Pasta med svamp i en krämig sås - en aromatisk maträtt för varje dag. Ett urval av de bästa recepten för pasta med svamp i en krämig sås

Makaroner i denna version är aromatiska med en delikat krämig smak. Även början värdinna kommer att klara av förberedelsen av denna maträtt.

Pasta med svamp i en krämig sås - de grundläggande principerna för matlagning

För denna maträtt är det bättre att använda pasta från durumvete. De är inte bara högkvalitativa, men de kommer inte att lägga till extra pund åt dig.

Svampar är ett bra komplement till pasta. Detta är en prisvärd produkt som ger maträtten en rik smakfull smak. Du kan använda absolut alla svampar: skog, ostron svamp eller mushroom. De kan torkas, fräscha och till och med syltad.

Förutom svamp, läggs grönsaker, kött, ost eller malet kött till maträtten.

Lök med svamp rör om. Torkade svampar är fördränkt. Häll sedan alla grädde och gryta i cirka fem minuter.

Pastan kokas till staten "al dente", läggs i såsen, blandas och värms upp i några minuter.

Skålen kan ströas med ostflis och hackade örter.

Recept 1. Pasta med svamp i en krämig sås

Ingredienser

350 gram pasta;

bordsalt;

300 g färska svampar;

90 ml vegetabilisk olja;

torkad svamp - 10 g;

fyra grenar av basilika;

tre vitlöksklyftor;

lök;

25 g smör

hård ost - 50 g;

350 ml 20% grädde;

50 ml torrt vitt vin.

Beredningsförfarande

1. Placera torkade svampar i en kastrull, häll kallt filtrerat vatten och låt svälla i flera timmar. Koka sedan svampen på medium värme i en halvtimme. Vi sätter tillbaka kokta svampar på en sikt. Häll buljongen i ett glas och lägg åt sidan. 2. Smula smäll på löken. Sätt smöret i en förvärmd panna och häll lite grönsak. Stek löken i en blandning av oljor för att bli röd.

3. Rengör svampen från smuts, gnugga varje svamp med en fuktig svamp. Skölj, torka på en handduk och skär i tunna plattor. Tillsätt svampen i löken och stek dem på en intensiv eld, rör omedelbart tills de är brunade.

4. Kokta torkade svampar skuren i små bitar och spridas i en stekpanna. Rör om. Salt och peppar.

5. Häll i vinet och låt sjuda i några minuter tills alkoholen har avdunstat.

6. Häll i grädden och laga svampen i en krämsås i fem minuter.

7. Vitlök och basilika smulad fin. Ost tre. Tillsätt allt till såsen, rör och simma i några minuter.

8. Koka pasta tills den är kokt. Släpp dem på en sikta och strö över olja. Rör om och överför till gräddsås med svamp. Rör om och värm över låg värme i en minut. Om så behövs, lägg till svampbuljong.

Recept 2. Pasta med svamp och kyckling i en krämig sås i en långsam spis

Ingredienser

kycklingfilé - 400 g;

Marsala vin;

svampar - 300 g;

oregano;

lök;

basilika;

Pasta - 250 g;

vitlök - 5 kryddnejlika

kräm 22% - en halv liter.

Beredningsförfarande

1. Häll pastaen i behållaren på enheten, häll i vatten, sätt en smör och salt. Vi inkluderar programmet "plov" eller "pasta" och lagar mat till slutet av tiden.

2. Blanda saltet med oregano och peppar i en djup tallrik. Haka basilikan löv, finhacka vitlöket och lägg i en skål med kryddor, häll i vinet och rör om. 3. Skär kycklingfiléen i tunna skivor och lägg i en skål med marinaden. Rör om och sätt i 20 minuter i kylskåpet.

4. Skär den skalade löken i stora halvringar, tillsätt basilika och vitlök. Peppar, salt och gryta till ruddy i olivolja.

5. Svampar rengörs och skärs i bitar. Häll i en sked olivolja och vin. Tillsätt svampen och låt sjuda i ungefär tio minuter tills vätskan avdunstar.

6. Ta bort kycklingfiléen från marinaden och låt den sudda i pannan i ca 20 minuter. Kombinera den rostade löken med kycklingfiletten.

7. I en stekpanna, där kycklingen är stekt, häll grädde, peppar och salt. Koka över medelvärme tills vätska förångas med hälften. Häll svampsås med kyckling och blanda.

8. Sprid den kokta pastan på en tallrik och häll i en krämig sås.

Recept 3. Pasta med svamp i en krämig sås med malet

Ingredienser

tre stora kycklingfiléer;

fet kräm - 300 ml;

Parmesan - 30 g;

färska svampar - 200 g;

stort lökhuvud

oregano-5 g;

vitlöksklyfta;

Pasta - 300 g

Beredningsförfarande

1. Tvätta kycklingfilé och slipa den i en mixer eller kvarn. Skalad gräslök och lökhuvud finhackad. Värm olivoljan och lägg löken i den. Steg det, rör om kontinuerligt tills det är transparent.

