Vitt vin har en vacker gult färg och en otroligt delikat smak.
Naturligtvis kan en dryck som köps i en butik aldrig jämföras med vitt vin som är förberedt hemma.
Vin gjord av dig själv, har en underbar arom och naturlig smak.
Vitt vin är gjord av druvor av vita sorter, samt från bär och frukter.
Vitt vin hemma - de grundläggande principerna för matlagning
Innan du lagar vitt vin hemma, plockas bären och tar bort frukten med skador. Som regel används de utan sköljning, men om du köpte bär eller frukter och inte är säkra på deras renhet kan du skölja.
Sedan krossas de beredda bären för att få saften. Du kan utföra denna procedur med en speciell press eller juicer.
Efter proceduren finns tårta och juice. Den senare filtreras och hälls i behållare, där vinet kommer att förberedas. I grund och botten använder de för dessa flaskor. Kärlens hals är stängd med ett vattentätningspropp och avlägsnats i källaren under några månader för jäsning. Efter denna tid filtreras det vita vinet, hälles i glasflaskor. Corked med pluggar och förvarade dem i utsatt position i samma källare.
Recept 1. Vitt vin hemma från vita druvsorter
Ingredienser
vita druvor - 5000 g;
en och en halv kilo sandsocker.
Beredningsförfarande
1. Vi sorterar de vita druvorna, separerar bären från kvistarna och lägger dem i pannan. Noggrant knäda dem med dina händer eller potatismasker. Vi ser till att alla druvor krossas.
2. Täck krukan med en gasbindning och sätt i värme i fem dagar, blanda druvmassan med en träspatel, två gånger om dagen. 3. Vika gasbindet i hälften och skift druvmassan på den. Krama innehållet. Den resulterande saften hälls i en glasflaska.
4. Häll socker i druvsaft och mixa. Använd en gummihandske på behållarens hals. Vi gör en nål i en av fingrarna.
5. Insistera på vinet i värmen om två eller tre veckor. Efter denna tid hälls vinet som passerat filtreringsförfarandet i torra glasflaskor.
6. Försegla flaskor med stopp eller keps och lämna på en mörk, sval plats. Två månader senare filtreras vitt vin igen och returneras till flaskan. Skickas för förvaring i källaren. Vinet är fullt redo i åtta månader.
Recept 2. Äppelvitt vin hemma
Ingredienser
6 liter 500 ml äppeljuice;
fem liter vatten
socker - två och en halv kilo.
Beredningsförfarande
1. Skär äpplen från kärnan och skär dem i små bitar. Lägg dem under en press eller hoppa genom en juicer. I regel erhålls cirka 750 ml juice från ett kilo frukt.
2. Ta åtta otvättade äpplen och skrapa av skalen med en skarp kniv. Koka en liter vatten, häll i ett glas socker och koka sirapen. Kyler ner. Lägg skalen i en 3-liters maträtt och häll sockersirap och sätt i värme i två dagar. Sourdough redo.
3. Häll äppeljuice i en stor glasbehållare, tillsätt socker, blanda tills den löser upp och häll i vatten. Vi delar orten i en lämplig behållare, häll i suringen och låt jäsa i åtta dagar.
Recept 3. Vit krusbär vin
Ingredienser
krusbärjuice - 4 l;
vatten - 4500 ml;
socker - 2400 g
Beredningsförfarande
1. För vinet tar vi lätta sorter av krusbär, sorterar bären, skiljer kvistarna och löv från dem. Krossa bären med en trärull och lägg i allt i en emaljskål. Vi lämnar massan varm för jäsning under några dagar. Krama sedan massan och filtrera den resulterande saften och häll den i flaskan. 2. Marc placeras i en separat behållare och häller vatten (hälften av saften). Låt blandningen vara en dag. Efter den här tiden trycker du på den. Juice mix med vriden ut vätska.
3. Häll hälften av sockret i saften och lämna i tre dagar. Efter den här tiden tillsätt det återstående sockret.
4. Fyll på flaskan, lämna 25% av volymen fri och stäng nacken med en bomullstopp. Sätt flaskan i värmen i 14 dagar. Ta sedan bort vinet från sedimentet med en gummislang. Vi häller vinet i en beredd mörk glasbehållare, korkar den och lagrar den i källaren. Håll flaskan i ett benäget läge.
