Man säger att svamp ersätter kött.
Det här är delvis inte sant!
Med kött eller fjäderfä är de ännu bättre, speciellt om det är kalkon.
Dessa två produkter kompletterar varandra perfekt och tusentals kan förberedas. Hur man lagar en kalkon med svampar?
Turkiet med svampar - Allmänna matlagningsprinciper
Att laga en kalkon med svampar, du kan använda absolut någon del av slaktkroppen och till och med göra det hela. Vanligtvis indikerar receptet att du måste ta: skinn, mörk eller vit (bröst) filé, lår. Man måste komma ihåg att bröstet är torrare än resten av slaktkroppen, men innehåller också färre kalorier.
Hur man skär kalkon kött:
• kuber;
• sugrör;
• barer;
• tallrikar (som eskaloper);
• delar med ben.
Oavsett form av skärning används, är det viktigt att laga mat från färskt och högkvalitativt fjäderfäkött. I det här fallet kommer skålen inte bara vara god, men också användbar.
Svamp för disk du kan använda något: skog eller artificiellt odlad. Allt beror på personlig smak. Skogsvampar måste först kokas i saltat vatten i 10-15 minuter, beroende på storlek. Därefter tömma i en kolv och låt vattnet dränera väl. Svampar är de vanligaste mushronerna och ostronsvamparna. De kan användas utan föregående värmebehandling.
Om receptet på kalkon med svamp inte säger hur man skär ingredienserna, så kan du göra det i någon form. Förutom de viktigaste produkterna används också grönsaker, örter och mejeriprodukter ofta. Och fjäderfä och svamp går bra med gräddfil, grädde, mjölk. Det är viktigt att de är färska och inte sura. Om procentuellt fettinnehåll inte anges, kan du ta något efter eget gottfinnande.
Recept 1: Turkiet gryta med svamp och tomater
För beredning av kalkon med svamp för detta recept används fileter. Skålen ersätter framgångsrikt den klassiska goulash, går bra med eventuella sidrätter, grönsaksalat. Förberedd på spisen i en panna eller kastrull, kan du använda en kittel.
Ingredienser krävs
• 1 kg filé
• 0,5 kg svampar;
• 5 tomater;
• salt;
• humle-suneli 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja 50 ml.
Beredningsförfarande
1. Skölj kalkonfiléen, skär i små kuber på 1-2 cm. Skär sopporna i plattor eller kuber. Om en frusen produkt används, lämna som det är.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp och häll kalkonstycken. Snabbt stek på maximal värme så att de blir vita på alla sidor. På så sätt bildas ett skal på köttet, vilket kommer att bevara alla saftarna.
3. Häll sedan ut svampen, reducera elden och låt sjuda under locket i 15 minuter. Svampar producerar juice, så du behöver inte lägga till vatten.
4. Ta bort huden från tomaterna och skär dem i kuber. För att ta bort huden var lätt måste du hålla frukten i en kokande vatten i en minut och sedan sätta den i kallt vatten.
5. Tillsätt skivade tomater till kalkon med svamp, strö humle-suneli, salt och simma i ytterligare 10 minuter. Skålen är klar!
Recept 2: "King-style" Turkiet
Det finns 2 alternativ för att laga kalkon med svamp på ett kungligt sätt: med och utan potatis. I båda varianterna används en stor mängd lök, vilket ger köttet extra juiciness. Skålen är lagad i ugnen.
Ingredienser krävs
• 0,8 kg kalkon;
• 0,3 kg svampar;
• 0,6 kg potatis
• 0,4 kg lök;
• salt, peppar;
• 0,4 kg sur grädde;
• ättika;
• 0,2 kg ost.
Beredningsförfarande
1. Skala löken, skär i tunna halvringar, marinera i vatten surgjord med ättika i 15-20 minuter. 2. Skär kalkonen i godtyckliga bitar, salt och peppar och lägg det i en bageri i ugnen.
3. Lök avlägsnas från marinaden, pressa lite och sprid ut över köttet.
4. Svampar skuren i skivor, sprid på löken, salt. Om så önskas kan de vara lite stekt i en panna, så de blir mer doftande.
5. Skala potatisarna, skär i skivor och sprid ut över svampen och saltet. Om kalkon med svampar är royally kokta utan det, hoppar vi helt enkelt över det här steget.
6. Tillsätt salt och peppar till gräddfil, häll potatis på toppen och skicka formen till ugnen i 40 minuter. Den erforderliga temperaturen är 190-200 ° C.
