Brizol - vad ett ord! Och faktiskt - en mycket enkel och välkänd maträtt. Och många mödrar och mormödrar vet inte att kycklingkotletter i äggsläcka, älskade av sina barn, är i själva verket också brisol.
Med namnen vi har bestämt, men med recepten? Tja, det finns många av dem - nästan alla omelett med kyckling fyllning faller under denna definition. Som i nästan alla fall med kyckling kan brisol diversifieras genom att lägga till svamp.
Kycklingbris - Allmänna matlagningsprinciper
• Brizol är sannolikt att säga en förberedelsesmetod, men inte namnet på en viss maträtt. Ordet självt, översatt från franska, betyder "kokt i en omelett". Bris kan vara kycklinghack eller bakad i ugnen eller stekta matar med malet kyckling.
• Det finns flera vanliga matlagningsalternativ:
1. stekt i ett ägg;
2. Förberedelse av enskilda pannkakor, som smutsas med malet kött och rullas in i en rulle
3. baka pannkakor från en omelett tillsammans med malet kött i en panna
4. Det finns även "lat" bris.
• Brisoler är ofta beredda med fyllningar. Vanligtvis är det svamp, ost, tomater.
• Om du behöver kycklingbröst för matlagning är det lämpligt att ta en kyld filé. Det rekommenderas att laga fyllningen själv, köpet kan visa sig vara för flytande och fet.
• Brizol är vanligtvis beredd att servera som mellanmål. Originalrätter, hjälper till att dekorera och diversifiera vardags- eller semesterbordet.
Kycklingbris i form av rullar i en panna
Ingredienser:
• röda stora tomater - 2 st.
• 800 gr. kycklingfilé kyld
• fyra stora vitlöksklyftor;
• tio färska ägg;
• 200 gr. flytande majonnäs;
• "Nederländsk" ost - 150 gr.
• högrenad olja
Beredning:
1. Skär den beredda kycklingen i stora bitar och vrid i en köttkvarn med det minsta gallret två gånger. Smaka med malet peppar, tillsätt lite salt och knåd grundligt. Vi delar köttmassan i tio delar och rullar dem i bollar.
2. Tja, sju ägg och tre tillfälligt åt sidan. De kommer att behöva slå, om inte tillräckligt redan förberedd.
3. På bordet eller ett stort skärbräda som sprider ett ark med matfilm eller förpackning. Vi sprider på den en köttboll och täcker med det andra arket (paketet). Smörj noggrant den hackade kycklingen med en kniv i form av en tunn tårta.
4. Häll lite äggmassa i den grunda maträtten. Vi tar bort det övre arket av film från köttet "flatbread" och försiktigt vänder det till en tallrik med slagna ägg. Ta bort det andra arket av film.
5. Vi lutar plattan lite till ena sidan över stekpannan med det uppvärmda smöret och, med hjälp av handen, "skjut" kycklingkakan med ägget in i den. Stryk undersidan till rodnad vid en måttlig temperatur. Därefter kött köttet ner, förbered det och sprida på en platt platta med ägget nedåt.
6. Smörj med majonnäs blandad med hackad vitlök, strö över finmalt ost. Från ovan lägger vi ut tomaterna skurna av tunna skivor, vi vänder på rull och vi knyter den med lökfjäder. 7. På samma sätt använder vi alla kokta nötkreatur och slagna ägg.
Lätt kycklingbris med svamp
Ingredienser:
• hemlagad hökad kyckling - 800 gr.
• 150 gr. flytande, 15% sur grädde;
• vitlök;
• ägg - 2 st.
• 100 gr. "Maazdam" eller liknande ost;
• liten inlagd gurka;
• 100 gr. doftande färska svampar;
• en tesked senap;
• färsk dill;
• raffinerad olja;
• mjölk - 8 skedar.
Beredning:
1. Sätt det malet köttet i en skål. Häll mjölk till det, bryt ett ägg. Smörj med peppar, tillsätt lite salt och knåd väl. Det bör resultera i en homogen massa, konsistens som liknar tjock grädde.
2. Skär svamp i små sugrör. Vi skiftar i en stekpanna och stekar med tillsats av vegetabilisk olja tills all fukt avdunstar.
3. Blanda gräddfil med senap. Tillsätt hackad riven ost och hackad gurka. Här skjuter vi två vitlöksklyftor, sprider de kylda svamparna och blandar allt bra.
4. Separera lite fyllning, rulla in i en boll och placera den mellan två ark matfilm. Med en rullpinne rullar vi en cirkel runt storleken på en stekpanna, en centimeter tjock.
5. I pannan värms vi lite olja och överför köttet försiktigt. Stek det till en aptitretande rodnad, vänd sedan om och stek i 2 minuter på baksidan. Så snart denna sida är klar sprider vi lite svampfyllning på en halvcirkel och sätter in den fria halvan av köttpannkakan på den. Täck pannan med lock och låt den stå på låg värme i ytterligare 40 sekunder. Stäng av kaminen, vänta ytterligare två minuter, skift sedan på en tallrik och strö med färska gröna. 6. Ovannämnda uppsättning produkter är avsedda för framställning av fyra portioner.
Kycklingbröd rullar med svamp fyllning i ugnen
Ingredienser:
• 400 gr. hemlagad hökad kyckling;
• sex ägg;
• mjölk - 120 ml;
• sked av majonnäs;
• sött grädde smör
• 200 gr. stora mushroner;
• krydda "för lite brun kyckling".
Beredning:
1. Först gör pannkakor, omelettbasis för var och en bereds separat. I en liten skål, bryt ägget, lätta saltet, tillsätt en sked mjölk och rör det bra med en gaffel. Blandningen bör vara homogen. Häll omelettmassan i en stekpanna, där vi smälte lite olja i förväg och stek på båda sidor. På samma sätt lagar vi ytterligare fem pannkakor.
