Turkiet kött finns inte ofta på våra bord, och det finns faktiskt mycket mer nytta i det än i samma kyckling. Dessutom är det överlägset i smak på köttet från någon fågel.
En kalkon i en kruka i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Att förbereda en kalkon i en kruka kan du använda alla delar av fågeln, men det är bättre att ta bröstet eller fileten, eftersom det är lättare att skära det i små bitar.
Turkiet har nästan inget fett, så kött är ofta torrt. Det är lätt att fixa med hjälp av marinade, som är beredd på basis av citronsaft, gräddfil eller majonnäs. Marinera en kalkon i minst en halvtimme. Skölj köttet innan du lagar mat, så att marinaden inte brinner.
För att göra köttet mjukt och ömt, är det något slagen av, inslaget med klämfilm.
Turkiet kött kombineras med nästan varje uppsättning kryddor, så du kan säkert experimentera.
I krukor kokas kalkon med grönsaker, svamp, spannmål eller helt enkelt stuvad med kryddor.
Kött i krukor låg rå eller frysta det tills halva kokt.
Recept 1. Kakad kalkon i ugnen
Ingredienser
10 g persilja och dill;
10 ml naturlig fettfri yoghurt;
700 g kalkonfilé;
salt;
5 g senap
10 g kryddor
vitlök - tre kryddnejlika.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kalkonfilén under kranen, torka den med en servett och skär i lager, två centimeter tjocka. Lägg köttet i en skål, salt och krydda med peppar.
2. Blanda yoghurt med låg fetthalt med kryddor och senap. Lägg på påfyllningen i fileten och blanda med händerna. Låt köttet marinera i en halvtimme. 3. Skölj gröna och torka. Vitlöksklyfta rena från skinka. Grönsaker och vitlök finförvrängd.
4. Vi lägger alla ingredienser i en ren jordkål i lager: Syltad kalkon, vitlök, kalkon, gröna.
5. Täck krukorna med folie och skicka till ugnen. Slå på den vid 180 ° C och laga kött i fyrtio minuter. Serveras med alla sidoprodukter.
Recept 2. En kalkon med potatis i ugnen
Ingredienser
750 g kalkonlår;
slipad svartpeppar;
800 g potatis;
salt;
200 g morötter;
fem stekor persilja;
tio körsbärstomater;
fem ladlebuljong;
100 g purjolök
två konst. skedar av smör
fem vitlöksklyftor;
tio bitar plommon.
Beredningsförfarande
1. Tvätta låren på en kalkon, skära ett ben ut ur det, lägg det i en kastrull, häll det med filtrerat vatten och koka buljongen. Klipp kalkonens kött i små bitar.
2. Lös upp smöret i pannan, sätt kalkonbitarna i det och stek köttet tills rosenröd, peppar och salt. Vi byter köttet på en tallrik.
3. Morot ren, tvätta och finförvrängd. Gräsklippare. Sätt morötterna i pannan, med det återstående fettet från att rosta köttet och steka tills det är mjukt.
4. Skala potatisarna, tvätta och skära i stora bitar. Prune tvätt och skär i remsor.
5. Sätt på botten av varje lerkruka på lappbladet. Sedan sprider vi den rostade kalkonen. På toppen av köttet sprider du potatis, grönsaksröd, pommes frites, purjolök, finhackad vitlök och körsbärstomater i lika delar.
6. Saltbuljong och häll i varje kruka i en skänk. Skydda med lock och skicka in en kall ugn. Slå på den vid 180 ° C och koka i en halvtimme. Före servering, strö med hackad persilja.
Recept 3. En kalkon i en kruka i ugnen med porcini svamp
Ingredienser
en blandning av paprika;
vita svampar - 300 g;
kalkonfilé - halv kilo;
salt;
tomater - 300 g;
lök - 200 g
Beredningsförfarande
1. Vi rengör löken, skölj och strimla tunna fjädrar.
2. Mina tomater, torka med en servett, skära stammen och hugga tomaterna i skivor.
3. Tvätta kalkonfilén under kranen och skär i små bitar.
4. Porcini svampar rengör, tvätta, luta i en kolv och lämna i glas all vätska. Skär sedan dem i skivor.
5. Längs ut kakade lök på botten av krukan.
6. Sätt de vita svamparna över löken.
7. Nästa lager lägger kalkon köttet. Krydda allt med salt och pepparblandning.
8. Sprid skivor tomater ovanpå köttet.
9. Täck krukan med lock och sätt i ugnen. Ställ in temperaturen till 180 ° C och simma i en halvtimme.
Recept 4. Turkiet med potatis och ost i krukor
Ingredienser
700 g kalkonbröst;
salt;
ett halvt kilo potatis
tio svarta pepparkornar;
200 g honung agaric;
slipad svart och röd peppar;
morot;
gräddfil - 60 g;
Parmesan - 100 g;
persilja och dill;
lök huvudet;
olivolja;
vitlök - två kryddnejlika.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kalkonbröst och skiv den. Skala och tvätta potatis, lök och morötter. Honungsvampar rengör och tvätta. Skär de stora svamparna i hälften.
