Custardcreme är en av de billigaste och läckra alternativen. En stor mängd recept. Vad bara det inte läggs till och ibland avlägsnas. Till exempel bereda en söt behandling utan olja. Låt oss försöka?
Smörlös Custard - Allmänna matlagningsprinciper
Cremen har alltid en mjölkbas. Du kan inte spara på den. Annars kommer smaken att lida. Var noga med att lägga till socker, du kan ta pulver. Ibland finns det naturlig honung eller sirap, melass, kondenserad mjölk.
Vad används för densitet:
• mjöl;
Stärkelse;
• äggulor;
• choklad.
Alla ingredienser kombineras i en specifik sekvens och värmas upp. Det är bäst att använda ett vattenbad, men det visar sig länge. Därför kokas oftast delikatess på spisen i en kastrull. Så snart grädden börjar tjockna och "flop" ska den omedelbart avlägsnas från elden. Efter kylning blir det ännu tjockare och rikare.
Custard utan vaniljsmör
Det klassiska receptet på vaniljgryta utan smör på mjöl och äggulor. Massan är tjock, rik, lämplig för alla kakor och bakverk.
Ingredienser
• 4 äggulor;
• 2 matskedar mjöl;
• 2 msk. mjölk;
• 1 msk. socker;
• En påse med vanilj.
Matlagning
1. Yolks är noga separerade från proteinerna, omedelbart placeras i en kastrull.
2. Blanda först sockret med mjöl och lägg sedan till äggulorna. Gnid det hela för att inte bilda klumpar.
3. Tillsätt mjölk, blanda igen och överför till ugnen.
4. Koka grädden i ca 7-10 minuter, gå inte långt. När massan tjocknar, måste den omröras oftare, och i slutet av beredningen bör det ske kontinuerligt, annars kommer massan att brinna. 5. Häll vaniljan, avlägsna den tjocka krämen från värmen. Kyl lite, men du kan svalna helt. Spelar ingen roll
6. Dunkna mixern, slå i några minuter för att göra produkten mer frodig, öm, jämn.
Custard utan smör på stärkelse
Formulering utan mjöl på potatisstärkelse. Majsstärkelse kan också användas om det kan hittas, eftersom det är mycket mindre vanligt att sälja. Istället för vanilj kan du ta någon väsen, lägga till lite zest eller kanel.
Ingredienser
• 500 ml mjölk;
• 3 äggulor;
• 3 matskedar stärkelse;
• vanilj;
• 200 g socker.
Matlagning
1. Separera en halv kopp mjölk, tillsätt stärkelse, rör om. Om mjölken är varm så bildas blodproppar omedelbart och ingenting kommer att träna.
2. Blanda äggulor, socker och kvarvarande mjölk, slå till jämn, sätt att laga mat på ugnen, glöm inte att rör om framtida grädde från tid till annan.
3. Så snart massan blir varm presenterar vi en tunn ström av utspädd stärkelse. Från och med nu flyttar vi inte bort från pannan. Vi rör oss hela tiden massan, som snabbt förtar vid kanterna och längst ner.
4. Vi slänger vanilj, du kan använda essens eller vaniljssocker. Ta bort från värme.
5. Chill, eventuellt piska.
Chokladfri vanilj med en kakel
Det finns många val av smörfria chokladfiskar. Den här är förberedd med en kakel som också bidrar till förtjockning. Det är viktigt att choklad innehåller minst 70% kakao, i vilket fall smaken kommer att vara mättad.
Ingredienser
• 600 ml mjölk;
• 2 äggulor;
• 80 g choklad;
• 1.5 Art. socker;
• 2 matskedar mjöl.
Matlagning
1. Blanda mjöl och socker, rör om det, tillsätt kycklingoljor och häll mjölk i delar. 2. Vi lägger på spisen, lagar vanliga vanilj.
3. Chokladbrytning i små bitar och i slutändan sätt till grädden.
4. Avlägsna från värme och rör kraftigt och vänta på bitarna att helt lösa upp.
5. Kyl grädden, men kyl inte den. I kylskåpet kommer det att härda starkt, det blir svårt, det kommer att se ut som chokladpasta.
Custard utan kondenserat mjölksmör
Ingen mjölk? Och gör inte! Ja, och socker behövs inte för kondenserad mjölkflaska. Denna delikatess kommer att skilja sig åt i smak, men det kommer inte att förstöra det, tvärtom, många människor gillar även det här alternativet mer.
Ingredienser
• 1 burk kondenserad mjölk;
• 200 ml vatten;
• 1 äggula;
• 1,5 msk mjöl;
Vanilj.
Matlagning
1. Pung äggulan med mjöl, introducera kondenserad mjölk först. Rör om.
2. Gå in i vattnet, späd blandningen.
3. Skicka till kaminen, koka över måttlig värme.
4. Vi fyller med vanillin eller någon annan doft.
5. Förtjockad kräm avlägsnas från värme, kyls, piskas om det behövs för fluffighet.
Chokladfri Custard med kakao
En annan variation av chokladkräm. Dess smak beror direkt på kakans kvalitet. Det är lämpligt att ta ett naturligt svart pulver, avsedd för beredning av desserter, och inte för omedelbara drycker som "Nesquik".
Ingredienser
• 0,5 liter mjölk;
• ett glas socker;
• 30 g kakao;
• 2 matskedar mjöl;
• 4 äggulor.