2. Tvätta mushrooms med vatten, torra, skurna i skivor. Skift i pannan och stek med tillsats av smör tills guldbrun, sval.
3. Lätt salt den hackade kycklingen, tillsätt några kryddor, blanda. Applicera ett tunt lager av köttmassa på omelettpannkakorna. Smörj med majonnäs och lägg ut på kanten av ungefär en matsked stekt svamp, vrid.
4. Flytta brisen till ett bakplåt fuktat med vegetabilisk olja, smörj toppen med majonnäs och smörj med hackad ost.
5. Placera pannan i en het ugn och sätt i beredskap i en halvtimme.
Kycklingbris med waferkakor
Ingredienser:
• ett pund hakad kyckling;
• lökhuvud
• Semolina glas
• liten potatis
• raffinerad olja;
• ett ägg;
• Waferkakor i form av små cirklar.
Beredning: 1. I färdig, icke-flytande malet kyckling, lägg till semolina, tillsätt hackad lök och här, tre, genom en liten rivare, rå potatis.
2. Säsong med malet peppar, tillsätt salt till din smak och ät ordentligt. Vi lägger åt sidan, och vänta en halvtimme för att semolina ska svälla.
3. Applicera ett tunt lager av malet kött på en liten wafercirkel, försiktigt täcka med den andra cirkeln och tryck ordentligt. Därefter doppar vi kakan i ett ägg som är slagen med salt och lägger det omedelbart i pannan med den heta oljan.
4. Stek båda sidorna över medelvärme tills det är rosigt. För att skåra väl värmda, täcka pannan.
Kycklingbris i ugnen med apelsinsås
Ingredienser:
• Två stora skedar med lågmåttig majonnäs;
• Hackad kyckling - 450 gr.
• fyra ägg;
• 50 ml mjölk;
• två matskedar mjöl;
• 100 gr. Ost "Kostroma".
För såsen:
• två små apelsiner;
• 40 gr. tjock grädde eller smör
• Vete mjöl - 2 tsk
• 20 ml apelsinjuice;
• Två skedar av tunn kräm;
• söt paprika;
• Shallots - 1 st.
Beredning:
1. Slå på ägget med mjöl, häll i mjölken och rör om det är väl till jämnt. Från den kokta massan i en liten stekpanna, baka pannkakor. För att vända bättre, varje gång vi smörar pannan lite med olja. Vi räknar med att få cirka 12 stycken.
2. Blanda fyllningen i en skål, slipa lök på den på ett fint rivjärn. Smaka ihop med peppar och lite saltad, blanda allt bra.
3. På de kylda pannkakorna lägg ut lite fyllning och jämnt sprida med en sked över hela ytan. Vikla rullar och lägg i ugnen på en bakplåt. Vi bakar brisols i 20 minuter vid 180 grader, strö med ost och lägg tillbaka ytterligare 10 minuter. 4. Matlagning apelsin sås. Skald citrus med kokande vatten, torka av med en handduk. Ett tunt skikt är avskuret av en liten bit skur och skär den i smala remsor. Kram saften ut ur apelsinerna, filtrera den från slumpmässig massa och ben.
5. Smält två tsk smör i en stekpanna, doppa skalkotten, hackad i små bitar, i den. Låt på mellannivå simma i två minuter, häll sedan mjölet och omrör, passera till guldfärgning.
6. Häll apelsinjuice och, intensivt omrör, bringa till homogenitet. Klumpar bör inte vara.
7. Sätt in gräddfil i såsen och låt dem simma i minst en kvart i timmen. På slutet lägg till lite paprika, salt, krydda såsen med paprika.
8. Sätt färdigt breezolis på en tallrik, häll över lite kyld sås och servera.
Kycklingbris: Bröstrecept på äggbröst
Ingredienser:
• Vitt kycklingkött - 600 gr.
• två ägg;
• tre matskedar mjöl
• majs eller solrosolja.
Beredning:
1. Töm filéen efter tvättning, lägg ut på en skivbräda. Skär av fettresterna av det, häng filmer och skär i lager med tjocklek i centimeter. Vik varje bit av matfilm, inte iakttagande, repulse på båda sidor.
2. Häll mjöl i en bred skål, lägg till en liten jordpipa, fint salt, blanda noggrant. I en separat djup behållare, slå ägget tills ett starkt skum erhålls.
3. Sätt på spisen en tjockväggad stekpanna. Hälla, täcka botten, olja, lager i en centimeter, sätt på mitten av elden.
4. Ta bitarna av slagen filé och omväxlande, rulla först i mjölblandningen och doppa sedan i ett slagen ägg och doppa i den uppvärmda oljan. Stek breezolis på vardera sidan i tre minuter, tills det är guldbrunt.
Kycklingbris - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Innan du slår bitar av kyckling, var noga med att täcka dem med klädesfilm eller placera dem i en väska. Köttet kommer inte hålla fast vid hammaren och dess fibrer kommer att förbli intakta, vilket kommer att bevara den juiciness som redan saknas från kycklingfileten.
• Torka inte kycklingen innan den bryts i mjöl. Mel klibbar bättre till lite fuktigt kött. Det är bara nödvändigt att se till att det täcker styckena jämnt, och luckorna borde inte förbli.
• Om du förbereder breezles med waferkorsa bör du inte bilda många produkter på en gång. Skörda exakt lika mycket som passar i pannan, annars kommer kakorna att bli kylda.
• Överkoka inte och överdriv inte kycklingprodukterna i ugnen. Mjukt kött förlorar snabbt fukt och blir torrt.
