Om du vill skämma bort dina nära och kära, gör dem en ostsoppa med svampar. Den mjuka, krämiga smaken av svampsoppa kommer att vädja till alla familjemedlemmar.
Ostssoppa med mushrooms - de grundläggande principerna för matlagning
Huvudingredienserna i soppan: svamp och ost. Mushrooms för soppa kan tas, frysta, sylt eller fräsch. Ost används smält, korv, durum eller mjuk. Bättre är naturligtvis lämpligt smält eller ost för smörgåsar i brickor.
Förbered en soppa med grönsaker, spannmål, skaldjur, pasta, etc. Så att du kan servera denna maträtt i olika matlagningsmöjligheter.
Matlagning tar inte mycket tid. Svampar kokas eller stekas. Potatis och andra grönsaker skalas och slipas. Sätt potatis i svampbuljong, koka tills mjuk och tillsätt spannmål eller pasta. Morötter, lökar och svampar stekas och sprids till soppa. Den färdiga maträtten är beströdda med hackade grönsaker.
Recept 1. Ostssoppa med svampar "Det är inte lättare"
Ingredienser
malet köttaggregat - 200 g;
två potatisar;
olivolja;
peppar och salt;
lök;
mjukost - 100 g;
mushrooms - 150 g
Beredningsförfarande
1. Lägg vattnet i pannan på spisen och koka den. Lök ren, smula i små bitar. Tvätta m champignon och platta läge. Häll i vegetabilisk olja och stek det malet köttet med lök och svamp i fem minuter.
2. Skala potatisen och gnid det stora. Stekfryst kött och svamp, riven potatis och mjukost. Rör tills osten sprider sig fullständigt. Salt, krydda med kryddor och laga i 15 minuter. Varm soppa hälls i tallrikar och ströts med gröna.
Recept 2. Soppa med mushrooms, ost och gröna ärtor
Ingredienser
kycklingkropp;
en bit sellerirot;
fyra potatisar;
kryddor;
lök;
massa dill;
morot;
gräddeost "Viola" - en stor bricka;
800 g konserverad skivad mushroom;
burk konserverad ärtor.
Beredningsförfarande
1. Skär kycklingen i stora bitar, ta bort huden och överflödigt fett. Tvätta, sätt i en kastrull och häll vatten. Koka buljong i ca en timme. Ta sedan ut kycklingen, demontera den i små bitar och lägg åt sidan. Torka buljongen.
2. Rengör morötterna och selleri, tvätta och skära i små remsor.
3. Skaka löket så lite som möjligt och passera i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt. Tillsätt selleri och morötter och stuv alla grönsaker tills de är mjuka.
4. Skala potatisarna och skära dem i slumpmässiga bitar. Sätt i ansträngd buljong och laga i 10 minuter.
5. Lägg stekt soppa i soppan och laga mat i ytterligare sex minuter.
6. Öppna burkarna med mushrooms och gröna ärter, häll ut vätskan från ärterna. Tillsätt mushrooms med pigg och ägg på pannan. Sätt den smälta osten i soppan och blanda tills den sprider sig fullständigt. Koka soppan i ytterligare fem minuter. Sprid kycklingkött. Servera med hackad dill och croutons.
Recept 3. Ostssoppa med svamp och broccoli
Ingredienser
sex mushrooms;
olivolja;
två bearbetad ost;
morot;
230 g broccoli;
två potatisar.
Beredningsförfarande
1. Ta bort filmen från kepsarna, skölj den och skär mushroomsna i skivor. Vi sprider på den heta pannan och koka i tio minuter. Här sätter vi också grovt riven morötter och fortsätter att steka tills det är mjukt.
2. Vi sorterar broccoli i blomställningar och skärs i mindre bitar. Potatis skalas och smulas i små bitar.
3. Sätt i alla ingredienser i en burk kokande vatten, salt och koka i cirka tio minuter. Ost tre stora, sprida in i pannan och fortsätt att laga mat, rör om i ytterligare fem minuter. Strö med torkade örter och gryta soppa över låg värme i ytterligare ett par minuter.
Recept 4. Ostssoppa med svamp och skinka
Ingredienser
fyra ostmassa ost;
50 gram fint vermicelli;
60 gram skinka;
morot;
60 gram korv;
lök;
60 g rökt bacon.
Beredningsförfarande
1. Häll vatten i pannan, lägg det på spisen och koka.
2. Skär de bearbetade ostkropparna i kuber, sätt dem i kokande vatten och rör om tills det sprider sig fullständigt i vattnet.
