Achma - Georgisk ostkaka, som med sin smak driver någon galen. Den klassiska tekniken är ganska komplicerad, kräver knådande deg, men det finns också pita!
Med honom förenas matlagning av achma, medan smaken av kakan förblir lika värdig. Intressant visar det sig att den georgiska pajen från armeniska lavashen.
Men vi är fortfarande inte kapabla av detta!
Pita med pitaost - Allmänna principer för matlagning
Lavash används för att göra ostkaka tunn, det vill säga armeniska. Det ungefärliga antalet ark anges vanligtvis i receptet. Men pellets storlek kan vara annorlunda, så det är bättre att köpa med en liten marginal.
Används för fyllning av ost, sällan ensam. Ofta grönsaker, vitlök, keso läggs till det, det finns även recept med potatis och kött, du kan se lite lägre. Alltid achma beredd med hällning, vilket gör bakning speciell, singel, saftig.
Beräknad sammansättning av fyllningen:
• kefir eller annan mejeriprodukt
• ägg;
• salt.
Kakan samlas i lager. Hur man bildar det från pita, kan du se i recepten nedan. Toppen är vanligtvis vattnas med rester av kefir chatter, ströts med smörstycken. Hachma bakas oftast i ugnen. Den optimala temperaturen är 180, den genomsnittliga tillagningstiden varierar från en halvtimme till 45 minuter. Det beror helt på antalet lager och typen av fyllning.
Lazy pita från pita med ost
För att göra en lat tårta behöver du pitabröd och någon ost av typen Adyghe, du kan ta suluguni eller ost.
Ingredienser
• 2 ägg;
• 2-3 pitabröd;
• 300 gram ost;
• 500 gram kefir;
• 50 g olja; • 1 massa gröna.
Matlagning
1. Bryta ägg i en skål, lägg till kefir. Om salt ost används i fyllningen, då kan du inte sätta salt. Slå med en visp så att äggen är helt upplösta i yoghurt.
2. Vi gnuggar ost med ganska stora marker, lägger gröna i den. Men du kan göra det utan det.
3. Sprid en pita i formen så att kanterna hänger ut.
4. Häll botten med kefirblandning med ägg, strö med ostpåfyllning.
5. Nu kan du helt enkelt skära en pita till storleken på formen och lägga ett lager, men det är bättre att riva tårtan i flera stycken 5-10 cm. Doppa sedan in i kefirblandningen och lägg ett lager av dem.
6. Stänk ost igen.
7. Vi lägger ut bitar av pita fuktad i kefir pouring. Vi samlar hela kakan tills fyllningen är över. Vanligtvis visar det sig 3-4 lager i form av medelstorlek.
8. Vik kanterna av pitabröd, som hänger från formen, inåt och täcker kakan.
9. Häll resten av kefirblandningen, sprut små smörstycken på toppen, sätt på att baka.
Pita bröd med ost, kesost och gröna lök
För att baka, behöver du inte bara ost, men också stugaost. Kakan är speciell, mycket öm. Stugaost kan tas med fettinnehåll, ost av något slag, men smaken kommer att bero på det och varje gång kommer det att vara annorlunda.
Ingredienser
• 0,3 kg tunn pita
• 400 gram kefir, ryazhenka;
• 1 massa gröna lökar;
• 3 ägg;
• 150 gram ost;
• 200 gram stallost;
• salt, olja.
Matlagning
1. Skaka ostmassan tills den är jämn, tillsätt riven ost.
2. Räkna upp gröna lök, skära och skicka in i fyllningen, rör om, försök. Om salt inte räcker, måste du omedelbart fylla på.
3. Blanda ägg med kefir, helst fett. Du kan ta ryazhenka. 4. Placera kakan. Vi lägger en pita i formen.
5. Den återstående lavashen skärs i rutor. Doppa bitarna i ägget och lägg ett lager på botten för komprimering.
6. Vi smeder ostmassan.
7. Återigen kommer ett lager av bitar blöt i kefir, sedan cottage cheese. Vi lägger lite fyllning, lite smörj lagret.
8. Stäng kakan med kanterna på kakorna som hänger ner. Om de inte räcker, kan du lämna ett hål, oroa dig inte.
9. Häll resterna av kefir, gnid på toppen av en smörbit 30-50 gram.
10. Baka i en halvtimme. Fokusera på skorpan på ytan, den borde vara välbränd. Temperatur 180.
Pita bröd med ost och kött
Ur denna tårta är achma med ost och kött väldigt svårt att vägra. Nötkött läggs till fyllningen. Funktionen med detta recept är också att fyllningen är beredd utan jästa mjölkprodukter.
Ingredienser
• 3 delar pitabröd;
• 1 ägg;
• 1 morot;
• 300 gram malet kött
• 2 lökar;
• 30 ml olja;
• 200 gram ost;
• 50 gram smör
• gröna, kryddor;
• 180 ml buljong.
Matlagning
1. Skär grönsaker i kuber, stek med 30 ml smör. Lägg till dem malet kött. Koka i ytterligare tio minuter, krydda med kryddor.
2. Blanda buljongen med ägget, slå lite med en gaffel.
3. Chop en massa gröna och dela in i två identiska delar. Vi skickar en till fyllningen.
4. Den andra delen av gröna blandas med riven ost.
5. Vi samlar acma. Som vanligt lägger vi botten av en bekväm form.
6. Sprid hälften av köttpåfyllningen. Bottom shed för det är inte nödvändigt. Om pitabröd är mycket tunn kan du även stärka botten av kakan med ett extra lager.
