Cream "Ice Cream" är ett idealiskt lager för alla kakor. Delikat fyllning med krämig smak kommer att dekorera även det mest blygsamma kakskiktet, göra det saftigt, ömt, ge en fantastisk smak. Hit isen?
Cream "Sundae" för tårta - Allmänna principer för beredning
Krämer med smaken av glass framställs på olika sätt. Ofta är basen vaniljong med olika tillsatser. Vispad grädde ger en speciell pomp och effekt av smält glass. Det finns recept med gräddeost, gräddfil, kondenserad mjölk. Ibland tillsätter täthet upplöst gelatin till grädden.
Grundläggande matlagningsregler:
• Cream. Oftast måste de piskas till starka toppar, så du måste välja den mest färska produkten med en fetthalt på 30-33%. Det är också viktigt i processen att inte avbryta massan, eftersom naturlig kongrädde kan uppleva avlägsnande. Om grönsakskräm används för att piska, så händer det inte med dem.
• Socker. Används sand eller pulver, allt beror på receptet. Det är lämpligt att följa de doser som anges i receptet, eftersom sockret påverkar konsistensen av grädden.
• Mjölk. Vanligtvis används för att brygga mjöl. Fettighet spelar ingen roll, du kan använda utspätt torrt koncentrat eller kondenserad mjölk.
• Smör. Smoothes smaken, gör grädden mjukare, mjukare, mer luftig. Smöret är vanligtvis piskat separat, sedan kombinerat med resten av ingredienserna. För att lyckas måste oljan mjukas.
För doft tillsätts Vanillin vanligtvis till grädden. Men det här är inte regeln. I glassen kan du lägga till zest, likörer, kaffe, kakao eller smält choklad.
Luftkräm "Sundae" för kaka
Varianter av grädde Glass för kakor, som har smaken av klassisk smält glass. Den kan användas för alla kakor, idealiskt kombinerade med vaniljkaka. Stärkelse används potatis, men du kan ta och majs.
Ingredienser
• 2 msk. mjölk;
• 1 msk. socker;
• 2 matskedar mjöl;
• 1 stärkelse av stärkelse;
• 0,11 kg olja;
• 160 ml grädde;
• Vaniljväska.
Matlagning
1. Häll socker i pannan. Tillsätt stärkelsen med mjöl och blanda så bra att processen inte bildar klumpar.
2. Torka socker med mjölk, rör om det. Vi skickar den framtida grädden på spisen, börja värma upp. Långt bort från kastrullen rör dig inte, omrör regelbundet. Till slut stör vi kontinuerligt. Så snart massan börjar tjockna och koka, måste du omedelbart avlägsna från värme. Låt stå vid rumstemperatur tills det är kallt.
3. Pisk grädden tills det är luddigt skum.
4. Separat pisk smör, som bör mjukas.
5. Nu behöver du kombinera alla ingredienserna i grädden. Sänk blandaren i choux mjölk, i små portioner gå in i smöret, slå bra, lägg till vanilj.
6. I slutändan presenterar vi vispad grädde. Det är inte nödvändigt att blanda grädden med dem under lång tid för att bevara luftigheten, effekten av smält glass.
7. Använd krämen omedelbart för att smörja kakan eller förstå 2-3 timmar i kylskåpet, massan blir tjockare.
Cream "Sundae" för en tårta med äggulor
Alternativ mättad grädde med tillsats av äggulor. Stärkelse används majs, men det kan ersättas med potatis. Cream fett inte mindre än 33%.
Ingredienser
• 1,5 liter. stärkelse; • 130 g socker;
• 250 ml kräm;
• Vaniljssocker;
• 280 ml mjölk;
• 110 g olja;
• 4 äggulor.
Matlagning
1. Separera äggulorna. Sätt i en skål, tillsätt majsstärkelse och socker till dem, vispa bra.
2. Koka könsmjölk separat, avlägsna från värme.
3. Sätt in en tunn ström av het mjölk medan du kontinuerligt rör om med en visp så att ägget inte kokar.
4. Sätt blandningen på spisen, koka med ägget nästan till koka. Ta bort från värme så snart sidorna börjar flytta från väggarna på pannan. Kyla grädden.
5. slå smöret
6. Pipa upp fettkrämen separat.
7. Kombinera alla ingredienserna i grädden. Så att massan inte avskalar och klumpar inte bildar, lägg först en sked full av vanilj till smöret, i slutändan sätta vispad grädde.
8. Fyll grädden med vaniljssocker eller använd en liknande kärna.
Cream "Sundae" för Mascarpone Cake
En elegant version av grädden "Sundae", som kommer att vara ett underbart tillägg till någon efterrätt och inte bara en tårta. I detta fall är krämen beredd mycket enkelt och snabbt, för att göra det till ett barn.
Ingredienser
• 80 g pulveriserat socker;
• 220 g grädde;
• 220 g mascarpone;
Vanilj.
Matlagning
1. Häll grädden i en skål, vispa tills täta toppar. Det är viktigt att inte överdriva det, eftersom grädden kan krulla upp, vattnet kommer att dräneras. Vi lägger åt sidan.
2. I en annan skål, slå mascarponeost och glasyr. Det är inte nödvändigt att göra så länge, det räcker bara för att uppnå enhetlighet Här lägger vi vanilj.
