Buljong används oftast som en bas för soppor, och kan även användas oberoende eller tillsättas såser, huvudrätter.
I själva verket är buljong ett avkok, och huvuddelen för det kan vara kött av olika arter, fjäderfä, grönsaker, svamp, fisk, fisk och skaldjur.
För att laga köttbuljong behöver du minst en timme, grönsaker och fiskbuljonger kokas snabbare. Den största oro för värdinnan - att samla skummen som uppträder under kokande buljong. Och självklart, salt skålen, lägg till nödvändiga ingredienser. Tillsammans med huvudprodukten används ytterligare sådana. Till exempel läggs grönsaker till köttbuljong, kryddor tillsätts nödvändigtvis till fiskbuljong och så vidare. Assistent i matlagning kan fungera som en långsam spis. Det är ännu bättre än att koka det i en kastrull. När allt kommer omkring släpper baslången i vatten, vilket ger alla dess näringsämnen och smakkvaliteter. Låt oss prata om buljong i långsam spis och hur man lagar kött, fiskbuljong i långsam spis och andra typer av det.
Buljong i en långsam spis - hur man lagar mat: grundläggande principer
För att få en välsmakande buljong måste du välja en kvalitetsprodukt. Det måste vara friskt.
Om köttbuljong är planerad i en långsam spis, skölj köttet väl, ta bort filmer, senor, skölj igen och häll kallt vatten på den.
Det är också bra att tvätta kycklingen om du behöver kycklingbuljong i en långsam spis.
Det är tillrådligt att avlägsna överskott av fett om det finns för mycket av det i köttet.
Saltbuljong rekommenderas vid slutet av tillagningen, och inte omedelbart när du lägger kött eller andra produkter. Det är bättre att skära en stor kött eller slaktkropp av en fågel, kanin, fisk i flera delar - om du inte behöver en helkokt slaktkropp för att laga en annan maträtt.
Hur man lagar köttfärs i en långsam spis - själva älskarinna bestämmer sig. För detta har enheten funktion av kokning, soppa, buljong. Det rekommenderas att koka upp skålen i matlagningsläget och sedan övergå till släckningsläget. Sedan kommer buljongen att smälta för att förbättra sina hälsosamma och smakliga egenskaper.
Kyckling eller köttbuljong i en multicooker lägg till lök, morötter, persilja rot, olika gröna, fjällblad, svart och allspice, både mark och ärtor, muskotnöt, marjoram, timjan och basilika. Lite annorlunda än denna uppsättning tillsatser och fiskbuljong.
Grönsaker och kött kan läggas i buljongen rå eller förkokt i en panna, från denna maträtt får en ytterligare ljus färg.
Värdinnan, som bestämmer hur man lagar buljongen i den långsamma kokaren, behöver veta att skalan inte stiger upp, utan deponeras på skålens väggar. Därför, efter kokning av buljongen är det nödvändigt att spänna det, tvätta skålen, även om det är planerat att fortsätta att laga soppen från denna buljong.
Beefbuljong i en långsam spis från nötkött
Den mest populära köttbuljongen är biff. Köttet självt är inte för fet, har en uttalad smak och arom, är rik på näringsämnen. Vid tillagning av köttbuljong i en multicooker bevaras användbara substanser och mättar buljongen. Kött för buljong är önskvärt att ta är inte gammalt - det kännetecknas av för mörk färg och gul fett. Ett bra alternativ - kött med ben, denna buljong blir mer rik.
Ingredienser • Nötkött med gropar - ca 700 gram
• Vatten - ca 2,5 liter
• Medium lök
• Morot
• Bay leaf
• Peppar svarta ärter - 5 stycken
• Peppar söta ärtor - 2 stycken
• Salt - en matsked utan glid.
Beredningsförfarande
Lökskal, halverad.
Skala morötter och skära längs dem.
Häll grönsakerna i skivor i en torr varm panna under några minuter tills de är guldbruna. Du kan också göra det i en långsam spis i läget Frying.
Du kan utelämna det här steget, så kommer buljongen vara ganska lätt.