3. Skala grönsakerna, tvätta, hugga och stek dem i olivolja tills de är guldbruna. Sätt stekten i en separat tallrik.
4. Skär bacon, skinka och korv i remsor. Överför köttprodukterna till pannan, där grönsakerna rostades och stekas.
5. Häll vermicelli i soppan, och på fem minuter tillsätt stekning och stekt korv med bacon. Salt och koka tre minuter. Häll i tallrikar, strö med örter och servera med crackers.
Recept 5. Ostgrädssoppa med mushrooms och räkor
Ingredienser
ett halvt kilo mushrooms;
50 g olivolja;
200 g bearbetad ost;
500 g räkor
dill - ett litet gäng;
75 g mjöl;
en halv liter grädde;
fyra vitlökskivor.
Beredningsförfarande
1. Skala svampen, skölj och hugga fint. Sätt i en förvärmd panna och stek i olja tills den är guldbrun. Lätt saltade.
2. Tina räkor, skalla dem och skär i skivor. Om räkorna är små kan du lämna dem hela.
3. Häll vatten i pannan, sätt in den skivade osten och använd en blandare för att röra den i en homogen blandning. Placera potten på spisen och koka. Häll i grädden och koka igen.
4. Lös upp mjöl i en liten mängd mjöl. Häll blandningen i en tunn ström, omrör kontinuerligt, salt och koka i ytterligare tre minuter.
5. Sätt räkor och svamp i ostbuljongen, fortsätt att laga mat i ytterligare fem minuter. Krama vitlök rakt in i pannan, rör om och stäng av omedelbart.
Recept 6. Ostssoppa med svamp och nudlar
Ingredienser
sju stora mushroner;
50 ml olivolja;
60 gram fin vermicelli;
5 g paprika;
200 g bearbetad ost;
en nypa koriander och svarta pepparkornar;
lök - 1 st.
2 tomater;
morot;
röd paprika;
salt och färska gröna.
Beredningsförfarande
1. Svamp och grönsaker rengör, tvätta och lätta att torka. Bulgarisk peppar och lökhack i små kuber. Klipp hälften av moroten i remsor, klipp resten i cirklar. Svampar skuren i tunna skivor. Med tomater, ta bort huden, fördouska dem med kokande vatten. Sätt tomats kött i en mixer och vrid i potatismos. Sätt koriander och pepparkorn i en murbruk och förälskelse.
2. Häll olivolja i en kastrull, sätt en blandning av koriander och peppar i den och värm oljan med kryddor. Sätt lök, morot i remsor och bulgarsk peppar, krydda med paprikan och passera tills det är mjukt. Tillsätt sedan tomatpuré och vänta på att grönsaksblandningen kokar. Häll i vatten, sätt svampen och laga soppen i tio minuter.
3. Efter denna tid sätter du vermicelli i soppan, grovhackad smält ost, salt, krydda med kryddor och laga så att nudlarna förblir något underkokta. Stäng av elden, insistera soppa i två minuter.
Recept 7. Soppa med mushrooms, ost och malet
Ingredienser
köttbuljong - 2, 5 l;
mushrooms - 400 g;
sol. olja - 50 ml;
kvist basilika, dill och lök;
lök;
bearbetad ost - 2 st.
morot;
potatis - fem st.
malet nötkött - 400 g;
Bulgariska peppar;
selleri rot.
Beredningsförfarande
1. Häll lite smör i pannan, lägg det på spisen och stek köttfärs i den.
2. Rengör svampen, skölj, torka dem lätt på en servett, och mindre ofta med tunna plattor. Lägg dem i en panna med malet kött, täcka med lock och simma ihop i tre minuter. 3. Grönsaker rengör och tvätta under kranen. Skölj gröna och obsushivaem. Selleri, lök och morötter hugga i tunna remsor. Hak gröna lök. Sprid allt över malet kött med svamp, fortsätt gryta i ytterligare fem minuter.
4. Blanda blandningen av malet kött med grönsaker i kokande buljong och koka.
5. Skär de skalade potatisarna i små bitar, lägg i en kastrull och koka i ytterligare tio minuter.
6. Gradvis introducera bearbetad ost, salt, peppar och hackade grönsaker. Håll på spisen i en annan minut, stäng av och insistera på soppa under en tid.
