Chokladkaka - Allmänna principer och metoder för matlagning
Tårta är kungen av något högtidligt program! Vilken semester gör det utan detta konfektmirakel? Både barn och vuxna älskar honom, och även hans husdjur är inte vilda för att festa på en bit-annan (ja det är helt sant). Semestern är speciellt ordnad för barn, utan en tårta är tråkig, torr och tråkig.
I de nationella köken i varje stat hittar du hundratals recept för att göra kakor. Och de är alla fulla av mångfald. Det behöver inte sägas att det finns mer än ett dussin bakverk recept och choklad. Muffins, kakor, chokladkakor, pepparkakor och naturligtvis spiken av vår artikel är chokladkakor.
Det finns många variationer av matlagning av chokladkakor. Dessutom finns det så många recept att även den mest maligna söta tanden inte kommer att ha tillräckligt med liv för att prova dem alla. Som regel används i processen med att tillverka chokladkakor, naturlig mörk choklad (eller kakao) som läggs till deg och glasyrkräm.
Chokladkaka - Matberedning
Kanske kan en choklad eller kakao inte räcka för att vi ska göra en tårta. Det är ingen hemlighet att grunden för bakning är högkvalitativt mjöl (åtminstone i de flesta fall). Men innan du börjar jobba är det nödvändigt att sikta den. Andra lika viktiga beståndsdelar i nästan vilken konfekt som helst är ägg, smör, som bara ska piskas i keramik, porslin och emaljerade rätter, såväl som socker. När det gäller övriga ingredienser för deg och grädde - det beror helt på det specifika receptet. Chokladkaka - Bästa Recept
Recept 1: Mokka Chokladkaka
Vid utgången får du en underbar, doftande, aptitretande och bara vacker kaffe-chokladkaka, som kommer att fråga i en tallrik. Det görs ganska snabbt. Matlagningsdegen tar inte mycket av din tid. Det enda villkoret är att göra degen och baka kakan i förväg, så att den ligger "under" i flera timmar (ca 12) före blötläggning.
Ingredienser:
För testet:
- En halv kopp kakao
- 70 gr. varm mjölk
- tre ägg
- lite mer glas mjöl
- Tre stärkelse st. skedar
- 18 gr. bakpulver
- Mjuka plommon. olja 150 gr.
- ett glas socker
- mörk choklad 100 gr.
- Vanilj till smak
- en nypa salt
För grädde:
- smör 200 gr.
- en burk kokad kondenserad mjölk
- Kakao tre bord. skedar
Att suga på kakorna:
- Malt kaffe 1 s. sked med en bild
- 150 ml kokande vatten
- granulärt socker 2 msk. skedar
- två eller tre konst l. kaffe likör
Matlagningsmetod:
1. Blanda kakao med varm mjölk, tillsätt lite socker och en nypa salt. Smörblandning med choklad (smält), vispa och blanda med kakao milkshake. Slå. Slå ägg med socker, blanda med mjöl, stärkelse, bakpulver och vanilj. Alla piskar noggrant till en tjock homogen massa. Degen ska inte vara för tjock och inte för flytande (som fritter).
2. Vi värmer ugnen (200 grader). Smörj formen, häll degen och baka i 30 minuter vid 200 gram. temperaturen, minska sedan värmen till 170 grader och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Låt sedan kakan stå i formen i 15 minuter, lägg sedan ut och lämna i flera timmar i taget. 3. Efter flera timmar, skära skorpan från sidorna och skär kakan över i tre lika delar. Därefter gör du kaffe, tillsätt socker, likör och blöt kakor med en drink.
4. Smör smöret, kakao och kondenserad mjölk (tillsammans). Vi har förberett grädden. Vi börjar lägga kakan, lägger varje tårta på toppen av varandra och smörj varje tårta rikligt med kräm. Resterna av grädden sprids över hela kakans yta. Top dessert kan dekoreras efter eget gottfinnande. Innan du serverar, ta bort det i 4-12 timmar i kylskåpet. Det är allt!