I skålen med multicooker vik köttet, delat i bitar, grönsaker, kryddor, häll vatten på, sätt på matlagningsläget i en timme.
Salta buljongen och släck sönderdelningen i 2 timmar. Denna tid beräknas på nötköttet är inte gammal, men inte ung. Beroende på djurets ålder kan tiden variera.
Efter matlagning, spänna buljongen, kassera grönsakerna, använd köttet i avsedd syfte.
Köttbuljong i en långsam spis av svin eller lammfrö
Fläsk och lamm anses vara mindre magert kött jämfört med nötkött. För buljong tas massan vanligtvis under benen, till exempel på revben, bitar av ryggraden. Läcker, vacker och väldoftande buljong kommer att dyka upp om du bager köttkomponenten.
Ingredienser
• Ett pund fläskkött, fårkött med underwire
• Två liter vatten
• Två teskedar läsk
• Lök
• vitlöksklyfta
• Sweet Pepper
• Jord svartpeppar
• Persilja rot
• En skiva med heta chili peppar eller grön röd peppar på knivens spets är valfri.
Beredningsförfarande
Köttet är uppdelat i delar, om det är mycket fett, skära av det, tvätta sedan, torka med en servett. Sätt multikökaren i skålen och sätt bakningsläget i 15 minuter.
Benen ska vara rodnad. Om detta inte händer lägger du till tid.
Lampan behöver inte rengöras helt, utan lämnar flera lager torra vågar. Det ska tvättas och avskurna delen vid roten.
Tillsätt lök, skalad vitlök och kryddor till köttet, salt och sätt på elden i 3 timmar.
Efter tillagning kan du sätta torra eller färska grönsaker direkt i en massa i buljong och låt den brygga i cirka tio minuter. Filtrera sedan.
Kycklingbuljong i en långsam spis
Traditionell buljong är gjord av kyckling. På den kan du laga hemlagade nudlar, en annan utsökt soppa och äta bara med croutoner, pajer och andra rätter. Den bästa buljongen erhålls hemifrån och inte för ung kyckling. För att laga kycklingbuljong i en långsam spis behöver du inte ta för stor slaktkropp, annars kommer det att ta mycket utrymme i skålen, det blir inte tillräckligt med buljongen.
Ingredienser
• Kylling med medelstorlek som väger inom ett kilo
• Stor lök
• Ett par morötter
• Kryddor - en blandning av paprika eller olika typer av peppar individuellt
• Selleri Stalk
• Svartpeppar ärter
• Flera persilja stjälkar
• Matsked salt utan diabilder
• Två liter vatten.
Beredningsförfarande
Kycklingkött eller ben, liksom grönsaker till dem brukar inte baka.
Dela det förberedda, tvättade kycklingköttet i bitar.
Vik i skålen, tillsätt skalade lök och morötter, selleri, kryddor, salt och häll vatten.
Ställ avkylningsläge i två timmar. Den här gången räcker för matlagningsbuljong. Om du behöver kokt kött, kontrollera då dess tillstånd. Vid behov tillsätt en annan timmes matlagning. Efter multicookerens signal sätter du persiljeknivarna i buljongen. Efter tio minuter kan buljongen dräneras och användas vidare.
Kycklingbuljong i en multicooker med grönsaker
Denna buljong är nästan färdig soppa. Och allt eftersom olika grönsaker läggs till kycklingbuljongen i den långsamma kokaren. Denna maträtt kombineras särskilt med kokt ris, pärlbyg, nudlar.
Ingredienser
• Genomsnittlig kyckling
• 2,5 liter vatten
• Morot
• 2 lampor
• Persilja rot
• 50 gram gröna ärter
• Matsked vegetabilisk olja
• Bay leaf
• Pepparallrik - 3 saker
• 2 tsk salt.
Beredningsförfarande
Tvätta kycklingen, dela den in i delar, tillsätt vatten, sätt lauréblad och peppar, en oskalad lök.
Tillsätt salt.