Matlagning
1. Blanda siktad kakao och mjöl, tillsätt socker och lite mjölk till den. Vi gnuggar för likformighet, likhet med chokladkräm bör visa sig.
2. Lägg i äggulorna som är separerade från proteinerna, gnugga med alla ingredienser.
3. Torka chokladmassan med mjölk och sätt omedelbart på spisen. 4. Koka grädden tills den blir tjock, likformig.
5. Kall, smak, du kan lägga till jordnötter, vanillin. Det går bra med chokladkrämcognac, för denna mängd dessert 1-2 tsk är nog. alkoholhaltig dryck.
Custard utan banansmör
Receptet på universalkräm som kan användas för smörjning av kakan, som fyllning för pajer. Om du lägger till chokladflis, färska bär eller frukter, vackert inredda, får du en underbar självständig efterrätt.
Ingredienser
• 3 bananer;
• 400 ml mjölk;
• nypa kardemumma
• 70 g socker;
• 2 matskedar mjöl;
• 2 äggulor;
• Vaniljssocker 1 tsk.
Matlagning
1. Vi delar mjölk i två delar. I ett tillsätt socker, skicka till kaminen.
2. Yolks kombinerar med mjöl, slip, lägg vanilj och en nypa kardemumma, men du kan utan det. Späd med mjölk.
3. Skala bananer, mosa till en konsistens. För att göra grädden tjock och rik, välj mogna bananer.
4. Tillsätt den andra blandningen med äggulor och mjöl till kokande mjölk, rör om och fortsätt att värma upp.
5. Så snart massan börjar tjockna sprider vi bananer in i den, värmer den igen.
6. Ta bort grädden från värme, krydda med vaniljssocker, rör om, kyla.
7. Slå kall kräm något med en mixer, använd den enligt anvisningarna.
Biscuit med smör utan vanilja
Recept vanligt kex, som blötläggs i vanilj utan smör. Den kan beredas enligt något av ovanstående alternativ. Kakan kombineras perfekt med alla smaker, från banan till vanilj och choklad.
Ingredienser
• 3 stora ägg;
• nypa ripper; • 700 ml vaniljkräm;
• ett glas mjöl;
•? Art. socker.
Matlagning
1. Sifta mjölet. Lägg till en nypa ripper, som försäkrar om kakan vill lösa sig eller något går fel.
2. Bryta ägg i en ren och torr skål, nedsänk mixern, sätt på den med maximal hastighet, slå massan i ca fem minuter.
3. Tillfoga gradvis socker, pisk svamp i minst 20 minuter. Skummet ska vara tjockt, fluffigt, vitt, i botten av en skål med flytande ägg bör inte förbli.
4. Häll mjölet i äggskummet, rör om med en spatel.
5. Häll degen i en beredd form, vars botten är nödvändigtvis täckt med pergament, oljad. Sidodelarna smörjer enkelt.
6. Vi lägger bakad. Den optimala temperaturen är 175-180. Om formuläret är mindre än 20 cm, exponera sedan 160.
7. Kall svamptårta. Det är tillrådligt att låta honom vila i 5-10 timmar. Ta sedan en lång kniv och skär kakan i flera tallrikar. Det är önskvärt att få tre.
8. Belägg kakorna med vanilj, som måste förberedas i förväg och kylas. Dessertens topp och sidor måste också smörjas. Dekorera efter eget gottfinnande.
Eclairs med smörgryta
Recept luft eclairs, som kan fyllas med någon vaniljes. Eftersom alternativen kommer att användas utan smör, får kakor inte för mycket och blir mindre kalorier. Krämen kan ta lite mer eller mindre, beroende på graden av fyllning eclairs och storleken på den inre håligheten.
Ingredienser
• ett glas mjöl;
• ett glas vatten;
• 100 g olja;
• 4 ägg;
• salt;
• 700 g grädde.
Matlagning
1. Koka ett glas vatten med olja och en nypa salt. Avlägsna från värmen, häll mjölet och rör omgående med en spatel. Återvänd till elden och håll lite mer, men sluta inte att röra. Massan ska bli jämn. 2. Avlägsna, kyla något. Degen ska vara varm.
3. Den viktigaste punkten - införandet av ägg. Lägg först halvor, varje gång mycket väl omrörd. Gå sedan in över hela ägget.
4. Överför degen i en påse, skära av spetsen och klämma eclairerna på ett bakplåt. Ungefärlig tjocklek är 2-3 cm, längden är inte begränsad av någonting, men det görs vanligtvis i form av fingrar. Man måste komma ihåg att produkterna kommer att öka kraftigt, så lämna tillräckligt med utrymme mellan dem.
5. Baka tills guldbrun, temperatur för vaniljkakor 200-210. Kyler ner.
6. Fyll de tomma eklairerna med kokad grädde. Det är mer praktiskt att göra detta med en konditorivaror.
Butterless Custard - Tips och tricks
• Om det inte finns någon ny mjölk eller kondenserad mjölk kan kakan kokas från utspädd mjölk eller grädde med något fettinnehåll. Det kommer också att vara gott.
• Om klumpar uppträder i grädden är det lätt att fixa. Du kan torka massan genom en sikta. Ännu lättare - piska tills mjuk konsistensblandare.
• Om grädden inte vill tjockna, måste du lägga till mer mjöl. Den spädes ut med kallt vatten och läggs till den heta massan på spisen. Det är viktigt att snabbt röra upp behandla med en sked.
