Rätter på nyårsbordet - allmänna matlagningsprinciper
Nytt år är den mest favorit semester för de flesta, för på denna fantastiska natt träffar alla släktingar och nära människor. Naturligtvis är inte ett enda nyårs semester komplett utan en elegant fest, för vilken värdinna det är en stor chans att skryta med sina kulinariska färdigheter.
Rätter på nyårsbordet kan vara mycket olika. Någon är inriktad på gästernas och hushållens smak, och någon på "smaker" av symbolen för beskyddaren i det kommande året. I alla fall finns det alltid flera sallader på nyårsbordet, alla slags mellanmål och smörgåsar, frukt- och grönsaksfräsar etc. Om det finns många män i företaget, kan du inte göra utan hett kötträtter med en rätter. Och den mest "resistenta" på morgonen kan erbjuda en kopp uppfriskande te med en bit kaka (du kan och utan).
Försök att ta reda på i förväg vad gästerna föredrar, och förbered inte rätter för nyårsbordet i endast en riktning (till exempel allt kött eller fisk). Ett överflöd och olika rätter för varje smak - det här är vad nyårets fest betyder.
Designidéer för nyårsbordet
Vackert inrett festligt bord - hälften av framgången. Även den vanligaste, älskade "Olivier" kommer att förvärva en annan, speciell smak. Några tips hjälper till att skapa en riktigt festlig atmosfär:
- Bestäm i förväg vilka färger du ska använda i designen av bordet och inredningen som helhet. Fläktar av lakoniska klassiker stannar vanligtvis i en eller två färger och plockar upp rätter, servetter, ljus etc. i dessa färger. Om du vill ha riktigt "okontrollerbar kul", kan du kasta bort "färg" reglerna för dekoration och dekorera festen med alla regnbågens färger. En stor fördel med denna lösning är att det inte är nödvändigt att välja dekorativa element efter färg.
- Markera lite utrymme i mitten av bordet för nyårs inredning. Du kan ta en bred transparent vas och fylla den med små mångfärgade julbollar eller kottar. Det är möjligt att rulla grengrenarna med en ring och placera ett vackert ljus i mitten. Allting kan användas för att dekorera kompositionen: vinterblommor och frukter, kottar, glitter etc. Måla dekorativa grenar med guld och silverfärg och dekorera dem med bågar. I allmänhet fantasera - havet alternativ!
- Du kan dekorera bordet längs kanterna med en tinsel imiterande granträd, eller ordna flera små konstgjorda julgranar på bordet. Glöm inte symbolen för det kommande året. För möbler kan du ta konstgjord snö - sprinkla bara på ytan.
Rätter på nyårsbordet - förbereda mat och rätter
Eftersom det finns en massa recept för rätter på nyårsbordet, behöver du de mest olika rätterna och redskapen för deras förberedelser. Låt oss börja med stora och små hushållsapparater: en spis med en ugn och en bakplåt, en mikrovågsugn (kan användas för smältande ingredienser), en mixer, en mixer, en matprocessor och så vidare. , disk, etc. Glöm inte den festliga tjänsten, glasögon för champagne och vin, glasögon och andra föremål.
För sallader rekommenderas det att förbereda produkter i förväg, så den 31 december kommer det definitivt inte att vara för detta. Koka grönsaker och ägg ligger tyst i kylskåp över natten. I allmänhet bör all matlagning utföras den 30 december, förutom att många recept kräver infusion av rätter till nyårets bord hela natten. Det är också bättre att baka kakor till kakan på en dag och gör kakan själv så att den kan suga i tid. Tja, gör frukt, grönsaksskärningar och andra mellanmål precis innan du ställer in bordet. Recept till rätter på nyårsbordet:
Recept 1: Festlig sallad med räkor och mandariner
Å ena sidan görs en sådan sallad helt enkelt, men å andra sidan påverkar denna enkelhet inte slutresultatet. Förrätt passar idealiskt in i nyårsmenyn, eftersom på bordet, förutom tunga och feta rätter, bör det också finnas saftiga, uppfriskande sallader. Räkor och mandariner - det här är en mycket framgångsrik kombination, som också kompletteras med äpple, gröna och citronsaft.
Ingredienser krävs:
- Söta mandariner - 5-6 st. (beroende på storlek);
- Skalade räkor - 170 g;
- Apple;
- Selleri - 100 g;
- En halv citron;
- persilja;
- Grön sallad;
- Salt;
- Vinäger.