2. Mala morötter med en rivare i stora marker. Skölj gröna och finförvrängda. Torka glödlampan med tunna fjädrar.
3. Sätt lök i varm olivolja och stek den tills den är transparent, tillsätt sedan riven morötter, krydda med en blandning av salt och peppar, fortsätt att stuka grönsaker tills det är mjukt. I slutet lägger du till finhackade gröna. 4. Potatis skärs i samma skivor som köttet. Salt och peppar svampar, kalkon och potatis.
5. Sätt kalkon på botten av potten, rostade morötter med gröna på toppen, lägg ett par svarta pepparkorn, svamp och potatis.
6. Lätt utspätt gräddfil med vatten, pressa vitlöket i blandningen och krydda med jordrött peppar. Rör om. Fyll såsen med den resulterande såsen.
7. Sätt i ugnen. Slå på den vid 200C och simma i en timme. I slutet strö med riven parmesan. Servera kalkon med färskt svartbröd.
Recept 5. Turkiet i en kruka med bovete
Ingredienser
300 g kalkonbröst;
havsalt;
lök;
slipad peppar;
ett glas bovete
vitlöksklyfta;
80 g sur grädde;
100 ml mjölk;
30 g majonnäs.
Beredningsförfarande
1. Skölj bukvete. Lägg i en kastrull och fyll i vatten för ett glas bovete med två glas kokt vatten. Salt och sätt på spisen. När innehållet börjar koka, minska värmen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
2. Tvätta kalkonfilén, doppa den i en servett och skär i små bitar. Skala löken och hugga den i tunna kvartringar. Värm vegetabilisk olja i pannan, lägg köttet och lökarna i det och steka tills det är guldbrunt. Smaka med peppar och salt.
3. I två krukor spridas lika mycket bovete och kalkon. Häll två skedar mjölk i vardera.
4. Kombinera gräddfil med majonnäs, krydda med peppar och salt. Tillsätt finhackad vitlök och blanda väl. Sprid såsen i krukorna. Sätt dem i ugnen, täckt med lock. Koka i en halvtimme vid 180 grader.
Recept 6. Turkiet i en kruka med grönsaker och ris
Ingredienser
300 g kalkonbröst;
två nejlikor
ris - 100 g;
liten morot;
två vikar
lök;
salt;
greener;
100 g gröna och röda paprikor;
selleri stjälk.
Beredningsförfarande
1. Placera kalkonbröstet i en kastrull, häll dricksvatten på det och koka det på låg värme i fyrtio minuter.
2. Grönsaker rengör och tvätta. Skred lök med tunna fjädrar. Morot smulade tunna stänger. Selleri skuren i små bitar. Lätt grillade grönsaker i en torr stekpanna.
3. Ta bort bröstet från pannan. Torka buljongen.
4. Grönsaker överförs till en kastrull och fylls med en liten mängd buljong. Lägg till ett lagerblad och en kryddnejlika. Peppar och salt. Koka grönsakerna i 20 minuter.
5. Koka ris i återstående buljong, skölj det noggrant på förhand.
6. Skär kalkonen i bitar och lägg i en kruka. Överst lägg de kokta grönsakerna och riset. Fyll på buljong och sätt i en ugn som förvärmts till 180 ° C i tio minuter.
Recept 7. Turkiet med potatis i "Chanahi" ugnen
Ingredienser
humle sallad;
aubergine;
salt;
kalkon lårfilé - 300 g;
slipad peppar;
två vitlöksklyftor;
frysta unga bönor - 150 g;
två färska tomater;
tre potatisar;
lök;
morot.
Beredningsförfarande
1. Rengör gräslöket från skalen och finförtrumla. Sprid gröna bönor i kastruller och strö med hackad vitlök, lätt salt.
2. Aubergine skär i små kuber, salt och låt i en halvtimme, tvätta, pressa och ordna i krukor. Säsong humle-suneli.
3. Skär kalkonfiléen i skivor och lägg den över äggplanterna. Smaka med peppar och salt. 4. Rengör potatis och morötter och tvätta dem. Potatiserna är tärningar och morötterna är tunna ränder. Sätt grönsakerna i krukor.
5. Skär tomaterna i cirklar och placera dem i krukor. Häll i varje ungefär en tredjedel av ett glas vegetabilisk eller köttbuljong. Skydda med lock och bakar i två timmar i ugnen vid 150C. Rör på färdig maträtt och strö med finhackad koriander.
Potted Turkey - Tips och triks
- Ta kalkonen ur kylskåpet ungefär en timme innan du lagar mat så att köttet är saftigt och mjukt.
- För att göra en kalkon smaklig, marinera den. Som marinade kan du använda vin, citronsaft, gräddfil, majonnäs och kryddor.
- Om du inte vill beta, kan du gnugga köttet med en blandning av olivolja med salt och kryddor.
- Du kan servera maträtten direkt i krukorna eller genom att lägga den på en tallrik.
