna ångbåten och smör rikligt med en pensel med den beredda såsen alla blomställen.
7. Blötlägg grönsakerna under såsen i en dubbelpanna i ungefär en halv minut och skift omedelbart till en serveringsrätt. Strö med hackad dill och servera hett.
Dietblomkål andra kursen med ångad potatis och kyckling
Ingredienser:
• åtta blomkålblomställningar;
• kilo potatis
• Kyld kycklingfilé - 350 gr.
• två matskedar av nypressad citronsaft; • Två matskedar olivolja eller annan renrenad olja;
• Korianderkärnor - 1/2 tsk.
Matlagningsmetod:
1. Torka kycklingen och skaka i små bitar efter tvätt. Vik kycklingen i en skål, krydda med kryddor, blanda och låt i 15 minuter så att köttet absorberar sin smak.
2. Skär försiktigt med en kniv, separera kålblommorna från stammen och skölj dem i varmt vatten. Skär skalade potatisknölar i skivor, lägg bitarna i en skål kyckling och blanda noggrant.
3. Placera kycklingkött blandat med potatis på den nedre delen av dubbelkedjan, och lägg en korg med knoppar i den i andra skiktet.
4. Ånga alla tillsammans i en halvtimme. Under denna tid bör potatiserna med kål vara mjuka, och i bitar av kyckling bör inte förbli ichoritsa.
5. När du serverar på botten av en djup skål lägger du först potatiserna med kyckling och täcker den med blomställningar.
6. Blanda citronsaft med olivolja. Tillsätt koriander, rör om och häll kokt varmkokare på toppen.
Mångfärgade ångblomkålblomningar med vitlöksås
Ingredienser:
• 400 gr. blomkål;
• en liten morot
• tesked curry matta;
• 1/4 av en liten citron
• 150 ml fet gräddfil
• stort gäng persilja;
• vitlök - att smaka på.
Matlagningsmetod:
1. Med en skiva citronfina riven zoskoble zest. Tvätta persiljan.
2. Häll vatten i den nedre ångkokaren, doppa två stekar persilja och citronskal i den.
3. Skär den renade moroten i tunna cirklar. Separera blomställningarna från huvudet och var noga med att skära benen lite.
4. Placera kålen blandad med morotringarna i ångbehållaren. Lätt salt med fint salt kan du valfritt krydda med kryddor. 5. Steka grönsakerna i en dubbelkälla tills önskad mjukhet.
6. Gnid på vitlöksklyftorna på en fin rivare och blanda den med finhackad persilja. Tillsätt gräddfil, lätt salt och rör om.
7. Curry häll två skedar vatten som tas från dubbelkällan. Sätt i den färdiga blandningen en tredjedel av ångad kål och blöt i den i två minuter. Återför sedan de gulfärgade blomställen tillbaka till ångbåten och ång dem i ytterligare två minuter.
8. Sätt kålen på en platt skål i ett lager, växlande färgade blomställningar med morötter och vitkål. Servera med kokad vitlöksås, som sätts i en liten skål eller en speciell kastrull.
Ångad Blomkål - Matlagningstips och användbara tips
• Om den ångade blomkålen rekommenderas att serveras med eller under såsen, förbered såsen parallellt med huvudrätten så att den färdiga skålen inte har tid att svalna.
• Lägg till kryddor och aromatiska örter i den nedre behållaren med vatten. Under kokningen kommer kål att blötläggas med sina smaker och smakar bättre.
• Lägg till lite salt omedelbart, så snart du lägger blomställningarna i ångkorget, kommer de att saltas jämnare ut.
