Utan ost är det svårt att föreställa sig något högtidligt bord och en daglig frukost också! Det är sant att vi nu vill köpa det mindre och mindre, ekonomiskt tro på att vi kan spendera samma pengar från att köpa ost på närande potatis, med hjälp av vilken det kommer att vara möjligt att mata en stor familj.
Men vad ska man göra om priserna på ost stiger och stiger, medan lönen förblir praktiskt taget frusen på samma nivå? Det är rätt - att lära sig att skapa en god och hälsosam hemlagad ost, eftersom dess recept är extremt lätt. Ost, kokt hemma, enkelt dekorera vilken mat du lagade eller grönsaksallad. Brynza eller feta skapad av dig blir en utmärkt självständig maträtt om du skär dem i skivor och serverar dem med säsongsbetonade grönsaker, så det är det!
För att göra 700 g gott ost behöver du:
- 2 liter färsk mjölk
- 1 pack. ferment för ost;
- 1 tsk. salt.
Du kan köpa ost surdeg på alla apotek i närheten, det är ganska billigt! Men utan det bör mjölk inte vara surt. En påse jäst kan tjocklekas från 1 till 3 liter mjölk. Få bara hemlagad mjölk! Utspädd affärsmjölk blir inte sur, oavsett hur mycket du lägger ferment in i den. Var noga med att prova mjölken innan du köper för att se till att den är frisk. Kom hem, koka mjölken för att skumma och svalna till rumstemperatur. Häll mjölkskivan i ett separat glas och häll det torra surdeggen i det. Rör om tills det är helt upplöst och häll i massan.
Nu bör den fermenterade mjölken vara varm i minst 7-9 timmar medan de levande bakterierna producerar ost från mjölk till dig. För att göra detta, häll mjölken tillbaka i burkar eller andra behållare - ju mindre storleken på behållarna är desto snabbare kommer mjölken att bryta ner i stallost och vassla. Placera burkarna i värmen och täcka med lock. Detta görs bäst på natten, så att du kan återkomma med ost på morgonen.
Så fort du ser att vasslen har skildat, ta en ren gasbind eller en ren handduk och lägg dem i en kolsyrare och försök vikla lite på kanterna.
Placera en kolv i en kastrull och häll en burk i den. Vasslen kommer att tappas ner till pannan, och osten kommer att förbli i en kolsyrare. Gör detsamma med den andra tanken.
Torka sedan tygets kanter och binda dem ihop. Således stannar stugaosten i en liten väska, som rekommenderas att hängas på kran eller på tvärstången så att resten av vasslen kommer att tömma från den. Vid tiden tar det ungefär en halvtimme.
Så snart vassleen är tömd - sänk tillbaka ugnspåsen tillbaka i kolven och lägg den i skålen och ställ trycket på toppen. Som ett ok kan du igen ta en liter burk fylld med vatten. I detta tillstånd kommer din ost att spendera ca 1-2 timmar.
Dra sedan vasslen ur skålen och tillsätt salt till den.
Fyll med kokt vatten, blanda väl och sätt en påse ost i den. Låt det svalna vattnet i ca 1-2 timmar - osten kommer att absorbera den nödvändiga mängden salt i denna tid och bli mycket välsmakande och lätt saltade.
Ta ut din hemlagad ost och skär den i skivor. Och om du bestämmer dig för att laga en grekisk sallad, då - tärnad! Servera med gröna. Bon appetit!
Kostnadsberäkning:
Och nu kommer vi att överväga hur dyrt det visar sig att göra ost hemma:
- 2 liter mjölk - 55 rubel.
- 1 pack. ferment för ost - 25 rubel.
Totalt: 80 rubel.
Så 700 g fetost eller feta skapar du för 80 rubel, trots att den genomsnittliga kostnaden för 1 kg av en sådan jäst mjölkprodukt är cirka 300 rubel! Och om du ger 3 liter mjölk, får du bara 1 kg ost, vilket sparar 200 rubel!
