Vinaigrette med surkål är verkligen en av de mest igenkännliga rätterna i länderna i fd Sovjetunionen. Vad är hans popularitet som har dragit honom genom många år? I enkelhetens förberedelse, i utmärkt smak och i en otrolig mängd vitaminer.
Hur man lagar en vinaigrette med surkål, dess kaloriinnehåll, ingredienser
Trots de olika komponenterna är vinaigretten helt enkelt klar, bara klara av att skära grönsaker. Men det finns fortfarande några villkor som är önskvärda att uppfylla.
- Pressa alltid surkål så att din sallad inte är för sur och salladsskålen är inte nästan hälften fylld med vätska.
- Kål bör också skäras, men mindre. Ett sådant "trick" gör det möjligt att jämnt fördela smakerna i salladen.
- Nästa "höjdpunkt" är den rätta beredningen av betor. Det är hon som ger vinaigrette en söt smak och samma igenkännbara burgundyfärg. Men visa personen som inte visste om det.
- Betydelsen av en korrekt förberedelse av rotgrödan är att den inte förlorar färg och inte färgar andra grönsaker för mycket, vilket ger en kontinuerlig vinodling.
- Hemligheten är enkel. Matlagningssallad, eller hellre, samlar allt ihop, lägg till betorna i sista stund, fyll det med smör. På så sätt tar du bort möjligheten att färga andra produkter från betor. Olja kommer att fungera som en slags barriär. Och det är oljan som skyddar betorna mot missfärgning från kontakt med syra från kål.
- Glöm inte att du kan kombinera olika typer av vegetabiliska oljor. Lägg till 1/6 deloljera olja till fem delar raffinerad. Lukten av ofiltrerad olja kommer knappast att märkas, men det är han som kommer att ge en viss anteckning till salladen.
- Använd andra oljor. Till exempel linfrö, sesam och god gammal olivolja.
När det gäller kaloriinnehåll kan det noteras att vinaigrette, trots ingrediensernas överflöd och användningen av smör, är en ganska låg kalori-sallad. Vanligtvis utgår per 100 gram endast 100-120 kalorier. Vissa recept skapar mer, lite mindre. Men om du är på en diet så kommer salladen inte att skada henne. Och med tanke på mängden vitaminer, näringsämnen och fleromättade hälsosamma fetter kommer denna sallad mycket att visas för konsumtion.
Klassisk surkål vinaigrette
Vi tar:
- Potatis - 250 gram
- Rötter - 170 gram
- Morötter - 150 gram
- Saltade eller betade gurkor - 50 gram
- Inlagd kål - 100 gram
- Lök - en liten lök
- Vegetabilisk olja - 4 msk. skedar
- Vinäger - matsked
- Senap - matsked
- Koka salt och nymalt peppar
Koka potatis, morötter och betor. Det senare är önskvärt att laga separat.
Rengör de kokta grönsakerna och skär i kuber lite mindre än en centimeter per sida. Placera betorna separat och fyll i med den halva oljan som krävs för förbandet.
Blanda i en salladskål hackad potatis och morötter, smullade lök, gurkor, tärningar.
Kram kålbrunnen från saften och skär den i kortare strån. Lägg det till grönsakerna i en salladsskål.
Salt grönsaksskärningen, om saltet från gurkorna och kålen inte räcker till för dig. Blanda grönsaker med rödbetor och mixa.
För rätt dressing av vinaigrette måste du blanda ett par matskedar olja, ättika och färsk senap. Blanda dessa ingredienser för att bilda en emulsion. Det mest praktiska sättet att göra är visp. Häll grönsaksblandningen med färdig förband och rör om.
Vinaigrette med surkål och gröna ärter
Konserverade gröna ärter ökar näringsvärdet av sallad, vilket skapar sin fullhet, nästan en separat maträtt. Glöm inte smaken som görs av ärter, samt tillägget av salladens övergripande struktur.
Produkter:
- Rötter - 0, 2 kg
- Morötter - 0, 2 kg
- Potatis - 0, 2 kg
- Pickles - 120 gram
- Lök - 50 gram
- Gröna ärter - 150 gram (1 burk)
- Solrosolja - 3-4 stora skedar
- Äppelvinäger - s / l.
