När du vill byta smak av en välkänd maträtt kan såsen bli en oumbärlig assistent till kocken. Det finns mycket recept på sådant dressing, och varje maträtt kommer att ha sin egen version, men krämsås är universell. Det är helt enkelt förberedt, och det är inte värt mycket att förvandla det - lägg bara till lite krydda eller komplettera såsen med väl matchade produkter.
Kyckling i en krämsås i en panna - Allmänna principer för matlagning
• I en stekpanna i en krämig sås kokas kycklingfiléer oftare, men varianter när man använder separata delar av fjäderfä är inte uteslutna. I alla fall är kycklingen stekad, så att en gyllene skorpe dyker upp på bitarna. Fågeln som är förberedd på detta sätt har en mer uttalad smak och när den sticks i en sås, är den inte kokad.
• När du väljer kräm bör du vara uppmärksam på hållbarheten och kvaliteten på produkten. Fett kan väljas utifrån din egen smak. För en rikare sås lämplig gräddfettinnehåll på 20%, från låg fetthalt kan du laga det lättare alternativ.
• Kycklingbröstfiléerna fylls ofta och grönsaker, vitlök, svamp, ost och tomat läggs till såsen.
• Kryddor - Ett sätt att förbättra smaken på maträtten, men i så fall bör de användas mycket sparsamt. Du kan lägga till färska örter - basilika eller dill är mest acceptabla. Ground peppar går bra med både kyckling och grädde sås. För större effekt är det bättre att slipa precis innan du lägger till.
Ett enkelt recept på kycklingfilé i en krämig sås i en panna med grönsaker
Ingredienser:
• Färsk kycklingbröst - 600 gr.
• 20% grädde - 150 ml;
• lökhuvud
• färsk tomat
• 20 gr. frusen grädde;
• Raffinerad olja - 2 skedar;
• Två bulgariska paprika (röd och gul).
Matlagningsmetod:
1. Töm filéerna tvättat i kallt vatten. Vi skär den i snygga stavar, fyra centimeter längd, med en tjocklek på upp till en och en halv centimeter.
2. Skär löken i två, hugg fin, halvhack och stek i en panna på en blandning av smör och vegetabiliska oljor. Vi ger inte en bränn - blanda ofta, laga mat över låg värme.
3. Så snart lökskivorna får en gult nyans lägger du till bitarna kyckling. Stärka värmen lite, stek filéen, lätta bränning, cirka sju minuter.
4. Stänk med peppar, tillsätt lite salt. Sätt tomater i en panna med paprika. Stew på medium värme i ca fem minuter och häll grädde.
5. Ställ in den minsta elden vid medelvärme och koka. Skydda med lock, stuv kycklingfiléen i en krämig sås i tre minuter.
Kyckling i en krämig sås i en panna med svamp
Ingredienser:
• Medium färsk mushroom - 200 gr.
• 300 g kycklingfilé;
• liten lök
• 200 ml lågklassig grädde;
• en tesked av "bonde" olja;
• 30 ml majsolja;
• vitlök;
• chili - en liten pod.
Matlagningsmetod:
1. Vi rengör mushrooms från smuts, tvätta och skära dem i tallrikar. Skär små filébitar, hugg halva ringar på löken.
2. I en stekpanna, värm oljekolven, lös det krämiga fettet. Lossa kycklingbitarna snart och stek dem från alla sidor på hög värme. Sätt på löken, stek med fileten till genomskinlighet. Sätt svampen i pannan och koka ytterligare 5-7 minuter. 3. Lätt tillsätt kycklingen, krydda med peppar, strö med mjöl och blanda noggrant. Vi värmer upp i två minuter, tillsätt en fjärdedel sked chili peppar.
4. Pressa igenom två vitlöksklyftor genom pressen, blanda med filéen och häll grädden. Vi koka upp, ta bort från kaminen.
Kycklingfilé i flamsås i en panna fylld med ost
Ingredienser:
• Saltad lax - 125 g;
• 400 gr. kycklingkött;
• ett glas mediummjölkgrädde
• vegetabilisk olja;
• Färskhackad persilja och dill - i full sked.
Matlagningsmetod:
1. Ost noggrant knådas med en gaffel eller gnidning på ett mediumstryk, tillsätt färska örter, blanda väl.
2. Tvätta bröstet, torka av resterande vatten med en handduk. Med en tjockare kant, försiktigt göra en djupskärning. Skär inte kanterna och motsatt sida, vi behöver en ficka där vi lägger på stoppet.
3. Lägg i det resulterande hålet med en sked grönsaker med ost, fyll filén. Med en träspett (tandpetare) fastar vi fast kanterna och stänger den fyllda fickan.
4. Värm ca 30 ml smör i en stekpanna, doppa den fyllda filén in i den och stek på varje sida tills en jämn färgning.
5. Fyll kyckling med grädde, tillsätt lite salt och ungefär en tredjedel av en skedad krossad peppar. Koka upp och sänka sedan supernatanten och lämna i en kvart i timmen under locket.
