Kurnik är en nationell maträtt av ryska köket. I gamla tider var denna tårta kokta för stora helgdagar. Bröllop och påskbord var dekorerad med en aptitretande och ovanligt god maträtt. Han kallades kungens kaka för ett vackert utseende, hög smak och svårighet att laga mat.
Varje modern värdinna kan överraska gäster eller hushåll med en kycklingdeg. För att göra detta måste du ha en önskan att behaga andra med din kulinariska talang och ett par timmar ledig tid.
Kurnik recept på sur grädde från kortkorsade konditorivaror
Det är värt att göra denna härliga och välsmakande maträtt för att höra beröm av dem som kommer att äta en underbar tårta.
deg
· 410 g mjöl
· 210 g plommon. olja;
· 200 g sur grädde
· 2 kycklingäggor
· 10 g socker
· En nypa soda och salt
För kycklingfyllning
750 g kyckling
· 2 lampor
· 15 g salt
· Jord svartpeppar på knivens spets
· En halv kopp kycklingbuljong;
· 20 g vegetabilisk olja.
För risfyllning
· Ett glas ris
· 5 ägg
· En halv kopp kycklingbuljong;
· Art. sked smör;
· Halva tsk salt
· Äggula för smörjning av kakan
Preparationssteg
1. Första laga köttpåfyllningen. Koka i kycklingbuljong med tillsats av skalade morötter och en hellök. Ta bort det kokta köttet från vattnet, kyla det och klipp det i små bitar. Krossad skalad lök yngel över låg värme tills guldbrun. Tillsätt kycklingbitarna till löken, salt och peppar blandningen, häll gradvis i ett halvt glas buljong. Ta bort från värme.
2. Koka riset i saltat vatten och ägg separat. Blanda grisen och finhackade ägg. Lägg långsamt till buljong i blandningen så att fyllningen inte är vattnig. Salt lätt och tillsätt smöret. Rispåfyllning är klar. 3. För att testa kycklingötter kombinera med smör tillsätt sur grädde. Blanda väl, tillsätt gradvis mjöl med bakpulver. Klar deg sänd i kylskåpet.
4. Ta bort kakan av deras kalla, dela den i två delar, varav den ena ska vara 2 gånger mindre än den andra. Rulla ut tårtan ca en halv centimeter tjock och lägg den i en bakfat och lämna sidorna.
5. På den färdiga shortbreaddegen för Kurnik satte hälften av rispåfyllningen, då samma del av köttet. Topp med resterna av ris, och sedan kyckling.
6. Rulla ut resten av degen och gör ett hål i mitten av den resulterande kakan. Täck paj och kläm fast kanterna. Topp med ett ägg.
7. Baka kycklingbröd med kortbröd i en förvärmd ugn i ca 45 minuter vid 190 ° C. Cirka 15 minuter efter beredskapen kan du få den lagade maträtten från ugnen.
Classic Kornik från shortbread deg
De enklaste och mest prisvärda produkterna används för testet
· 500 g mjöl
· 300 g smör
· 2 ägg
· 2 små skedar vatten
· Några klämmor av salt.
För fyllningen behöver du
· 300g kycklingfilé
· 250g potatis
· 150 g lök
· 60 g hård ost;
· En matsked smör
Matlagningsprocess
1. Först gör smörbröddeg för kurnik. Tillsätt salt till mjölet och blanda. Mash mjukat smör med mjöl, gnid blandningen med en gaffel. I den resulterande massan, slå äggen, häll långsamt i vatten. Knippa alla ingredienser med händerna tills det är smidigt och dela i 3 delar. Wrap den resulterande degen i klädesfilmen och sätt i kylskåpet. Du kan använda på en timme.
2. Förbered fyllningen. Smaka choklad lök, potatis och kycklingfilé. Salt, lägg till mjukt smör. Rör på påfyllningen noggrant. Gnugga osten, men stör inte i massan. 3. Avlägsna den kylda degen, dela den i två delar och rulla. Täck botten av pannan med pergamentpapper. Placera en tårta på botten, placera köttpåfyllningen ovanpå. Sprid den revade osten jämnt över den, sätt ihop massan med den återstående kakan på toppen.
