Varje hemmafru vill behålla en rik skörd av äpplen. Det finns många recept för hur man gör det: koka sylt, sylt, torrt eller bara lagra i källaren. Men i alla dessa fall förlorar frukten de flesta fördelarna. Det bästa sättet att rädda Antonovka äpplen urinerar.
Antonovki vattna äpplen - grundprinciper för matlagning
Även våra förfäder drenkade äpplen för vintern. För detta brukade de frukter av sura sorter: slav, anis och förstås Antonovka.
Först och främst förbereda behållaren där de kommer att blöta frukten. Det är naturligtvis bättre om det är ett fat, men om du inte har det, kan du använda glasburkar eller en emaljad pan. Tara tvättas noggrant. Häll sedan över kokande vatten och torka.
Förutom äpplen används sprit och löv av fruktträd eller bärbuskar, samt kryddor, för urinering.
Välj äpplen med medelstorlek. Frukt bör inte skadas och maskhål. Äpplen tvättas och börjar lägga sig i behållaren, förskjuta dem med löv och kryddor.
Saltlösningen är beredd enligt receptet. Den består främst av socker, kryddor och salt. I vissa fall ersätts socker av honung.
Den resulterande saltlösningen häller äpplen. En träcirkel läggs på toppen och pressas ner med en sten eller annan last.
Gradvis absorberas saltlösningen i frukten, så du måste hälla kokt vatten om några dagar.
Barrel hålls i källaren i en månad. Efter denna tid kan frukosten ätas.
Recept 1. Antonovkis blöta äpplen
Ingredienser
filtrerat vatten - fem liter;
färska äpplen Antonovka;
socker - 200 g;
vinblad och körsbär;
salt - 40 g
Beredningsförfarande
1. Äpplen måste vara av sådan storlek att de fritt kom in i burken. Tvätta och sterilisera glasbehållare över ånga. Torka det.
2. Häll rätt mängd vatten i pannan, tillsätt socker och salt. Koka fem minuter efter kokning. Därefter avlägsnas det från värmen och kyler marinaden.
3. Skölj löv av fruktträd och bärbuskar och placera dem på botten av den förberedda behållaren. Fyll en burk med äpplen, börja med större frukter. Häll frukten med marinerade kylda till toppen. Täck halsen med gasbind och lämna på en mörk plats.
4. Efter ett par dagar kommer skum att förekomma på ytan. Det måste tas bort. Om nödvändigt, fyll på marinaden. Frukt måste vara helt täckt med vätska.
5. Stäng burkarna med plastlock och skicka dem till en sval plats i en månad. Efter denna tid kan äpplen redan ätas, men frukterna når helt efter bara några månader.
Recept 2. Antonovki jungfrun äpplen med rågmjöl
Ingredienser
tio kg av Antonov äpplen;
rågmjöl - 200 g;
löv av körsbär och vinbär;
socker - 200 g;
kokt vatten - tio liter;
salt - 150 g
Beredningsförfarande
1. Välj mogna, inte för stora äpplen utan skador och maskhål. Tvätta och torka noggrant.
2. Skölj vinbär och körsbär. Tvätta emaljglas eller glas och häll kokande vatten över det. Sätt de förberedda bladen på botten. Sätt äpplen på toppen och lämna sedan igen. Fyll behållaren med äpplen, skift dem med körsbär och vinblad. Det sista lagret ska vara kryddor och löv. 3. Häll salt, rågmjöl och socker i en gryta med varmt vatten. Rör om tills de torra ingredienserna löser upp helt. Kyl det ner.
4. Häll saltlösningen över äpplen. De måste vara helt nedsänkt i vätskan. Skydda med en tallrik på toppen och montera ett litet åg. Lämna äpplen på ett mörkt ställe i en vecka, tillsätt ibland kokt vatten.
5. Efter den tilldelade tiden, placera en behållare med Antonovka äpplen i källaren och lämna den där i en och en halv månad.
Recept 3. Antonovki sippade äpplen med svampar
Ingredienser
filtrerat vatten - tio liter;
Antonovka äpplen - 20 kg;
salt - 50 g;
honung - ett halvt kilo;
kli - en halv kilo;
pommes frites - ett halvt kilo.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka äpplen. Frukt måste vara mogen utan skada eller tecken på råtta.
2. Kli och pudon, täck med en liter kokande vatten och blanda väl så att inte en enda klump kvarstår.
3. Lös upp salt och honung i nio liter kokt vatten. Anslut med kliblandningen. Rör om en gång till.
4. Tvätta fatet för äpplen, häll kokande vatten över det och torka. Fyll behållaren med äpplen och häll dem med honung marinade så att frukten helt täcker frukten.
5. Installera trycket ovanifrån och lämna behållaren på ett kallt ställe. Avlägsna skummet regelbundet från ytan och fyll upp marinaden. När jäsningsprocessen stannar, täck behållaren med ett lock och sätt det i källaren.
