Blötna äpplen - otroligt god och hälsosam produkt!
Dessutom är det mycket billigt om du lagar mat i säsong och på egen hand.
På en gång lagde våra förfäder frukt i stora fat, hällde dem med välvatten och njöt av syltade äpplen till våren.
Inga fat? Inte ett problem! Du kan till och med suge äpplen i glasburkar!
Hemlagade äpplen hemma - Allmänna principer för matlagning
Den idealiska äpplen för urinering - Antonovka. Men andra sena sorter är också lämpliga. Det är viktigt att välja frukter som är rena, oskadade och ruttna, helst små. Stora äpplen är beredda under lång tid, faller inte fast, det är bättre att använda dem till andra ändamål.
Vad kan läggas till äpplen:
• olika löv och gröna (pepparrot, currants, körsbär, hallon, dill, mynta);
• grönsaker (främst kål, morötter);
• bär (druvor, lingonberries, bergaska).
Urinering är sur, söt, salt. Men oftare läggs salt och socker helt enkelt i grytan, en blandad version görs. Var noga med att använda rent vatten, helst fjäder eller väl. Du kan hitta recept med kokta pickles.
Hemlagade äpplen hemma i en fat malt
Den traditionella metoden för att skörda skalade äpplen hemma i fat. Du kan använda burkar eller andra rätter. För saltlösningen behöver lite malt.
Ingredienser
• 10 kg äpplen;
• 80 g salt
• 200 g socker;
• 300 g halm;
• 60 g rågmalt;
• 5 liter vatten.
Matlagning
1. Tvätta, torka äpplen och lägg på en ren trasa.
2. Tunneln ska skållas med kokande vatten, sköljas med vatten och natron och sköljas ordentligt. Det borde inte finnas någon främmande lukt i behållaren, annars kommer de alla att gå till äpplen. Vid behov måste tanken ventileras i flera dagar. 3. På botten av fatet behöver du hälla lite halm och lägga ett lager av äpplen. Då återstår några halm och äpplar, slutar med halmrester, häll det bara på toppen, kvantiteten spelar ingen roll.
4. Malt måste blandas med en halv liter vatten, koka i en kvarts timme, dränera.
5. För saltlösning, måste du blanda resterande vatten med socker och salt, tillsätt spänd malt.
6. Fyll de beredda äpplen med en sval pickle.
7. Stäng fatet, förvara på ett varmt och kallt ställe. Varannan vecka rekommenderas att ta bort skummet som bildar mögel. Klara blöta äpplen kommer inte vara tidigare än två månader.
Kokta äpplen i en burk med rågmjöl
Förenklad metod för att laga skalade äpplen i en kruka. Glasförpackningar behöver inte så noggrann behandling som fat. Det här är antalet produkter för en burk på 3 liter.
Ingredienser
• 2 kg äpplen;
• 30 g mjöl
• 1,5 liter vatten;
• 0,3 matskedar salt.
Matlagning
1. Koka lite av vattnet, ca 300 ml, tillsätt mjöl, rör omedelbart, gnid alla klumpar. Kyl det ner.
2. Spänn rågvattnet, kläm genom gasbindning, tillsätt den återstående vätskan och saltet.
3. Vik i burken tvättade, torkade äpplen. Det är tillrådligt att använda den minsta.
4. Häll den kokta saltlösningen med rågmjöl.
5. Nu är det nödvändigt för bankerna att komma med förtryck. En liten flaska vatten som går ner i nacken kommer att göra. Set.
6. Lämna arbetsstycket på en sval plats. Äpplen blir fuktad efter 1,5 månader.
Våt äpplen hemma i en fat med senap
Senap är en underbar ingrediens som inte gör ett hemvuxet äpple att mögla. För detta recept kan du göra beredningen, både i fat och i stora burkar. Ingredienser
• vinbär eller körsbär;
• 7-8 kg äpplen;
• 10 liter vatten;
• 4 skedar senap;
• 100 g salt
• 200 g socker.
Matlagning
1. För detta recept krävs förbereda kokt bete. Därför kan vatten användas som helst. Häll vätskan i en bekväm skål, koka med salt och socker.
2. Låt saltlösningen svalna. Det ska vara vid rumstemperatur eller kallare.
3. Tvätta äpplen, torka, gör samma med bladen, det borde finnas många av dem.
4. Sätt ett lager av löv på botten av en ren fat.
5. Alterner äpplen och lämnar tills frukten rinner ut.
6. Rör om i den kylda saltlösningen senap.
7. Fyll äpplen med den beredda blandningen, sätt ett åk och täcka toppen med en trasa, du kan kasta en del Lenka så att midgerna inte startar.
8. Det är lämpligt att stå en vecka fat vid rumstemperatur eller bara varma, och sedan sänka i en månad i källaren.
Kokta äpplen i en burk med kål
Många av dina favoritrecept på rostade äpplen i en burk kål, du kan använda en hink eller panna. Fördelen är att halm eller löv inte behövs för att flytta frukt.
Ingredienser
• 4 kg kål;
• 3 st. morötter;
• 3 matskedar salt
• 2,5-3 kg små äpplen;
• 2 skedar socker.
