Björksoppa, eller Berezovitsa, som det kallas av folket, har varit känt för sina helande egenskaper sedan antiken - det är en miljövänlig, välsmakande, helande och uppfriskande läsk. Den helande hemligheten är att på våren stryker björken ut i bladen alla vitala krafter som hon räddade under vintern.
Innehåll:
- När samlas björksoppa?
- Hur man extraherar björksoppa?
- Fördelar med björksoppa
- Hur man förbereder björksoppa att använda?
När samlas björksoppa?
Birksoppa samlas tills klibbiga löv avvisas (ungefär en månad före bladen och blommande förekommer under smältande snö) börjar sapflödet i björkträd, kallad "gråtbjörk". I 15-20 dagar ger björk oss sin söta juice.
Hur man extraherar björksoppa?
Alternativ 1: Hål i tunnan
Om du gräver i biblioteket eller på Internet, letar du efter reglerna för att samla björksoppa, så kommer de allmänna rekommendationerna att vara ungefär som följande. Juice bör samlas in (experter kallar riktad extraktion av björksoppa genom att knacka) från mogna träd med en välutvecklad krona och en stam på minst 30 cm över. Samtidigt borras ett litet hål (kanaler) med en diameter på upp till 2 cm i barken, beroende på trädets diameter, en till fyra hål är gjorda på den och en tubulär eller en tenntunga tas bort från den, genom vilken björksoppa faller i disken på en tråd eller repet.
Viktigt! Vid slutet av björksoppa-samlingen stängs såret med ett träpropp och förseglas med trädgårdshöjd, vax, lera eller lera. Detta är nödvändigt för att förhindra inträde av sjukdomsframkallande organismer genom hakan, vilket kan orsaka trädets död. Här är bara ett sätt att samla björksoppa, som beskrivs överallt, vi använder nästan aldrig. För det första, för att göra juiceflödet bara genom en halm eller tennfläns är det ganska problematiskt, ofta strömmar en stor del av det framför stammen. För det andra är det inte alltid möjligt att fästa flaskan eller burken så att dropparna faller inuti, och om det lyckas, är det ofta när det finns lite juice i disken, den förskjuts under sin vikt och björksoppa faller inte längre in i nacken. För det tredje är det nödvändigt att göra en triangulär tunga av björkbark under hålet, tack vare vilken förlust av sap kan undvikas, och spåren av dessa handlingar förblir länge, om inte för alltid, desfigurerande smala vita björkträd.
Dessutom, om du följer instruktionerna och borrar ett hål högst 2 cm, så kommer björksoppa att flyta mycket långsammare än i början av skadorna om några dagar. Och här är två sätt: antingen att öka hålet i diameteren eller att skapa en ny. Vi såg inte båda av dem önskvärda, därför var den här metoden inte populär hos oss. Ibland var jag tvungen att träffas i björkbälten, flaskorna hängde på bagageutrymmet, och ovanför dem finns det flera gamla och fina hål eller, ännu värre, djupa hakar med en öxa. Tyvärr är det här hur rekommendationer som ser vanligt ut i litteraturen ser ut i praktiken.
Alternativ 2: Samla björksoppa från en gren
Efter att ha avvisat den mest obekväma, destruktiva och inte estetiska, enligt vår mening, samlade vi björksoppa på ett annat sätt. Vi valde en lämplig gren, ett finger tjockt eller lite mer, men sträckte sig inte direkt från stammen i vinkel uppåt, men från en tjockare gren eller nästan horisontellt. Därefter gjordes en snett snitt och en gren pressades in i halsen på en 1,5-liters eller en liter flaska beroende på flödeshastigheten. Att fixa flaskan på grenen med hjälp av en tråd var inte en stor hög. Ibland låg lämpliga grenar på ett stort avstånd från marken, och vi var tvungna att klättra ett träd. Från denna björk syntes ju mer sötare. Detta kan dock bero på att det har gått långt ner i stammen och absorberat mer glukos och fruktosocker, vilket bestämmer den läckande dryckens söta smak. Den oföränderliga regeln var att vi sätter en flaska på ett träd, eller högst två. Detta säkerställde stabiliteten i sapflödet under hela perioden och begränsningen av skador på några av de mest "söta" träden. Den sistnämnda stod oftast ifrån varandra på någon väluppvärmd solhöjd. På vissa ställen fanns det fortfarande snö och björkträdden började bara flytta sig från vinterns sömn, och sedan började björksoppa. Vi försökte inte röra de unga björkträd, men föredragna vuxna vuxna träd.