7. Skär en bit lavashbit i form, täck köttfärsen, häll buljong, inte så mycket, lätt fukt. Strö med ostpåfyllning. Halva ska gå. 8. Gör ett annat lager av malet kött, sedan med ost.
9. Stäng kakans kanter. Om pita är kvar, kan du fukta bitarna och sprida ut på toppen.
10. Häll buljong, om han stannade.
11. Ta smör och rivare. Gnid en bit ovanpå pajen.
12. Kött-achma bakas också i en halvtimme, vi tittar på beredskap.
Achma från pita med assorterad ost
För att göra en sådan achma behöver du flera typer av ost. Ett exempel ges i receptet. Om det inte finns fetaost, kan du ersätta det med en liknande produkt.
Ingredienser
• 6 bitar av pita;
• 200 gram hård ost;
• 500 ml kefir;
• 350 gram Suluguni;
• 150 gram feta;
• 3 ägg;
• 50-60 gram olja;
• gröna, vitlök.
Matlagning
1. Förbered omedelbart fyllningen så att den inte distraheras. Blanda ägg och kefir, piska lite och lägg åt sidan.
2. Vi är engagerade i ostar. Gnid dem på ett grovt rivjärn, blanda allt ihop. Tillsätt vitlök, gröna. Fyllningen är klar!
3. Sprid lavash i form. Pie får mycket. Om det behövs kan du minska antalet produkter, men vi gör det i proportion.
4. Smörj botten av formen med lavash kefir och lägg ut ett lager ostpåfyllningar.
5. Resten av alla pita vi skär i rutor, som för lasagne. Kasta i en skål med kefir i små portioner. Vi tar ut bitarna och lägger ut skikten.
6. Vi bildar en puffkonstruktion tills ostblandningen är klar.
7. Stäng som vanligt kakans topp med kanterna på de kakor som hänger ner.
8. Vatten rester av äggblandningen.
9. Skär smöret, sprid bitarna på toppen och skicka för att baka.
Pita bröd med ost och mjölk
Ingen kefir? Du kan använda ryazhenka, yoghurt, yoghurt. Om det inte finns någon jäst mjölkdryck, ta gärna mjölken. Du kan också göra underbar, även lat, ostekak med den. Ingredienser
• 4 ark pita;
• 500 ml mjölk;
• 200 g hård ost;
• 400 g stallost;
• 30 g olja;
• 3 ägg;
• 0,5 bollar av dill.
Matlagning
1. Slå på ägget. Här är det önskvärt att slå dem väl, tills det är skumt och sedan tillsätt mjölk, en nypa salt. Vi lägger åt sidan.
2. Vi förbereder fyllningen enligt den allmänna principen. Grind kockost, blanda med riven ost. Chop dill, du kan lägga vitlök. Vi försöker påfyllningen, var noga med att saltet, så att kakan inte blir blöt.
3. Vi samlar produkten enligt den allmänna principen, lägger ut det första bladet pita på botten, hänger kanterna. Sprinka sedan med ostpåfyllning. Botten i denna utföringsform behöver inte smörja med mjölk, annars kommer botten att halta före tiden.
4. De återstående kakorna ritar vi i bitar eller skär. Dunk i mjölk, avlägsna och försiktigt skaka av dropparna. Vi sprider lagren, alternerar fyllningen.
5. Vik kanterna inåt, häll ut mjölkblandningen, strö över olja.
6. Det är det! Vi baka i en halvtimme, serveras varmt eller kallt.
Pita bröd med ost och potatis
Alternativ ekonomisk och hjärtlig bakning baserat på den populära kakan. Potatis måste förkokas i likformig eller i skalad, men inte strimlad form.
Ingredienser
• 3 pitabröd;
• 3 potatisar;
• 250 gram ost;
• 2 vitlöksklyftor;
• 70 gram olja;
• dill, salt;
• 400 ml kefir;
• 3 ägg.
Matlagning
1. Slå ägg och kefir, som redan nämnts, kan du ta en annan mjölkdryck. Blanda lite salt.
2. Vi gnuggar de skalade, kokta potatiserna stora.
3. Gnugga också ost, skicka till potatischips.
4. Nu måste du dela en bit smör i hälften och dela och gnugga med chips, lägg till påfyllningen. Om oljan är mjukad kastar vi just det och rör det sedan. 5. Glöm inte att lägga till vitlök och gröna. Rör omhändert, salt.
6. Vi samlar pajen enligt det knurrade mönstret, vilket har beskrivits upprepade gånger i recepten ovan.
7. Topp med rester av kefir och gnid den andra halvan av oljan.
8. Vi baka en halvtimme. Servera kakan medan den är het.
Ostpitabröd med användbara tips och tricks
• Achma kommer att vara särskilt aptitretande om du sprinklar toppen med ett tunt lager av riven ost, men alltid svårt. Det smälter och blir till en underbar jordskorpa.
• Det anses att denna achma serveras bara varm. Därför bör du inte vänta på att kakan ska svalna helt och det är bättre att skicka det direkt till ugnen från ugnen.
• Om pita torkas upp och smuler, inget problem, passar det fortfarande för ostpai. Stänk bara odekakorna, täcka med en handduk och vänta lite.
• Du kan baka askan inte bara i ugnen, men också i den långsamma ugnen. I detta fall går tårtan direkt i skålen, men det är tillrådligt att inte göra strukturen för hög.
• Varje tårta kan varieras. Lägg till korv, hackad tomat eller några bruna lök till osten. Särskilt denna teknik kommer att hjälpa till om fyllningarna är små.
