Mjölk används vanligtvis för att göra custards. Men det är inte alltid hemma, och dessutom kan vissa människor helt enkelt inte stå emot det. I det här fallet, hjälp komma nya recept för krämer utan mjölk. Tillgänglig, enkel, men välsmakande och doftande.
Custard utan mjölk - de allmänna principerna för matlagning
I stället för mjölk är grunderna oftast vatten. Kaffe, juice, utspädd sirap, te, komposit, avkok av zest kan användas. Faktum är en stor mängd alternativ. Fantastiska krämer erhålls genom att lägga till gräddfil eller vispad grädde, dessa recept är något lägre. Recept innehåller ofta smör, men inte alltid.
Än tjockna massan:
• äggulor;
• mjöl;
Stärkelse;
• choklad.
Helst är det bättre att använda ett vattenbad för beredning av vaniljkräm. Men oftare tas kastrullen helt enkelt, blandningen brinner inte och delikatessen är lagad i den direkt på spisen. Det viktigaste är att sakna det ögonblick då grädden börjar tjockna. I detta skede och ända till slutet börjar de aktivt rörma den. Inget behov av att vänta tills massan blir väldigt tjock. Så snart konsistensen blir, som i kondenserad mjölk och börjar "flop", måste kastrullen tas bort från ugnen. Under kylning kommer efterrätten att bli ännu tjockare.
Custard utan mjölk med ägg "Citron"
Receptet på citronkräm utan mjölk, för vilken du behöver ett bra smör. Det kommer starkt att påverka smaken, eftersom det används enklare vatten istället för basen. Om det inte finns någon frisk skal, kan du ta torkad.
Ingredienser
• skal av 1 citron
• 1,3 glas vatten;
• 3 äggulor; • 100 g socker;
• 110 g olja;
• 1 tsk. mjöl;
• Smaka vanilj.
Matlagning
1. Ta bort citrus PE zest. För detta recept är det inte nödvändigt att mala det, ju större bitarna desto lättare blir det att ta bort dem.
2. Kombinera zest med ett glas vatten, koka i ett par minuter, kyla och insistera. Filtrera sedan genom en sikt eller en bit av gasbind, pressa kanten.
3. Blanda äggulorna, sockret och resterande vatten, häll mjöl. Pound alla dessa ingredienser tills slät.
4. Borra skålen igen sätt på spisen, lägg till äggulorna med resterande ingredienser. Koka nu vaniljgrytan direkt. När det värms upp kan det brinna. Glöm därför inte att rör om.
5. Så snart citronkrämet tjocknar, stäng av. Lägg åt sidan för att kyla massan.
6. Smörj smöret, lägg det i en varm grädde, rör om den.
7. Ta nu mixaren och slå i ca tre minuter. Eventuellt kan du hälla lite vanilj, det går bra med zest och gör smaken djupare. Cool.
Chokladgryta utan mjölk
Receptrik chokladgryta utan mjölk. Ju mer utsökt choklad, desto mer aromatisk och bättre blir grädden. Det är lämpligt att använda en produkt där minst 70% kakao.
Ingredienser
• 400 ml vatten;
• 5 äggulor;
• 1 tsk. stärkelse;
• 1 tsk. mjöl;
• 2 skedar kakao;
• 80 g choklad;
• 170 g socker;
• 170 g olja.
Matlagning
1. Separera äggulorna och lägg i en skål. Börja att slå med en mixer, helst minst 5 minuter, gradvis införa granulärt socker.
2. Blanda mjöl och stärkelse, häll kakao till dem, gnid med en sked, tillsätt gradvis till kallt vatten.
3. Kombinera båda blandningarna, skicka till plattan.
4. Choklad är tryckt, hackad i bitar. Vi skiftar i en skål, tillsätt 50 g smör och skicka in mikrovågsugnen. Vi drunknar i små perioder om 10 sekunder, försök att inte överdriva det. 5. Så fort skummelgrädden förtorkar, ta bort från värmen och tillsätt den smälta choklad.
6. Kyl till ca 30 ° C.
7. Lägg till mjukat smör som finns kvar. Rör om. För fluffiness kan du blanda chokladkräm med en mixer i några minuter. Lägg det i kylskåpet tills det är helt kylt.
Caramel Custard utan mjölk
Alternativ intressant grädde med karamell smak. Den är också beredd utan mjölk, men det här receptet är lite mer komplicerat och tar mer tid.
Ingredienser
• 200 g socker;
• 400 g vatten;
• 3 äggulor;
• 2 matskedar stärkelse;
• 1 sked honung;
• oljepaket
Matlagning
1. Häll hälften av sockret i en stekpanna eller i en kastrull, tillsätt 50 ml vatten och 30 g olja till det, sätt det på spisen. På en liten eld smälter vi all sanden för att göra en sirap. Så snart kornen försvinner kan elden läggas till.
2. Koka sockret tills det blir brun och lukten av karamell kommer ut ur pannan.
3. Tillsätt ytterligare 150 ml vatten, endast i små portioner och blanda försiktigt karamellen. Häll vatten noggrant, för att inte skölja.
4. Pipa de resterande ingredienserna i grädden, inklusive vatten, separat.
5. Lägg till den vispade massan i karamellen och rör omgående.
6. Vi värmer grädden i några sekunder, men låt det inte koka. Ständigt rör om och ta bort från värme.
7. Tillsätt mjukat smör efter 10 minuter, rör om med karamellbröd. Chill, använd för smörjning av kakor, fyllning av kakor eller som en självständig efterrätt.
