Zrazy med svamp är inte bara en burger med fyllning. Denna mat skildras av en aptitretande skorpa, speciell juiciness, fantastisk arom och smak.
Du kan laga dem på spisen och i ugnen, använd kött eller potatis till basen, det finns många alternativ, och här är det mest intressanta.
Zrazy med svampar - de allmänna principerna för matlagning
Basen för svamp och zraz kan tillverkas av kött eller potatis. I den första varianten används hakat kött, det är blandat med ägg, kryddor, lök, en blötlagd bröd kan tillsättas. För potatisrätter kokas knölarna i likformig eller i skalad form. Det är viktigt att inte hugga dem mycket fint, för att inte lägga till mycket vätska. Därefter krossas potatisen, ägg läggs till bindningen, mjöl, du kan lägga kryddor i basen, men inte gröna. Delar av dill eller persilja kommer att brinna, vilket kommer att förstöra skålens utseende.
Vilka svampar används för fyllning:
• kokt;
• stekt;
• sylt eller saltat
Eventuella kryddor, ost, grönsaker, skinka eller korv kan också läggas till dem. Innan du bildar zraz måste händerna fuktas med vatten, speciellt nyckfullt i potatisdegens arbete. Formen på produkterna kan ges någon, men brukar förbereda zrazy i form av långsträckta patties eller pajer.
Klar zrazy paned mjöl, kex. Då kan du bara steka i en stekpanna, gryta i sås, baka i ugnen. När du serverar potatiszrazy kan den tillsättas med grönsaker, olika såser. Kötträtt med svamp kompletteras perfekt av sidrätter av ris, bovete, pasta, potatis.
Klassisk potatiszrazy med svamp
Recept på vanlig potatiszraz med svamp, som stekas i en stekpanna i olja. För fyllningen kan du använda svamp, svamp, ostron svamp, kantareller.
Ingredienser
• kilo potatis
• ägg;
• lök
• 300 g svampar;
• mjöl, kryddor;
• Olja för stekning.
Matlagning
1. Skala potatisarna, lägg dem i pannan. Tillsätt vatten så mycket som det knappt täcker knölarna. Sätt på spisen, koka tills mjuk, salt den.
2. Medan potatiserna förbereds skärs vi en lök, lägger dem i pannan, lägger till de hackade svamparna. Matlagning fyllning. Vi fyller med salt, peppar, lägger grönsaker efter smak. Låt svalna.
3. Häll ut allt vatten från potatiserna, hugga dem med vanlig tolkushkoy. Kyler ner. Tillsätt en rå ägg, häll 3 matskedar mjöl. Det ska göra en mjuk, klibbig deg.
4. Vi fuktar händer, vi klämmer av en liten mängd potatiedeg, bildar en tårta. Den kan läggas på en yta som är pulveriserad med mjöl.
5. Vi skriver en ofullständig sked av svampfyllning, lägg den på potatis, bilda en hacka, rulla helt i mjöl, platta ut lite. Du kan ge en oval form, göra i form av en bar eller droppar, som du vill.
6. Formulera alla zrazy på en gång.
7. Sprid på en grill med upphettat smör eller vegetabilisk olja. Stek på en vacker, gyllene skorpa på båda sidor. Omslaget är inte nödvändigt. Serveras med gräddfil, ketchup, vitlöksås.
Zrazy med svamp i ugnen
Köttrecept med syltad svamp, bakad i en vanlig ugn med grädde.
Ingredienser
• 800 g malet kött
• 250 g marinor. svamp;
• 1 massa gröna lökar;
• 1 ägg;
• 3 msk. l. mjöl;
• 1 lök rå; • 2 vitlöksklyftor;
• 180 ml kräm;
• 120 gram gräddost (mjuk).
Matlagning
1. Mala den avskalade löken och två vitlöksklyftor, kombinera med malet kött, tillsätt ett råägg till det. Massan måste omröras noggrant och kasseras. För att göra detta, ta stoppet i handen och med kraft kastar vi på bordsskivan, lyfter upp och upprepas så flera gånger.
2. Inlagda svampar skuren i tunna skivor, blanda med gröna lök, du kan lägga dill till dem. Kryddor och salt behövs inte.
3. Vi fuktar händer, gör köttpatties med svampfyllning inuti. Smooth, vi rullar i mjöl, men lite. Skifta omedelbart i en suddig form.
4. Vi baka zrazy i 15-20 minuter, temperaturen är ca 200 grader.
5. Blanda grädden med en tesked mjöl, tillsätt gräddeost till dem, gnid försiktigt så att det inte finns några klumpar. Sås lätt saltad, peppar.
6. Ta ut zrazyen från ugnen, häll mycket av varje sås. Återgå till ugnen. Vi bakar omkring tjugo minuter, men sänker temperaturen till 180 grader.
Potatiszrazy med svamp och ost
Svamp och ost är en av de mest populära kombinationerna som kan användas som fyllning för vanlig potatiszraz. Vi ska steka dem i en vanlig grill.
Ingredienser
• 1,2 kg potatis
• 2 ägg;
• 250 g mushroom
• 120 gram ost;
• 1 vitlöksklyfta;
• olja, kryddor;
• 1 msk. mjöl;
• dill, peppar och andra kryddor.