Recept 4. Smaksatt Vitvin hemma
Ingredienser
åtta liter äppeljuice;
10 ml växtbaserad infusion;
två liter rowanjuice;
800 g honung.
tinktur
4 g vinbär ört;
vodka - ett glas;
mynta, malurt och kanel - på en nypa;
2 g kardemumma;
saffran och muskotnöt - på toppen av en kniv.
Beredningsförfarande
1. Häll alla örter i en kruka och blanda dem. Fyll blandningen av örter med vodka och sätt på en mörk plats i tre dagar. Filtrera därefter infusionen och förvara i kylskåpet.
2. Häll saften i en separat skål med massan av äpplen och rowan. Vi lämnar dem varma för att starta jäsningsprocessen. Blanda dem sedan i en stor total kapacitet. Lägg till några tuggor av ljust rosiner eller vinjäst. Efter några dagar avlägsnas den massa som har stigit till ytan försiktigt, och drycken filtreras.
3. Tillsätt sockersirap eller honung till saften och låt den vara varm för att vätskan ska jästa igen. Efter två månader dränerar du sedimentet försiktigt med en gummislang. Spilled och corked vin, sätta på en cool plats. En månad senare tar vi igen från sedimentet, ställer in för mogning i en månad och lägger till en växtbaserad infusion. Låt vinet stå ett tag. Häll i flaskor igen och försegla. Förvara flaskor i källaren. Lämna i så fall vinflaskorna i utsatt position.
Recept 5. Vitt vin hemma från päron
Ingredienser
päronsaft - sju l;
vatten - fem liter;
rowan juice - 500 ml;
socker - 2500 g
Beredningsförfarande
1. Sortera och tvätta päron. Skär dem i små bitar, efter att ha separerat fröboxarna. Vi vrider päron i juicer. Häll i en saft av päron i en saft av päron.
2. Häll socker i päron-askbärjuice och häll i vatten. Rör om tills sockret helt dispergerar. Häll urt i flaskor, tillsätt surdjup till det och sätt i en vecka för jäsning.
3. Efter denna tid flaskas det vin som passerat filtreringen. Vi korkar med kepsar, eller dra åt dem tätt med lock och förvara dem i en källare eller en vinkylare.
Recept 6. Honung Vitvin
Ingredienser
300 g honung;
75 g mjöl;
5 citroner;
10 g jäst;
ljus russin - 200 g
Beredningsförfarande
1. Tvätta citroner och skär i cirklar. Benen avlägsnas. Sätt honung, russin och citroner i en kastrull. Fyll med 10 liter varmt vatten, blanda och låt svalna.
2. När blandningen blir varm, sätt jästen, blandas med mjöl, blanda noggrant och lämna en dag.
3. Så snart rosiner och citroner är på ytan, filtrera honungen och häll den i en glasbehållare. Vi korkar och lagrar i källaren. På en vecka kommer vinet att vara klart.
Recept 7. Vitt vin hemma gjord av körsbärsplommon
Ingredienser
5 kg körsbärsplommon;
tio liter vatten;
påse med jäst.
Beredningsförfarande
1. Frukten på körsbärsplommon tvättas väl, vi tar bort stenarna och byter dem i en behållare där vinet kommer att jäsas. Häll i vatten, tillsätt socker och tillsätt jäst. Rör om blandningen väl. Kapacitet med vin stänger vattenfallen. 2. Vi lämnar det framtida vinet för jäsning i värme i tio dagar. Vid slutet av jäsning sätta behållaren på en sval plats.
3. Det filtrerade vita vineret från körsbärsplommon hälls i flaskor. Vi lagrar flaskor i källaren, tätt korkad.
Recept 8. Vitt vin hemma från havtorn
Ingredienser
4 kg havtorn
1500 ml kokt vatten.
Beredningsförfarande
1. Vi sorterar ut friska havtornsbär och sköljer väl. Sätt bären i en skål och knä. Vi förskjutar dem i en glasbehållare och häller i vatten.
