Rödfinsoppa - utmärkt smak och maximal nytta. Ett urval av de bästa recepten av röd fisk soppa med hirs, tomater, röd kaviar

Regelbunden konsumtion av röd fisk är ett utmärkt förebyggande av stroke och hjärtattacker. Denna fisk är speciellt användbar för framtida mamma och barn.

Röd fisk soppa - de grundläggande principerna för matlagning

Grunden för varje soppa - väl kokad buljong. Först och främst är det nödvändigt att bestämma vilken del av fisken örat kommer att koka från. Det kan vara en ryggrad, huvuden, biffar eller en filet. För fisksoppa är det lämpligt att använda en kyld produkt, men om du fortfarande tar fryst fisk måste du tina den. Gör inte detta i mikrovågsugnen eller varmt vatten. Gallen avlägsnas nödvändigtvis från huvudet, och huden avlägsnas från filéerna. Förberedd fisk placeras i en kruka eller kittel, hälls med dricksvatten och skickas till elden.

När buljongen börjar koka, ta bort skummet. Det här är väldigt viktigt, för om det inte är avlägsnat kommer det att visa sig lerigt. Kryddor och örter läggs till buljongen, kokas i ytterligare fem minuter. Fisken lyssnar, och filterbuljongen.

Förutom röd fisk behöver du grönsaker. Använd oftast lök, morötter och potatis. De städas och tvättas. Lök och morötter smuler inte för liten och stekt. Potatis skuren i godtyckliga bitar. Alla låg i buljong och laga mat tills de är färdiga. I slutet lägger du fisken, skild från benen. I vissa recept sätts korn eller ris till örat.

Recept 1. Rött fisk öra

Ingredienser

30 ml vodka;

2,5 liter dricksvatten;

2 laurbladen;

kg laxryggar;

bordsalt;

fyra potatisar;

fyra svarta pepparkornar;

morot;

en massa persilja och dill;

lök.

Beredningsförfarande

1. Vanligtvis är frusna åsar vikta i halva eller tre gånger. Tina dem vid rumstemperatur, vrid dem runt och rengör dem vid behov. Fins och svans klipps inte, de är lämpliga för matlagningsbuljong. Skär de beredda åsarna i bitar, ungefär sex centimeter breda. Gör detta i riktning mot revbenen. 2. Skala och tvätta potatis, lök och morötter. Sätt potatisarna i små bitar i pannan. Här skicka skivad morot och hackad lök tärnad. Fyll i kallt dricksvatten och sätt på eld. Ridges koka tillräckligt snabbt, så sätt dem i en panna när grönsakerna är nästan redo.

3. Efter 20 minuter efter att ha lagt grönsakerna, lägg till åsar på pannan. Salt, tillsätt pepparkorn, vikblad och koka i tio minuter på låg värme.

4. Häll vodka i den färdiga soppen och ta omedelbart av pannan från värmen. Låt soppen stå i ytterligare 15 minuter och tillsätt hackade gröna.

Recept 2. Rödfinsoppa med hirs

Ingredienser

500 g färsk röd fisk;

grovt salt

två lampor;

2,5 liter filtrerat vatten;

två morötter;

färsk persilja - gäng;

hirs - 2/3 kopp;

raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;

paprika pod;

fem potatisar;

sex paprikor;

lövblad - tre stycken.

Beredningsförfarande

1. Tvätta slaktkroppen av röd fisk, rengör den och ta bort gallen. Skär fisken i flera delar, lägg den i en kastrull och fyll den med kallt filtrerat vatten och sätt det i brand.

2. Så snart buljongen i pannan börjar koka, ta bort skummaren med skum och vrid elden. Tillsätt peppersallrik, grovt salt och lövblad. Koka i en halvtimme.

3. Skala ut hirs och skölj noggrant i en skål tills vattnet är klart.

4. Grönsaker rena. Klipp ut stammen från den bulgariska pepperns pod och skrubba frön.

5. Ta bort fisken från buljongen och separera köttet från benen, ta bort huden. Sila buljongen, fånga kryddor och lövblad. Vi delar köttet av röd fisk i små bitar.

6. Skär potatis i medelstora tärningar, finhack paprika och lök och hugg morötterna i stora marker. 7. Sätt potatis i buljong. Lök, morötter och paprika - på pannan. Klistra in vegetabilisk olja för att lysa ruddy och mjukhet.

8. Häll gryn till kryddig buljong efter en stund. Koka i en kvarts timme och lägg till bruna grönsaker och bitar av röd fisk till buljongen.

9. Persilja gröna tvättas, finförvrängd, skickas till pannan och lagar några minuter. Vi tar bort det beredda örat från värme, täcka det med ett lock och låt stå i en halvtimme.

Recept 3. Röd fisk soppa med doften av en eld

Ingredienser

kg röd fisk;

laurbladen;

80 g semolina;

slipad svartpeppar;

tre potatisar;

havsalt;

medium morot;

50 ml vodka.

Beredningsförfarande

1. Rengör slaktkroppen av röda fiskar från skalor och tvätta det ordentligt under en kran. Från huvudet måste du ta bort gärningarna.

2. Häll filtrerat vatten i en stor kastrull och sätt fisk in i den och hugga den i stora bitar. Du kan helt enkelt skära slaktkroppen i hälften. Koka, ibland avlägsna skummet, så att buljongen förblir transparent.