Recept 4. Antonovki kål äpplen med kål
Ingredienser
tio pund av senkål;
salt - 600 g;
socker - tio matskedar;
sex kilo äpplen Antonovka.
Beredningsförfarande 1. Kålhuvud fria från torkade övre blad. Skär dem i fyra stycken och skär en stjälk. En bit kål krossa tunna remsor. Häll 200 g salt i det och blanda, tryck försiktigt med händerna. Resten av kålen hugger i små bitar.
2. Äpplen tvättar och torkar. Frukt bör inte ha skada eller tecken på råtta.
3. Rör eller emaljpott tvätt mig, häll över kokande vatten och torka. Vi lägger frukt och kål blandat i behållaren. Häll hackad kål i varje lager.
4. Sätt grytan med tio liter vatten på elden, häll det kvarvarande saltet och sockret. Du kan lägga till dina favorit kryddor. Så snart koksalten kokar, ta av det från värmen och svalna.
5. Fyll innehållet i behållaren med kyld saltlösning. Sätt kålblad på toppen. Skydda med gasbind, täcka med en träcirkel och sätt undertryck. Lämna i 5 dagar vid rumstemperatur, periodiskt fyllning med kokt vatten. Vi piercerar med en trästull och blandar den något. Mögel avlägsnas.
6. Överför behållaren till förvaring på en sval plats.
Recept 5. Antonovki maced äpplen med senap
Ingredienser
äpplen Antonovka;
bordsalt - 100 g;
diverse blad av äpple, körsbär och vinbär;
dricksvatten - tio liter;
torr senap - 75 g
Beredningsförfarande
1. I tio liter vatten spädar vi senap och salt. För att smaka tillsätt socker. Blanda och placera pannan på elden. Koka upp och rör om ibland. Ta sedan bort saltlösningen ur ugnen och kyla.
2. Tanken, där vi blöt i äpplen, tvätta noga, häll över kokande vatten och torka. Sätt på botten av de olika bladen av frukt och bär. 3. Tvätta äpplen under en kran och torka dem. Fyll behållaren med frukt, tätt pressa dem ihop. Sätt löv mellan skikten. Fyll äpplen med pickle. Vätskan måste helt täcka frukten.
4. Täck innehållet i behållaren med en platta eller en träcirkel. Ovanifrån etablerar vi förtryck och lämnar en vecka. Från tid till annan lägger vi till kokt vatten och tar bort skummet. Sedan placerar vi behållaren i källaren. Du kan äta äpplen efter en och en halv månad.
Recept 6. Antonovki sippade äpplen med mint, basilika och honung
Ingredienser
vinbär löv - två handfuls;
dricksvatten - tio liter;
basilika - ett stort gäng;
blomma honung - ett halvt kilo;
mynta - stor bunt;
bordsalt - 170 gram;
rågmjöl - 150 gram.
Beredningsförfarande
1. Koka och kyla vattnet tills det är varmt. Tillsätt salt, honung och mjöl. Rör om tills alla ingredienser är upplösta. Låt saltlösningen svalna.
2. Placera vinbär i ett enda lager på botten av ett rent glas, trä eller keramikbehållare.
3. Äpplen väljer liten storlek. Tvätta och torka. Skölj basilikan och mynt och lägg på en pappershandduk.
4. Placera äpplen i behållaren, skift varje lager av mynta, vinblad och basilika. Det sista lagret bör vara greener. Täck frukten med en tallrik och lägg en last på den.
5. Fyll innehållet försiktigt med saltlösning och blöt i en månad. Vid behov tillsätt kokt vatten. Skum från ytan måste avlägsnas. Placera därefter behållaren i källaren.
Recept 7. Savory blöta Antonov äpplen
Ingredienser
Antonovka äpplen - ett kilo; dricksvatten - en halv liter;
löv av körsbär och vinbär - 10 st.
kanel - 3 g;
honung - 100 g;
fem knoppar av nejlikor;
bordsalt - 7 g;
senapsfrön - 4 g.
Beredningsförfarande
1. Frukt och löv tvätta och torka.
2. Rengör burkarna sterilisera över ånga och lägg äpplen i dem, skift dem med körsbär och vinblad. Strö över senapsfrön ovanpå.
3. Lös upp salt i varmt vatten, tillsätt kryddnejlika och kanel. När saltlösningen är varm, tillsätt honung och blanda tills den sprids helt. Fyll de erhållna saltlänk äpplen i banker och stäng dem med plastlock.
4. Vi uthärdar en vecka, då skickar vi förvaring till källaren.
Antonovki sugna äpplen - tips och tricks
- Färskt plockade äpplen lämnar sig för att ligga ner i några veckor och först efter det att det blöts.
- Äpplen ska inte skadas och visa tecken på rot eller maskhål.
- Använd inte fallna äpplen för urinering.
- Behållaren där du äter äpplen, var noga med att hälla kokande vatten över den.
- Placera äpplen med stalks. Så de är bättre mättade med marinade och kommer att börja vandra snabbare.
- Se till att äpplen alltid är belagd med marinaden.
