Vi brukar laga en vinaigrette med gröna ärter och surkål, och få människor vet att denna sallad är universell och du kan lägga till många andra ingredienser till den.
Till exempel sill, svamp, färskkål och bönor.
Röda sallad är speciellt näringsrik och välsmakande.
Förbereda en sallad är förvånansvärt enkel, det visar sig otroligt gott.
Vinaigrette med bönor - de allmänna principerna för matlagning
Salatens sammansättning innehåller huvudbeståndsdelen av vinaigrettebetor. Det är bättre att ta ljusa röda sorter, de är juicier, smakligare och ljusare. Betor är förkokt eller bakat. Förutom betor är det ofta möjligt att träffa grönsaker som potatis och morötter i vinaigrette, vilket också måste förberedas i förväg. Klar grönsaker kyls, skalas och skärs i kuber av samma storlek.
Den andra viktigaste ingrediensen i rödbeta sallad är bonen själv. Använd som torrböna och konserverade vita och röda sorter. Och om det inte finns några problem med den senare, räcker det att öppna burken och dränera vätskan och bönorna är klara att använda, så måste du tinker med torra bönorna. Men det är inte svårt: både röda och vita bönor ska blötläggas i kallt vatten i minst två timmar, och helst på natten. Koka sedan tills den är kokt i saltat vatten - det är viktigt att bönorna är mjuka, men inte kokta mjuka.
Svamp, sill, surkål eller färskt kokt kött och mycket mer kan bli ytterligare ingredienser i salladen. Allt beror på produktens kompatibilitet och dina önskemål. Kryddad vinaigrette med bönor, främst aromatisk vegetabilisk olja. Du kan variera smaken och använda surkräm, majonnäs eller en blandning av ättika, olivolja och senap för dressing.
Vinaigrette kan serveras inte bara i blandad form, men lägger också ut alla ingredienser i lager. Särskilt intressant är salladen i glas genomskinliga salladsskålar - det är ljust, varierat och mycket aptitretande.
Recept 1. Vinaigrette med bönor och färska gurkor
Ingredienser:
• två betor;
• en halv kopp vita bönor;
• två färska gurkor;
• två morötter;
• en stor potatis
• lök
• två kvarter (våt);
• nypa provencalska örter;
• två teskedar av kryddig senap
• en matsked rödvinäger;
• slipad peppar och salt;
Persilja löv;
• olivolja.
Beredningsmetod:
1. Blöt bönorna i två timmar i kallt vatten, koka sedan i lite saltat vatten tills det är klart. Töm vätskan, kyla bönorna själva.
2. Täck bakplåten med folie, lägg ut noggrant tvättade, men inte skalade grönsaker: potatis, betor, morötter. Strö dem med olivolja, strö med provencalska örter. Baka i 20-30 minuter, beroende på storlek, vid 160 grader tills den är helt kokt.
3. Kall de beredda grönsakerna, skalla och hugga inte små, men inte stora kuber.
4. Skär ihop kublade äpplen och gurkor med samma kuber.
5. Lökskal, hacka, lägg till resten av salladsingredienserna.
6. Blanda allt grundligt, sätt de beredda vita bönorna.
7. Sala sallad med olivolja, förblanda den med salt, kryddor, ättika och senap.
8. Innan du serverar, dekorera med blad av färska gröna.
Recept 2. Vinaigrette med bönor och gräddfil
Ingredienser:
• En stor eller två småbitar;
• en halv kopp röda bönor;
• tre potatisar;
• en inlagd gurka;
• lök
• sött och surt äpple
• 60-80 gram gräddfil;
• matsked vegetabilisk olja;
• en halv citron
• ett ägg;
• salt, peppar, socker - att smaka på;
• Gäng gröna.
Matlagningsmetod:
1. Skölj betor och potatis och koka separat från varandra tills de är kokta. Skär avkylda grönsaker och saltad gurka i små kuber.
2. Blötlägg bönorna och koka dem sedan.
3. Smaka av löken och stek i vegetabilisk olja tills den är söt.
4. Äggkokt hårt kokt.
5. Sätt potatis- och betbetubbar i en djup salladskål, gurka, skivad äpple, kokta bönor, stekt lök. Blanda allt.
6. Salt och peppar salladen till smak, strö med citronsaft, fyll i gräddfil.
7. Innan du serverar, dekorera med finhackat ägg och gröna.
Recept 3. Vinaigrette med bönor och svamp
ingredienser:
• två betor;
• 80 gram bönor (röd);
• burk (300 gram) syltad svamp;
• lök
• två potatisar;
• en matsked äppelcidervinäger;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt, peppar
Matlagningsmetod:
1. Kokt till färdiga grönsaker: potatis och betor, sval och skär i kuber.
2. Skala löken och skär i små kuber.
3. Öppna burk honungsagarik, kassera svampen i en kolsyrare.