Recept 8. Ostssoppa med svamp och öring
Ingredienser
250 g pitted öring;
30 g smör
bearbetad ost - 150 g;
salt- och pepparblandning;
Cheddarost - 100 g;
10 g torkad selleri;
200 g potatis;
laurbladen;
130 g morötter;
basilika och dill - med stråle;
150 g mushroom
90 g lök;
10 g stärkelse.
Beredningsförfarande
1. Rengör och tvätta grönsaker. Potatis och svamp skärs i kuber. Morötter tre stora spån. Lök högg i små bitar.
2. Koka vatten i en kastrull, lägg till potatis och koka tills det är mjukt.
3. Smält smör i en kastrull, sätt revet morötter, svamp och lök i den. Stek vegetabilisk blandning tills den är mjuk. Vi byter till stekpannan.
4. Hård ost är tre stora, och vi skär den bearbetade osten i ganska stora bitar. Lägg i soppa, krydda med peppar, torkad selleri, löklöv och salt.
5. Skär öringfiletet i små bitar och lägg i soppen, fortsätt att laga mat i ytterligare fem minuter.
6. Torka stärkelse i kokt vatten, häll det i pannan i en tunn ström, utan att stoppa omrörningen.
7. Skaka noggrant dill och basilika, tillsätt soppan och koka i ytterligare två minuter. Servera soppa med croutoner.
Recept 9. Ostgrädssoppa med mushjön
Ingredienser
120 gram mjukost Camembert;
20 g solrosolja; 120 g kockost med grönsaker;
salt- och pepparblandning;
två potatisar;
200 g mushroom
morot och lök.
Beredningsförfarande
1. Rengör och tvätta grönsakerna under kranen. Skär morötter och potatis i snygga, små kuber. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, häll vatten och koka i 15 minuter.
2. Mina svampar, rengör locket från filmen och lätta att torka. Skär i tunna skivor. Lökskär halv ringar. Sätt pannan på elden, häll oljan och sätt svamp och lök i den. Stek till ruddy.
3. Avbryta grönsakerna som kokades i en kastrull, med vätskan tills den är jämn. Sätt pannan på en liten eld, sprida ost av båda slag i den. Rör om tills det är upplöst. Vi tar igen mixern, och återigen bryter massan. Sprid svamp med lök, koka, salt, krydda med kryddor och ta bort pannan från värmen. Låt innehållet stå i ytterligare 20 minuter och häll i plattor.
Recept 10. Ostssoppa med svamp och blomkål
Ingredienser
100 g bearbetad ost;
100 g dill;
50 g hård, skarp ost;
olivolja;
200 g kalkonfilé;
slipad peppar och salt;
200 g mushroom
stor potatisknöl;
blomkål huvudet;
morot och lök.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kalkonfilén, sätt den i en kastrull, häll vatten, salt och koka buljongen över låg värme i cirka fyrtio minuter. Vi tar ut kött från buljong, vi skiftar på en tallrik, och vi filtrerar buljong.
2. Mushållens huvuden är rena från filmen, tvätta svampen, lätt torra och hugga tallrikarna.
3. Grönsaker rengör, tvätta och hugga i små kuber. Blomkål demonteras i blomställningar. Smält ostläget kuber, och en stor hård tre.
4. Sätt kastrullen på spisen med spändbuljong och koka. Sätt potatis och laga tills det är mjukt. Tillsätt till buljongfryst morötter i olivolja. Lök passerar till öppenhet och lägger också ut i pannan. 5. Sätt sedan svampen, sätt soppen i koka och tillsätt blomkålen. Koka soppan i ytterligare tre minuter, lägg ut de två sorters ost och ständigt rör dem, lös dem upp i buljongen. Stäng av elden, häll soppan i plattor, sätt en bit kalkon och en handfull hemmagjorda crackers i vardera.
Ostssoppa med svampar - tips och tricks från professionella kockar
- Fryta svampen i smör, så smaken blir mer ömt.
- Svampar stekar tills all fukt har förångat.
- Om du lagar ostsoppa med svamp i köttbuljong måste du laga det från magert kött. Nötkött eller fjäderfä passar bäst för detta.
- Om du inte är säker på kvaliteten på osten, och tvivlar på att den helt kommer att lösas, skar den inte i bitar, men hellre rista den stor.
- Lägg endast till ost när potatisen är fullt kokad.
- Tillsätt en sked full av gurkmeja till mushroomsockensoppa och det blir en fin gul färg.