7. Ta sedan ut maträtten, strö över riven ost och baka i ytterligare 5 minuter tills aptitretande skorpe kommer fram. Håll inte maträtten i ugnen länge, annars blir osten hård och torr.
Recept 3: Svamp Turkiet i Creamsås
Denna maträtt av kalkon med svamp kan kokas både på spisen och i långsam spis. Dess främsta fördelar är en otroligt mild smak med okomplicerad och snabb förberedelse. Du kan använda absolut någon del av slaktkroppen, men om bitarna på benet är tillräckligt stora måste du lägga till släckningstiden.
Ingredienser krävs
• 0,8 kg kalkon kött
• lök
• mushrooms eller ostron svampar 0,5 kg;
• salt;
• olja för stekning
• kräm 0,4 liter
Beredningsförfarande
1. Skär köttet i slumpmässiga bitar, stek i en panna med en liten mängd smör i 5 minuter.
2. Lök skuren i kuber, svampar i godtyckliga skivor och häll till köttet, steka alla tillsammans i ytterligare 5 minuter.
3. Lägg till grädde, täcka med lock och gryta i 40 minuter. 10 minuter före berednings salt.
Recept 4: En kalkon med svamp och mjölk i krukor
En ovanlig skål med kalkon med svamp och potatis, som kan hävda att vara både den första och den andra. Bra idé för middag eller lunch. För framställning av portionerade krukor används. Alla produkter tas av ögat, beroende på antalet portioner. Ingredienser krävs
• kalkon;
• lök;
• morötter;
• svampar;
• potatis;
• mjölk;
• salt, peppar
Beredningsförfarande
1. Vi skär kalkon till godtyckliga bitar, skicka dem till stek i en stekpanna.
2. Mala lök och svamp, stek några minuter med fjäderfäkött.
3. Stekt matlagd i krukor.
4. Skala potatis och morötter, skär. Tärnad potatis, morötter i tunna cirklar, du kan rosa på en grov rivare. Sprid potten.
5. Sala mjölken, blanda noggrant tills fullständig upplösning och häll krukorna till hälften. Skydda med lock och koka i ugnen i en timme vid medeltemperatur.
Recept 5: Turkiet med svamp och "Merchant" svampar
Del laga kalkon med svamp i ugnen. Skålen kan säkert hävda att vara en semester och kommer att dekorera bordet.
Ingredienser krävs
• 6 skivor filé, palmstorlek;
• 0,2 kg svampar;
• lök
• 2 tomater;
• 0,2 kg ost;
• salt, peppar;
• sojasås, majonnäs.
Beredningsförfarande
1. Lätt slå fileten, strö med sojasås och lämna för att marinera. Förbereda påfyllningen vid denna tidpunkt.
2. Stek löken och svampen i en stekpanna, salt och peppar, låt svalna.
3. För varje bit av filé sätta en hög med fyllning, väl mashed. Sprid alla svampar.
4. Tomater skärs i ringar på 1 cm, spridda på svampen. Överallt överlagrad med riven ost är det bra att trycka. Smörj med majonnäs och skicka till ugnen i 40 minuter.
Recept 6: Turkiet grillad med svamp
Det ursprungliga receptet för kalkongkebab med svamp, som kan hävda att det är en maträtt. Förberedd utan olja och det mest milda sättet. Svamp kan användas vit eller mushroom.
Ingredienser krävs
• kalkon 1 kg;
• svampar 0,5 kg;
• 2 lampor. Marinade att välja mellan:
Vin vinäger;
Sojasås
• kefir;
• granatäpplejuice.
Beredningsförfarande
1. Skär kalkonen i skivor, salt och marinera i 2-3 timmar i någon typ av marinaden, smörj köttet med hackad lök.
2. Svampar måste tvättas, kokas i saltat vatten i 5 minuter hela. Om de är mycket stora, så kan du klippa den i halva.
3. Sträng kalkon med svamp på spett, koka på kol eller i grillen. Du kan helt enkelt lägga ut på gallret.
Recept 7: Spicy Turkiet med svamp på koreanska
Ett recept för att göra doftande kalkon med svamp, till vilken koreanska kryddor läggs till. För mer krydda i disken, kan du lägga till röd paprika.
Ingredienser krävs
• 1 kg kalkon;
• 0,3 kg mushroom
• matolja;
• 2 ekorrar från färska ägg.