Det är bättre att inte samla saften i närheten av byar och byar. Det är inte värt att återigen äventyra träden som redan är uttömda av människors uppmärksamhet. Dessutom är sapflödet här alltid sent, det var ganska trögt och kort. Och ett träds växter som växer nära en upptagen motorväg eller i stadens industriområde kommer i allmänhet bara att skada i stället för nytta.
Och ändå påverkar ett antal faktorer mängden björksoppa: latitud, skogstyp, väder på sommar och vinter innan du knackar och under tappning, timmar på dagen, fullhet i stället, graden av träddominering.
Fördelar med björksoppa
För medicinska ändamål används två typer av björk oftare - hängande och sprawling. Deras knoppar, löv, saft, aska (aktivt kol), tjära som erhållits från torr destillation av trä, xylitol (ett sockersubstitut för diabetiker härrörande från vedavfall) används allmänt i medicin. Björksoppa innehåller 0, 5 - 2% socker, innehåller enzymer, organiska syror, tanniner, salter av kalcium, kalium, järn, växthormoner, glukos och ämnen med hög antimikrobiell aktivitet (phytoncider). Varje år måste en person konsumera minst 6 liter björksoppa. Denna helande drink förstör urinstenar, är effektiv vid behandling av magsår och lever, huvudvärk, bronkit, hosta, hjälper till med reumatism, radikulit, artrit. Dessutom renar björksoppa blodet, har en regenererande effekt, stimulerar metabolismen och är också en utmärkt kost och uppfriskande dryck. Systematisk mottagning av björksoppa har tonisk och tonisk effekt. Läkare säger att om du dricker minst ett glas juice per dag kommer sömnighet, trötthet, irritation att försvinna. I allmänhet dricker björksoppa i sin rena form ett nöje. Detta är en trevlig, uppfriskande och uppfriskande drink.
Hur man bereder björksoppa för användning?
125 g socker och 5 g citronsyra sättes till 1 liter björksoppa. Därefter filtrerades, hälldes i burkar, pastöriserades och snurra locken. Det är användbart att blanda björksoppa med andra juicer från färska frukter och grönsaker, samt att insistera på mintbladen, citronbalsam, timjan, johannesört, limeblomma, höfter, tranbär.
Björk kvass
I en ekfat med björksoppa sänks en påse brända rågbrödsbröd eller brödsmulor på ett rep. Efter två dagar börjar jäsningen. Sedan hälls i en fat ekbark, bär eller löv av körsbär, och även fänkålstjälkar. Två veckor senare är kvass redo.
Det finns ett annat recept. Björksoppa upphettas till 35 ° C, sätt i jäst med en hastighet av 15-20 g per 1 liter. Leaven sätter i 3-4 dagar på en kall plats, hälls sedan i behållare och konserveras.
Björksirap
Förutom kvass kan du göra en god och hälsosam sirap av färsk björksoppa (söt och svagt sur smak) (det kan sättas i te eller blandas med vatten). Efter indunstning når koncentrationen av socker i den 60-70%. Denna sirap har en citronvit färg och tjocklek av honung. Det är bevisat att en söt sirap gjord av björksoppa inte bara förhindrar tandförfall, men stannar till och med sin utveckling.
Författaren: Vasily Vishnevsky
