Cutlets (Cotelette) är en kötträtt uppfunnad av franska kockar. De första hamburgarna var inte precis hamburgare, men biff på benet, som togs med händerna. Då kom koteletterna. Köttfärsade kotletter framträdde mycket senare och anses vara uppfinning av ryska kockar.
Om vi jämför de första koteletterna på benet och hackas, anses den andra behandlingen som modern.
Hakade kakor kan göras från fläsk, kyckling, kalkon, gås, anka och till och med fisk. Egenheten hos malet kakor är att kött inte passeras genom köttkvarn, men skärs i kuber. Huvudingredienser: kött, lök, mjöl, ägg, kryddor. Ytterligare produkter - bröd, grönsaker, majonnäs, ost, gräddfil, yoghurt, morötter, vitlök, stärkelse, frukt.
Köttfärsade kotletter - olika varianter av deras beredning.
Recept 1: Hackade kotletter "Traditionellt".
Dessa hackade köttbullar är gjorda av kycklingfilé. Vad är bra med detta recept: För det första är kycklingfilén ömt och snabbt stekt, för det andra - en köttkvarn är inte nödvändig för att förbereda skivmassan och för det tredje en lägsta ingredienslista.
För att göra "traditionella" hakade fjäderfä-kotletter behöver du följande antal ingredienser:
- kycklingfilé - 500 gram;
- lök - 2 stycken;
- mjölk - 200 gram;
- ägg - 1 stycke;
- vitt bröd - 100 gram;
- vitlök - 3zubka;
- vetemjöl - 50 gram;
- vegetabiliskt fett - 4 matskedar
- peppar, dill, salt.
Avsluta från ett visst antal ingredienser, cirka 10-15 kakor.
En fasad kokplan för "traditionella" malet kycklingkoteletter.
Förberedande stadium:
- Kycklingfilé skärs i kuber av medelstorlek.
- Lök, grönsaker finhackad, vitlök - choke.
- Köttet kombineras med grönsaker, saltat, peppar och sylt i minst 15 minuter i kylan.
- Medan marinerat kött, bröd, brutet i små bitar, blötläggs i mjölk.
- I det marinerade köttet tillsätt ägget, lättpressat bröd, mjöl, gröna. Fyllning knådas tills den är jämn. Den färdiga kutlettvikten i 10 minuter lämnas vila.
Värmebehandling:
Förberedd köttmassa har en grumlig konsistens, så kycklinghackan läggs ut på en förvärmd panna med en sked. Kycklinghönsor, rör-stek tills en aptitretande rostskorpa. Bon appetit!
Recept 2: Hackad kycklingkött Patties med hård ost.
Dessa kycklingköttspattor skiljer sig från traditionella sådana genom att köttet inte slipas genom köttkvarn, men hakas i små bitar. En annan viktig distinkt egenskap är höjdpunkten - närvaron av hårda sorter och kefir i den malet osten.
För att göra malet köttbullar och hård ost, behöver du följande antal ingredienser:
- kycklingfilé - 500 gram;
- hård ost - 100 gram;
- lök - 1 stycke;
- kefir - 0,5 glas;
- dill - ett litet gäng;
- stärkelse - 3 matskedar;
- salt, vegetabilisk olja, peppar.
Avsluta från ett visst antal ingredienser, cirka 10-15 kakor.
En fasad matlagning plan, hackad kycklingkött patties med hård ost.
Förberedande stadium:
- Kycklingfilé och hård ost skärs i kuber av medelstorlek.
- Lök, grönsaker hackade så små som möjligt.
- Alla ingredienser: kött, ost, örter, lök, stärkelse, kefir och kryddor, blandas grundligt och skickas till kyla "att vara vänner med varandra" i 15 minuter.
Värmebehandling:
Före stekning blandas fyllningen och läggs ut på en förvärmd panna med en sked. Kycklinghönsor, rör-stek tills en aptitretande rostskorpa. Bon appetit!
Recept 3: Hackade köttbullar med smält ost.
Kycklingkotelett är ömt på grund av dietkött, men bortsett från ömhet kan de vara lite torra. Kotletter kokta enligt detta recept kommer aldrig att vara torra, eftersom skålens sammansättning innehåller smältost och majonnäs.
För beredning av köttbullar av hakad fjäderfä och bearbetad ost behöver du följande antal ingredienser:
- kycklingfilé - 500 gram;
- bearbetad ost - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke (stor);
- ägg - 1 stycke;
- majonnäs - 200 gram;
- stärkelse - 2 matskedar;
- vitlök - 2 tänder;
- salt, peppar, olja.
Avsluta från ett visst antal ingredienser, cirka 10-15 kakor.
Fasad matlagning plan, hackad kycklingkött patties med hård ost.
Förberedande stadium:
- Kycklingfilé skärs i kuber av medelstorlek.
- Smält ost gnuggar på en fin rivare, morötter - på en stor rivare.
- Vitlökstopp.
- Alla ingredienser: kött, förädlad ost, stärkelse, vitlök, majonnäs, ägg, stärkelse och kryddor blandas noggrant och skickas till förkylningen "att vara vänner med varandra" i 60 minuter.
Värmebehandling:
Före stekning blandas fyllningen och läggs ut på en förvärmd panna med en sked. Kycklinghönsor, rör-stek tills en aptitretande rostskorpa. Bon appetit!
Recept 4: Hackad kycklingkaka "Spicy".
En sådan maträtt, som kycklingkoteletter och äpplen, är oförenliga begrepp. Men i praktiken har denna myt förstörts. Hackade kotletter med frukt - en behandling med en intressant smak, sur, så att säga en amatör.
För att göra sötnosade hakade fjäderfä-kotletter behöver du följande antal ingredienser:
- kycklingfilé - 500 gram;
- Äpple (sötsur) eller päron - 3 stycken;
- lök - 2 stycken;
- ägg - 3 stycken;
- vitlök - 2 tänder;
- mjöl - 4 matskedar;
- majonnäs - 3 matskedar;
- dill - ett litet gäng;
- salt, peppar, olja.
Utbytet från ett givet antal ingredienser är cirka 15-20 kakor.
En fasad matlagning plan, "Savory" malet kycklingkött patties. Förberedande stadium:
- Kycklingfilé skärs i kuber av medelstorlek.
- Lök och dill finhackad.
- Äpplen (päron) gnider på ett grovt rivjärn, vitlök - kväve.
- Alla ingredienser: kött, frukt, örter, vitlök, lök, ägg, kryddor, majonnäs, mjöl, välblandad. Förberedt malet kött för stekning, borde ha konsistens, som degen på pannkakor.
Värmebehandling:
Före stekning blandas fyllningen och läggs ut på en förvärmd panna med en sked. Kycklinghönsor, rör-stek tills en aptitretande rostskorpa. Bon appetit!
Kycklinghackade köttbullar - rekommendationer från kockar
Matlagade hackade köttbullar är enkla rätter, men trots det finns hemligheter som förbättrar inte bara smaken utan också utseendet på maträtten. Till exempel:
- Kycklingkött skärs i stycken så att de känns och snabbt stekas.
- så att skivorna är saftiga, sätt lök, ost, majonnäs eller gräddfil i fyllningen;
- Hackat kött för malet skärpor, har en konsistens, som degen för pannkakor, och så att de håller sin form i pannan och inte klibbar, tillsätter gröna, mjöl eller stärkelse till fyllningen.
- Hackade köttbullar blir mer saftiga och välsmakande, om kycklingen är malet, om inlagd i sin egen juice i minst 30 minuter och bättre för natten.