Custard utan mjölk på kondenserad mjölk utan ägg
Creme receptet på kondenserad mjölk hjälper till om det inte finns någon hel produkt. Det är tillrådligt att inte använda kondenserad mjölk med växtbaserade ingredienser i kompositionen, när de upphettas kan de separeras med en fet film. Ingredienser
• 200 g kondenserad mjölk;
• 2 matskedar mjöl;
• 100 g olja;
• 1,5 matskedar socker;
• 200 ml vatten.
Matlagning
1. Socker i receptet behövs endast för att kombinera med mjöl för att inte bilda klumpar. Anslut dem tillsammans, mixa.
2. Gå in i kondenserad mjölk, fortsätt omrörning.
3. Lägg till vatten. För att minska tillagningstiden kan du omedelbart ta kokande vatten från vattenkokaren. Tillsätt en droppe, rör omgående.
4. Sätt grytan på spisen. Koka grädden tills det är ömt. Kyler ner.
5. Oljan är mjukad. Det är bättre att slå vit.
6. Lägg till vanilj till smör. Inte tvärtom! Vi börjar med små portioner, gradvis häll ut allting. Vi tar med till enhetlighet.
7. I denna kräm kan du lägga till vanilj, kakao, rom-essens.
Läckra vaniljong utan mjölk och gräddfil
Ett annat alternativt recept på vanilj utan mjölk. Den är idealisk för ett lager honungskakor, kex, fyllning av custardkakor. Till skillnad från klassisk krämkräm är massan tjock, mättad, den strömmar inte efter att ha tillsatt söta ingredienser.
Ingredienser
• 2 äggulor;
• 1 sked mjöl;
• 200 ml vatten;
• 200 g socker;
• 300 g fettsyror
• Kakao, Vanilj till smak.
Matlagning
1. Matlagningrika söta teblad. Blanda äggulor, sedan socker och mjöl, tillsätt vatten. För att göra grädden smak, tillsätt vanillin eller kakaopulver, men du kan använda zest, någon annan väsen.
2. Vi skickar massan till plattan. Koka som en vanlig kräm.
3. Avlägsna, svalna väl. En varm massa kan inte kombineras med gräddfil, annars kommer krämflödet att flöda.
4. Sätt sur grädde i en skål, börja slå och tillsätt en söt vanilj till skeden. 5. Till slut försök att smaka, om så önskas, kan du lägga till lite mer gräddfil.
Custard utan luftmjölk med grädde
En variant av fantastisk luftkräm med en skålld bas. För att göra den frodig behöver du fettig grädde, som är lämplig för att slå. Recept utan smör.
Ingredienser
• 180 ml vatten;
• 150 g socker;
• 200 ml kräm;
• 1 sked mjöl;
• 1 äggula.
Matlagning
1. Blanda äggulan med mjöl, vatten och socker. Det är bättre att piska denna massa med en visp eller en mixer.
2. Sätt pannan med vanilj på kaminen, sätt massan till en densitet. Vi tar bort. Kall bra.
3. Häll grädden i en skål, börja slå med en mixer.
4. Så snart massan börjar tjockna, kommer mönstren avvika från fälgarna, och vi börjar hälla i den bryggda blandningen. Men inte allt på en gång, börjar i en sked.
5. Så snart allt läggs ut kastar vi vanilj och efter några sekunder stänger du av mixern för att inte döda grädden.
6. Vi använder omedelbart. Krämig grädde tjock, lämplig inte bara för smörjning av kakans lager, men också för toppkaka dekoration.
Custard utan mjölk "Kaffe"
En annan version av vanilja utan mjölk med kondenserad mjölk. Idealiskt är kokt kaffe gjord för det. Om det inte går att göra det, tar vi en omedelbar drink.
Ingredienser
• 200 g olja;
• 200 ml kaffe;
• 200 ml kondenserad mjölk;
• 2 äggulor;
• 1 sked brandy;
• 2 matskedar mjöl;
• 40 g socker.
Matlagning
1. Brew kaffe, försvara tjockt, häll en ren dryck i kastrullen.
2. I en skål, kombinera kondenserad mjölk med socker och mjöl, tillsätt dem rå äggulor. Slå ett par minuter tills enhetlig.
3. Häll massa med kondenserad mjölk i kaffe, rör om. 4. Koka grädden tills det är ömt. Ta sedan bort från värme, kyla.
5. Oljan ska vara mjuk, smulad vid rumstemperatur. Slå med en mixer i minst tio minuter, lägg sedan till kaffekräm i delar.
6. I slutet kan du hälla en sked full av brandy. Det kommer underbart att framhäva den djupa smaken av kaffe, göra krämrika. Vi använder omedelbart.
Custard Without Milk - Användbara tips och tricks
• I vilken kräm du kan ersätta mjölet med stärkelse, men det är önskvärt att öka mängden med 1,5 gånger. Du kan använda en blandning av dessa ingredienser, taget i lika stora mängder. Grädden blir lite annorlunda.
• Om det inte finns någon vanlig mjölk, kan grädden tillverkas på en torr produkt. Den blandas med de torra ingredienserna på listan, späds sedan med vatten och följer sedan receptet.
• Creamens doft kan helt förändra smaken. Försumma inte användningen av vanilj, kakao, essenser. Vid vuxna desserter är alkoholhaltiga drycker lämpliga. Vanligtvis är det brandy, likörer, rom. Du kan använda essenser med dessa smaker, några droppar räcker, och en delikatess smakar dig. Mat smaker säljs i butiker för konditorier.
