Kyckling jellied med grönsaker tillagd av al-dente är en mycket lätt skål för dem som bryr sig om sin figur, eftersom det innehåller lite fett och många hälsosamma produkter. Det är nödvändigt att laga soppen för översvämningen från magert kyckling utan hud och ben och för en rik smak är det bättre att lägga mycket purjolök och selleri i buljongen.
Grönsaker bör inte vara överkokta, bara ett par minuter är nog, så i aspiket får du olika texturer - skarpa paprika och selleri, ömt kött, morot och gelé från en välsmakande buljong.
Pepparrot eller senapssås går bra med gelé med purjolök och purpurfärgad paprika.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 6
Ingredienser för gelé med purjolök och purpurfärgad peppar
- 400 g kycklingfilé med lår och ben;
- 200 g sötpeppar;
- 100 g morötter;
- 150 g purjolök
- 250 gram selleri sallad;
- 35 g gelatin;
- lövblad, svartpeppar, chili peppar, vitlök.
Tillvägagångssätt för att laga gelé med purjolök och sötpipa
Hemligheten med någon god aspekt i en välkokt buljong. Vi lägger i kycklingvatten kycklingkött utan hud och ben, tillsätt 100 g selleri, gröna blad av purjolök, några vitlöksklyfta, svartpeppar, lövblad. Matlagning på låg värme i 40 minuter, som om buljong kokar starkt, kommer det att förlora insynen. Tillsammans med kycklingen kan du koka moroten för att dekorera fyllmedlet, men du måste ta ut den från buljongen efter ca 15 minuter så att den inte kokar mjuk.
Låt kycklingköttet svalna i färdig buljong i 20 minuter. Filtrera sedan buljongen genom en sikta, separera lite (ca 100 ml), utspädd gelatin i det enligt tillverkarens rekommendationer. Vi filtrerar buljongen med gelatin igen så att oupplösta korn av gelatin inte kommer in i fyllmedlet.
Skär de kokta morötterna i asteriskar, sätt dem i en form för fyllmedlet. Jag gör stjärnor från morötter så, med en skarp kniv skär jag trekantiga stänger (cirka fem staplar med jämna mellanrum) längs hela längden och skär sedan tjocka skivor.
Vi slår den kokta kycklingen i fibrer eller hugger den fint, blandar den med resterande morot, fyller mögel för fyllmedel med kycklingkött med ungefär hälften. Söt sötpeppar rengjorda från massa och frön, hugg fint. Purjolök (vit del) skuren i ringar, selleri stjälkar skuren i tunna skivor, chili peppar ringar. Blanch grönsaker i kycklingbuljong i ca 3 minuter. Grönsaker bör inte vara mjuka, koka dem till staten al-dente, så att de krossar.
Sätt grönsaker på ett lager av kyckling, blanda återstående buljong och buljong med utspädd gelatin, fyll i formen på brädan.
Låt kycklingkyllan med purjolök och sötpeppar stå vid rumstemperatur tills den kyls helt och kyl sedan i flera timmar. När den kycklade kycklingen fryser sätter vi formen i några sekunder i varmt vatten och vänd sedan över på en tallrik - jellieden skiljer sig enkelt från väggarna och blir en attraktiv del för gästernas ögon.
Aspik från kyckling med purjolök och paprika är klar. Vi dekorerar maträtten med färska gröna, och vi äter med nöje!