2. Tillsätt vitlök på lök, krydda med torkad oregano och koka i några sekunder. Lägg nu den hackade kycklingen. Rör så att det inte bildar stora klumpar. Gnid mushrooms med en fuktig svamp och skär i små kuber. Så snart fyllningen lyser, häll i vinet och sedan grädde. Salt, peppar och riv, täckt med lock, kvart i timmen. 3. Koka pastan till tillståndet "al-dente", kasta på en kolv och lägg ut på en tallrik. Häll varm krämig sås. Gnid parmesan på toppen.

Recept 4. Pasta med svamp i en krämig mascarpone sås

Ingredienser

550 g pasta;

90 ml vegetabilisk olja;

100 g torkade svampar;

tre ägg;

80 g Mascarpone;

basilika;

havsalt;

koriander;

rik grädde - 200 ml.

Beredningsförfarande

1. Placera torkade svampar i en djup tallrik, täck med varmt vatten, täck och låt i 30 minuter. Ta ut svamparna, pressa och skär i små bitar. Värm oljan i en kastrull och steka svampen i den. Häll inte ut svampinfusionen, det är fortfarande användbart för oss.

2. Smaka svampen med kryddor, häll i grädde och svampinfusion. Mascarpone skärs i skivor och läggs i pannan. Så snart osten börjar smälta, blanda allt bra. När massan blir homogen, slå ägget och blanda omedelbart med allt. Tomitsås i ytterligare tio minuter.

3. Koka pastan, vik den i en kolsyrare och lägg den i en stekpanna med såsen, blanda och omedelbart ordna i plattor. Servera uteslutande varmt.

Recept 5. Pasta med svamp i en krämig sås med smältost

Ingredienser

130 g pasta;

svartpeppar;

250 g färska svampar;

två vitlöksklyftor;

200 ml grädde 20%;

vitlök;

90 g bearbetad ost.

Beredningsförfarande

1. Sätt pannan med vatten på spisen, lätta saltet. Lägg pastaen i kokande vatten, blanda och laga mat enligt förpackningsanvisningarna. Spola den färdiga pastaen i en kolv.

2. Skala löken och finhack den. Rengör svamparna från smuts och skär i tunna plattor. 3. Sätt svampen på en förvärmd torrpanna, lätta salt och koka, ständigt rör om. Så fort vätskan avdunstar, tillsätt lite vegetabilisk olja och fortsätt att steka tills gyllene.

4. Fyll innehållet på pannan med grädde och håll på låg värme i flera minuter. I slutet lägger du till den riven smältosten och blandar.

5. Sätt pastaen i såsen, blanda och ordna i tallrikar.

Recept 6. Pasta med svamp i en krämig såsås

Ingredienser

ett paket pasta;

färsk basilika - gäng;

ett halvt kilo skaldjur;

parmesan;

tio mushroner;

olivolja - 60 ml;

vitlök - två huvuden;

grädde - stak.

Beredningsförfarande

1. Koka pastan tills halva kokt. Vik i en kolander.

2. Häll olivolja i pannan. Vitlök ren. Squash ett par zubkov med en kniv och lägg den i smör. Koka ett par minuter. Ta ut vitlöket och kasta bort.

3. Sätt den finhackade löken i doftoljan och stek den tills den är transparent. Svamp torka, skära i bitar och lägg till löken. Peppar, salt och tillsätt den tinade skaldjuren. Fyll med grädde.

4. Håll såsen efter kokning i elden i fem minuter. Tillsätt riven parmesan och basilika. Rör om och varma i ytterligare en minut. Häll pasta med varm krämig sås.

Recept 7. Pasta med svamp i en krämig italiensk stil sås

Ingredienser

ett halvt kilo pasta;

100 g Parmesan;

200 g svampar;

havsalt;

två vitlöksklyftor;

olivolja - 100 liter;

150 ml grädde;

bågehuvud.

Beredningsförfarande

1. Torka svampen med en fuktig svamp, skölj, sätt på en servett och hugga i tunna skivor. Stek svampen i olivolja tills vätskan är helt förångad. 2. Skal vitlök och lök. Krossa halva ringar och skicka till svampen.

3. Så snart löken blir rosa, häll i kall kräm, peppar och blanda väl.

4. Koka pasta tills hälften kokas. Kasta i en kolander och överför till en stekpanna med gräddesås. Värm upp, omrör hela tiden, i ungefär sju minuter. Sätt på en tallrik, strö med ostflis och hackade örter.