4. Knippa degen i en cirkel och sätt i ugnen. Den kokar i ca 50 minuter vid 220 ° C.
För vilken version av smörgås du kan servera en lämplig sås.
Universal Creamsås
För dess förberedelse behövs sådana produkter
· 25 g mjöl
· 400 ml kycklingbuljong
· Ett halvt glas kräm
· 2 äggulor
· 70 g smör
Preparationssteg
1. Koka mjöl, buljong, grädde och halva smöret tills det är lätt sur grädde över låg värme.
2. Ta bort blandningen från värmen.
3. Tillsätt äggulorna pounded med olja till den kylda massan.
4. Blanda allt bra, du kan lägga till kryddor och örter. Såsen är klar.
Istället för denna basiska sås beredas svamp, tomat eller ost efter önskemål. Allt beror på personliga preferenser, kockens fantasi och tillgången på rätt produkter. Såsen serveras i en separat liten skål.
Minikylare
Bekväma små trianglar med köttpåfyllning kommer att glädja dig med smak och arom.
Produkter
· 2 msk. skedar av smör
· 450 g mjöl
· 100 g majonnäs
· En tredjedel av ett stort glas mjölk;
· 1 ägg
· Kyckling (behöver filéer)
· 5 potatis
· 3 lampor
· Dill, lite salt och peppar efter smak.
Vi lagar mini kyckling så
1. För degen, blanda med lätt saltat mjölrytat smör. Separat, slå majonnäs och mjölk med ägget. Häll blandningen i mjölet, ät degen. Rengör den färdiga kakan i kylskåpet, låt den ligga där i minst en halvtimme. 2. Förbered påfyllningen vid denna tidpunkt. Vrid köttet bort från kycklingens bröst och ben i köttkvarnen, skär de rika potatiserna och lökarna i små bitar. Blanda fyllningen genom att tillsätta ägg, dill (om så önskas, du kan frysta), lite salt och slipad svartpeppar.
3. Ta bort degen från kylskåpet, bild ett långt, tjockt rep. Det måste skäras i bitar av samma storlek. Rulla ut varje räkning, fyll de mottagna pannkakorna med fyllning. Forma en triangulär mini-stavar med ett litet hål på toppen.
4. Placera produkterna på ett smurt bakplåt. Baka i en ugn förvärmd till 210 grader i ungefär en halvtimme. För större juiciness kan en liten bit smör appliceras på ytan av varje mini-kyckling efter bakning.
Kurnik med "rå" fyllning
Ett relativt snabbt sätt att göra en god maträtt.
deg
· 3,5 koppar mjöl
· 250 g margarin;
· Ett glas kefir
· En tesked soda utan en kulle
· En nypa salt.
fyllning
· 4 medelstora potatis
· 2 kycklingbröstfiléer
· 2 stora lökar
· Salt och peppar efter smak.
Arbetsflöde
1. Koka degen först. I mitten av de siktade och lätt saltade glidorna av mjöl, gör ett hål för att hälla sodavatten och häll sedan kefiren. Knead, tillsätt smält margarin. Sätt den kokta plastdegen i kylskåpet i ca 50 minuter.
2. Vid den här tiden skära rå potatis och kyckling i kuber och lök - halva ringar. Alla produkter lätt saltad och peppar, ej anslutande.
3. Ta bort degen från kylskåpet, dela den i två delar. Täck bakplåten med pergamentpapper. Placera den förrullade halvan av degen ovanpå. På den resulterande kakan i skikt placerar påfyllningen. Botten - potatis, sedan lök och kyckling. Rulla en annan tårta, täck den med en paj. Gör ett hål i den övre centrala delen av höken, smutta på kakans yta med ett slagen ägg. 4. Baka skålen i en ugn som förvärmts till 230 ° C i ca 50 minuter. Ta bort den färdiga kakan och täck med en handduk, låt inte vara mindre än 20 minuter före användning.
Kurnik med deg i majonnäs och gräddfil
Ett bra alternativ, den här shortbreaddegen för kurnik är mycket flexibel, och efter tillagningen liknar den fläckig.
Letar efter sådana produkter
· Ett halvt glas sur grädde
· En tredjedel tsk natron
· 3 koppar mjöl
· 100 g smör
· En halv kopp majonnäs
· En halv tesked salt.
