Fiskpai är en bakad deg med fiskfyllning. I form kan det vara allt: rektangulärt, ovalt, runt, i form av ett hjärta - bara ge din fantasi frihet! Fiskpaj kan göras från vilken deg som helst: jäst, puff, osyrad, etc. Antalet sådana bakre recept är enormt. Fiskkaka är inte bara en stor och god maträtt, men också en bra dekoration för en festlig, liksom ett vardagsbord, det är möten med nära och kära och umgås med familj och vänner.
Fiskpajer förtjänar värdigt en ädel plats på det ryska bordet. Detta är en riktigt nationell maträtt, kom ner till oss från oändligheten. En sådan långvarig existens av favoriträtten gjorde det möjligt att avsevärt förbättra den traditionellt bakade fiskrätterna, "späd" den med andra komponenter, idealiskt kombinerade för att smaka med ömt deg och huvudfyllningen. Ris, potatis, svamp, ost, grönsaker, örter, kryddor - och det här är långt ifrån en uttömmande lista över vad du kan lägga till fiskpaj.
Som du vet är kakor öppna, halvslutna och stängda. Vi sträcker strikt fiskprodukter enligt den stängda typen, det vill säga, vi tätar fyllningen tätt på alla sidor med deg. Denna regel bör alltid följas för att förhindra fuktförlust och produkttorkning. Vilken mängd fisk som helst är lämpligt som råmaterial. Oavsett om det är flod eller hav, salt eller fräsch, röd eller vit. Allt beror på individuella preferenser och smakar.
Fiskpis - Matlagning
Korrekt utvald fiskpai-bakmögel är en av de viktigaste delarna av framgång. Idag har butiker ett stort utbud av rätter för bakning från helt olika material: järn, keramik, aluminium med non-stick beläggning, silikon etc.
Gjutjärn form - det bästa alternativet. Gjutjärn har en bra värmefördelningseffekt, vilket gör att fiskpannan kan bakas jämnt i ugnen. Dessutom är gjutjärnspannet hållbart och kan tjäna mer än en generation.
Tyvärr är gjutjärnsmöglet inte så lätt att hitta på hyllorna i affären, så ett utmärkt alternativ till sådana rätter kan fungera som en aluminiumsmugg med en non-stick beläggning - det mest prisvärda och vanliga alternativet idag. Det är att föredra att välja aluminiumredskap med förtjockade väggar, eftersom det i praktiken visar att tunnväggiga former har en instabil non-stick beläggning, så att deras livslängd är liten.
Silikonbagredskap är också mycket populära bland vårdande hemmafruar. När det gäller formerna av värmebeständigt glas är det bättre att inte använda dem i bakning. För det första är kakan inte alltid jämnt bakad i sådana rätter. För det andra är det sämre avskilt från glasväggarna.
Fisk Pie - Matberedning
Huvudingredienserna i fiskkaka är mjöl och i själva verket fisk. För bakning brukar man använda högsta kvalitet mjöl. Fisk före bakning måste noggrant förberedas. Tina vid rumstemperatur, om den är fryst, tarm, försiktigt avlägsna insidan, svansen, fenorna, huvudet, åsen och skärs i små bitar, vilket gör att fisken kan baka samtidigt med deg och andra ingredienser. Degen av den ryska fiskpai ska vara sura, "levande", som det brukade kallas i gamla dagar. Förutom jäst, används kefir, gräddfil, yoghurt, vassle och jämn öl som starter för att uppnå de bästa smakegenskaperna. Ofta kombineras dessa komponenter i olika variationer, vilket gör det möjligt att variera degens smak och struktur.
En stor mängd och rika ingredienser som utgör degen. Först och främst är det mjölk, grönsaker och gräddefetter, ägg. Frihet i valet av ingredienser gör att varje hemmafru kan göra en individuell avtryck i sina hemlagade recept.
Fisk Pie - Bästa Recept
Recept 1: Vispad Fiskkaka
Hemligheten med detta recept är i provet. Det tar inte mer än fem minuter att förbereda det, men skålen kommer trots detta att vara väldigt god. Överraska hushåll med ljus och original kaka!
Ingredienser: För degen: kefirförpackning - 500 ml med en fetthalt av 3,2%, en burk med fet majonnäs, 1/2 tsk. läsk, rå ägg - 2 st., en nypa salt, ett bord. l. socker, mjöl / c. För fyllning: rosa laxfilé - 800-1000 gr., 2 stora lökhuvud, oljedränering. - 70 gr., Salt och peppar.
Metod för beredning:
1. Gör i en skål degen. För att göra detta, blanda de listade ingredienserna, slå blandningen lätt och gradvis tillsätta mjöl, sätt degen till en krämig konsistens (den ska inte vara för tjock). Slå alla klumpar bra
2. Skär fiskfiletet i tunna bitar, lägg i en tallrik, salt och peppar.
3. Skär löken i halva ringar. Därefter fettfyllningsplåten med fett, häll i ett lager av deg, sprida på jämnt skivor rosa lax, och på överlök och smördelar, fyll sedan fyllningen med deg. 4. Vi lägger framtida kakan i ugnen upp till 200 grader och baka till färdig, vilket kan kontrolleras med hjälp av en match. Pierce en paj med en match, om degen sitter fast, då är fiskplattan inte klar än.
