Chokladkakor - Allmänna principer och metoder för matlagning
Chokladkakor är alltid en semester! Ljust, ömt och otroligt gott! Det finns tusen och ett recept för att göra denna delikatess - från det enklaste utan att baka till de mest invecklade. Du kan också välja formuläret för hemlagad chokladkakor som görs hemma: de kan vara roliga björnar, passionerade hjärtan eller mystiska stjärnor. Förteckningen över ingredienser för chokladkakor är mycket lång, men en regel är densamma - den är alltid beredd på basis av kakaopulver eller naturlig mörk choklad.
Chokladkakor - Matberedning
Eftersom det finns en otänkbar mängd chokladkaka recept, liksom metoder för dess beredning, bör beredningen av produkter utföras enligt motsvarande recept. De flesta av dem är vete mjöl av högsta klass. Innan du börjar en mjuk kakadeg måste du sikta den för att mätta den med syre. Sådan manipulation är extremt viktig i konfektyren. Tack vare henne får någon produkt en ljusare smak.
Chokladkakor - De bästa recepten
Recept 1: Bounty Chocolate Cookies
Bounty - himmelsk glädje! Visst alla hörde ett sådant gemensamt uttryck. Bounty är inte bara himmelskt, men också ett mycket dyrt nöje. Kakor som mycket liknar den berömda chokladens smak kommer att kosta dig mycket billigare. Lite söt tand kommer säkert att vara nöjd. En annan fördel med kakor är att den kokas snabbt (med undantag för frysning) och behöver inte bakas. Ingredienser:
- ett glas socker
- ett halvt glas vatten (det kan vara lite mindre)
- tesked vanilj
- en nypa salt
- ett glas kokosmjölk
- ett glas kokosnötspån
- ett glas kräm (desto bättre blir det)
- 300 gr. mörk choklad söt
- ett te l. snabbkaffe
Matlagningsmetod:
1. Gör bottenskiktet - kokosnöt. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, en nypa salt. Koka upp, minska sedan värmen och tillsätt mjölk (kokosnöt), vanillin. Koka i ca fem minuter. Därefter kastar du kokosflis och kokar, rör om i cirka tio minuter. Den resulterande massan hälls i en form med en diameter av ca 25-30 cm, kyles och avlägsnas i kylan (företrädesvis i frysen) i 3-4 timmar.
2. Gör ett chokladlager. Cream häll i kastrullen. Låt dem koka, lägg sedan till lite choklad och snabbkaffe. Blanda tills slät och stäng av ugnen. Kyl blandningen vid rumstemperatur.
3. Vi tar ut kokosbasen från kylskåpet, den ska svalna och härda. På toppen av det första (kokosnöt) lagret häll i den kylda krämiga chokladmassan. Vi rengör kylskåpet för ytterligare ett par timmar. Sedan får vi och skär i portioner. För att förhindra att kakan bryts upp under skärning är det nödvändigt att skära den med en het kniv. Du kan värma kniven, till exempel med kokande vatten.
Recept 2: Chokladkakor "Kiss of Juliet"
"Julies kyss" är en efterrätt av italiensk mat, som är en chokladkaka med mandel och en doftande, ömtålig fyllning, limning av två halva rundhalvor. Ingredienser (för 33-36 delar):
- 200 gr. mjukt smör
- ungefär en halv kopp pulveriserat socker
- En liten nypa salt
- en tsk vanilj
- två glas mjöl
- en tredjedel kopp kakaopulver
- en halv kopp malet rostat mandel
För fyllningen:
- 50-70 gr. mörk choklad
- två konst. skedar av smält smör
- En tredjedel kopp rostat malet mandel
Obs! Det är bättre att baka krossade mandlar i ugnen vid 180 ° C, sprida den på ett bakplåt, ca 6-7 minuter tills en specifik mandelsmak visas.
Matlagningsmetod:
1. Tinade smör, slå med socker till lättluftmassa. Tillsätt vanilj, salt, blanda väl. Lägg sedan till mjöl, mandel och kakao. Vi får en mjuk deg. Vi lägger i kylskåpet i femton eller trettio minuter.
2. Vi tar ut degen och bildar små bollar av den (med en diameter av högst 3 cm). Vi sprider på ett smurt bakplåt, tryck lite ner och baka bollarna i cirka tio minuter vid 160-180C.
3. Förbered fyllningen. Smält smör med choklad på spisen (med mycket låg värme). Den smälta blandningen blandas med mandel. Fäst två bollar med plana sidor med en klibbig fyllning, sprid på en tallrik och strö över pulveriserat socker. Kakor är redo!
Recept 3: Mocka Chokladkakor
För denna typ av kakor kommer vi att förbereda shortbread deg. Eftersom chokladfärgen är svår att bestämma beredskapen på skålen på ögat, kommer vi att kontrollera det med en tandpetare. Om det är torrt och rent är kakan klar. Ingredienser:
- 200 gr. socker
- 60 gr. kakaopulver
- 300 gr. vetemjöl
- tre bord l. stärkelse
- halvt te. salt
- 250 gr. mjukat smör
- en och en halv tsk vanilj
- två matskedar av snabbkaffe
- 80 gr. vit choklad
- en teskedsmör
Matlagningsmetod:
1. Värm ugnen till 160C omedelbart. Mjukt smörpisk med socker, kaffe, kakao, vanilj, salt. Tillsätt mjöl blandat med stärkelse och gör deg.
2. Med hjälp av formar (eller manuellt) bildar cookies. Lägg det på ett bakplåt och baka till det är klart, vilket vi kontrollerar med en tandpetare.
3. Förbered glasyren. För att göra detta smälter du den vita choklad i ett vattenbad med smör. Avslutade kakor fett glasyr och ta bort det i kylan innan glasyren frostas.
Recept 4: Chokladkakor med kondenserad mjölk
Eventuellt kex baserat på kondenserad mjölk och choklad är per definition utsökt. Det finns otaliga recept för sådana cookies. Vi erbjuder dig en av dem - väldigt enkelt, men kan tillfredsställande dekorera ett festligt och vardagsbord. Den är beredd utan tillsats av vetemjöl.
Ingredienser:
- tre äggvitorer
- En matsked fint socker
- markerade mandlar 100 gr.
- 150 gr. pulveriserat socker
- två tsk vanilj
- 100 gr. kokad kondenserad mjölk
- söt mörk chokladkaka
- ett bord l. smör
Matlagningsmetod:
1. Protein piskar med socker i ett frostigt skum. Lägg försiktigt malda mandlar, pulver, vanillin. Alla mixar. Krupa "degen" direkt på smörjande bakplåt med små kakor med en bakverk. 2. Baka kakor tills de är kokta i en ugn uppvärmd till 100C. Låt oss göra glassningen. För att göra detta smälter du choklad i ett vattenbad tillsammans med smör. Något coolt.
3. Nu smörjer vi en kaka med kokad kondenserad mjölk och täcker den med den andra, fäst dem med varandra. Vi gör det med alla produkter. Därefter kuvera kakorna med chokladis och lägg dem i kylskåpet tills det fryser.
Chokladkakor - användbara tips från erfarna kockar
- Om ägg och smör finns i chokladkaka receptet, måste de förvärmas till rumstemperatur;
- I vissa recept för chokladchipkakor är en konditorivaror oumbärlig. Men kom ihåg att du kan klämma igenom det bara smidigt deg utan att lägga stora "främmande" partiklar från andra ingredienser (nötter, russin och andra täta partiklar).
