Kaka med kyckling med gelatin är en delikat maträtt för semester och vardag. De bästa recepten av jellied kyckling med gelatin

Kycklingfyllare är en maträtt som inte skäms för att servera på festbordet.

Dessutom är kyckling ett ganska billigt kött, så du kan också spara din budget.

Filé med kyckling med gelatin - Grundprinciperna för matlagning

Kyckling för jellied tvättas under kranen och skärs i stora bitar. Om det inte finns hela hela slaktkroppar kan det köttade köttet tillverkas av kycklingben eller andra delar. Kycklingkött bör avlägsnas av hud och överflödigt fett.

Kycklingen placeras i en djup kastrull, häll ut filtrerat vatten och sätt på spisen. Jellied kokt på medium värme. Så snart innehållet börjar koka tar de skummet av med skimmer och vrider elden till ett minimum. Buljongen kokas i 1-2 timmar. Förutom kyckling kan du lägga skivad morötter och en hel lök i buljongen.

Kycklingbitarna avlägsnas från buljongen, kyls något och köttet skiljs från benen. Stora bitar skärs i stycken eller demonteras i fibrer för hand.

Gelatin förtvättas, följs av instruktionerna på förpackningen.

Filtrera buljong, kryddat med svartpeppar och salt. Gelatin tillsätts och upphettas så att gelatingranulerna är fullständigt upplösta. Koka inte!

På botten av djupa plattor eller mögel lägger du ut bitarna av kycklingkött och häll buljong.

Som en prydnad kan du lägga skivad morötter eller lägga till gröna ärter.

Recept 1. Jellied kyckling med gelatin och gröna ärter

Ingredienser

1,5 kg kycklingkropp;

vitlök;

dricksvatten - 1,8 liter;

salt - 60 g;

fem svarta pepparkornar;

gelatin - 100 g;

fyra stekar persilja;

morot; tre laurblad

burk burk

två lökar.

Beredningsförfarande

1. Vi rengör morötter och lök från skalet. Kyckling skärs i stycken, skära av huden och överflödigt fett. Skölj under kranen och lägg den i pannan. Häll i vatten, sätt pepparkorn och lövblad. Vi saltar.

2. Sätt pannan på en stark eld. När innehållet börjar koka, ta bort skummet och minska värmen. Koka buljongen tills köttet börjar separera från benen.

3. Fyll gelatin med en och en halv glas vatten, blanda och låt svälla.

4. Ta ut kycklingsskummare, filtrera buljongen genom en sikta. Köttet skiljs från benen. Vi sorterar den i fibrer eller skär den i små bitar.

5. Rengör vitlöket från skinken och finförtrumla. Blanda kycklingen med vitlök.

6. Vi värmer gelatin med vatten, koka inte. Häll gelatinös blandning i buljong och blanda.

7. Skär ut figurer från kokta morötter. Sätt kycklingkött, morotskivor, finhackade gröna och gröna ärtor i en tallrik. Fyll med varm buljong. När buljongen har svalnat, sätt plattorna i kylskåpet i fem timmar.

Recept 2. Jellied kyckling med gelatin i en långsam spis

Ingredienser

1,6 kg kyckling;

bordsalt;

lök;

slipad svartpeppar;

morot;

tre laurblad

fem vitlöksklyftor;

tio svarta pepparkornar;

20 g gelatin.

Beredningsförfarande

1. Ta bort all hud från kycklingen och avlägsna överflödigt fett. Skölj den behandlade slaktkroppen under kranen. Placera det helt i multicooker-skålen, häll vatten upp till det maximala märket. Stäng locket och kör avstängningsprogrammet i fem timmar.

2. När vätskan börjar koka, öppna locket och ta bort skummet. Från tid till annan måste den avlägsnas under de första 30 minuterna. 3. Skala morötterna. Ungefär en timme före kokningens slut lägger du till den skalade löken, svarta pepparkorn och vikbladet till buljongen. Salt det. Efter ytterligare en halvtimme lägger du moroten i buljongen.

4. Vid slutet av regimen, ta bort kyckling, morot, kryddor och lök med en skimmer. När köttet har svalnat något, skilda det från benen och demontera det i fibrer. Släng löken och kryddorna.

5. Blötlägg gelatin i renat vatten, enligt anvisningarna på förpackningen. Torka buljongen, tillsätt paprika och svälld gelatin. Placera skålen med buljong i enheten och sätt på "quenching" -programmet. Värm buljongen tills gelatin dispergerar i den. Morötter skärs i figurer eller cirklar.

6. Placera kyckling och lite finhackad vitlök på botten av tallrikarna. Sprid moroten på toppen och fyll den med varm buljong. När fyllmedlet har svalnat, skicka det i kylskåpet i flera timmar.

Recept 3. Jellied kyckling med gelatin och ägg

Ingredienser

2 kg kycklingkropp;

bordsalt;

lök huvudet;

två ägg;

morot;

paprika pod;

två vikar

greener;

sex svarta pepparkornar;

fem vitlöksklyftor;

50 g gelatin.

Beredningsförfarande

1. Klipp kyckling i bitar, ta bort hud och fett från det. Skölj köttet under kranen och placera i en bulkpanna. Fyll kycklingen med vatten så att dess nivå är cirka tio centimeter över kött. Sätt grytan på hög värme.