Recept 2: Sacher Chokladkaka
Med detta recept lade den österrikiska konditoren Franz Zacher "världens kulinariska bok". Produkten är en traditionell wiener dessert och anses vara en av de mest populära i världen.
Ingredienser:
- 150 gr. mörk choklad för kaka lager
- 200 gr. mörk choklad för glasyr
- 120 gr. rinna. oljor
- en halv kopp granulat
- ett glas mjöl
- sex ägg
- ett glas pulveriserat socker
- en matsked bakpulver
- fruktpuré (persika eller aprikos)
- citronsaft
- kokande vatten 8 te l.
Matlagningsmetod:
1. Förbered degen: smälta chokladet i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad. Slå det med smör och socker. Separera försiktigt skinkor från proteiner. Tillsätt äggulorna en efter en till chokladblandningen och slå bra. Med pulveriserat socker, slå proteinerna, som tillsammans med bakpulveret lägger till chokladblandningen. Rör om. Sedan somnar vi oss och rör mjölet.
2. Kakor: Förvärm ugnen (160-180 gram). Smörj formen och lägg ut degen. Skickas i ugnen, baka 50 minuter. Villighet kan kontrolleras med en match eller en tandpetare - den måste vara ren. 3. Gör kakan: Skär den färdiga, kylda kakan över i två. Vi täcker väl en av halvorna med potatismos (sylt, sylt) och täcker den andra. För att göra glasyren smälter vi chokladet och piskar det med pulveriserat socker, smör (2 msk) och tillsätt några droppar citronsaft och kokande vatten (8 tsk) till blandningen. Allt vispa tills det är smidigt. Cremen är klar. Därefter belägger varm glasyr kakan på alla sidor och skickar den i kylan i ett par timmar.
Recept 3: Chokladkaka med nötter
Det är hemskt att även tänka på hur många kalorier kroppen får med varje bit tårta, även med nötter. Men ibland kan du ordna en semester för dig själv eller bara att heja upp och festa på en underbar chokladkaka med valnötter. Tja ... låt oss börja?
Ingredienser:
- Skalade nötter (valnötter) 300 gr.
- socker 300 gr.
- äggvita från 8 ägg
- två bord l. mjöl
- mörk choklad 200 gr. (för provet)
- 500 ml tung grädde
- 100 gr. mörk choklad (för kräm)
- Mandarinskivor för dekoration
Matlagningsmetod:
1. Förbered degen: Stek valnötterna i en panna, kyla och finhacka. Ekorrar piskas med en nypa salt, gradvis häller socker och mjöl in i massan. Vi fortsätter att slå. När massan blir till ett vackert frostigt skum, lägg till nötter till det och slå lite mer till en tjock konsistens.
2. Bake kakor: Sprid pergamentet på botten av pannan, strö mjöl på botten och häll ett tunt lager av deg i den. Baka kakan, sedan resten (vardera i 6-7 minuter i en förvärmd till 230-250 graders ugn). Således borde vi ha 5-6 kakor. 3. Gör en grädde och vik kakan: tre choklad riven. I en separat skål, piska grädden och tillsätt choklad där. Rör om. Cakecakes växelvis vika varandra och smörj varje med mycket kräm. På toppen av kakan lägger du noga ut mandarinerna och häller all kvarvarande grädde. Tår i kylan i två eller tre timmar, kom och njut av det.
Chokladtårta - tips från erfarna kockar
- Om du håller på att göra grädde använder du grädde, häll sedan choklad och socker i dem när de nästan är piskade.
- Om receptens ingredienser måste blandas noggrant, använd i så fall en plastspatel med ett flexibelt handtag;
- Du kan inte sätta kakor i en mycket het ugn, annars riskerar du att få en cracker med en rå mitten vid utgången. Det är bäst att förvärma ugnen, men överhett inte för mycket;
- För att kakan lätt ska komma ur formen, fukta först handduken i isvatten och lägg en kaka på den med kakan i några minuter;
- Varje tårta får den trevligaste smaken, om den hålls i kylan i minst 12 timmar före servering.
