Kycklingkoteletter - allmänna principer och metoder för matlagning
Fjäderfäindustrin går stadigt framåt. Och allt eftersom den anbudna kycklingen är en traditionell maträtt i nästan varje familj. En av de favorit folkrätterna - köttbullar. I huvudsak är det stekt köttfärs eller filé med tillsatser - grunden för huvudrätterna. Kycklingkoteletter, särskilt ångad, betraktas som en maträtt. Den är gjord av malet kött, malet filé eller helt kött med ben, till exempel i den berömda Kycklinghacken. De smälter lätt, kräver inte mycket tid för förberedelse, och helt enkelt fantastiskt gott.
Kyckling Cutlets - Matberedning
Det kommer inte vara svårt att slipa kycklingkött eller hugga det. Men rätten att skilja filén svårare. Först måste du ta bort två segment av kycklingvingen, lämna bara ett, det största benet. Huden avlägsnas och benets kant är något trimmad med en kniv. Filetten avlägsnas med en skarp kniv som skärs längs åsen. Klipp filéen i två delar och använd som avsedd. Om filéen är avsedd för en Kycklingpatty i Kiev, gör några hakar för att skära genom filmerna och senorna och slakta lite av bitarna.
Kyckling Cutlets - Bästa Recept
Recept 1: Kyckling köttbullar med smör
Av de många varianterna av denna maträtt är dessa kakor det enklaste, den mest klassiska. Många hemmafru tror att de är de läckra. Mjukt, saftigt och inte särskilt fet. För deras beredning kommer att behöva skalade kycklingbröst. Ingredienser: kycklingbröst (2 stycken, ca 1 kg). bröd eller kakor (150-200 gram), salt, peppar, smör (40 gram), vegetabilisk olja för stekning, mjölk (200 gram).
Beredningsförfarande
Mala kycklingen med en köttkvarn eller matberedare tillsammans med brödet i mjölken i förväg. Vi saltar, vi peppar och vi blandar forcemeat. Dela det i bitar och skulptera kakor. I mitten av varje kaka sätta ett smör. Stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Vi lägger på maträtten och lägger i mikrovågsugnen i 5 minuter.
Recept 2: Chicken Cutlets med semolina
Fyllning i detta recept visar lite vätska, så vi kommer att sprida sig med en sked. Mögelis och gräddfil kan blandas i lika stora mängder.
Ingredienser: kycklingfilé (1 kg), lök (4 st), ägg (4-5 st), semolina (stärkelse kan användas, 7 skedar), majonnäs eller gräddfil (6 skedar). kryddor för kyckling, salt, olja för stekning.
Beredningsförfarande
Sedan hackade köttbullar går köttet inte genom köttkvarn och skärs i små bitar. Vi hugger också lök så att det är lika mycket som kött. Blanda köttet och tillsätt semolina, ägg, gräddfil eller majonnäs. Salt, tillsätt kryddor. På en stekpanna i en uppvärmd olja sprids en sked av kotletter och stek på båda sidor. För en mer intensiv smak kan du lägga till vitlök, men det här är bara för älskare. På bekostnad av avkok, svullnar de, blir fluffiga och mjuka.
Recept 3: Kycklingpatties med kål
Bara ett fantastiskt recept på blandad fyllning. I hjärtat av kycklingbröst och kålpuré. Trots att inte en sådan komposition behövs inte brödning, det är tillräckligt att sätta degen på pannan med en sked, de tänker inte ens på att falla ihop.
Ingredienser: kycklingbröst (700 gram), lök (2-3 shtyuks), kål (700 gram), ägg (1 stycke).
Beredningsförfarande
Crank malet kött och lök. Separat, högg kålen, pressa saften och blanda kycklingen med kålpuréen. Blanda noga, salt och peppar och låt i kylskåpet stå i 1 timme. Därefter bildar pattiesna och stek dem i pannan. Det visar sig frodig och saftig, lämplig för smörgåsar i kylan. Vi använder kåljuice för att göra en sås - lägg den till naturlig yoghurt, pressa saften från en halv citron och tillsätt lite stärkelse och värma det. Häll över koteletterna och strö med örter. Läckra och vackra!
Recept 4: Kyckling Cutlets med ost
Ingredienser: kycklingfilé (300 gram), ost (50 gram), vitt bröd (50 gram, mjölk (50 gram), ägg, salt, peppar, brödsmulor, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Blöt bröd i mjölk med skarpa skorskor. Skär osten i små kuber och skär kycklingfiléen och hugga den i en köttkvarn. Tillsätt det pressade brödet till det malet köttet, salt det, kör i ägget och blanda noggrant. Vi bildar platta kakor och gömmer ostbitar i mitten. Vi nypa kanterna och rulla i brödsmulor. Steka i pannor i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja (5 minuter vardera tills spröd skorpe visas). Täck med lock, häll i lite vatten och lägg ut ytterligare 10-15 minuter. Garneringen är bra potatis, ris, grönsaksallad.
Recept 5: Kyckling köttbullar i dubbelkedja
När du lagar mat i en dubbelkokare får du mycket nöje - hon lagar mat, du behöver bara blanda hakan och lasta halvfabrikat i behållaren. Läckra skivor äts av stygga små barn och vuxna.
Ingredienser: Lök (2-3 stycken), Kycklingfilé (1 kg), Grönsaker, Ägg (2 st), Smör (70 gram)
Förberedelsesmetod: Häll lök och malet kött, tillsätt hackade grönsaker och smält smör. Blanda noggrant, bilda patties i form av plana bollar, rulla i mjöl och sprida på ett bricka i en dubbelpanna. 15 minuter räcker för mjuka, läckra klumpar att laga mat.
Recept 6: "Kyckling Kiev"
Denna maträtt är en symbol för restauranger inte bara i Kiev. Kyckling Kiev - en klassisk maträtt, med enbart omnämnande av det, börjar vissa "salivera". Man tror att det är ganska svårt att laga det hemma, men inte med vårt recept! Först kommer vi att lära oss det enklaste sättet, sedan kom svängen och flerskiktiga rätter i benet.
Ingredienser: Kycklingfilé (800 gram), smör (150 gram), brödsmulor (8 matskedar), 2 ägg, salt, vegetabilisk olja för stekning.
Beredningsförfarande
Det viktigaste är att försiktigt fälla fyllningen i en trasig filé, breddade rullen i brödsmulor. Vi behöver oljan i form av barer, så det är bättre att dela den i bitar och skicka den till frysen. Slå försiktigt av filébitarna så att köttet förblir intakt. Salt och peppar på båda sidor. I mitten lägger du ut en bit smör och sitter fast så att oljan inte läcker när du steker. Gaffel eller visp, slå ägget och förbered krackarna i disken. Doppa skivan i ägget och brödsmulorna 2 gånger och stek i en panna tills den är kokt. Servera med grönsaker och potatis.
Chicken Cutlets - användbara tips från erfarna kockar
Det finns flera varianter av recept för kotletter med svampar, till exempel med butikssystersampor. För att förhindra att sådana hamburgare faller isär, öka antalet ägg i fyllningen. De måste limma det och ge den färdiga maträtten en vacker form.
För 200 gram svamp tar vi 300 gram hackad kyckling, 2-3 matskedar mjöl och 2-3 ägg. Provencalska örter, peppar, salt och andra kryddor väljer att smaka. Receptet är traditionellt - vrid köttet och svampen, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Stekt tills krossad, sedan gryta lite under locket. Varmt eller kallt - de är bara bra!
Bon appetit!