- Dill och persilja - i en liten gäng
- Peppar / salt - efter eget gottfinnande
Koka rotgrönsaker, smula i kuber. Skicka potatis och morötter till en salladsskål och ros i en separat behållare.
I salladsskålen till grönsakerna skicka skivad gurkor och lök, häll ärterna till dem och mixa. Salt och peppar vid behov.
Separat liggande betor, fyll i med olja, rör om tills alla bitar är helt täckta med olja och överför till resten av grönsakerna. Rör om igen för att fördela betorna jämnt över salladen.
Lägg i en ofullständig sked äppelcidervinäger i sallad, mixa och strö med smuliga gröna.
Vinaigrette från surkål med bönor
Bönor, som gröna ärter, är en protein-kolhydrat bombe som perfekt kompletterar en sådan sallad som en vinaigrette. Tänk på vad som krävs för matlagning:
- Potatis - 0, 2 kg
- Rötter - 0, 15 kg
- Morötter - 0, 15 kg
- Lök - 50-60 gram
- Inlagd kål - 150 gram
- Raffinerad solrosolja - fyra stora skedar
- Solrosolja - en tesked
- Äppelvinäger - 20-25 ml.
- Dijon senap - stor sked
- Dill och persilja - i en liten gäng
- Tillagning av salt och kryddor
Skölj och låt bönorna ligga i trettio minuter i varmt vatten. Koka det tills kokt.
Koka grönsaker, skär i små kuber. Placera betorna i en separat skål och blanda med ett par matskedar solrosolja. Lägg resten av grönsakerna i en skål eller salladsskål, blanda med de färdiga bönorna och finhackad lök. Till dem, skicka den pressade och hackade kålen.
Fyll blandningen av grönsaker och bönor med en blandning av olja, inklusive oraffinerade, ättika och Dijon senap. Tillsätt bägare till denna blandning och blanda. Sallad är klar!
Vinaigrette med kål och pickles
Vi tar:
- Kokade morötter - 100 gram
- Kokt potatis - 70 gram
- Köttbitar - 100 gram
- Pickles - 50 gram
- Inlagd kål - 200 gram
- Lök - Medium Lök
- Solrosolja - två stora skedar
- 9% ättika - 30 ml.
- Senap - 4 matskedar
- Färsk dill och persilja - ett par kvistar
Skär kokta grönsaker, dela dem i två rätter, sätta separat betor. Det är nödvändigt att hälla hälften av oljan och blanda.
Skär picklesna i samma kub som de kokta grönsakerna. Kål innan du skär hur man klämmer, för att maximera ridding av vätska. Skär den i korta rånar och, tillsammans med gurkorna, skicka till resten av grönsakerna. Senast lägg till rödbetorna.
Blanda med olja, ättika och senap för dressing. Slå med en vispa tills tillståndet av emulsionen och krydda sallat.
Vinaigrette från surkål med färsk gurka
Färsk gurka är ett ganska ovanligt val för vinaigrette. Men han kan ge detsamma, den saknade krispiga komponenten i salladen. Ingredienser:
- 3 medelpotatis
- Ett hundra gram morötter
- Tvåhundra gram kokta betor
- 150 gram färska gurkor
- 150 gram surkål
- Capers - en halv matsked
- Tre stora skedar av vegetabilisk olja
- Sked äppleättäger och lätta senap
- Salt och peppar efter eget gottfinnande
- Gröna lök - 4-5 fjädrar
Koka morötter, potatisar, skära dem i kuber. Så skurna och kokta betor. Det senare är nödvändigt i en separat behållare för att smaka av vegetabilisk olja.
Skala färsk gurkor och skära i proportion till övriga ingredienser. Kram kålen från vätskan, finhacka och skicka till de kokta rotgrönsakerna. Sätt dem gurkor, skivad kapris, gröna lökar. När alla ingredienser är färdiga kan du kombinera dem med betor.
