Potatiszrazy är sällsynta fyllda pajer, som inte är gjorda av enkel deg. I hjärtat av potatismos, kokta på ett speciellt sätt. Du kan använda alla fyllningar till din smak. Här samlas steg-för-steg recept av potatiszraz med den mest utsökta fyllningen.
Zrazy Potatis - Allmänna Matlagningsprinciper
Nya potatisar för zraz passar inte. Grönsaker måste ta mogna, kan vara inaktuella. Hörlurar kokas i skal eller rengöras, men inte skärs fint, hälls sedan med vatten och kokas. Med kokta potatisar behöver man dränera allt vatten, vätskan borde inte förbli. Vidare krossas den till homogenitet. Massan ser inte riktigt ut som potatismos, det kommer att bli tjock. Ägg läggs till det, men inte alltid. Konsistensen är rätad med mjöl. Per kilo potatis sätter 2-4 skedar.
Vilka fyllningar kan användas:
• svamp, grönsaker;
• från kött eller fjäderfä;
• från ost, ägg;
• från fisk;
• surkål, pickles, oliver;
• från korv, korv, rökt kött.
Fyllningen är fullbordad. Potatiedeg används för att göra patties med malet kött, i klassisk form eller i form av kotletter. Då är produkterna panerade i krackor eller helt enkelt i vetemjöl.
Zrazy kokas ofta i en panna, bara stekt på båda sidor. Men de kan också bakas i ugnen, nedan finns det ett sådant recept. Servera omedelbart när det är varmt. Kall potatiszrazy är inte så läckra.
Zrazy potatis: recept steg för steg med svamp
Steg-för-steg recept på potatiszraz med svamp. Du kan använda honungsagarar, mushrötter eller någon annan art. Potatis är bäst förberedda i förväg så att den är något torkad. Ingredienser
• 1 kg potatis
• 300 g svampar;
• 70 g lök;
• olja och kryddor;
• ägg;
• mjöl.
Matlagning
1. Skala potatisen, skär varje knöl i hälften, lägg i pannan. Häll med vatten, lägg till några kvistar persilja eller dill, kasta bladblad, ärter, koka. Men koka inte det. Bitarna ska förbli täta. I slutet behöver du salt.
2. Häll vattnet ur pannan omedelbart så att grönsaken inte matas. Vi byter potatis i en stor skål, låt svalna i en timme, du kan mer. Låt grönsaken torka på toppen.
3. Vi är engagerade i fyllning. Klipp svampen i skivor, inte behöv stora saker. Lägg i pannan med smör, lätta stek. Om svampen skördas i skogen, då måste de först kokas i en kastrull med vatten, du kan också lägga till kryddor. Töm sedan vattnet, skära svampen, skicka till stek.
4. Skala löken, skur i små kuber, lägg till de nästan färdiga svamparna och steka alla tillsammans i ett par minuter.
5. Fyll fyllningen med kryddor till din smak. Detta är vanligtvis salt och peppar. Men att lägga till gröna är välkommen, du kan klämma en vitlöksklyfta eller lägga en sked tomatpasta. Rör om, låt svalna.
6. Återgå till potatisen. Det måste krossas. Kombinera för detta kan inte användas, bara tolkushku eller rulla igenom en köttkvarn grönsak med ett fint nät. Krossa på något bekvämt sätt tills enhetliga klumpar inte ska förbli.
7. Lägg till ett ägg och två matskedar mjöl till potatisdegen, knåda bra, behöver inte tillsätta kryddor, eftersom de kan brinna under stekning. Potatiedeg själv kommer att visa sig att vara doftande, som när kokande laurel och gröna tillsattes till pannan. På saltet kan du försöka, om nödvändigt, lägga till. 8. Sätt lite mjöl på brädet.
9. Knippa av en skiva potatis deg eller skriv med en sked, platta en snygg tårta på en palm täckt med mjöl, lägg lite svamp fyllning i mitten.
10. Knippa kanterna, gör en paj. Justera palmsformen. Sätt på mjölkbräda.
11. Blind så att de återstående zrazyna med svampfyllning. Sprid på styrelsen.
12. Värm vegetabilisk olja i en bred pan.
13. Ta ett spill, platta till tjockleken på två centimeter, sätt försiktigt i den uppvärmda oljan. På samma sätt gör med de andra bildade produkterna.
14. Fry potatis zrazy, först från ena sidan till rosig färg, vänd sedan över och laga den andra sidan.
15. Sätt fatet på en platt platta, servera med gräddfil, garnera med gröna.
Zrazy potatis: recept steg för steg med ost och ägg i ugnen
Denna maträtt är inte särskilt hög i kalorier, eftersom den är bakad. Steg-för-steg recept på potatiszraz i ugnen med en mycket god fyllning. Men på begäran kan du också laga maträtt med svamp, kyckling eller kött, grönsaker. Det kommer också att fungera.
Ingredienser
• kilo potatis
• 2-3 matskedar mjöl
• 4 ägg;
• 2 skedar mjölk;
• 120g ost;
• 1 vitlöksklyfta;
• 5 sprigs dill;
• kryddor, lite olja.