3. Nu förbinder vi båda massorna. Rör bladet med lätta rörelser från botten uppåt. Det är inte nödvändigt att skaka upp grädden under lång tid, annars kommer krämens kräm att lösa sig, massan blir tät, mer flytande. 4. Använd krämen omedelbart. Det är bättre att inte hålla det i kylskåpet och laga det direkt innan du lagar kakor, särskilt hela processen tar inte mer än tio minuter.
Cream "Sundae" för tårta gräddfil
Receptet skiljer sig från många liknande vanilter. Mjölk brukar användas som bas, men här används sour cream. Välj en fettprodukt på minst 25%.
Ingredienser
• 600 g sur grädde;
• 280 g olja;
• 3 ägg;
• 4 matskedar mjöl;
• 250 g socker;
• Vanilj, svagt riven zest.
Matlagning
1. Sätt i gräddfil i en skål, tillsätt ägg och socker till det, häll vanilj med mjöl. Ta blandaren och slå bra i några minuter. Häll lite citronskal, men du kan utan det.
2. Ställ grytan i vattenbadet. Koka grädden tills den är tjock, omrör hela tiden, så att äggen inte kopplas med oberoende bitar.
3. Låt sval bryggd gräddfil.
4. Oljan bör mjukas, så ta ut det för att värma i förväg. Slå med en mixer i 5-7 minuter. Massan bör bli ljus, något ökning i volymen.
5. I processen att slå in i smöret, tillsätt en sked av bryggd, men kylt kräm. Glass är klar!
Cream "Sundae" för kaka med gelatin
Alternativet till en tjockare kräm med smaken av glass, som definitivt inte lämnar kakan utan vår önskan. Gelatin används vanligt pulver. Om det är nödvändigt att byta ut blad, beräknas kvantiteten enligt uppgifterna på förpackningen.
Ingredienser
• 1,5 tsk. gelatin;
• 3 skedar kondenserad mjölk;
• 2 glas kräm;
• 45 ml vatten;
• 150 g pulveriserat socker;
Vanilj.
Matlagning
1. Omedelbart behöver du fylla gelatin med receptbelagt vatten, det ska inte vara varmt. Annars kommer blodproppar att visas omedelbart, kornen sprids inte. 2. Cream piskad med pulveriserat socker till en fluffig massa, introducera vanillin. Eller vi använder smaksättning med smak "Glass".
3. Löst gelatin värms upp. Du kan helt enkelt sätta i en mikrovågsugn i några sekunder eller återuppvärma i ett vattenbad. Vi försöker att inte överhettas massan, bara för att upplösa alla blodproppar.
4. Tillsätt en tunn ström av gelatin till grädden, slå samtidigt blandningen med en mixer.
5. Lägg kondenserad mjölk, slå i några sekunder. Stäng av
6. Använd grädde omedelbart. Det ska inte förvaras i kylskåpet, för efter kylning blir det mer tätt, krullarna tar slutformen.
Cream "Sundae" för tårta med jordgubbar och mascarpone
En annan version av grädden med smaken av glass för kakor. Istället för mascarpone kan du använda en annan liknande ost. Tasty med Almette, du kan söka efter mer prisvärda motsvarigheter. Färsk jordgubbar används, på samma sätt som du kan ta jordgubbar, hallon.
Ingredienser
• 200 ml kräm;
• 200 g mascarpone eller annan ost;
• 150 g jordgubbar;
• 1 nypa vanilj;
• 120 g olja;
• 170 g pulver;
• 1 tsk. stärkelse.
Matlagning
1. Vi släpper ut, vi tvättar bär av jordgubbar, vi förälskas till gruel. Du kan torka genom en sikt eller slå med en mixer. Det ska visa sig 150 g puree. Blanda den med en tesked stärkelse.
2. Vi värmer upp jordgubenspuré i ett vattenbad tills förtjockning, du får en slags gelé.
3. Smörj smöret, slå i 5 minuter, tillsätt gradvis den kylda jordgubenspuréen och lägg sedan till gräddeost i små portioner. Blanda väl, slå inte länge.
4. Häll grädden i en ren skål, blandare måste också tvättas. Beat till mjuka toppar. 5. Lägg gradvis i issocker och vanilj till grädden. Slå till jämn.
6. Nu måste vi kombinera båda massorna, blanda dem försiktigt med en spatel, fyllningskräm är klar!
Cream "Sundae" för tårta - användbara tips och tricks
• Använd en ren och torr skål för att piska grädden snabbt och enkelt. Både disken och produkten måste kylas.
• Använd inte en mixer för piskräm. Endast en mixer eller en handpisk kommer att göra.
• Om grädden inte gör, istället för socker, är det bättre att använda pulver. Det löser sig snabbare, kornen kommer inte att knäcka på tänderna, massan blir mjukare och luftig.
• Försök inte mjuka smöret i ett varmt batteri, i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Inget gott kommer av det, grädden kommer att vara med korn, det kommer att flöda. Det är bättre att gnugga oljan eller finhacka med en kniv, lämna vid rumstemperatur i 50-60 minuter.
• Om du inte kan köpa fettsyror för kakan, kan du väga det vanliga. För att göra detta placeras produkten i en påse med 6-8 lager gasbind, hängde ett tag. Överskott av serum kommer att dräneras.
• För att smöret ska hålla sig kvar med resten av grädden måste du tillsätta ingredienserna i den i små portioner och piska försiktigt efter varje tillsats.