Matlagning
1. Koka potatisarna, salt och knä, låt en stund svalna något. Bryt sedan ägg en efter en, tillsätt 0,5 kopp mjöl i små portioner, rör om.
2. Svampar skära, steka i ett par minuter, tillsätt dem hackad lök. Passa till genomskinlighet, tillsätt vitlök, lägg till dill, kryddor, stäng av. Ge svampen lite cool. 3. Skär osten i bitar eller gnid den grovt. Tillsätt till stekt, men inte hett svamp, rör om.
4. Vi gör zrazy från potatis, lägger svamp fyllning med ost i varje produkt, göm det noga, smidigt det, rulla det i mjöl.
5. Sprid pattiesna, sprid på pannan, steka ena sidan först och bruna sedan produkten på andra sidan. Olja för rostning kan användas som helst.
Potatis zrazy med svamp i ugnen
Receptpotatiszraz, som bakas i ugnen. Fyllning från vanliga stekt mushroner.
Ingredienser
• kilo potatis
• 200 g svampar;
• 1 morot;
• 1 lök
• 150 g sur grädde;
• 20 g krämig. olja;
• kryddor, mjöl;
• 2 ägg.
Matlagning
1. Blanda kokta potatisar tills de är mjuka, svalna till rumstemperatur. Ange ett par ägg, glöm inte att salt, tillsätt 3-4 matskedar mjöl, knä till homogen.
2. Skär lök och morot i små kuber. Stek i några minuter i smör, tillsätt svamp. Om mushrooms används, skurar vi dem i små kuber. Om skogen svampar, koka sedan först och skära sedan. Stek med grönsaker nästan tills ömma. Sätt kryddorna.
3. Vi gör potatiszrazy i form av stora köttbullar med svampfyllning. Strö med mjöl utanför, om massan kommer att hålla fast. Sätt i form.
4. Smörj fettfritt sur grädde liberalt.
5. Baka tills guldbrun i ugnen vid 200 grader. Serveras med gröna.
Potatiszrazy med svamp och ägg
Alternativ ekonomiska fyllningar för potatiszraz med svamp. Blötläggta torkade svampar kan användas.
Ingredienser
• 900 g kokta potatisar;
• stor rå ägg;
• 100 g kokta svampar; • 2 kokta ägg;
• 1 lök
• mjöl, kryddor, smör
• dill, lök.
Matlagning
1. I en kokad potatis, bryt ett stort ägg, tillsätt ett par matskedar mjöl, rör om.
2. Skär löken i små kuber, stek i olja, tillsätt finhackad svamp för att värma, krydda med kryddor och rör om. Kyl det ner.
3. Skär ägg i små kuber, tillsätt hackade gröna. Rör, sätt i svalna svampar.
4. Blind zrazy, rulla in mjöl.
5. Sätt i varm olja, stek tills en vacker skorpa. Servera med färsk gräddfil, örter, grönsaker.
Zrazy med svamp i ugnen med tomatsås
Ett annat recept på köttzraz med svamp i ugnen. Färska tomater används för såsen.
Ingredienser
• 700 g malet kött
• ägg;
• 2 brödstycken;
• lite mjölk;
• 250 g svampar;
• 100 g lök;
• 6 tomater;
• 1 tsk. mjöl.
Matlagning
1. Blöt ett par bröddelar i mjölk, sätt i malet kött, tillsätt kryddor, ägg, blanda noggrant.
2. Stek svampen med lök tills det är ömt.
3. Form zrazy med svampfyllning, lägg i smurt form. Baka till ljusskorpa i ugnen, sätt temperaturen till 190-200.
4. Skaka tomaterna, kassera huden. Häll i en kastrull, blanda försiktigt en tesked mjöl. Koka tills tjock, tillsätt kryddor.
5. Ta bort pattiesna från ugnen och häll över tomatsås. Återgå till ugnen, laga samma tid. Servera med sås.
Potatis zrazy med svamp i en krispig skorpa
För dessa potatiszraz kommer det att ta mycket brödsmulor, de kommer att ge skivorna en röd, skarp korv.
Ingredienser
• 800 g potatis (redan kokt); • 3 ägg;
• 180 g sylt champinjoner;
• 2 lökar;
• kryddor;
• 0,3 Art. mjöl;
• vegetabilisk olja och grädde;
• 1,5 koppar kakor.
Matlagning
1. Förbered en potatisbas från ett enda ägg, mjöl och salt. Blanda noggrant.
2. Stekt lök i en liten mängd olja, kyla, tillsätt hackad syltad svamp.
3. Blind zrazy liten storlek.
4. Slå två ägg i en skål med en gaffel. I en annan skål häll brödsmulorna.
5. Fukta omedelbart i ägget, rulla i kakor. För att panned på detta sätt alla formade patties.
6. Kombinera smör och vegetabilisk olja i en stekpanna, värma upp. Lägg ut den formade zrazyen, stek tills kokt.
Zrazy med svampar - tips och tricks
• Fry potatiszrazy bättre på en blandning av vegetabiliskt och smör, ska skskan smaka bättre.
• Ost kan läggas inte bara till fyllningen. Men även i potatiedeg. För detta gnids produkten mycket fint och omrörs grundligt.
• Om färska grönsaker läggs till påfyllningen, är det bättre att rynka dem på förhand för att minska volymen för att underlätta bildandet av reservdelar.