3. Rengör och tvätta alla grönsaker. Häll upp potatis i små kuber. Haka på löken på samma sätt. Morot skuren i cirklar.

4. Ta bort fisken från buljongen. Ta bort ben och hud. Huvudet demonteras och lämnar endast massan.

5. Salt- och pepparbuljong. Sätt potatiserna i den och koka tills grönsaken är halvkokt. Lägg sedan till de övriga grönsakerna och koka i ytterligare tio minuter.

6. Fortsätt omrörning, sätt in halvpannan och koka i fem minuter. Lägg till bladblad och fiskstycken. Koka i samma tid.

7. För att få örat att få doften av rök, ta en träpinne, tänd den och släck den, doppa den direkt i kastrullen med örat. Gör det tre eller fyra gånger. Häll nu ett skott av vodka och ta av från ugnen.

Recept 4. Rödfinsoppa med röd kaviar och grädde

Ingredienser

500 g ben och röda fiskfiléer;

tung grädde - ett glas;

fyra potatisar;

renat vatten - 1,5 liter;

morot;

olivolja - 80 ml;

två lampor;

selleri;

svartvitt peppar;

gröna lökar och dill;

koriander;

en halv citron

basilika;

timjan.

Beredningsförfarande

1. Vi rengör den röda fisken från vågorna och tvätta dem under rinnande vatten. Lägg fisken i en kastrull och häll rent vatten. Koka i en halvtimme, var noga med att ta bort det bildade skummet.

2. Lök ren och fin smulad. Skalad morötter och selleri riva godtyckliga bitar. Grönsaker passera i uppvärmd olivolja. Ta bort fisken från buljongen och separera filéerna från benen. Ta bort fenor och svans. Fiskfilé finhackad.

3. Filtrera buljongen. Häll den i en ren panna och skicka den till elden. Lägg till potatis kuber, bruna grönsaker och fiskfilé bitar in i den. Koka i cirka tio minuter.

4. Häll grädden i en kastrull och värm den över låg värme. Introducera het grädde i örat och koka ytterligare fem minuter. Vi saltar, vi sätter kryddor, vi blandar och vi tar bort från eld. Låt disken infusera i fem minuter. Spola örat på plattorna. Till varje sätt lägger du generöst grönsaker, ett par citronskivor och en tesked röd kaviar.

Recept 5. Rött fiskör med tomater

Ingredienser

1,5 kg röd fisk;

havsalt;

två lampor;

slipad svartpeppar och ärter;

fyra potatisar;

en massa färsk dill;

selleri rot;

tomat;

persilja rot.

Beredningsförfarande

1. Ta ryggfiskens ryggrad, svans och huvud. Skölj dem ordentligt under kranen, ta bort gallen. Sätt i en kastrull, täck med kallt filtrerat vatten, sätt på eld. När det börjar koka, ta bort skummet.

2. Skala morötterna och skära dem i fyra stycken. Lök huvud, selleri rot och persilja skal och tvätta. Sätt hela grönsakerna i den kokta buljongen, tillsätt ärter. Koka i en timme på låg värme. 3. Skala och tvätta potatisarna, skurna i små bitar. Skalad lök finförvrängd. Tomatskal från tunn skal. Häll tomatmassan i medelstora bitar. Skölj dillen.

4. Ta bort fisk och grönsaker från pannan. Torka buljongen och returnera den till elden. Sätt potatiserna i den. Efter tio minuter, salt och peppar. Tillsätt finhackad lök, tomat och dill. Koka i cirka fem minuter, lägg sedan laxbitarna, urbenad, stäng av värmen och lämna i en kvart i timmen.

Recept 6. Rödfinsoppa med oliver

Ingredienser

rött fiskhuvud;

socker och salt;

röd fiskfilé - 500 g;

citron;

fyra potatisar;

tre basilikor;

stort lökhuvud

fänkål gröna;

en pod med gul paprika;

humle sallad;

två medelstora morötter;

kryddor för fisk;

två stora tomater

olivolja - 80 ml;

konserverade oliver utan stenar - 300 g;

rött fiskhuvud;

konserverade oliver utan stenar - 180 g

Beredningsförfarande

1. Tvätta huvudet på den röda fisken under kallt rinnande vatten, klippa ut gallen. Lägg det i en kastrull och koka buljongen, salt och tillsätt kryddor.

2. Skär skalen från morötter och potatis, avlägsna löken, ta av svansen från paprika och rengör fröna.

3. Vi släpper tomater från tunn hud. Klipp stengeln. Tomatmassa i en mixer.

4. Skär den tunna gula peppar och lök. Mala morötter på en rivare. Stek grönsaker i olivolja tills det är lättrött. Sätt tomatpuré i vegetabilisk rostning och mixa. Stew, täckt med lock, ungefär sex minuter.

5. Låt fiskbuljongen koka, skicka skivad potatis in i den.

6. Använd en vass kniv för att skära fiskfileten i bitar fem tum bred och sprida den i kokande fiskbuljong. Koka till hälften kokta potatisar. 7. Oliver och oliver och skär i tunna ringar.

8. Sätt i tomat- och grönsaksfrukter i soppan, hackade oliver och oliver, hop-suneli kryddor. Blanda, krydda med salt och socker, pressa saften av en halv citron. Täck pannan med lock och koka på låg värme i fem minuter. Insistera den röda fiskesoppa i en halvtimme. Servera, garnerad med basilika blad, finhackad ung dill och tunna citronskivor.