Ställ avkylningsläge i 2-3 timmar beroende på kycklingens ålder.
Skala den andra löken och skär den i kuber.
Skala morötter och hugga sugrör.
Gör också med persilja.
När beståndet är klart, ta av köttet. Vätskestam.
Att tvätta en skål med crock-potten från en scum. Häll i en sked smör.
Sätt persilja, morot, lök, sätt stekläget i 10 minuter.
Tillsätt ärtor, häll buljong och håll ytterligare 15 minuter i släckningsläge.
I pialki eller djupa tallrikar läggs kokta grits eller pasta, häll buljong med grönsaker. Separera filen kycklingen.
Buljong i en långsam spis - hur man lagar den från fisk
Förutom den vanliga köttbuljongen i en multicooker kan du laga en maträtt. Tillagningstiden är mycket mindre. Plus det faktum att inte alltid en trevlig fiskig lukt sprider sig inte i köket, och även runt lägenheten. Och buljongen visar sig transparent, doftande - en utmärkt komponent för soppa eller aspik. Ingredienser
• Fisk - det kan vara flodfiskkroppar, såväl som huvud, åsar, svansar och andra delar av fiskkroppar - ungefär ett kilo
• 2 liter vatten
• Morot
• Lök
• Bay leaf
• Jord svartpeppar
• Pepparallrik - 3 ärter
• Ett par torra dillstalkar eller torkade örter
• Salt - halv matsked
• Socker - en halv tesked.
Beredningsförfarande
Fisk ren, tarm, skölj väl.
Om slaktkroppar av fisk är med huvudet eller fiskhuvuden används separat, bör gälarna avlägsnas från dem.
Lök ren och halverad.
Skala och hugga morötterna.
Vik alla ingredienserna i en multicooker-skål, inklusive kryddor.
Fyll i vatten, sätt släckningssättet i 1 timme.
Efter signalet från multicookeren, spänna buljongen.
Svampbuljong i en långsam spis - hur man lagar mat korrekt
Svampar är specialmat i matlagning. De är rika på protein och andra fördelaktiga substanser, men är tunga för matsmältning i matsmältningssystemet. Men svampar, även ätbara, kan innehålla några giftiga ämnen. Därför måste de kokas i ganska lång tid när man lagar maträtter från svamp. Därför är den långa ugnen mycket användbar här.
Ingredienser
• Ett pund färsk svamp - kantareller, vit, aspampar eller andra - eller 200 gram torr
• Stor lök
• Bay leaf
• 2,5 liter vatten
• Peppar svarta ärtor - fem till tio saker
• Salt - en matsked utan glid.
Beredningsförfarande
Svamp att förbereda. Skölj noggrant i flera vatten för att avlägsna sand. Torkad suga i en timme i varmt vatten, dränera.
Klipp svamparna i bitar om de är mycket stora. Vik i en långsam spis. Tillsätt kryddor och salt.
Grönsaker skalade.
Lök skuren i kuber, morot i flera bitar.
Lägg till grönsaker i svampar - du kan baka dem i en het, torr stekpanna.
Häll vatten, salt.
Ställ avkylningsläge i 30 minuter.
Öppna multicooker efter signalen, ta bort lakan löv, kolla svampen - beroende på mjukhet, sätt Quenching läge i ytterligare 10-20 minuter.
Köttens hemligheter och tricks i den långsamma kokaren - hur man lagar den mest läckra
- Buljong kan även kokas utan grönsaker, endast med vissa kryddor - pepparkorn med allspice eller svartpeppar. De kommer att ge en underbar smak.
- Baylöv rekommenderas inte att lämnas i disken till slutet av tillagningen. Om du planerar att använda buljong på en gång, och inte använda den för andra rätter, bör du ta bort minst 10 minuter före slutet av lagningen av lavrushka från buljongen.
- Vid användning av persilja förblir dill ofta hårda stammar. Kasta inte bort dem, det är bättre att torka. Sedan, när du lagar mat buljong, lägg ett par stammar - skålen kommer att komma ut doftande och rikare i smak.