För sås
• ett glas tomatjuice;
• 3 matsked sojasaus
• 1 tsk. heta koreanska kryddor;
• en ingefära;
• 1 sked med 9% ättika.
Beredningsförfarande
1. Skär kalkonen i bitar, salta den.
2. Piska vita vita, häll till kalkon och blanda väl. Låt stå i en halvtimme. Stek köttet i olja tills det är kokt.
3. Svampar skivas i skivor och stekas separat. Blanda sedan med kalkonbitarna.
4. För såsen, kombinera alla ingredienser, gnugga ingefära, koka allt, koka i 2 minuter och häll kalkon med kokande blandning med kokande blandning. Täck och låt stå i en timme.
Recept 8: Turkiet med svamp och grönsaker i ärmen
Ärmen är en utmärkt köksassistent med vilken det är lätt att förbereda goda och friska rätter. För att laga kalkon med svamp för detta recept kan alla ingredienser tas i vilken mängd som helst. Speciellt välsmakande erhålls med kött på benet.
Ingredienser krävs
• kalkon kött
• svampar;
• potatis;
• lök;
• morötter;
• Bulgarisk peppar; • 50 gr. smör;
• salt, kryddor.
Beredningsförfarande
1. Skölj köttet, om nödvändigt, skär i stycken, men inte fint. Sätt i en stor kopp eller panna.
2. Skala grönsaker, hugga potatisarna i kvarts, lök och peppar i halva ringar, morotkretsar, svampar i skivor eller kuber. Om det behövs kan de koka, men det är viktigt att tömma vattenbrunnen.
3. Kombinera alla ingredienser, salt, peppar, tillsätt mjukat smör och blanda allt grundligt. Om du vill minska kaloriinnehållet kan du inte sätta oljan.
4. Vik produkterna i ärmen, binda ändarna, gör ett hål för att ångan ska komma ut och sätt i ugnen i en timme. 10 minuter innan paketet är klart kan du klippa det och steka det.
Recept 9: Turkiet med svamp och bovete i ugnen
Ett enkelt recept för att laga kalkon med svamp och bovete. Gröt vänder doftande, saftig kött. För matlagning behöver du en djup form.
Ingredienser krävs
• kalkonmassa 0,5 kg;
• svampar 0,3 kg;
• bovete 1 glas;
• lök
• 2,5 koppar buljong eller vatten;
• olja;
• salt, kryddor.
Beredningsförfarande
• Skär kalkonen i små kuber, stek i olja i en stekpanna i 2 minuter tills vitskorpa bildas på alla sidor.
• Skivad lök och svamp, skickad till kalkon. Stek på maximal värme under ytterligare 5 minuter.
• Vi lägger i form av rostad kalkon med svamp och lök. Nivå med en sked.
• Tvätta bokhvet, dekantera vattnet. Falla i sömn med grits, tillagat kött med svamp, nivå med en sked.
• I saltlösningen tillsätt salt, kryddor att smaka, blanda och häll i formen. Vi skickar maträtten till ugnen, koka i genomsnitt en halvtimme vid en genomsnittlig temperatur. Tiden kan variera beroende på djupet på formen och avdunstningsområdet för fukt.
Turkiet med svampar - Tricks and Tips
• När du kokar kalkon med svampar bör du noggrant använda doftande kryddor. Det här är exakt det alternativ där de kan vara överflödiga och drunkna ut den naturliga svampens smak av skålen.
• Om du tvivlar på svampens kvalitet, måste de kokas i en halvtimme. I folket för att identifiera giftet i grytan lagt lök. Man trodde att om det blev blått var produkten oanvändbar.
• Inga färska svampar? I många rätter kan du lägga till sylt, de ger dem en ny smak. Honung, kantareller eller mushroner kombineras perfekt med kalkon. Du kan också använda torkade svampar, blötläggning i kallt vatten eller mjölk.
• Om kalkon tidigare var frusen eller det är misstänkt att köttet är tufft, är det bäst att marinera det. För att göra detta kan du använda sojasås, majonnäs, någon pickle eller bara gnugga senapskivorna.
• Syr som finns i tomater, citron, vinäger och andra produkter kan göra köttet torrt och tufft, så du behöver inte sätta dessa ingredienser mer än vad som anges i receptet.
• Pre-roasting kött bör göras vid höga temperaturer, så det kommer inte att förlora sin juiciness.
