Under hela tiden njöt jellies i matlagning. Detta är inte bara en välsmakande och estetiskt vacker maträtt, men också användbar för matsmältningssystemet. Idag, när nästan alla produkter har blivit tillgängliga för alla konsumenter, försöker inlopparna att laga mat från olika köttstycken med tillsats av kombinerade ingredienser, vilket resulterar i en ovanligt vacker och välsmakande maträtt. Det är ingen hemlighet att den vanligaste typen av kött i vårt land är kyckling. Läckra och rika buljonger är gjorda av den, stekt, stuvad, bakad under en grill och på en grill, tillsatt som en ingrediens till näringsrika och kostsallader.
Och idag ska vi försöka laga en festlig jellied kyckling. I dag finns det många recept för att laga maträtten, och de använder alla delar av kycklingen. Dessutom, för ett vackert estetiskt utseende av den geléde, används olika ingredienser, och sist men inte minst, en vacker form, där den färdiga skålen också förvärvar ett vackert utseende.
Recept av geléad kyckling
Recept 1: Kycklingfyllare
Ingredienser krävs:
- kycklingbröst - 3 st;
- lök - 2 st;
- morötter - 2 stycken;
- kycklingägg - 5-6 st. (helst hemlagad);
- konserverade ärter - 1 burk;
- gelatin - 1 paket;
- lövblad - 2-3 stycken;
- gröna, peppar och salt.
Matlagningsmetod:
Till att börja med, låt oss gå ner till att laga kycklingbuljong. Skala morötter, lök, du kan också använda selleri. Vi släpper allt i pannan med bröstet, lägger till lökbladet, salt och peppar. Koka buljongen över låg värme. Klar buljong nödvändigtvis stam. Tillsätt gelatin enligt instruktionerna och lägg till buljongen. Koka ägget parallellt i en separat kastrull. Vi tar formuläret för fyllmedlet efter eget gottfinnande. Kokta grönsaker i buljong skuren i skivor. Kycklingbröst kan skäras i kuber. Lägg alla ingredienser på formen så att vi har bildat en bild. Kokade ägg skärs i 4 delar och lägger dem i en cirkel bildar äggulor ut. Häll buljongen noggrant och sätt i kylskåpet.
När fyllmedlet svalnar, lägg de återstående konserverna gröna ärterna på toppen och häll det med buljong. Efter att kycklingen har svalnat helt, vrid mögel på en tallrik, garnera med gröna och servera.
Recept 2: Aspic från kyckling
Ingredienser krävs:
- kyckling - 1,5 kg;
- morot - 1 st;
- lök - 1 st;
- vitlök - 2-3 tand;
- pepparkorn - 5-6 delar;
- lövblad - 1-2 st;
- vatten - 2,5 liter;
- gelatin - 30g;
- peppar och salt till smak.
Matlagningsmetod:
Som i föregående fall, koka först buljongen. Vi tvättar kycklingen och skär den i 2 delar. Vi sänker den i en panna, vi lägger till vatten. Efter kokning sänk värmen, ta av skummet och tillsätt morötter och lök på pannan. Se till att buljongen inte kokar, eftersom det kommer att orsaka buljongen att vara grumlig! Vätskan i pannan ska bara skaka ibland. Varaktigheten av denna cykel är 1,5-2 timmar. En halvtimme före beredskapen, låt bukbladet, vitlöksklyftor, salt och peppar läggas till buljongen. Utspädd gelatin enligt instruktionerna och ge det svullnad.
Klar kyckling väljer från buljongen, och vätskan filtreras genom en tjock sikt. Ta försiktigt bort fettet ovanifrån med en sked och tillsätt gelatin i buljongen.
Kycklingkött separeras från benen och finhackad. Skicka skivat kött i formen och häll buljong. Från ovan kan du dekorera efter eget gottfinnande. Efter 2 timmar kommer din fyllning redan att finnas tillgänglig för bordet.
Recept 3: Jellied Chicken Peas
Ingredienser krävs:
- kycklingbröst - 1 st;
- morot - 1 st;
- oliver - 4-5 delar;
konserverad ärtor - 150g;
- gelatin - 10-15 g;
- dill och persilja, salt och peppar.
Matlagningsmetod:
Vi tar för matlagning buljong. Vi rengör moroten och, utan att skära den, släpp den i pannan. Här sänker vi också kycklingbröstet och fyller det med kokt vatten. Vi lägger på spisen och kokar buljongen.
När buljongen är kokad tar vi ut filéer och morötter från den. Torka gelatin i ett glas vatten och efter det sväller injicera det i buljongen, förfiltreras genom en tjock sikt. Koka upp är inte nödvändigt!
Vi tar den kokta moroten och vi skär ut vackra figurer från den. Vi skär oliverna i ringar och tillsammans med morötterna placerar vi dem på botten av formen. Fyll lite buljong och vänta tills det svalnar. Sätt sedan de gröna ärterna och häll sedan ett tunt lager av buljong. Kyckling skärs i tallrikar. När buljongen blir till gelé, sprida kyckling över den, sätt de hackade gröna på toppen av det och häll buljongen över den. Skicka formar i kylskåpet i 2-3 timmar.
Innan du serverar, sänka formarna i kokande vatten i 10-15 sekunder, vrid det upp och ner på en tallrik och allt kan serveras.
Recept 4: Jellied Pepper Chicken
Ingredienser krävs:
- kycklingbröst - 1 st;
- Bulgarsk sötpeppar - 2 st;
- vaktelägg - 4 st;
- persilja - 1 gäng;
- gelatin - 50 g;
- salt och peppar efter smak.
Beredning:
Först, tvätta kycklingbröstet, skicka det i en liten kruka med vatten. Efter kokning, minska värmen och ta bort skummet. Vi saltar, vi lägger till peppar ärter och laurblad. Krydda med kryddor, släppa bort lövbladet. Matlagning klar buljong. När bröstet är kokt, ta av det från pannan och lägg det på hyllan för att svalna. Skär den sedan i kuber. Gelatin späds ut med vatten och efter hällning häller vi överflödigt vatten. Tillsätt 2 koppar buljong och sätt på spisen för att koka i ca 3 minuter. Torka buljongen genom en tjock sikt och lägg åt sidan. Vi smaka på buljongen och tillsätt eventuellt kryddor. Om allt är normalt, lägg till en buljong utspädd med gelatin.
Koka vaktelägget och skär dem i 2 delar. Bulgarisk peppar ren och skärs i remsor. Grind gröna med en kniv.
Häll lite buljong över burkarna, sprid hälften av vaktelägget, köttstycken, rånar på den bulgariska peppar och gröna. Alla häll buljong och lägg i kylskåpet i 2 timmar. Därefter kan du redan tjäna till bordet.
Fyllning av kyckling - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Fyllning av kyckling går bra med senap och kryddig pepparrot.
- För att få fatet att se ännu vackrare, försök klippa grönsaker med olika figurer.