4. Koka bönorna tills de kokas i lätt saltat vatten och blötlägga det i ett par timmar i kallt vatten.
5. Blanda betorna med lök, svamp, potatis och bönor.
6. Klä på salladen med en blandning av olja, ättika, salt och peppar.
Recept 4. Vinaigrette med konserverade bönor
Ingredienser:
• rödbetor;
• två inlagda gurkor;
• 150 gram surkål;
• burk bönor;
• söta glödlampor;
• salt, peppar;
• vegetabilisk olja - för tankning;
• Granatäpplefrön - för dekoration.
Matlagningsmetod:
1. Baka 160 grader eller koka bägaren tills den är kokad, efter att den svalnat, skuren i kuber.
2. Haka på löken, hugga in de betade gurkorna i samma kuber som betorna.
3. Blanda lättpressad kål, betor, lök och gurkor i en behållare.
4. Lägg till bönor, fördröja vätska från burken.
5. Häll salt och peppar, fyll i luktolja.
6. Överför salladen till en salladsskål, garnera med granatäpplefrön.
Recept 5. Vinaigrette med konserverade bönor och färskkål
Ingredienser:
• kokta grönsaker: stora rånar, två potatis, morötter;
• två inlagda gurkor;
• en fjärdedel av kålhuvudet (250 gram);
• 100-150 gram röda bönor;
• gröna lökfjädrar, persilja löv;
• salt;
• vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Häll vätskan ur den öppna burken av bönor. Bönor själva sätta i en skål.
2. Skala grönsakerna, skär i medelstora kuber. Sätt potatis och morötter på bönorna, och betor i en separat tallrik, strö dem med smör. Tack vare det här enkla förfarandet kommer övriga ingredienser i salladen inte att målas i betorens färg.
3. Skaka kålen i tunna genomskinliga ränder, pressa det lätt med händerna så att det blir mjukare och ger juice.
4. Saltade gurkor skärs i små kuber, gröna lökringar.
5. Chop persilja löv.
6. Blanda alla färdiga produkter i en skål, där bönorna och grönsakerna redan ligger, salt till smak, krydda med vegetabilisk olja. 7. Innan servering, sätt vinaigrette med bönor i en salladsskål.
Recept 6. Vinaigrette med vita bönor och sill
Ingredienser:
• 100 gram bönor;
• två betor;
• morötter;
• ett grönt äpple;
• en potatis;
• 100-150 gram sillfilé;
• halv rödlök
• två färska gurkor;
• två matskedar vinvinäger;
• en matsked senap;
• 50-70 ml olivolja;
• En blandning av paprika, salt.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta bönorna och blöt i flera timmar (3-5) i kallt vatten, koka sedan i saltat vatten tills det är klart.
2. Baka de tvättade och torkade grönsakerna i ugnen.
3. Blanda i en liten tallrik olivolja, senap, salt och en blandning av paprika.
4. Skär färsk gurkor, äpple, sill och bakade skalade grönsaker i kuber.
5. Blanda alla ingredienser, tillsätt bönor, hackad lök.
6. Klä på salladen med bönor av senap och ättika dressing.
Röda vinrätter - hemligheter och tricks
• Baka eller koka grönsakerna innan du lagar matlagningen. Salladen borde vara ospeglad, så att de inte kokar mjuk och blir bättre. Dessutom kan grönsaker kokas i en tryckkokare - här sparar de alla vitaminer och näringsämnen.
• Välj bättre grönsaker av samma storlek så att de lagar mat samtidigt.
• Grönsaker kan rengöras snabbt och enkelt när de kyls under kallt vatten.
• Om du vill tillsätta sill eller surkål till en vinaigrette med bönor, och det är för surt eller saltt, suga maten i en halvtimme i kallt vatten och töm det sedan i en kolsyrare.
• Stora rödbetor kokas under lång tid, så välj medelstora frukter och släpp dem i det redan kokande vattnet. Efter 15-20 minuter, svalna i 5 minuter i kallt vatten. • För att beeten ska vara kokt i färg tillsätts en tesked vinäger eller citronsyra till vattnet.
• För att tillverka en vinaigrette med bönor är det bäst att använda lök av icke-bittra sorter, om det inte är fallet, sätt den hackade löken i kokande vatten i en minut och pressa sedan.
• Lägg till den gröna löken på salladen, det ger vinaigrette med bönor en trevlig vårdoft av friskhet.
• För att förhindra att andra grönsaker målar i betorfärg, placera de hackade rötterna i en separat skål och drizzle med olja. Sätt den här ingrediensen i sallad senast innan du blandar.
• Innan du lägger surkål eller syltad gurkor på salladen, ska de vara lite pressade ut så att vinaigretten inte visar sig vara vattnig.
• Smaksättningen av salladen är inte bara beroende av ingredienserna, men också på skärningen själv. Det är bäst att smula alla produkter i mellanstora kuber. För stor blir inte så läckra, men du behöver inte heller slipa, och i stället för sallad får du gröt efter blandning.
• Koka inte sallad för framtida användning, men vinaigret rekommenderas inte att lagras även i kylskåpet. Efter en stund förlorar han sin smak.