Beredningsmetod:
Med tangeriner avskalning. Sätt mayonnaisen i en kopp och pressa saften av två mandariner in i den, rör den - salladsdressningen är klar. Vatten koka, salt och tillsätt vinäger. Koka räkor i 2-3 minuter och lägg sedan ut på en kolsyrare. Resten av mandarinerna är uppdelade i skivor, ta bort filmen från dem. Vi rengör äpplet, skär ut kärnan, skär äpplet i små skivor. För att hålla äpplet mörkt, strö lätt med citronsaft.
Selleri tvätt och slipa. Sallat löv suga i kallt vatten så att de blir krispiga, torka dem och sprida sig på botten av salladsskålen. Skär skivor mandariner med en skarp kniv i 2-3 bitar och sprid på salladen. Från ovan lägger vi ut de skalade kokta räkorna. Lägg sedan ut det skivade äpplet och selleri. Vattn salladen med mandarin sås, garnera med citron halvcirklar och hackad persilja. Alternativt kan denna sallad serveras i sallads tartlets - också mycket välsmakande.
Recept 2: Savory skin rolls för ett mellanmål
Inget nyttårsfest är komplett utan festliga smörgåsar och snacks. Detta recept är ett annat bevis på att en lättillgänglig maträtt på ett nyårsbord kan också vara mycket gott. Sådan skinka rullar särskilt som män, som en behandling är idealisk för ett mellanmål.
Ingredienser krävs:
- Varje skinka (bättre spicier) - 500 g;
- Gräddfil - 200 g;
- Pepparrot - 150-160 g;
- Vinäger;
- Socker - efter smak;
- Salt - efter smak;
- Grön sallad - 280 g.
Beredningsmetod:
Pepparrotsgris. Sätt i grädde i en skål, tillsätt den till riven pepparrot, ättika och socker och smör i salt. Blanda noggrant. Skinka skuren i snygga skivor av samma storlek. Delar ska inte vara för tunna eller tjocka. Applicera en massa på varje kråka och linda på rullen. Varje rulle är insvept i ett blad av grön sallad. Vi tar en djup vas och sprider rullarna i täta rader vertikalt en till en. Ena änden av rullen måste förbli osläppt - sätt upp det här.
Recept 3: De Läckra Pork Rastexes
Det perfekta receptet, inte bara för nyår, men också för alla andra semesterbord. För matlagning måste du ta fläskfilé utan fett - bara rent kött. Rumsteg är mycket mjuka, saftiga, ömma och otroligt gott. För en sådan maträtt på nyårets bord som en maträtt kan du laga mat, till exempel smakfulla ångade grönsaker. Alla ingredienser tas "av ögat" beroende på antalet gäster.
Ingredienser krävs:
- Fläskfilé;
- Salt;
- Jord svartpeppar;
- 2 ägg;
- Något kokt vatten vid rumstemperatur;
- mjöl;
- Lök - 2 huvuden;
- majonnäs och gräddfil - 50 till 50.
Beredningsmetod:
Vi tvätta köttet, vi täcker det från filmer, vi skär det i stycken, storleken på en halv palm, ca 1 cm tjock. Vi slår av det bra från båda sidor. Skär bitar över fibrerna. Smäll bitarna med peppar och salt. Smash två ägg i en skål, tillsätt lite kokt vatten för volym. Slå äggen i en homogen massa och sprida bitar i den i 5-7 minuter. Rulla köttstycken i mjöl och stek i en brunnsuppvärmd panna nästan tills det är klart. Lök skuren i ringar och stek tills guldbrun i en separat stekpanna. Nu måste du ta en tjockväggig gjutjärnspanna och lägg kött där. Sätt lökringar på toppen. Tillsätt en blandning av gräddfil och majonnäs (du kan separat en sak) och smaka golvet med ett lock på låg värme i ca 15 minuter.
Recept 4: Puff festlig kyckling sallad
Puff sallader är ofta förberedda för semestern, eftersom sådana rätter på nyårsbordet ser väldigt snygg ut och blir smakfulla och tillfredsställande. Kyckling, svamp och kokta grönsaker - en klassisk kombination som passar alla tillfällen. Du behöver bara förbereda produkterna och allt detta är vackert sönderdelat i lager.
Ingredienser krävs:
- Rökt kycklingbröst - 250 g (du kan ta filéen);
- Bank med syltmjölk
- Hård ost - 165 g;
- Två morötter;
- Potatis - 2-3 småknölar;
- 4 ägg;
- majonnäs;
- Salt - efter smak;
- Peppar - att smaka;
- Valnötter.