Matlagning
1. Kombinera gräddfil och läsk, häll i majonnäs.
2. Skala i mjöl och mjukat smör i en skål.
3. Tillsätt gräddfil till mjöl och smör.
4. Knippa degen, skicka den i kylskåpet. Efter en halvtimme kan du använda.
Kompositionen på fyllningen
· 320 g kycklingfilé
· 200 g mushron
· 100g lök
· 1 ägg
· Gröna lök eller dill;
· Knippen salt
· En del svartjordpeppar
· Leanolja för stekning.
Vi gör det så här
1. Smaka små bitar kycklingfilé i vegetabilisk olja tills den är kokt.
2. Separat, låt hackad hackad lök i en panna.
3. Stek de stora svamparna, lätt salt och peppar.
4. Kombinera produkterna, slå ägget i blandningen, tillsätt lite salt och peppar, blanda noggrant.
Gå till det sista steget
1. Ta bort degen från kylskåpet. Dela det i två delar av olika storlekar, varav en ska vara större.
2. Rulla en stor tortilla ca 5 mm tjock och sätt på ett smurt bakplåt.
3. Lägg ut påfyllningen och lämna kanten av kanterna.
4. Rulla ut en liten tårta, gör ett litet hål i mitten.
5. Täck kakan med den resulterande skorpan och tweak kakans kanter. 6. Baka kycklingröret vid en temperatur av 190 grader 45 minuter.
7. När den färdiga maträtten är något avkyld, ta bort den från ugnen, täck med en trasahandduk innan den serveras.
En enkel Kornik med potatis
Lättanvänd tårta från de tillgängliga produkterna.
Ingredienser
· 320 g potatis
· 320 g kycklingfilé
· 1 lök
· 440 g mjöl
· 2 ägg
· 100 g smör
· 100 g kefir
· 30 g socker
· Salt till smak
· 1 nypa läsk
· Jord svartpeppar efter smak
· Grönsaker att smaka.
Arbetssteg
1. Förbered först på fyllningen: Skär kycklingfiléen och potatisarna i små kuber, tillsätt den hackade löken, salt och peppar efter smak.
2. Mala lätt smält smör med socker och salt. Anslut dem med kefir och ägg, blanda bra. I blandningen tillsätt mjöl och läsk. Knippa degen väl och skicka i kylskåpet i 20 minuter, lindad i klädesfilmen.
3. Avlägsna degen, dela det med fördel i tre lika delar. Separera en del och sätt åt sidan. Rulla en stor bit av ungefär en halv centimeter tjock och placera på ett smurt bakplåt.
4. På den resulterande kakan fördela fyllningen jämnt. Rulla ut en liten bit deg och täcka rökaren. Knippa kanterna, sätt den förvärmda ugnen i ca 40 minuter vid en temperatur på 200 grader.
5. Vid slutet av tillagningen, kontrollera att kakan är klar, du kan behöva hålla den i ugnen för mer tid.
Cunnings för en bra shortbreaddeig för kycklingen
· I stället för socker kan du ta pulveriserat socker, i det här fallet när knådning blandas blir homogen snabbare och den färdiga degen smälter helt enkelt i munnen.
· Soda ersätts ofta med ett bakpulver som nästan alltid producerar deggodig deg. · Mjöl måste siktas före användning.
· Naturligt fett smör med hög fetthalt tas som fett, med vilket det visar sig mer välsmakande och smuliga bakverk. För att spara pengar kan du ta margarin, men det är inte så användbart, det är sämre absorberat av kroppen. Eller ersätt margarinpartiet av oljan i receptet.
· Smör bör tas ut ur kylskåpet i förväg, innan det ätas på degen bör det vara vid rumstemperatur.
· För att skugga smaken av osyrat deg, är det nödvändigtvis saltat.
· De försöker att inte ät degen länge, men att göra allt kraftigt och snabbt. Det kan kokas på kvällen, lägg i kylskåpet (inte i frysen) och användas på morgonen.
Var noga med att laga smörgåsdegen! Skålen med kärlek kommer att fylla huset med komfort och kommer att belönas med tacksamma ord från kära.