Matlagning
1. Koka potatisarna på vanligt sätt, men smälta inte. Ta bort allt vatten, kyla och hugga knölarna. Låt svalna lite.
2. Koka två ägg på plattan, kokad, de behövs för fyllning.
3. Smörj ett rå ägg, ta bort äggula, det behövs för smörjning.
4. Kombinera det separerade proteinet med ett helt ägg, skaka med en gaffel och häll till markpotatisen. Fyll degen med mjöl, rör om. 5. Skär det kokta ägget i kuber eller rist i en skål.
6. Ost, rist, du kan omedelbart rista och en vitlöksklyfta. Tillsätt hackad dill, salt och blanda den beredda fyllningen noggrant. Om osten är torr, då kan du lägga till en sked full gräddfil eller majonnäs, det blir ännu mer gott.
7. Separera 1,5 skedar potatis deg, gör en tårta, lägg lite ost och ägg fyller i mitten, gör en paj.
8. Flatten zrazy, som kommer att bakas i ugnen, valfritt. Du kan lämna dem klumpiga, klumpiga. Men genast ger vi en snygg form, vi skiftar den på ett smurt bakplåt, vi placerar sömmen på botten.
9. Ta äggula. Som tidigare satt, slå den med två skedar mjölk eller grädde, borsta med fett alla zrazy på bakplåten. Vi försöker träna alla sidodelar så att de också är vackert brunade.
10. Eftersom fyllnads- och potatisdeggen är nästan klar behöver du bara bruna väl i ugnen. Därför sätter vi i en ugn uppvärmd till 210-220 grader i 10-15 minuter.
Zrazy potatis: recept steg för steg med malet kött i en stekpanna
En av favoritfyllningarna är kött! I steg-för-steg receptet av potatiszraz används hakat kött, du kan ta någon form av blandning av nötkött med fläsk, fjäderfä, lamm. I allmänhet görs fyllningen till din smak, med hänsyn till personliga preferenser.
Ingredienser
• 800 g potatis (skalad);
• 220 g malet kött
• 5 Art. l. paneer. crackers;
• lökhuvud
• 50 ml olja;
• ägg;
• 3-4 matskedar mjöl.
Matlagning
1. Skär de skalade potatisarna i fyra delar, lägg dem i en panna, tillsätt vatten, men lägg inte till mycket vätska. Låt det knappt täcka grönsaken för att hålla stärkelsen så bra som möjligt. Efter kokning tillsätt salt. 2. Sätt på ugnen, koka tills det är mjukt.
3. Medan potatisen förbereds gör vi fyllningen. Skär löken i kuber. Häll en sked smör på pannan och börja steka grönsaken. Om du lägger den första stoppningen blir löken som kokad. Det är bättre att steka det lite.
4. Efter några minuter tillsätt malet kött till pannan, rör i löken och stek ihop. Fyllningen ska vara nästan klar.
5. Tillsätt salt i fyllningen, peppar, om så önskas slänger vi en liten vitlök eller en sked tomatpasta, med det blir hakan ännu bättre. Steg ett ögonblick och stäng av det.
6. Sammanfoga buljong från kokta potatisar, behöver inte lämna något extra i pannan. Ta av locket och kyla något.
7. Mash potatis med en speciell tolkushkoy.
8. Lägg till ett stort ägg på det eller sätt ett par små, rör det.
9. Doppa två skedar mjöl först, lägg till lite mer om det behövs. Det borde göra en klibbig deg.
10. I en ren och torr tallrik hällde brödsmulor.
11. Knippa av en bit potatismassa. Sprid på handflatan för att göra en tårta. Sätt lite fyllning av malet kött i mitten.
12. Ta försiktigt in kanterna, bilda en paj. Vid vilja skärper vi kanterna.
13. Omedelbart skifter vi in i en tallrik med brödsmulor, strö på toppen, försiktigt ta den i händerna och formar den omedelbart genom att pressa brödsmulorna till potatisdeggen.
14. Vi bildar alla andra zrazy, försök att jämnt fördela fyllningen. Vi sprider sig på skivbrädet.
15. Häll olja i pannan. Det är inte nödvändigt att lägga till mycket, ganska tunt skikt. Vi lägger på spisen, värmer upp. Om oljan inte är tillräckligt varm, börjar brödsmulorna absorbera den. 16. Sprid zrazy, sprid några stycken i pannan. De borde inte röra.
17. Stek på ena sidan tills guldbrun.
18. Vänd sedan om och spola den andra sidan. Omslaget är inte nödvändigt.
19. Ta ut ruddy zrazy på en tallrik täckt med servetter. Ta bort överflödig olja, serveras till bordet.
Zrazy Potatis - Tips och triks
• Byt brödsmulor kan strimlas med saltad krack eller havregryn. Du kan rulla zrazy i semolina, tillsätt sesam eller nötter till brödningen.
• Om potatiedeget inte vill behålla sin form, smuler, så kan du lägga till ett annat ägg eller lite potatisstärkelse till den.
• Zrazy blir mycket vacker och gulaktig, om du häller gurkmeja eller färdig curryblandning i potatiedeg.
• Om potatisen är smulig måste du bara koka knölarna i uniformer och göra det i förväg, du kan stå i flera timmar i kylskåpet och sedan vrida genom köttkvarn.