2. Vid halsen på burken sätter vi på locket med ett vattenstopp eller en medicinsk handske genomborrad på ett ställe med en nål. Vi skickar våren till värme för jäsning. Så snart handsken avluftas, hälls det filtrerade vinet i flaskor. Vi lagrar dem i källaren, tätt förseglade.
Recept 9. Vitt vin hemma från rabarber
Ingredienser
rabarber - 2 kg 500 g;
30 g klyftor;
4 liter 500 ml vatten;
60 g gingerrot
socker - 2000
Beredningsförfarande
1. Sätt rabarbern i en stor keramisk skål och fyll den med vatten så att den helt täcker den. Lämna blöt rabarber i tio dagar, omrör och knådar den med en träsked varje dag. Stam genom frekvent sikt och mäta den resulterande vätskan.
2. Sätt varje halv kilo socker i 1200 ml vätska och blanda tills sockret är helt upplöst. I en liten stewpan gjut ett ofullständigt glas av denna vätska, sätt de skalade nötköttarna och hackad ingefära. Sätt grytan på elden och koka i några minuter. Kyl och häll tillbaka i skålen. Vi lämnar en vecka att vandra, regelbundet avlägsna skummet.
3. En vecka senare tappas vinet och stänger dem löst så att gasen kommer ut. Tåla månaden och vrid dem tätt med lock.
Recept 10. Äppelvitt vin med kanel hemma
Ingredienser
äpplen - 2 kg;
Kanel - Art. sked;
vatten - 2000 ml;
granulerat socker - 700 g
Beredningsförfarande
1. Vi tvättar äpplen, lägger dem i en behållare, häller vatten och sköljer. Mala dem sedan i små skivor och häll dem i en bekväm gryta. Häll vatten i äpplen, sätt kanel och skicka på en liten eld.
2. Koka till mjuka äpplen. Sedan svalna och torka äppelmassan genom en sikta. Vi lägger ut i en kruka och lämnar att vandra i tre dagar. Filtrera sedan blandningen och tillsätt socker.
3. Skaka väl vinet, häll i flaskor och kork. Försvara vinet för ett par dagar och filtrera. Vi häller drycken i rena flaskor, vrider den tätt med lock och lägger dem i källaren för mognad.
Recept 11. Äppel-orange vitvin hemma
Ingredienser
färska äpplen - 10 kg;
tre kg socker;
sex apelsiner;
fem liter vatten.
Beredningsförfarande
1. Vi tvätta äpplen väl, klippa och ta bort fröboxarna. Skär frukten i små bitar och skift den till en lämplig behållare. Häll ett kilo socker, blanda och häll vatten. Återigen blanda allt bra och täcka äppelblandningen med en tjock, ren trasa. Sätt behållaren i värme i fem dagar.
2. Så snart fermenteringsprocessen börjar, häll vätskan genom en sikta och pressa massan genom gasbindning. Häll i mash resten av sockret, rör om tills det är löst och lägg i russin. Apelsiner tvättas, torkas och fin tre. Grated orange massa tillsammans med saften lägger sig ut i öronen.
3. Stäng behållaren med gärskhandsken och sätt i värmen för jäsning. Så snart denna process är klar tar vi bort vinet från sedimentet, häller det i en bekväm skål och stänger locken. Tåla ytterligare tre dagar och filtrera igen. Häll vinet i flaskor och kork tätt med korkar.
Vitt vin hemma - tips och tricks från vinmakare
- Koka endast vitt vin från mogna druvor av vita sorter med en behaglig surhet och delikat arom.
- Om du inte använder mycket mogna bär, tillsätt sedan socker till garten i början av jäsningen.
- Lämna jäsningsvinet i ett rum där lufttemperaturen är minst 18C och inte högre än 24C.
- För att laga vin, använd inte metallredskap (utom rostfritt stål). I det kommer bären eller frukten att oxideras, och vinets doft kommer att bli bortskämd.
- Krama bären med en speciell nylon- eller dukpress.
- Om bären eller frukterna inte tvättas för vin, är den jäst som finns på dem tillräcklig för att järnet ska jäsas. Om denna process inte har börjat på en vecka, tillsätt jäst.