Innan blandningen är det värt att fylla på salladen. Smör smöret, senap och ättika, tillsätt lite salt. Fyll på salladen och gärna servera den till bordet för att överraska gästerna med en ovanlig ingrediens.
Vinaigrette med surkål och kycklingfilé
En annan kulinarisk sällsynthet är en vinaigrette med kycklingfilé. Låt oss ta en titt på vad denna maträtt består av och vad den är.
Produkter:
- Kycklingfilé - 150 gram
- Potatis - 130 gram
- Morötter - 100 gram
- Köttbitar - 250 gram
- Saltade eller betade gurkor - 70 gram
- Inlagd kål - 120 gram
- Vegetabilisk olja - tre stora skedar
- Citronsaft - stor sked
- Senap - en stor sked
Kycklingfilé kan beredas på ett par sätt. Koka i vatten eller gör samma, men ångad. Den första metoden är enkel i dess utförande, men den andra låter dig göra köttet mer saftigt. Koka morötter och potatis, skär dem. Klipp och betor, lägg i en separat behållare, häll en del av oljan och glöm det om ett tag.
Kom ner till salt. Krympa surkål, hugga med en kniv eller lucka. Gurkor måste skäras i kuber. Innan det skärs är det önskvärt att rengöra dem. Peeler hushållerska hjälper dig mycket.
Blanda kokt kyckling, kokta grönsaker, gurkor och kål. Säsong och sprid till hela betorna. Innan du blandar måste du fylla grönsakerna.
Sammansättningen av tankningen är ganska enkel. Blanda en stor sked av nypressad citronsaft och senap, lägg till två skedar olja till dem. Smörj blandningen tills en homogen emulsion erhålls och fyll i salladen med den.
Vinaigrette från surkål och sparris
Asparges, även känd som sparrisbönor, är en annan, inte riktigt känd produkt för vinaigrette. Men i själva verket är det ett alternativ till gröna bönor och gröna ärter.
Ingredienser:
- Rötter - 0, 3 kg
- Potatis - 0, 15 kg
- Morötter - 0, 1 kg
- Inlagd kål - 0, 12 kg
- Lök - 50 gram
- Asparges - 200 gram
- Solrosolja - 4 stora skedar
- Sesamolja - stor sked
- Citronsaft - matsked
- Tabell senap - två teskedar
Det första steget är att koka rötterna och potatiserna. När de podostynut, skärs i små kuber. Placera betorna i en separat skål och blanda med ett par skedar av vegetabilisk olja. Potatis och morötter skickas till huvud salladsskålen.
Koka sparrisen i fyra till fem minuter, och stek sedan i sesamolja i högst två minuter. Skicka de färdiga bönorna till potatis och morötter.
Ta bort sylt kål från fukt genom att pressa, hugga fint. Grindbehov och lök. Med kål, skicka den till en blandning av grönsaker. Sätt betor till dem. Den viktigaste punkten i tillagningen av sallad, nämligen dess dressing, är att blanda solrosolja, citronsaft och senap. Säsong med en blandning av grönsaker och en sallad redo att serveras!
Hur man byter surkål i vinaigrette
Att hitta analoga av surkål är ganska svårt. Det enklaste sättet är den fullständiga frånvaron av kål. Men denna produktion sparar dig om receptet innehåller syltade gurkor.
Ett bra alternativ skulle vara att använda kapris. De skiljer sig något i smak, och många av dem kommer du inte att lägga. För att rätta till situationen med mängden ingrediens kan man använda en ingrediens som är relativt neutral i smak. Till exempel färska gurkor.
Ett ganska bra sätt att ersätta är att använda färskkål, slipad med salt och ättika. Det viktigaste är att inte överdriva det med surhet. Hon kommer också vara i bensinstationen.
Att öka mängden pickles kan rädda situationen om du hittar en allvarlig brist på syltkål i ditt kylskåp.
Även om det finns en uppfattning om att vinaigrette är en kaotisk blandning, är allting helt annorlunda. Men iaktta de viktigaste aspekterna av dess förberedelse kan du ändra några av ingredienserna för att passa dina personliga preferenser. Välj, dröm, laga mat. Lycka till!