Klar fiskpai ska avlägsnas från ugnen, smörjas (med grädde, grönsaker eller margarin) och täckas med pappersark eller en handduk i några minuter.
Recept 2: Gjutdeg Fiskkaka
Om det görs korrekt kommer kakan, bakad enligt detta recept, att bli utmärkt, och degen kommer bara att smälta i munnen. Förbered den så kallade "snabb" torrjästen för degen, så den stiger snabbare. Och när det passar, krama det och låt det stiga igen. Då kan du börja baka.
Ingredienser: För degen: kefir 500 ml, torrjästförpackning - 11 gr., Salt - 2 tsk, socker - 3 bord. l., två råägg, 6 bord. skedar av vegetabilisk olja, 1-1,2 kg mjöl / c. För fyllning: ett kilo rik fiskfilé (efter eget val), 2-3 lök, 50 gr. rinna. oljor, peppar och salt.
Metod för beredning:
1. Medan degen kokas i djupa rätter, förbereder vi påfyllningen. Vi skär filéen i bitar, salt och peppar, blanda den med lökskivor skärs i bitar, strö med citronsaft och låt den brygga lite.
2. Så degen vi har kontaktat. Smörj bakplåten med fett, rulla ut degen, lägg den på botten och sprida fyllningen och bitarna av plommon jämnt överst. olja och försegla sedan med ett lager av degen, glöm inte att klämma fast kanterna.
3. Placera din framtida kaka i en förvärmd ugn (upp till 180-200 grader) och baka till det är klart. I processen med bakning, lägg eld till diskretion för att bilda en vacker skorpa. När disken är klar, ta bort den från bakplåten på en platt tallrik som är täckt med ett pappersark, och belägg med ett fettark ovanpå, täck med en servett eller handduk i några minuter.
Recept 3: Fisk Pie "Liggande tummar"
Kakan i enlighet med detta recept kommer att vara väldigt saftig och smaklig med alla fiskar. Han behöver inte någon speciell virtuos färdighet, han förbereder sig snabbt och enkelt.
Ingredienser: För degen: ägg - 1, ett halvt glas mjölk, bakpulver - fyra tsk, plommon. smör - 200 gr., mjöl a / c - 3 koppar, salt en halv tesked. För påfyllning: fiskfilé - 400 gr., Kryddor för fisk (efter eget gottfinnande), citronsaft - 2 tsk, ett par lökhuvuden, majonnäs - 3 msk. l., 30 gr. gräddfil, grönsaker.
Metod för beredning:
1. Ägg med mjölk (tillsammans) måste piskas med en mixer. Tillsätt salt, smält plommon. smör, bakpulver och vispa igen. Häll mjöl med omrörning. Knippa den mjuka, lösa degen och ta bort den i en halvtimme.
2. Medan degen passar, skär filéen i skivor, krydda dem med kryddor, salt, strö med citronsaft. Lök skärs i halva ringar.
3. Dela degen i 2 delar. Sprid den första delen på botten av bladet, sprid sedan fisken jämnt, lägg löket på toppen, belägg på påfyllningen med majonnäs, strö med hackade grönsaker och smörbitar och täta med den återstående rullade degen. Knippa kanterna, smör kakan med gräddfil.
Lägg det sedan i ugnen, förvärm till 200 gr., Och baka i 40-60 minuter. Smörj färdig maträtt och täck med en handduk. Fiskpai är klar! Bon appetit!
Fiskpis - Användbara tips
- Innan du skickar kakan in i ugnen, sticka den med en gaffel på flera ställen eller lämna ett litet hål i mitten för att tillåta ånga att fly.
- Om du lämnar tomrum på pannan runt kakan, bakas degen bättre och jämnare;
- Efter tillagningen ska fiskpannan inte lämnas på järnplåten under en längre tid, eftersom den snart blir våt och förvärvar den obehagliga smaken av metall;
- Om skorpan rodnar för snabbt vid bakning, täck kakan med ett vått papper;
- Om kakan börjar brinna, kan du också lägga en skål med vatten under den;
- När du skickar fiskpannan till ugnen, försiktigt stäng locket, som om bomullen är stark, kommer degen att lösa sig;
- Om kakan fastnar på bakplåten, håll den över ångan i några minuter, varefter den lätt släpar efter botten.
Vi skisserade kanske de viktigaste stunderna för att laga fiskpai. Vi hoppas att våra rekommendationer hjälper dig att baka det ordentligt och att behaga din älskade familj och vänner med en enkel, vid första anblicken, men mycket god maträtt! Bon appetit!