2. Skala löken och morötterna. Skicka grönsakerna i buljongen. Så snart skummet börjar dyka upp, ta bort det och minska elden till ett minimum. Skydda med ett litet öppet lock. Koka buljongen i två timmar. Ungefär en halvtimme före kokpunkten, salta buljongen och tillsätt pepparkornen och lövbladet till det. 3. Blötlägg gelatin i ett glas kokt vatten, blanda och låt svälla i cirka fyrtio minuter.

4. Ta bort kycklingen från pannan. Ta bort fettet från buljongens yta och spänna det.

5. Fris köttet från benen och finhacka. Placera grytan med buljongen på spisen, sätt den gelatinösa blandningen i den och värm den, rör om långsamt, utan kokning.

6. Koka ägg, skal och skär i fyra delar. Lägg kycklingköttet i en tallrik, över vilken du kommer att sprida kvarteren av ett kokt ägg, i formad skivad morötter och grenar av gröna. Häll all den varma buljongen och lämna tills fyllmedlet kyler. Placera det sedan i kylskåpet tills det fryser.

Recept 4. Jellied kyckling med gelatin och kalkon

Ingredienser

kycklingbröst;

sex vitlöksklyftor;

kalkon trumman

tre stora ägg;

gelatin för gelé med kryddor.

Beredningsförfarande

1. Lossa kalkon och kycklingbröst från hud och överflödigt fett. Skölj köttet under kranen och placera i bulkrätter. Fyll med vatten och sätt på intensiv eld. När innehållet börjar koka, ta bort skummet och vrid elden till ett minimum. Koka i två timmar.

2. Ta bort köttet från buljongen. Separera den från benen och demontera i fibrer.

3. Koka ägg, skal och skiva. Lägg kött och äggskivor i formen. Strö med finhackad vitlök.

4. Torka buljongen och häll gelatin i den. Proportionerna anges på förpackningen. Stew på låg värme i ungefär tio minuter.

5. Häll köttet med ägg med buljong, kyla och placera i flera timmar i kylskåpet.

Recept 5. Festlig jellied kyckling med gelatin och fläsk tunga

Ingredienser

250 g kycklingben

en påse gelatin;

250 g kokt fläsktunga; liter kycklingbuljong;

en halv burk majs

persilja;

en halv burk konserverad gröna ärtor;

två kokta morötter;

12 vaktelägg.

Beredningsförfarande

1. Skölj kycklingbenen och tungan under kranen. Lägg i en kastrull, täck med renat vatten och sätt på en intensiv eld. Så snart innehållet börjar koka, ta bort skummet och minska värmen till ett minimum. Koka tunga och kyckling i två timmar. En halvtimme före beredskap, placera den skalade moroten i buljongen.

2. Ta bort kyckling, tunga och morot från buljong. Separera kycklingköttet från benen och skär det i små kuber. På samma sätt hugga tungan och 1,5 morötter. Skär de återstående morötterna i cirklar.

3. Skölj persiljan. Lämna några kvistar och finhack resten av gröna.

4. Lös upp gelatinet enligt instruktionerna på förpackningen. Lägg till buljongen och värm över låg värme utan att koka. Avlägsna från värme, peppar, salt och svalna helt.

5. Ta en kakspanna, häll en liten buljong till botten och skicka till kylskåpet i 20 minuter. På toppen av den frysta buljongen lägger man ut cirklarna av morötter, halvor av kokta vaktelägg, kvistar av gröna. Topp med hälften av majs och ärter. Lägg kycklingköttet och tungan i nästa lager. Det sista skiktet kommer att vara halvor av ägg. Häll all buljongen och skicka i en halvtimme i kylskåpet.

6. Ta ut formen, sätt kvar resterande ärtor och majs. Häll buljongen tillbaka och lägg i kylskåpet i tre timmar. Innan du serverar, sänk formen i några sekunder i varmt vatten, täck med en maträtt och vänd om.

Recept 6. Jellied kyckling med gelatin och majonnässkikt

Ingredienser

kycklingbröst;

salt;

två tredjedelar kopp buljong; slipad svartpeppar;

ett glas dricksvatten;

30 g gelatin;

muskot;

150 g majonnäs;

persilja och dill.

Beredningsförfarande

1. Fyll i gelatin med kallt kokt vatten och låt svälla i en timme.

2. Sätt mitt kycklingbröst i en kastrull, häll i vatten, salt och koka i cirka fyrtio minuter. Ta sedan bort köttet från buljongen, kyla och skära i små bitar. Blanda med peppar och muskotnöt. Torka buljongen.

3. Vi lägger den svullen gelatin på en långsam eld och brinner den, kokar inte tills den löser sig helt.

4. Blanda halva gelatin med majonnäs. Det återstående gelatinet tillsättes till buljongen.

5. Sätt den strimlade kycklingen i en silikonform i ett jämnt lager, häll buljongen och skicka den i kylskåpet. Så snart buljongen härdar, lägg ut ett lag majonnäs med gelatin och skicka tillbaka det till kylskåpet.

6. Doppa i formuläret i några sekunder i varmt vatten innan du serverar det och vrid det på en maträtt. Dekorera aspic kvistar av grönt.