Kycklinggryta i gräddsås i en panna med ost
Ingredienser:
• kycklingkropp, väger upp till 1,5 kilo;
• en halv liter 11% grädde;
• 50 ml magert, frusen olja;
• "Nederländsk" eller "Kostroma" -ost - 120 g;
• liten lök
• vitlök; • kryddor "För kycklingdiskar";
• mörk sojasås
Matlagningsmetod:
1. Skölj fågeln med rinnande vatten. Skär av det överflödiga fettet och huden, ta bort de resterande fjädrarna och hugga i små bitar. Sätta kyckling i en skål, krydda med skivor peppar eller speciella kryddor. Tillsätt salt, häll tre skedar sojasaus, blanda noga och sätt i kylskåpet. Marineringen är inte lång - en kvart i timmen räcker.
2. Häll en hel del olja i en stor stekpanna och lägg den på en liten eld. Vi sänker den hackade löken och steker skivorna till öppenhet. Bruna inte - blanda ofta.
3. Lägg till kycklingen, öka värmen något, simma i fem minuter och häll sedan grädden i pannan. Något tillägg, du kan lägga några kryddor. Värm upp, lägg till strimlad ost, krossa två stora vitlöksklyftor. Rör omslaget och låt kycklingen kyla på låg värme tills den är kokad i ungefär en halvtimme.
Kyckling i en tomatsås sås i en panna med basilika
Ingredienser:
• kilo kycklingfilé (bröst)
• två medelstora lökar;
• 300 ml kräm;
• vit vitlök;
• icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• tomater - 350 gr.
• färsk basilika.
Matlagningsmetod:
1. Skär kyckling i små bitar. Inte i kuber eller kvadrater, det är önskvärt att dessa var skivor för kotletter, men mindre.
2. Skala löken och två stora vitlökständer. Vi sköljer dem med vatten och huggar dem - vi hugger löken fint i halva ringar, och pressar vitlöket med en speciell press eller gnuggar den med finaste rivaren.
3. Vi tvättar tomaterna med rinnande vatten, sköljer dem med kokande vatten. Från sidan av stammen skär vi huden och tar försiktigt bort den. Skär köttet i små kuber. 4. Värm vegetabilisk oljebrunn, sprid filéskivorna in i den och snabbt steka båda sidorna tills de är guldbruna. Vi gör eld maximalt för att inte över torra den öda kycklingen. Stekt filé spridas i en djupare pan.
5. Häll lite mer olja i pannan och stek laxen på den. Koka, ofta rörande och inte tillåta att brinna. Så fort löken blir gult, lägg till tomater och vitlök. Lätt tillsätt såsen, rör om, gryta i två minuter. Häll grädde och laga gräddsås på låg värme tills det är tjockt. Efter införandet av grädden, sätta såsen i koka.
6. Häll den färdiga tomatscramsa såsen till fileten. Lägg till finhackad färsk basilikablad. Allt grundligt blandat, sätt på hög värme. När såsen börjar koka ställer du in minsta värmen och lammar kycklingen i såsen i 25 minuter. Var noga med att täcka locket!
Kyckling i en krämsås i en panna: ett recept på en aromatisk, saftig filé i skivor
Ingredienser:
• fyra kycklingbröstfiléer;
• liten citron;
• vitlöksklyfta;
• två skedar av söt grädde smör
• en massa färsk basilika;
• 70 ml medium fet kräm;
• en halv kopp kycklingbuljong;
• olivolja eller mycket högkvalitativ solrosolja;
• stor lök
• En kvart sked jordad rödpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta filéerna, torka dem, skär i skivor en centimeter bred. Sedan jämnt, enkelt, släck och steka till en trevlig gyllene färg.
2. Kram saften från citronen. Vi kombinerar det med buljong, tillsätt en vitlöksklyfta krossad med en press och en liten riven citronskal, värm det bra. 3. Sätt en strimlad lök i en ren panna, lägg till lite olja. Med medelvärme, sätt lökskivor till genomskinlighet och häll buljongblandningen till dem. Omrörning, indunstas i 8 minuter.
4. Ta bort pannan från värmen, smörj smöret in i den. Rör tills det smälter. Häll sedan grädden, tillsätt den och blanda den bra, sätt såsen på en liten eld. Vi värmer, men koka inte.
5. I den varma såsen sänker du den tidigare stekta kycklingen och simmar i den i tjugo minuter.
Tricks med matlagningshön i en krämsås i en panntips
• Kyckling bättre stek i vegetabilisk olja. En speciell effekt kan uppnås genom att använda en blandning av fetter för detta ändamål - tillsätt lite smör till den uppvärmda vegetabiliska oljan. Ruddy skorpa blir mer öm, och skålen själv kommer att bli mer doftande.
• Oroa dig inte om såsen visade sig vara för tjock. Det kan alltid spädas direkt i en panna med kokt vatten eller kycklingbuljong. Detsamma kan göras i händelse av att det inte räcker med krämen.
• Slå inte av kyckling. Tendera kycklingkött, stuvad i en krämig sås och så bli mild. Undantaget kan vara ett slag för att ge bitarna eller bröstet den önskade formen.