Beredningsmetod:
Koka grönsaker tills kokt, rent, låt svalna. Om kycklingfilé används, laga den till färdighet i lätt saltat vatten. Rökt bröst skuren i små bitar. Skär nötterna snyggt med en kniv (du kan lätt slipa i en mixer). Vi tar en bred maträtt med en liten urtagning. Vi gnuggar potatisen på ett grovt rivjärn, vi smiter också ägg, morötter och ost. Alla revet ingredienser är uppdelade i två delar. Vi lägger ut skikten: Sätt först halva potatis, tillsätt lite salt och peppar, lägg dem med majonnäs, sedan halva ägg, majonnäs, halva ägg, majonnäs och hälften av morötterna. Lag av majonnäs måste göra tunna eller hoppa över några, så att salladen inte blir för fet. Sedan lägger vi ut kycklingen, strö den med svamp, svamp, nötter. Nu finns lag av resterande ingredienser: potatis, ägg, ost och morötter. Vi täcker skikten med majonnäs, salt och peppar efter smak. Kläd inte på det sista laget, dekorera salladen med persilja löv. Vi sätter salladen i kylskåpet för hela natten.
Recept 5: Pärlportionsalat
Små portion sallader ser väldigt trevligt ut på nyårets bord. Du kan laga ett sådant mellanmål av olika ingredienser, i detta fall används ägg, pommes frites, nötter och krabba pinnar - allt är enkelt och prisvärt, men mycket gott! För att ge salladen en form kan du använda speciella ringar eller skära flaskan. Ingredienser är utformade för 4 portioner.
Ingredienser krävs:
- Två ägg;
- Förpackning krabba pinnar;
- Ost, hård (bättre skarpare);
- Prunes - 2-3 handfuls;
- Valnötter - 65 g;
- Något smör - 55 g;
- Gröna;
- majonnäs.
Beredningsmetod:
Vi tar svampar utan stenar, tvätta och häll kokande vatten i 4 minuter. Valnötter halvor lätt stekt i en torr stekpanna. Töm pommes frites, gör små sidoklippare på sidan och placera halva muttern i varje beskärning. Ost, kokta ägg och krabba sticks gnidade på ett grovt rivjärn. Smör (från kylskåpet) gnids också på en rivare. Vi lägger ut lager i ringen: halva riven ägg, några ätpinnar, majonnäs, halv ost och smör, flera pommes frites (så att hela ytan av det sista lagret är täckt), då alla ätpinnar, majonnäs, ost, smör och ägg. Vi lämnar salladen på en kall plats i några timmar så att den kan bildas. Vi dekorerar klart mellanmål med gröna, nötter eller pommes frites.
Recept 6: Lätt nyttårs kaka
På kvällen på nyårsafton har värdinnan mycket oro, så det finns ingen tid kvar för komplicerad bakning. Dessutom behöver du också vila. Detta recept erbjuder att laga det ursprungliga nyårets tårta, som inte behöver baka. Förbered det på kvällen den 30 december och lämna över natten. Gästerna kommer att uppskatta en så god smak!
Ingredienser krävs:
- Smör - 1/4 kg;
- sockerpulver - 200 g;
- 3 ägg;
- Chokladstång (100 g);
- Marmalad - 250 g;
- Kakor - ett pund;
- Cognac eller sprit.
Beredningsmetod:
Blanda mjukt smör med pulveriserat socker och piska med en mixer i ett skum. Separera äggulorna från proteiner, lägg till massan en äggula. Vi smälter choklad i ett vattenbad och häller i ingredienser. Grindmarmelad, sätt på kakor i en stor smula. Vi lägger in mycket marmelad och kakor. Häll alla 50-55 gram brandy eller sprit. Låt ungefär 15 minuter. Efter denna tid, blanda upp allt och lägg det på kakeplattan. Nivån försiktigt i form av en rund kaka. Lämna i kylan hela natten. Nästa dag, slå de vita med socker och täck kaka massan. Från riven choklad eller kakao kan du rita siffran för det kommande året.
Recept 7: Nyårsspel
Nytt år är naturligtvis ett överflöd av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker på bordet. Ingen avbryter de inköpta produkterna, men du kan spendera lite tid och förbereda dig en utsökt hemgjord dryck. Försök att göra en mängd nyårsafton med en välsmakande och lätt champagnepunch.
Ingredienser krävs:
- Två liter apelsinjuice;
- Lemonade - två liter;
- Två flaskor champagne;
- Liten apelsinis sorbet.
Beredningsmetod:
Juice, champagne och citronad ska kylas ordentligt i kylskåpet. Förbered en stor djup vas för stansen, sätt is i den. Först häll försiktigt saften på glasset, sedan läsk. Häll sedan båda flaskorna champagne. Rör vätska med en sked och servera omedelbart.
Rätter på nyårsbordet - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
Huvudhemmet att laga mat på nyårets bord är ett gott humör, glädje och kärlek. Lägg till var och en av de listade "ingredienserna" på semestern, och något av disken kommer att vara riktigt unikt och gott.