Matlagning
1. Häll kålen med en kniv eller gnid halm med en speciell rivare. Vik i ett stort handfat.
2. Grate morötter, det är bättre att använda en koreansk rivare för att göra ett strå, det blir mycket vackrare.
3. Tillsätt salt och socker till kål och morot, gnid gärna med händerna så att saften kommer ut. Sätt i en hink eller i en kastrull, sätt undertryck, täck med en trasa och lämna en varm dag. 4. Efter en dag, rör om att släppa koldioxid nerifrån. Lämna en ytterligare dag.
5. Skölj, torka äpplen.
6. Ta rent och torrt burkar. Lägg ett lager kål på botten, sedan några äpplen, täcka med kål, sedan frukt igen. Växla till slutet, tryck på.
7. Fyll i kålpipa, som kommer att förbli i en vanlig kruka.
8. Om saltlösningen inte räcker, kan du späda ut lite saltlösning. I ett glas renat vatten tillsätt en sked salt och socker, lös upp och häll i kålen.
9. Topp med hela löv av kål, sätt en liten förtryck, till exempel en flaska vatten.
10. Låt kålen och äpplen koka i 2 veckor i värmen, då måste du överföra till källaren eller lägg i kylskåpet.
Rostade äpplen hemma i en fat med honung
Alternativ fantastiska skalade äpplen med honung, som också är beredda i en fat eller i någon annan bulkbehållare. Du kommer också att behöva en blandning av löv av körsbär, vinbär och några kryddor av mynta.
Ingredienser
• 10 liter vatten;
• 150 g salt
• 300 g honung;
• lämnar;
• 100 g malt.
Matlagning
1. Koka malt i en liter vatten, koka i 20 minuter, kyla och påfrestning.
2. Tillsätt resten av vattnet och saltet, koka saltlösningen, svalna.
3. Äpplen måste tvättas, torkas, använd så mycket frukt som saltlösningen täcker.
4. Narvite körsbärsblad, vinbär, 3-4 kvistar mint, tvätta och torka.
5. Sätt löv och mynta på botten av fatet.
6. Vik äpplen, växla varje lager med vinbär och körsbärsblad.
7. I den kylda eller något varma saltlösningen tillsätt honung, rör om tills den är upplöst.
8. Lägg till honungshäll, sätt förtrycket.
9. Håll äpplen vid en temperatur av 15 till 18 grader i 4-6 veckor.
Kokta äpplen i en burk av rowan
Recept för sura skalade äpplen i burkar, som lagras under kapronlocket och inte kräver tryck. Rowan behöver lite handfull nog. På samma sätt kan du använda Kalina.
Ingredienser
• 5 liter vatten;
• 60 g salt;
• 60 g socker;
• rowan och äpplen.
Matlagning
1. Koka saltlösningen med socker, vatten och salt, var noga med att svalna väl.
2. Vik äpplen i rena och torra burkar, strö med lite rowan eller viburnum. Bär måste också vara torr.
3. Fyll burkarna med den kylda saltlösningen.
4. Stäng kapronhöljet, håll det varmt i tre dagar, så kan du ta det till källaren.
Våt äpplen hemma i en fat med pepparrot
Detta recept använder pepparrotbladen, du behöver mycket av dem. Se att de är färska och gröna. Om pepparrot inte räcker, kan du lägga till lite vinbär, druvor, körsbär eller hallonblad.
Ingredienser
• 5 liter vatten;
• 8-10 kg äpplen;
• 250 g socker;
• 2 matskedar salt
• pepparrotblad.
Matlagning
1. Tillsätt salt och socker till renat vatten, rör om tills det är löst.
2. Lägg ut botten av fatet med löv av pepparrot som måste tvättas och torkas i förväg.
3. Nu en rad med rena äpplen, broschyrer igen.
4. Fyll fatet på toppen eller tills maten går ut.
5. På toppen av detta, var noga med att placera tomma broschyrer.
6. Fyll med kyld saltlösning, det är viktigt att alla korn i den är separerade.
7. Det är bara att sätta press på fatet och vänta på äpplen. I genomsnitt tar det ungefär en månad.
Våta äpplen hemma - tips och tricks
• För att äpplen ska lagas snabbare kan du genomborra frukten på flera ställen med en tandpetare. Om skörden görs i banker, kan du förbereda en del av frukten på det här sättet, låt resten urinera längre. • Du kan flytta äpplen i fat, inte bara med halm eller vinblad, utan även pepparrot. Ibland sprider grenarna av dill på botten av fatet.
• Om behållaren har en obehaglig lukt, ska den innan användningen tvättas noggrant med en lösning av ättika och sedan ventileras. För att neutralisera obehagliga lukt kan du också använda ett avkok av citrusskal.
• Har mögel uppträtt i fatet? Var noga med att ta bort den tillsammans med de övre bladen. Du kan lägga till nya löv, men de måste vara rena och torra. Senapspulver hjälper också till att förhindra mögel. Det är nödvändigt att pulvera det övre skiktet av äpplen.
• Vill du få äpplen snabbare? Håll stocken varmare längre. Om du tvärtom planerar att festa på blötfrukt närmare våren, behåll sedan äpplen varma i några dagar för att starta processen och dränera sedan till ett coolt rum med en temperatur på 10 till 15 grader.
